Cum să distribuiți corect prânzul în grădiniță. Orientări pentru educatorii preșcolari privind organizarea procesului de catering și aranjarea mesei în grup

Elena Arsemenko
Instrucțiuni privind organizarea meselor într-o instituție preșcolară

Bugetul municipal instituție de învățământ preșcolar

"Grădiniţă "Soare" oraș gardieni»

Regiunea Simferopol din Republica Crimeea

De organizarea meselor în grupuri preșcolare

Compilator: deputat cap conform VMR Arsemenko E. M.

februarie, 2017

Semnificație și condiții de formare

abilități culturale și igienice

prescolari

Educarea deprinderilor și obiceiurilor culturale și igienice este una dintre sarcinile principale și semnificative ale procesului educațional, alături de organizarea zilei, nutriție și întărire. Toate aceste abilități împreună sunt necesare pentru întărirea sănătății copilului și a dezvoltării sale versatile.

Abilitățile și obiceiurile culturale și igienice au o orientare socială pronunțată, copiii învață să respecte regulile stabilite în societate care corespund normelor de comportament. Îngrijirea sănătății copiilor dezvoltarea fizică incepe cu educarea dragostei lor pentru curatenie, curatenie, ordine. Baza fiziologică a abilităților și obiceiurilor culturale și igienice este formarea de conexiuni reflexe condiționate, dezvoltarea stereotipurilor dinamice.

O abilitate este o modalitate automată de a efectua o anumită acțiune, care este în general reglementată de conștiință.

Un obicei este o formă constantă involuntară de comportament care se manifestă ca răspuns la anumite influențe repetitive. Obiceiurile se formează în procesul de acumulare a experienței individuale din primele săptămâni de viață; în viitor, numărul lor este în continuă creștere.

Trecerea unui obicei într-un obicei se realizează prin repetarea sistematică a acestuia în anumite condiții identice sau similare.

Obiceiurile, spre deosebire de abilități, creează nu numai posibilitatea de a efectua o acțiune, ci oferă însuși faptul implementării acesteia. Obiceiurile dobândite devin stabile și greu de reeducat.

Controlul în stadiul inițial al formării deprinderilor este deosebit de important. În viitor, profesorul verifică minuțiozitatea și conștiinciozitatea efectuării acțiunilor. Lipsa unui control adecvat duce la apariția unor copii incorecți aptitudini: pot ține incorect o lingură, o furculiță, uită să folosească o batistă, îndoi lejer hainele.

Abilitățile și obiceiurile culturale și igienice sunt în mare măsură formate în vârsta preșcolară, deoarece sistemul nervos central al copilului este extrem de plastic, iar acțiunile asociate cu adopția alimente, îmbrăcare, spălare, repetate în fiecare zi și în mod repetat.

Formarea cea mai reușită a abilităților de igienă începe la copiii de vârstă fragedă și mai mică vârsta preșcolară . Pe viitor, abilitățile dobândite trebuie consolidate și extinse.

Printre principalele condiții pentru formarea cu succes a deprinderilor culturale și igienice sunt cele raționale mediu organizat(adică având necesarul articole viata pentru implementare momente de regim, o rutină zilnică clară, îndrumări pentru adulți.

Pentru formarea cu succes a deprinderilor culturale și igienice necesar:

1. Gândește-te bine organizare intreaga situatie in grădiniţă si acasa. Ar trebui să fie atractiv și confortabil pentru sarcini (mobilier, echipamente adaptate creșterii copiilor, fiecare articol este depozitat într-un loc anume accesibil pentru utilizare etc.).

2. Acțiuni legate de formarea deprinderilor culturale și igienice,

împărțite în operațiuni care urmează într-o singură ordine, definitiv stabilită. Acest lucru contribuie la crearea mai rapidă a stereotipurilor dinamice puternice.

3. Ridicarea ordinii acțiunilor, evidențierea pregătirii pentru acțiune, cultura procesului în sine (intenție, economia mișcărilor, abilități de a pune ordine la locul de muncă după încheierea acțiunii, capacitatea de a planifica o succesiune de acțiuni.

4. În stadiul inițial, repetați în mod repetat noua abilitate fără intervale mari. În acest scop, exersați adesea copiii în anumite acțiuni, acordând atenție metodei și ordinii de execuție. În același timp, pentru varietate, ar trebui folosite diferite forme, dar natura acțiunii ar trebui să rămână neschimbată.

5. Să-i învețe pe copii să efectueze anumite operații, realizând o conștientizare treptată a semnificației lor și oportunității metodei de implementare. În această condiție, automatizarea unei aptitudini va fi asociată nu cu mediul familiar, ci cu formarea unor nevoi culturale, obiceiuri care rămân valabile în orice condiții, în orice situație.

6. Adulții trebuie să îndeplinească ireproșabil toate cerințele igienice și culturale care se aplică copiilor, rețineți că copiii își imită bătrânii în toate.

7. Individualizează munca cu fiecare copil, ținând cont de nivelul aptitudinilor sale culturale și igienice, de condițiile educației la domiciliu.

Un factor important în educație este un grup de colegi, în care copiii observă exemple pozitive, pot face comparații și pot primi ajutor în caz de dificultăți.

Formarea deprinderilor culturale și igienice se realizează de grădiniță în contact strâns cu familia. O singură linie în cerințe, în crearea condițiilor este absolut necesară pentru dezvoltarea și consolidarea abilităților culturale și igienice la copii.

Abilitățile culturale și de igienă includ abilități

Păstrarea corpului curat (spălare, pieptănare etc.);

Mâncare culturală (luați cu grijă, mestecați alimente, folosiți o lingură, furculiță, șervețel etc.);

Menținerea ordinii în mediu

Folosirea și îngrijirea hainelor (îmbracarea și dezbracarea rapidă, păstrarea lucrurilor în ordine și curate etc.)

Relațiile culturale ale copiilor între ei și cu adulții.

Încă din primele zile de viață, în timpul formării deprinderilor culturale și igienice, nu are loc o simplă asimilare de reguli, norme de comportament, ci un proces extrem de important de socializare, umanizare a bebelușului.

Abilitățile culturale și igienice stau la baza primului tip de activitate de muncă disponibilă unui copil - munca în autoservire. Autoservirea se caracterizează prin faptul că acțiunile copilului sunt îndreptate spre el însuși. Stăpânirea abilităților culturale și igienice face posibil să te compari cu ceilalți copii: mai bine sau mai rău o pot face

do? Deci, prin compararea cu alții, se formează premisele pentru formarea stimei de sine, conștientizarea capacităților și abilităților cuiva, precum și premisele pentru autocontrol.

Educarea copiilor pentru abilitățile de igienă personală și publică joacă un rol important în protejarea sănătății acestora, promovează un comportament adecvat în viața de zi cu zi, în locurile publice. În cele din urmă, nu numai sănătatea lor, ci și sănătatea altor copii și adulți depinde de cunoașterea și implementarea regulilor de igienă și a normelor de comportament necesare de către copii. În procesul muncii zilnice cu copiii, este necesar să ne străduim să ne asigurăm că implementarea regulilor de igienă personală devine naturală pentru ei, iar abilitățile de igienă sunt îmbunătățite constant odată cu vârsta.

Important de reținut: trecerea unei aptitudini într-un obicei se realizează prin repetare sistematică în aceleaşi condiţii sau în condiţii similare. Până la remedierea obiceiului, copilul are nevoie de controlul și instrucțiunile unui adult, precum și de încurajare, laudă, aprobare.

pe grupe de vârstă

Dintr-un program de educație generală exemplar educatie prescolara„De la naștere la școală”

(de la 2 la 3 ani)

Formează-ți un obicei (mai întâi sub supravegherea unui adult și apoi independent) spălați-vă mâinile când sunt murdare și înainte de a mânca, uscați fața și mâinile cu un prosop personal.

A invata cu ajutorul unui adult sa se puna in ordine; utilizați obiecte personale (batistă, șervețel, prosop, pieptene, olita).

Dezvoltați capacitatea de a ține corect o lingură în timp ce mănânci.

Muncă utilă din punct de vedere social. Implicați copiii în efectuarea celei mai simple travalii acțiune: împreună cu un adult și sub controlul acestuia, aranjați coșuri de pâine (fără pâine, suporturi pentru șervețele, așezați linguri etc.

Grupa de juniori (de la 3 la 4 ani)

Pentru a îmbunătăți abilitățile culturale și igienice, pentru a forma cele mai simple abilități comportamentale în timp ce mănâncă, se spală.

Învață copiii să aibă grijă de aspectul lor; invata sa folosesti corect sapunul, spala usor mainile, fata, urechile; uscați-vă după spălare, agățați un prosop la loc, folosiți un pieptene și o batistă.

Dezvoltați abilitățile comportamentale de bază masa: capacitatea de a folosi corect o lingură și linguriță, furculiță, șervețel; nu sfărâma pâinea, mesteca mâncarea cu gura închisă, nu vorbi cu gura plină.

Muncă utilă din punct de vedere social.

În a doua jumătate a anului, începeți să formați la copii abilitățile care sunt necesare atunci când sunteți de serviciu în sala de mese (ajutați la pregătirea mesei pentru cină: întinde linguri, aranjează coșuri (fără pâine, farfurie, cană etc.).

grupa mijlocie (de la 4 la 5 ani)

Continuați să educați copiii în curățenie, obiceiul de a le monitoriza aspectul.

Cultivați obiceiul de a vă spăla singur, spălați-vă mâinile cu săpun înainte de a mânca, deoarece se murdăresc, după ce ați folosit toaleta.

Pentru a consolida capacitatea de a folosi un pieptene, batistă; când tușiți și strănutați, întoarceți-vă, acoperiți-vă gura și nasul cu o batistă.

Îmbunătățiți abilitățile meticuloase aportul alimentar: capacitatea de a lua mâncare puțin câte puțin, de a mesteca bine, de a mânca liniștit, de a folosi corect tacâmurile (linguriță, furculiță, șervețel, clătiți-vă gura după masă.

Muncă utilă din punct de vedere social.

Învățați copiii să îndeplinească în mod independent îndatoririle datoriei cantină: aranjați bine coșurile de pâine, cănile cu farfurioare, farfurii adânci, puneți suporturi pentru șervețele, așezați tacâmurile (linguri, furculițe, cuțite).

Grup de seniori (de la 5 la 6 ani)

Să formeze la copii obiceiul de a urma curățenia corpului, curățenia hainelor, coafuri; spălați-vă pe dinți, spălați-vă fața, spălați-vă mâinile la nevoie, păstrați-vă unghiile curate; Acoperiți-vă gura și nasul cu un șervețel când tușiți și strănutați.

Întărește capacitatea de a observa și elimina în mod independent tulburarea în aspectul tău.

îmbunătățirea culturii alimente: Capacitatea de a folosi corect tacâmurile (furculiță, cuțit); mănâncă îngrijit, în tăcere, menținând poziția corectă la masă; face o cerere, multumeste.

Muncă utilă din punct de vedere social.

Să învețe cu conștiință să îndeplinească îndatoririle celor de serviciu la masă urla: pune masa, pune-o in ordine dupa masa.

(de la 6 la 7 ani)

Cultivați obiceiul de a vă spăla rapid și corect pe față, uscandu-vă cu un prosop individual, spălați-vă corect pe dinți, clătiți-vă gura după masă, folosind o batistă și un pieptene.

Pentru a consolida capacitatea copiilor de a folosi cu atenție tacâmurile; se comporta corect la masa; a cere, a multumi.

Pentru a consolida capacitatea de a monitoriza curățenia hainelor și pantofilor, de a observa și de a elimina tulburarea în aspectul cuiva, de a informa cu tact un prieten despre necesitatea de a repara ceva într-un costum, coafură.

Muncă utilă din punct de vedere social.

Învățați copiii să îndeplinească cu conștiință îndatoririle ofițerilor de serviciu cantină: așezați complet mesele și ștergeți-le după masă, măturați podeaua.

Un rol deosebit în educarea abilităților culturale și igienice îi revine jocului tehnici. Folosindu-le, educatorul consolidează abilitățile care se dezvoltă în viața de zi cu zi la copii. Jocul permite copilului să înțeleagă mai bine lumea din jurul său. Dar copiii cresc, iar profesorul le oferă treptat din ce în ce mai multă independență. Trece de la instrucțiuni directe la mementouri, de la arătare la sfaturi, de la exemplu la metode, permițând copiilor să dezvolte o atitudine conștientă față de reguli - persuasiune, clarificarea sensului regulilor.

Prin urmare, metode si forme de organizare lucrul cu copiii poate fi imaginat pe scurt Asa de:

vizual (afișează trucuri posesia tacâmurilor, demonstrarea regulilor de servire, un exemplu personal pozitiv, privire la picturi și ilustrații, o excursie la departamentul de catering, observarea colegilor);

Verbal (explicarea, clarificarea, persuasiunea, folosirea unui cuvânt literar, analiza situațiilor problematice, evaluarea încurajatoare a activităților copilului);

Practic (datorie, consolidarea abilităților de comportament la masă, jocuri didactice, poveste - jocuri de rol).

Doar atunci când profesorul ține cont de experiența din ce în ce mai mare a copiilor, de îmbunătățirea abilităților lor, de capacitatea de a respecta din ce în ce mai independent regulile stabilite, abia atunci își formează obiceiuri stabile care nu se prăbușesc la trecerea în condiții noi. . Dacă acest lucru nu este luat în considerare, atunci copiii își dezvoltă doar capacitatea de a se supune cerințelor unui adult.

Formarea deprinderilor culturale și igienice la copii

la organizarea meselor

Organizare alimentația copilului este direct legată de eticheta la masă și de rezolvarea problemelor educaționale – formarea unei culturi a comportamentului la masă la copii. Cunoașterea și stăpânirea abilităților etichetei la masă îi permite copilului să aibă încredere în sine. Datoria profesională a profesorului de grădiniță este de a învăța copilul regulile de comportament la masă. Acest antrenament are loc în mod special organizat

cursuri, precum și în timpul aportul alimentar.

Chitanță alimente pe grupă se desfășoară de către un profesor junior strict după programul aprobat de conducătorul instituției de învățământ preșcolar. Înainte de distribuire alimente copii educator junior trebuie sa:

Spălați mesele cu apă fierbinte și săpun;

Spălați-vă bine mâinile;

Purtați îmbrăcăminte specială pentru primire și distribuire alimente;

Aerisiți camera;

Serviți mesele conform aportul alimentar.

Punerea mesei

Ce este necesar pentru a pune masa aportul alimentar?

Așezarea corectă a mesei ca o condiție necesară pentru educație atitudine pozitiva la hrana si dezvoltarea deprinderilor aportul alimentar.

Așezarea mesei ar trebui să fie astfel încât copiii să-și dorească să fie îngrijiți.

1. Pune o cârpă curată pe mese pentru fiecare copil.

2. Șervețelele de hârtie nu sunt așezate, ci așezate într-un suport pentru șervețele (după ce termină de mâncat, se șterg mai întâi buzele, apoi mâinile și pun șervețelele folosite pe o farfurie).

3. În centrul mesei se pune o cutie de pâine sau o farfurie cu pâine, dacă este necesar, pâinea se taie în jumătate (nu se rupe).

4. În dreapta farfurii puneți cantine aparate: mai aproape de farfurie, furculita cu dintii in sus, langa lingura cu golul in jos. Când mănânci supă, ține lingura departe de tine. Dacă se servește un cuțit de masă, atunci furculița se pune în stânga farfuriei, iar cuțitul din dreapta este mai aproape de farfurie, cu lama de farfurie. Carnea, cârnații, brânza, castraveții, roșiile, merele, perele sunt tăiate în bucăți mici cu un cuțit. Ceea ce este ușor de tăiat cu furculița se mănâncă fără cuţit: cartofi fierti, chiftele, caserola, omleta. În același timp, furculița este ținută în mâna dreaptă, iar stânga este ținută farfurie: deget mare se află pe marginea farfurii, restul sub margine.

5. Dacă se servește compot cu fructe de pădure, atunci se pune o linguriță pe farfurie.

6. Salata, bucăți de legume, gustări reci se servesc într-o farfurie separată.

Toate preparatele sunt îmbuteliate conform normei de vârstă. in orice caz tine minte: portiile mari ajuta la reducerea poftei de mancare, astfel incat este posibil sa impartim portia felurilor secunde (de exemplu, o garnitură de terci de hrișcă) pentru mai multe portii.

7. Dispunerea vaselor pe farfurii trebuie să fie plăcută din punct de vedere estetic.

8. Pentru copiii mici, este posibil să împărțiți plăcinta, chiflele în jumătate (tăiere).

9. Pe măsură ce mănânci, trebuie să cureți farfuriile murdare. (în stânga copilului așezat).

Rezuma. Copiii se așează la servit masa:

servetel de stofa,

Șervețele de hârtie în suporturi pentru șervețele

În centrul mesei este o farfurie cu pâine,

Al treilea fel de mâncare (ceai, compot,

Farfurie cu primul fel.

Al doilea fel se servește într-o farfurie mică de la masa de servire

în timp ce îl mănâncă pe primul.

Organizarea datoriei

vârstă mai tânără (de la 3 ani)

Taxa de sufragerie este introdusă în grupa de junioriîn a doua jumătate a anului. Înaintea copilului - la datorie au pus doar unul condiție: ajută-l pe asistentul profesorului să pună mesele. După ce și-a pus șorțul și șapca, copilul distribuie căni și linguri, pune pe masa de distribuire coșuri de pâine sau farfurii pentru pâine, suporturi pentru șervețele cu șervețele, pregătite în prealabil de către adulți. Profesorul sau profesorul asistent așează șervețele individuale pentru a arăta persoanei de serviciu care este prezentă. Profesorul acordă atenție principală învățării copiilor succesiunea în muncă și capacitatea de a nu fi distras de la caz. Până la sfârșitul anului poți agăța „Consiliu de serviciu”și învață copiii cum să-l folosească.

Varsta medie

ÎN grupa mijlocie copiii continuă să fie de serviciu în sala de mese. Pentru fiecare masă este desemnat un însoțitor, care acoperă în întregime masa: distribuiți șervețele, lingurile, furculițele individuale, puneți coșuri de pâine, suporturi pentru șervețele cu șervețele, căni și farfurii pregătite în prealabil pe masa de distribuire. Însoțitorii înșiși umplu suporturile pentru șervețele cu șervețele. Copiii din grupa de mijloc curăță vasele după alimente: fiecare copil isi pune farfuria pe marginea mesei, duce cana la masa de distributie. Curățați vasele, cu excepția ceștilor (copiii le poartă singuri) un adult trebuie! Însoțitorii curăță coșurile de pâine, suporturile pentru șervețele cu șervețele de la masă, lingurile și furculițele sunt pliate în anumite feluri de mâncare. Educatoarea explică că munca însoțitorilor este foarte necesară, că copiii ar trebui să-i ajute pe adulți în munca lor, pe baza exemplelor pozitive de comportament al copiilor la locul de muncă.

varsta mai inaintata

2 copii sunt repartizați la serviciu în sala de mese.

Însoțitorii vin devreme, se spală pe mâini, își pun șorțuri, eșarfe sau

capace și serviți în întregime masa cu preparate pregătite în prealabil

profesor asistent pe masa de repartizare, in functie de numarul de copii. Unii dintre copii fac curat după ei înșiși. După ce a mâncat, fiecare copil își mută farfuria pe marginea mesei, duce ceașca la masa de distribuire. În același timp, este important de observat că copiii nu zăbovesc lângă masa de transfer și nu creează mizerie. Copiii nu trebuie să ducă vase la chiuvetă. Însoțitorii, cu ajutorul unui profesor asistent, curăță farfuriile pentru al doilea, le stivuiesc pe marginea mesei, după care bona le curăță. În același timp, copiii nu ar trebui să zăbovească mult timp să se culce cu alți copii. prescolari multumesc insotitorilor pentru ajutor.

Educatorul verifică efectuarea muncii lor de către însoțitori, face

evaluarea și implică copiii în ea. Cerințele pentru ritmul de lucru, manifestarea organizare în proces, eficiență și independență.

Munca însoțitorilor ar trebui să fie combinată cu autoservirea copiilor.

Însoțitorii înșiși sau cu ajutorul educatorului distribuie cine și ce va fi

do. Profesorul li se adresează ca asistenților săi, îi învață să îndeplinească sarcina cu dibăcie, economicitate, încurajează pe cei inepți, aprobă inițiativa și sârguința.

Profesorul le reamintește copiilor necesitatea de a le mulțumi însoțitorilor pentru serviciul prestat, de a le trata munca cu respect.

Datoria profesională a profesorului preșcolar este să învețe copilul regulile de comportament la masă. Acest antrenament are loc în mod special cursuri organizate, precum și în timpul aportul alimentar. În procesul de introducere a unui copil în eticheta de masă, se acordă multă atenție interacțiunii educatorilor cu părinții. Consecvența în această chestiune este de o importanță capitală. Deja cu vârstă fragedă este necesar să se dezvolte la copil atitudinea corectă față de mâncare, diferite feluri de mâncare, capacitatea de a folosi tacâmuri și șervețele.

Cu toate acestea, nu ar trebui convertit masă pe câmpul de luptă pentru bunele maniere ale copiilor. Bunele maniere se dobândesc prin practică repetată, precum și prin mediul în care copiii se mișcă constant. În acest caz, acest mediu este în care se află adulții preşcolar. Cu o cultură a hranei și a comunicării, a bunăvoinței, ei creează condițiile datorită cărora bunele maniere la masă sunt dezvoltate suficient de repede și asimilate de copii pe viață.

Complicarea sarcinilor de formare a deprinderilor culturale și igienice în mâncând are loc constant și treptat, ținând cont de caracteristicile de vârstă ale copilului. Deci, să rezumam.

Al doilea grup de vârstă fragedă (23 de ani)

Pentru a forma capacitatea de a folosi o lingură, învață-i să mănânce singuri o varietate de alimente, să mănânce cu pâine, să folosească un șervețel după masă (mai întâi cu ajutorul unui adult și apoi, prin instrucțiuni verbale, când părăsesc masa , mișcă-ți scaunul;

Pentru a consolida capacitatea de a vă spăla în mod independent mâinile înainte de a mânca, uscați fața și mâinile cu un prosop, mâncați bine, clătiți-vă gura la reamintirea unui adult;

Pentru a forma capacitatea de a respecta regulile elementare ale culturale comportament: nu părăsiți masa înainte de a termina masa, vorbiți "Mulțumesc".

Grupa de juniori (34 ani)

Învață-te și spală-te cu grijă pe mâini și pe față, folosește săpun și un pieptene, usucă-te după spălare, atârnă un prosop în locul lui;

Dezvoltați abilități aportul alimentar: nu fărâmițați pâinea, folosiți corect tacâmurile (furculiță - din a doua jumătate a anului, un șervețel, clătiți-vă gura după masă.

grupa mijlocie (45 ani)

Îmbunătățiți dobândit aptitudini: mestecați bine mâncarea, mâncați în tăcere, folosiți corect tacâmurile (linguriță, furculiță, cuțit, șervețel, clătiți-vă gura după masă.

Grup de seniori (5 -6 ani)

Întăriți capacitatea de a folosi corect tacâmurile (furculiță, cuțit); mănâncă îngrijit, în tăcere, menținând poziția corectă la masă;

Continuați să insufleți abilități culturale comportament: lasand masa, impinge in liniste scaunul, multumesc adultilor.

grupa preșcolară (6-7 ani)

Consolidarea aptitudinilor unei culturi a comportamentului pentru masa: stai drept, nu pune coatele pe masa, bea si mesteca mancarea in tacere, foloseste corect un cutit, furculita, servetel; multumesc adultilor.

Condiții pentru cultivarea unei atitudini pozitive față de hrană (bazat pe o abordare individuală și educație valeologică):

Aranjarea comodă a meselor, servirea și servirea felurilor de mâncare plăcută din punct de vedere estetic;

Climat psihologic favorabil, atitudine prietenoasă și atentă a adulților;

Clarificarea necesității unei alimentații raționale, propagandă stil de viata sanatos viaţă;

Excluderea agresivului metode de influență(amenințări, constrângere, pedeapsă, nu este de dorit să forțezi un copil să mănânce fără poftă de mâncare;

Obișnuirea treptată a copilului cu norma dorită în alimentație (pentru acei copii care sunt obișnuiți să mănânce un singur fel de mâncare acasă (primul sau al doilea, este necesar să se dea o normă incompletă);

Ajută la hrănire, oferind în același timp posibilitatea de a-și exercita independența (pentru copiii care nu au abilitățile de aportul alimentar);

Permiteți copiilor să bea alimente cu compot, jeleu, suc sau doar apă caldă. Apoi mănâncă de bunăvoie (pentru copiii care au dificultăți în înghițirea alimentelor);

Pe parcursul aportul alimentar Este indicat ca profesorul să fie la masă cu copiii.

Un exemplu de adult este de mare importanță în lucrul cu copiii. Copiii simt nevoia de contact personal cu adultii, imit-i in actiuni. Pe baza acesteia, se pun cerințe ridicate asupra culturii comportamentului fiecărui angajat al instituției de învățământ preșcolar.

Bibliografie

1. Loginova V. I. și Samorukova P. G. « Pedagogie preșcolară»

2. Yadeshko V. I., Sokhin F. A. « Pedagogie preșcolară»

3. Petrina S. V. „Educarea unei culturi a comportamentului la copii vârsta preșcolară»

4. Program de educație generală exemplar educatie prescolara„De la naștere la școală” ed. N. E. Veraksy, T. S. Komarova, M. A. Vasilyeva - M .: Mozaic - Sinteză, 2014.

Catering la grădiniță

Alimentatia copilului este unul dintre factorii fundamentali care afecteaza sanatatea si dezvoltarea armonioasa a copilului. Un preșcolar își petrece cea mai mare parte a zilei într-o grădiniță, așa că mesele bine organizate în grădiniță sunt importante. Activitatea vitală a unui copil preșcolar este asociată cu o cheltuială mare de energie. Și poate fi completat doar în detrimentul substanțelor care vin cu alimente. Astfel, alimentația la grădiniță trebuie să fie completă și echilibrată, adică să conțină principalii nutrienți: proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, apă.

Pentru a oferi copiilor toate substanțele necesare unei dezvoltări adecvate, a fost elaborată o dietă zilnică aproximativă. Rația zilnică pentru copii acoperă produse de origine animală și vegetală. Nutriția în grădiniță prevede consumul zilnic de produse de origine animală de către copii. Acestea sunt laptele, produsele lactate, smântâna, carnea, untul.

Dintre produsele de origine vegetală din dieta copiilor se numără: legume, fructe, sucuri, pâine, cereale, ulei vegetal. Nu faceți la grădiniță fără zahăr și sare. Produse precum: peste, branza de vaci, branza, oua se recomanda a fi administrate de cel mult 2-3 ori pe saptamana. Dacă lipsește vreun produs, atunci acesta poate fi înlocuit cu altul de compoziție egală (pentru aceasta se folosește tabelul de înlocuire a produsului).

În orice grădiniță, un meniu este în mod necesar compilat. Este imperativ să existe un meniu aproximativ pentru zece zile, care să țină cont de normele nutriționale pentru copiii de diferite vârste: de la 1 an la 3 ani și de la 3 la 7 ani și, de asemenea, să mențină un echilibru al proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. (1: 1: 4). Bazat pe acest lucru asistent medical sau funcționarul, împreună cu personalul din bucătărie, întocmește un meniu zilnic, care indică denumirea felului de mâncare și volumul de porții pentru copiii de diferite grupe de vârstă. De regulă, meniul zilnic este amplasat pe standul de informare de lângă unitatea de catering.

În zilele noastre, părinții sunt din ce în ce mai interesați de alimentația la grădiniță. Iată cele mai frecvente întrebări pe care le pun părinții despre mâncarea pentru copii.

Care este dieta la grădiniță?

Mesele în grădiniță sunt organizate după regim. De exemplu, într-o grădiniță în care copiii stau 11-12 ore, se asigură 4 mese:

mic dejun - la 8.30,

al doilea mic dejun - la ora 10.30,

prânz - la ora 12.00,

gustare de după-amiază - la 15.40.

Ora de începere a mesei este ajustată în funcție de vârsta copiilor.

Care este dimensiunea porției?

Nutriția în grădiniță este standardizată. Adică, ținând cont de vârsta copiilor, se calculează volumul zilnic de alimente și volumul de porții pentru fiecare hrănire. Volumul de porții trebuie să fie indicat în meniu, care este plasat zilnic în colțul părintelui de către educatoare.

Alergii alimentare: cu ce va fi hrănit copilul?

Alergenii, inclusiv alergenii alimentari, trebuie indicați în fișa medicală a copilului. La întâlnirea cu familia, educatorul află prezența reacțiilor alergice la produse la copil. Se face o notă în grupul „Jurnal de sănătate” și un memoriu pentru personalul grupului indicând numele copilului și alergenii. În acest caz, un alt fel de mâncare este pregătit pentru copil.

De exemplu, cu intoleranță la laptele integral, terciul de lapte este înlocuit cu cartofi fierți, supă de pește, terci de hrișcă, în funcție de situația specifică.

Cu ce ​​să hrănești copilul acasă?

Dieta de acasă pentru copil trebuie făcută ținând cont de meniul grădiniței. De exemplu, dacă un fel de mâncare cu pește a fost dat la grădiniță, atunci acasă în această zi nu ar trebui să vă hrăniți copilul cu pește.

Asigurați-vă că țineți cont de vârsta preșcolarului, nu-l supraalimentați, respectând normele nutriționale legate de vârstă.

Dacă mesele de casă sunt variate, atunci copilul nu va refuza mâncarea la grădiniță. Nu gătiți acasă alimente picante și grase pentru copilul dumneavoastră.

Dieta acasă: ce este?

Dieta de acasă ar trebui să fie cât mai apropiată de dieta de la grădiniță. Dacă regimul de acasă nu coincide cu regimul instituției pentru copii, atunci este recomandabil să faceți modificări treptat și cu răbdare în regimul de hrănire.

Nu este ușor pentru acei copii care nu au urmat niciun regim acasă: „gustări” frecvente, dulciuri fără măsură. Prezența unui obicei de a mânca la grădiniță și absența acestui regim în weekend și sărbători acasă afectează negativ și copiii.

De ce refuză un copil să mănânce la grădiniță?

Practica pe termen lung arată că motivele refuzului de a mânca pot fi diferite.

in primul rand dacă copilul refuză mâncarea, trebuie să fii atent la sănătatea lui. Unul dintre primele simptome ale debutului bolii este lipsa poftei de mâncare.

În al doilea rând, un fel de mâncare necunoscut unui copil poate provoca și reticența de a mânca. Realitatea este că părinţii moderni nu se deranjează să gătească alimente sănătoase. Prin urmare, copiii de la grădiniță nu mănâncă diverse caserole, supe de fructe, legume înăbușite, pește și produse din lapte acru. Trebuie să inventezi tot felul de zicale: de exemplu, copiii nu mănâncă bine peștele. Și încerci să spui (știind că în pește este mult fosfor): „Mâncați peștele, ochii vor străluci”. Copiii mănâncă și întreabă: „Strălucesc cu mine? Si am?"

Puteți veni cu o mulțime de astfel de „convingere”:

nu vrea să bea chefir - „Și tu încerci, este acru ca vitaminele”

nu vrea să bea „bulgăre de zăpadă” - „Uite, înghețata s-a topit, e dulce, dulce”;

nu bea cacao - „Ciocolată topită la soare, caldă, dulce”.

Daca copilul se incapataneaza, ofera-i sa manance jumatate de portie (mai bine decat nimic). Copilul are un apetit selectiv - permiteți să mănânce numai coarne sau lapte din supa de lapte. Copiii care mănâncă de toate sunt acum o raritate.

Un alt punct este exemplul personal al educatorului. Practica arată că în grupurile în care profesorul ia masa lângă copii și laudă felul de mâncare, copiii vor mânca totul.

Al treilea dacă un copil merge la grădiniță în primele zile, atunci refuzul de a mânca este normal. Adaptarea la noile condiții afectează starea emoțională a copilului, prin urmare, apetitul scade. Copilul poate refuza să mănânce acasă. Pofta de mâncare se restabilește pe măsură ce te obișnuiești cu grădinița. Prin urmare, în primele zile, totul poate fi permis (nu mâncați, mâncați stând în picioare, mâncați oriunde în grup), atâta timp cât copilul este calm și nu capricios. Învățătoarea și dădaca îi suplimentează întotdeauna pe copii dacă copiii nu se deranjează.

Al patrulea, refuzul de a mânca poate fi rezultatul unor abilități nedezvoltate de autoservire (copilul nu știe să mănânce singur, folosește tacâmuri).

Care este rolul educatoarei și dădacei în catering la grădiniță?

Pentru ca mâncarea din grădiniță să fie benefică și plăcută pentru copii, trebuie respectate o serie de condiții: respectați așezarea mesei, folosiți mobilier în funcție de înălțime și folosiți ustensile sigure.

Profesorul, după caz, conduce consultări cu părinții pe tema „Nutriția în grădiniță”, discută probleme problematice la întâlnirea cu părinții. Puteți face un album „Rețete delicioase” în care părinții își împărtășesc rețetele de familie. „Meniul de weekend” cu recomandări pentru părinți este plasat în colțul pentru părinți.

Astfel, alimentația echilibrată și rațională în grădiniță stă la baza dezvoltării armonioase a copilului în condiții moderne.

ORGANIZAREA ALIMENTELOR LA DOE

Sănătatea copiilor depinde în mare măsură de o alimentație adecvată și bine organizată. Alimentele ar trebui să răspundă nu numai cantitativ, ci și calitativ, nevoilor și capacităților fiziologice ale corpului copilului. Alimentația rațională are un impact direct asupra vieții, creșterii, stării copilului, crește rezistența la diferite efecte adverse. Nutriția corect echilibrată este înțeleasă ca o nutriție care satisface pe deplin nevoile fiziologice legate de vârstă ale corpului copilului în nutrienți de bază și energie. Cateringul în grădiniță prevede punerea în aplicare a rutinei zilnice

Dieta în MDOU No. 36 „Cocoșul de aur” RMN

Achiziționarea alimentelor se face în baza contractelor cu furnizorii. Toate produsele au o concluzie sanitară și epidemiologică. Calitatea produselor este verificată de asistenta șefă și de șeful gospodăriei. Produsele alimentare fără documente de însoțire, cu termen de valabilitate expirat și semne de deteriorare nu au voie să fie acceptate în instituția de învățământ preșcolar.

La grădiniță se asigură câte patru mese pe zi echilibrate în funcție de vârsta și nevoile fiziologice ale copiilor. Meniul oferă o varietate de feluri de mâncare. Legumele și fructele sunt incluse în dieta zilnică.

Mâncarea gata este dată numai după prelevarea probei și a evidenței corespunzătoare. ÎN organizare adecvată alimentația copiilor este de mare importanță pentru a crea un mediu favorabil și emoțional în grup. Grupurile sunt prevăzute cu ustensile adecvate, mese confortabile. Educatorii îi învață pe copii să fie curați și ordonați atunci când mănâncă. Cateringul este sub controlul permanent al administrației grădiniței.

La grădiniță, mesele sunt organizate în săli de grup. Întregul ciclu de gătit are loc în unitatea de catering. Unitatea de catering are personal 100%. Unitatea de catering este situata la primul etaj si are iesire separata. Unitatea de alimentație a instituției de învățământ preșcolar este dotată cu o baie de spălat, suporturi pentru vase, chiuvete pentru spălarea mâinilor, un încălzitor de apă, cântare de control, o sobă electrică, un dulap pentru cuptor (încins), mese de tăiat și un frigider.

Școala are o cămară pentru depozitarea alimentelor.

Un purtător de cuvânt al unei alimentații echilibrate copil sănătos este o dietă echilibrată. Nutriție rațională (din lat. rationalis- rezonabil) este o alimentație completă din punct de vedere fiziologic a oamenilor sănătoși, ținând cont de sexul, vârsta, natura muncii și alți factori, pe baza următoarelor principii:

. corespondența valorii energetice a dietei cu consumul mediu zilnic de energie;

. prezența în alimentație a nutrienților necesari în raporturi optime;

. distribuirea corectă a alimentelor pe mese în timpul zilei (dieta) - timpul și numărul meselor, intervalele dintre acestea;

. asigurarea alimentelor de înaltă calitate - digestibilitate bună a alimentelor, în funcție de compoziția și modul de preparare a acestora, aspect, textura, gust, miros, culoare, temperatură, volum, varietate a alimentelor;

. asigurarea condițiilor optime de alimentație - mediul adecvat, aranjarea mesei, absența factorilor care distrag atenția de la mâncare, atitudine pozitiva pentru o masa;

. sanitar-epidemiologică și siguranța radiațiilor a alimentelor.

ORGANIZAREA REGIMULUI DE BUTĂ

· Regimul de băut se efectuează în conformitate cu cerințele SanPiN;

Apa potabilă este disponibilă elevilor pe toată perioada pe care o au în grădiniță;

Cantitatea de apă consumată de un copil depinde de perioada anului și activitate motorie copil

Normele aproximative pentru consumul de apă de către un copil depind de anotimp, activitate fizică și alți factori și o medie de 80 ml. la 1 kg de greutate. Când un copil se află într-o instituție preșcolară pentru o zi întreagă, copilul primește cel puțin 70% din necesarul zilnic de apă.

Regimul de băut este organizat în grădinița noastră. Apa potabilă îndeplinește cerințele apei potabile în ceea ce privește calitatea și siguranța (în ceea ce privește proprietățile estetice, inofensivitatea compoziției chimice și utilitatea fiziologică a compoziției macro și microelementelor).

Temperatura apei oferite copiilor este de 18-20 C.

Este permisă folosirea apei de băut fiartă cu condiția ca aceasta să fie păstrată timp de cel mult 3 ore.

Apa se da copiilor in pahare din sticla sau ceramica. În același timp, paharele curate sunt așezate într-un loc special destinat pe o tavă special marcată (cu susul în jos).

La organizarea unui regim de băut, alături de apă potabilă, copiilor li se oferă:

O varietate de sucuri, compoturi, jeleuri, băuturi tonice calde (ceai, băutură de cafea, cacao).

Un copil sănătos are întotdeauna un apetit bun și constant. Există chiar și un astfel de aforism cotidian: „Un copil nu mănâncă în două cazuri: când este sătul sau când este bolnav”. Prin urmare, în niciun caz un copil nu trebuie hrănit forțat - acest lucru îi poate provoca o aversiune față de mâncare.

Nu trebuie să hrăniți în exces copiii, deoarece supraalimentarea duce la consecințe nedorite - tulburări digestive, obezitate, etc. Nu este fiziologic să se administreze suplimente copiilor cărora acest lucru este contraindicat din cauza stării lor de sănătate. Dacă suplimentul este administrat copiilor cu un apetit bun în absența contraindicațiilor, atunci într-o cantitate de cel mult 50 g de supă sau garnitură.

Formarea normală a apetitului este facilitată de respectarea strictă a regimului zilnic și a regimului de hrănire, care trebuie efectuate nu numai în același timp, ci și cu o anumită durată (mic dejun, gustare de după-amiază și cină - 15 minute fiecare, prânz). - 30 minute).

Pentru ca apetitul să se manifeste pe deplin, mâncarea trebuie să fie familiară copilului - apetitul nu se dezvoltă pentru alimente necunoscute, trebuie obișnuit cu ea treptat. Prin urmare, una dintre condițiile pentru catering într-o instituție de învățământ preșcolar este caracterul ciclic al meniului, cu înlocuiri ocazionale pentru preparatele individuale, dar nu toate deodată.

Cultura alimentară include regulile pentru designul exterior al felurilor de mâncare, aranjarea mesei, comportamentul copilului la masă, deoarece copiii sunt emoționali, iar emoțiile negative reduc apetitul.

Capacitatea de a găti delicios și de a servi frumos mâncarea în mâncarea pentru copii necesită o abilitate deosebită din partea bucătarului. Spre deosebire de gătitul pentru adulți, aici sunt inacceptabile condimentele, condimentele, condimentele etc.. Bunul gust al mâncărurilor pentru copii se realizează prin varietatea maximă de preparate și produse, pregătirea corectă a meniului, utilizarea unei varietăți de salate de legume, gustări, lactice. condimente și sosuri acide, oțet de fructe.

Mâncarea frumos și ordonată așezată pe o farfurie excită apetitul copilului, îi atrage atenția și îmbunătățește secreția de sucuri digestive. S-a remarcat că „copilul mănâncă cu ochii”, motiv pentru care culoarea alimentelor este atât de importantă: ia fără plăcere mâncăruri incolore.

De exemplu, o combinație de mâncăruri precum murături și paste cu carne într-un prânz nu ridică nicio obiecție din punct de vedere nutrițional, dar un astfel de prânz i se va părea neinteresant unui copil. Merită să înlocuiți muratul cu sfeclă roșie sau borș asezonat cu ierburi (ceapă, pătrunjel) și adăugați câteva prune negre și o crenguță de salată sau spanac la paste, deoarece cina va deveni mai atractivă.

Pe lângă designul exterior, este importantă temperatura preparatelor servite. Copiii ar trebui să primească alimente proaspete (temperatura 50-60 °). Alimentele extrem de calde și reci încetinesc digestia și pot provoca arsuri sau raceli. Trebuie să reglați temperatura vaselor în funcție de perioada anului și de temperatura mediului ambiant. Deci, vara, supele de sfeclă roșie, cartofi și cereale pe bulion de legume sau fructe se servesc cel mai bine rece, iar iarna, toate felurile de mâncare trebuie servite calde. Același lucru este valabil și pentru cursurile trei.

Problema estetică a alimentelor servite la masă este indisolubil legată de tacâmuri, vesela și alte accesorii luminoase, frumoase, adecvate vârstei, care pot atrage atenția copilului.

Vă recomandăm seturi speciale de vase și tacâmuri concepute pentru copiii sub 7 ani, precum și câteva tacâmuri care se văd rar (farfurii termo cu fund dublu pentru copiii care mănâncă încet, tacâmuri decorate cu figuri de animale și păsări etc. .). Utilizarea aparatelor din aluminiu este interzisă.Aluminiu - duşman al calciului şi fosforului . Acest element foarte activ formează cu ușurință compuși chimici cu alte substanțe. Ionii de aluminiu sunt capabili să înlocuiască ionii de calciu, care sunt materialul de construcție al oaselor, provocând astfel modificări serioase în metabolismul calciului, până la demineralizarea țesutului osos. Potrivit ultimilor oameni de știință,aluminiul crește excreția de zinc din organism, ceea ce duce la dezvoltarea demenței .

Estetica așezarii mesei implică stivuirea atentă și atentă a alimentelor pe o farfurie. Ar trebui să încercați să nu umpleți marginile farfurii, să tăiați pâinea subțire, să o ungeți cu unt sau dulceață pentru ca copilul să nu se murdărească pe mâini. Nu servi farfurii prea pline, pentru a nu speria copilul cu cantitatea de mancare de mancat.

Copilul trebuie să stea confortabil la masă, astfel încât masa și scaunul să fie adecvate înălțimii sale. Ar trebui să-și sprijine picioarele pe podea și să se poată sprijini de spate, având sprijin pentru mâini.

De la 3-4 ani, un copil este învățat să folosească o furculiță, de la 6-7 ani - un cuțit.

Copiii ar trebui să fie învățați într-un anumit loc la masă, curățenie, curățenie, să le insufle abilități sanitare și igienice - să se spele pe mâini înainte de a mânca și, dacă este necesar, după masă, să folosească un șervețel etc. Acest lucru este facilitat de datoria de autoservire de copii. Este bine când copiii se așează la o masă prestabilită, servită. .

Este necesar să vă asigurați că copilul nu ia prea multă mâncare în gură, nu înghite bucăți prea mari, mestecă bine alimentele, dar nu întârzie procesul de mâncare.

Copiii ar trebui să mănânce porția lor din primul fel. Este necesar să vă asigurați că mănâncă conținutul principal al felului al doilea, alternând cu o garnitură și să învețe să mănânce fructe și fructe de pădure din compot împreună cu lichidul, și nu separat.

Copilul ar trebui să ia mâncare nu prea obosită, bine dispusă. Prin urmare, atât înainte de masă, cât și în timpul meselor, nu trebuie să-l deranjezi cu conversații neplăcute, proceduri dureroase, măsurători de temperatură și în niciun caz cu strigăte și pedepse. Plimbările ar trebui să se încheie cu 20-30 de minute înainte de masă, precum și jocurile furtunoase și pline de viață.

În timpul meselor, nu trebuie să împărtășiți copilului impresii prea puternice care pot avea un efect incitant asupra sistemului său nervos. Nu oferi copilului tău cadouri, cărți sau jucării în timp ce mănâncă.distragă-i atenția de către străini care sosesc și care ies .

Înainte de a mânca, trebuie să-i creezi copilului o stare de calm, să-i trezești interesul pentru felurile de mâncare servite, atașându-l de masa, amintindu-i că se spală pe mâini și așteaptă-i mâncare delicioasă.

Împreună, toate cele de mai sus formează abilitățile culturale și cultura nutrițională a copiilor, le asigură sănătatea și dezvoltarea corespunzătoare.

Dimensiuni aproximative de porție pentru copii

Denumirea vaselor Greutatea (masa) în grame
1 până la 3 ani 3 până la 7 ani
Mic dejun
Terci, fel de legume 120-200 200-250
Farfurie cu ouă 40-80 80-100
Caș 70-120 120-150
Carne, peste 50-70 70-80
Salata de legume 30-45 60
Băutură (cacao, ceai, lapte) 150-180 180-200
Cină
Salată, aperitiv 30-45 60
Primul fel 150-200 250
Carne, peste, carne de pasare 50-70 70-80
Garnitura 100-150 150-180
Al treilea fel (băuturi) 150-180 180-200ceai de după-amiază
Chefir, lapte 150-180 180-200
Chiflă, produse de patiserie, fursecuri, vafe 50-70 70-80
Un fel de brânză de vaci, cereale, legume 80-150 150-180
Fructe proaspete 40-75 75-100

În timpul grădiniței, copiii ar trebui să primească o alimentație care să promoveze sănătatea, să crească eficiența, dezvoltarea mentală și fizică.

Reglementarea legislativă a problemei

Alimentarea într-o instituție preșcolară este reglementată cu ajutorul normelor, care sunt consacrate în Decretul medicului șef sanitar al Federației Ruse nr. 26 din 15 martie 2013 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru dispozitivul, conținutul și organizarea regimului de lucru în organizațiile preșcolare”.

Acest document stabilește următoarele cerințe obligatorii:

1. Categorii de produse care nu sunt permise pentru utilizare într-o instituție preșcolară - Anexa nr. 9;
2. Seturi de produse cu care fiecare copil ar trebui să fie asigurat în timpul zilei de școală - Anexa nr. 10;
3. Lista produselor care ar trebui incluse în meniu în timpul săptămânii este Anexa nr. 11.

Standarde aplicabile

Meniul într-o instituție preșcolară este elaborat în conformitate cu nevoile fiziologice ale copiilor, corespunzătoare vârstei acestora.

Aprobare meniu efectuat de conducătorul instituţiei preşcolare pe o perioadă de cel puţin 14 zile.

Setul de produse incluse în meniu ar trebui să se bazeze pe caracteristicile naționale și teritoriale ale alimentației copiilor și sănătății acestora.

Dieta ar trebui să includă micul dejun, prânzul, gustările de după-amiază și cinele.

ÎN mic dejun trebuie incluse:

1. farfurie fierbinte;
2. sandvișuri;
3. Bautura fierbinte.

In cazul in care lipseste vreun produs, este permisa inlocuirea acestuia cu unul echivalent.

Cină ar trebui să conțină:

1. Gustări;
2. farfurie fierbinte;
3. Al doilea curs;
4. Băuturi.

ceai de după-amiază cuprinde:

1. Băutură;
2. Brutărie sau cofetărie.

Cină cuprinde:

1. salate;
2. Cursuri secunde;
3. Bauturi calde.

Pentru pregătirea dietei zilnice ar trebui folosit:

1. Produse din carne și pește;
2. Ouă de pui (servite fierte sau sub formă de omletă);
3. Lactate;
4. Produse care conțin grăsimi comestibile (vegetale și unt);
5. produse de cofetărie;
6. Produse vegetale;
7. Fructe;
8. Mancare la conserva;
9. Sucuri si bauturi;
10. Pâine;
11. Sare.

Nepermis inclusiv următoarele produse:

1. Derivat din carnea animalelor sălbatice;
2. Nu a trecut procedura de tratament termic;
3. conserve;
4. Produse lactate nepasteurizate;
5. Produse de cofetărie care conțin smântână;
6. Bauturi carbogazoase;
7. Cafea naturală.

Înainte de aprobarea meniului principal, trebuie elaborat un meniu aproximativ, care este întocmit pe baza metodelor culinare și a colecțiilor de rețete destinate grădinițelor. Numele preparatelor care au fost incluse în meniul eșantion trebuie să fie reflectate în deplină concordanță cu denumirile care sunt conținute în sursele indicate anterior.

Pentru copiii sub un an care sunt hrăniți artificial, este oferit obţinerea amestecurilor de lapte uscat şi lichid.

Șeful grădiniței este responsabil pentru informarea zilnică a părinților cu privire la lista produselor servite în timpul mesei.

Această îndatorire este îndeplinită prin postare în fiecare grupă meniul zilei, care precizează:

1. Numele felului de mâncare;
2. Mărimea porției;
3. Lista de produse de înlocuire pentru copiii care suferă de reacții alergice și alte boli.

Modul de mâncare

Dieta este o procedură de raționalizare a produselor pe care un copil le primește într-o instituție preșcolară.

Modul depinde de doi factori:

1. Timpul petrecut de copil în instituție;
2. Varsta bebelusului.

Numărul de mese determinată în funcţie de timpul petrecut în preşcolar.

Deci pentru copiii al căror timp petrecut în instituții este 8 până la 10 ore, este setat următorul mod:

1. Mic dejun de la 8 la 9;
2. Pranz de la 12 la 13;
3. Gustare de după-amiază de la 15.30 la 16;
4. Cina de la 18.30 la 19.

Managerul, la discreția sa, poate seta Masa de pranz . Ora sa este de la 10:30 la 11:00.

Când copiii sunt la grădiniță pana la ora 12, atunci ar trebui setat următorul mod de alimentare pentru ei:

1. Mic dejun de la 8 la 9;
2. Pranz de la 12 la 13;
3. Gustare de după-amiază de la 15.30 la 16;
4. Cina de la 18.30 la 19;
5. A doua cina la 21.

Când copiii sunt la grădiniță 12 ore, managementul ar trebui să dezvolte un regim care să ofere 80% din dieta totală a bebelușului.

Plan de dietă pentru copiii care nu au ajuns la un an, este dezvoltat individual pentru fiecare, ținând cont de caracteristicile fiziologice. În acest caz, se folosește puterea care are înregistrare de stat, sau provine de la.

Procedura de control

Controlul asupra procesului de nutriție începe în etapa încheierii unui acord cu un furnizor de alimente.

Selectarea furnizorului se face prin licitație. Orice furnizor care dorește să participe la acesta este obligat să depună documente privind produsele și trebuie să conțină informații nu numai privind costul livrării, ci și procesul de pregătire a produselor, certificate de calitate a acestora.

După încheierea contractului de furnizare a produselor, controlul asupra alimentației se efectuează direct în instituția preșcolară zilnic.

Subiecte astfel de controale sunt:

1. Conducător de grădiniță;
2. Lucrator medical al institutiei;
3. Comitetul de părinte.

Cap și lucrător medical verifica datele de expirare ale produselor furnizate, certificatele de calitate, etichetarea si alte cerinte pe care trebuie sa le respecte produsele furnizate institutiei de invatamant prescolar.

Comisie formată din de la parinti, poate participa și la controlul calității alimentelor gătite.

Pentru a intra într-o astfel de comisie, părinții ar trebui să scrie o cerere adresată șefului. De asemenea, este necesar să aveți o carte de sănătate pentru a putea intra în bucătărie.

Pe lângă controlul intern, procesul de nutriție într-o instituție preșcolară este supus controlului extern. Subiectul ei este Rosportebnadzor.

Se realizează verificarea conformitatii toate standardele:

1. Starea sanitară a unităților de alimentație publică;
2. Dieta dezvoltată în instituție;
3. Calitatea și siguranța alimentelor utilizate.

Dacă sunt detectate încălcări ale cerințelor impuse de actele juridice de reglementare, angajații Rospotrebnadzor pot fi au fost întocmite protocoale la tragerea la răspundere administrativă a conducerii și aplicarea unei amenzi, se admite și suspendarea activităților unei instituții preșcolare.

Pentru informații despre controlul parental în instituțiile de învățământ preșcolar, vezi următorul videoclip:

Catering în preșcolar

ETICHETĂ - aceasta este partea din ea care este asociată cu comportamentul copiilor la masă și cu educarea abilităților de cultură alimentară.

Ce reguli de etichetă le învățăm copiilor în grădină?

1 .Cum să stai la masă, cum să ai o conversație la masă și ce să nu faci la masă .

Înainte de fiecare masă, copiii se spală, își pun nasul, părul și hainele în ordine. Copilul trebuie să stea corect la masă: partea inferioară a spatelui trebuie apăsată pe spătarul scaunului, tălpile picioarelor trebuie să atingă complet podeaua, între feluri de mâncare, mâna dreaptă trebuie ținută pe genunchi și încheietura mâinii. a mâinii stângi pe masă.

Nu poți să stai cu picioarele încrucișate, să te leagăn pe un scaun, să stai relaxat, să te apleci peste spatele celui care stă lângă tine, să împingi scaunul pe spate cu toată greutatea corpului tău, să tabe pe masă cu degetele, să pui coatele pe masă.

DISCUȚIA LA MASĂ ESTE OBLIGATORIE.

Când vorbesc la masă, copiii ar trebui să învețe doar două reguli:

Nu intrați într-o conversație până când vorbitorul nu a terminat,

Nu vorbi în timp ce ai mâncare în gură.

Una dintre condițiile necesare pentru a crea un mediu favorabil în timpul meselor este comportamentul corect al adulților și copiilor în timpul mesei. Adulții (un educator și un profesor) vorbesc între ei cu o voce calmă, liniștită doar despre chestiuni legate de alimentația copiilor (este indicat să vorbim despre alimentele pe care le consumă copiii: din ce produse constă, unde au fost acestea). produsele provin din). Nu trebuie să faceți comentarii tuturor copiilor deodată. Nu ar trebui să grăbiți copiii cu cuvintele: „mănâncă curând”, „mâncăm curând”, este mai bine să serviți mâncarea în timp util și astfel să vă asigurați că copiii nu zăbovesc la masă. Treptat, elevii se obișnuiesc să mănânce cultural. Dacă doi copii sunt ocupați să vorbească între ei, nu reacționează la ceilalți, atunci ar trebui să li se facă o remarcă.Fiecare copil, apropiindu-se de masă, să ureze poftă bună celor care stau și să le mulțumească în schimb. Ieșind de la masă, copilul dorește din nou pofta bună rămasă sau toate cele bune!

„Mulțumesc” spune ori de câte ori i se servește mâncare, se curăță vasele etc.

2. Cum să folosiți tacâmurile, șervețelele, țineți o ceașcă .

Țineți lingura în mâna dreaptă, aduceți partea largă la gură, mai aproape de marginea îngustată, turnați încet conținutul în gură; furculita poate fi tinuta atat in mana dreapta cat si in stanga: in dreapta - cand masa se serveste doar cu furculita, in stanga - cand cu furculita si cutitul. Tacâmurile se pun pe farfurie doar atunci când nu mai sunt necesare. O lingurita se serveste cu compot, ceai, daca este ceva de amestecat in ea.

Începând din a doua jumătate a anului, în grupa a 2-a juniori, învață copiii să folosească furculița, în grupa mijlocie - să folosească un cuțit. Salatele se mănâncă cu un cuțit și o furculiță, scotând o porție, ține furculița cu vârfurile în sus și o grăbește cu un cuțit și se stoarce ușor. Termină restul supei înclinând farfuria departe de tine. Lasă lingura în bol. Mulți tipi au un obicei prost de a prinde bucăți de varză și ceapă din supă. Este necesar să le explicăm că bucătarul ne trimite din bucătărie doar ce se poate mânca, totul este comestibil în farfurii. Este necesar să vă obișnuiți să mâncați grosul împreună cu lichidul.

Al doilea fel de mâncare cu și fără garnitură trebuie consumat cu cuțit și furculiță: pui, pește, cârnați, sufleu. Să-i înveți pe copii să separe marginea furculiței bucată cu bucată și să o mănânce, luând-o pe furculiță și să nu taie toată porția deodată. Este necesar doar ca bebelușii să taie complet porția, care ei înșiși nu pot face față acestui lucru. Îi învățăm pe copii să mănânce cotlet, carne, pește în același timp cu o garnitură: o bucată de cotlet, carne sau pește și multă garnitură. Cârnații, cârnații din grupa mai mică se servesc tăiați, copiii de la 4 la 7 ani îi decupează singuri. Serviți, de asemenea, castraveți feliați și roșii. Dacă nu sunt tăiate, copiii le iau cu mâinile; paste, piure de cartofi, omletă, cotlet - doar cu o furculiță; clătite, clătite, pepene verde - cu furculiță și cuțit; fructe de padure in compot - cu o lingurita, osul se desparte in gura, se scuipa in mana si se pune pe o farfurie, nu se lasa lingura in pahar; nu mușcă pâinea, ci o rupe cu mâinile, poți mânca ciorbă cu pâine, ținând pâinea în mâna stângă și mușcând imediat bucata, e mai corect să o pui în stânga pe o farfurie sau șervețel și mâncați-l, rupând o bucată mică. Pâinea trebuie pusă în mijlocul mesei în coșuri, tăiată în bucăți mici (20-25 g). Pentru a lua pâine dintr-un coș de pâine obișnuit pentru a-i învăța pe copii cu indexul și degetul mare, trebuie doar să o țineți în timp ce mănâncă, și nu într-un pumn. Ține-ți întotdeauna mâna cu pâine deasupra mesei și nu o lasă jos. Pune plăcinte, cheesecake, fursecuri, turtă dulce în mijlocul fiecărei mese în farfurii comune sau pubele de pâine. Să-i înveți pe copii să ia, fără să aleagă, acea plăcintă, prăjitură care se află mai aproape de ei, copiii mănâncă plăcinte, prăjituri, turtă dulce, ținându-le în mâini, beau ceai ca de obicei)

Copiii ar trebui să folosească un șervețel de hârtie după cum este necesar. Se aplică pe buze, apoi, stors într-o minge, se pune pe o farfurie uzată sau, dacă mâncarea nu este terminată, lângă farfurie.Un șervețel de hârtie este folosit o singură dată, dacă este necesar, luați altul.

O ceașcă cu mâner se ia cu degetul arătător, care este introdus în mâner, degetul mare este plasat deasupra, iar degetul mijlociu este plasat sub mâner pentru a asigura stabilitatea. Inelarul și degetul mic sunt apăsate pe palmă.

Un pahar fără mâner, paharul este dus mai jos în jos.

Așezarea mesei la grădiniță

La grupele de vârstă fragedă se distribuie produseîn porții . Pâinea este așezată pe coșuri pentru fiecare schimbare de feluri de mâncare. Primul fel de mâncare este servit fiecărui copil separat, pe măsură ce primul este mâncat, al doilea este servit.

Nu permiteți unui copil mic să se joace la masă cu mâncare, nu permiteți ca acesta să fie așezat pe masă și să ajungă în farfurie cu mâinile. Nu-l distra în speranța că va mânca mai mult.

Faceți același ritual în fiecare zi înainte de mese. Organizați spălarea mâinilor, puneți-l pe bavetă și abia apoi așezați-l la masă.

După ce mâncați, nu lăsați copilul să iasă imediat de la masă. Un copil nu trebuie să plece murdar. Arătați-i cum să folosească șervețele - acestea ar trebui să fie întotdeauna pe masă.

Ștergeți gura și mâinile bebelușului cu ele după ce ați mâncat. Așa că îl înveți să fie îngrijit la masă.

În grupurile preșcolare, masa este servită după cum urmează:

MIC DEJUN - in mijloc au pus o cutie de paine cu paine, o farfurie cu unt portionat, un suport pentru servetele, farfurioare. Apoi așezați furculițele, cuțitele și lingurile (în funcție de fel de mâncare). Furculița este pe partea stângă, cuțitul este pe dreapta, lingura este paralelă cu marginea mesei. Băutura este turnată de un adult atunci când felul principal este mâncat și farfuria este îndepărtată. Însoțitorii toarnă ceai sau cafea pe o masă separată și le aduc copiilor la nevoie. Acest lucru este necesar pentru ca băutura să nu se răcească înainte de timp.

Felul principal este servit copilului doar atunci când acesta se așează la masă. Mâncărurile nu sunt aranjate în prealabil, cu excepția celor care se consumă reci. Farfuriile sunt stivuite una peste alta și lăsate pe marginea mesei.

CINĂ - masa se serveste la fel, dar se toarna in prealabil compotul, langa cutit se pune o lingura. Însoțitorii poartă farfurii cu salată, profesorul invită copiii la mese. Pe măsură ce copiii mănâncă salata, profesorul junior toarnă supa, profesorul ajută la livrare. Personalul de serviciu nu are voie să participe la acest proces. Este strict interzis să lăsați vase uzate, în timpul prânzului este necesar să-i învățați pe copii să nu lase o farfurie murdară în mijlocul mesei: acest lucru aglomera masa și creează un aspect urât. Sunt înlăturați imediat de profesorul junior și copiii de serviciu. Al doilea fel de mâncare este servit pe măsură ce primul este mâncat, tutorele și tutorele junior ajută la răspândire. După a doua, farfuriile sunt pliate una într-una pe marginea mesei, însoțitorii le îndepărtează, deoarece masa ar trebui să arate întotdeauna îngrijită.

După gustare - masa se serveste la fel ca la micul dejun. Nu este furnizat doar ulei.

CINĂ - masa se serveste la fel ca la micul dejun, cu exceptia untului.

O altă cerință importantă pentru personal și profesori este să nu creeze o atmosferă tensionată cu acțiunile și cuvintele lor atunci când copiii mănâncă. Adulții trebuie să-și amintească întotdeauna că tocmai au intrat copiiiîn această lume și încă nu știu cât. Învățându-i bunele maniere, ar trebui să fii condescendent la greșeli, să nu învinovățim și să nu te grăbești. Manierele trebuie predate într-o manieră relaxată, calmă și, cel mai bine, prin exemplu, venind în ajutor ori de câte ori copilul se află în dificultate. Și, în sfârșit, a treia cerință se referă la constrângerea copilului în timpul meselor.

METOARE PENTRU PROFESORI

catering de grup

Condiții pentru cultivarea unei atitudini pozitive față de alimente:

aranjarea convenabilă a meselor, servirea și servirea felurilor de mâncare plăcută din punct de vedere estetic;

climat psihologic favorabil, atitudine prietenoasă și atentă a adulților;

explicarea necesității unei alimentații raționale, promovarea unui stil de viață sănătos;

excluderea metodelor agresive de influență (constrângere, amenințări, pedepse);

obișnuirea treptată a copilului cu norma dorită în alimentație;

asistență în hrănire, oferind în același timp posibilitatea de a-și exercita independența;

permite copiilor să bea mâncare cu compot, jeleu, suc sau doar apă caldă - apoi mănâncă de bunăvoie;

in timpul meselor este indicat ca profesorul sa fie la masa cu copiii.

Organizarea datoriei

Cerințe generale:

Îndatorirea este de natura misiunilor;

Unitatea cerințelor atât din partea educatorilor, cât și a asistentului acestora;

Este obligatorie efectuarea procedurilor de igienă, prezența unei forme atractive pentru cei de serviciu (sorț, șapcă);

Numiți câte 1 însoțitor pentru fiecare masă (mai tânăr, de vârstă mijlocie); 2 insotitori la toate mesele - varsta mai inaintata.

Încurajare și mulțumiri pentru ajutor;

vârstă mai tânără:

- până la sfârșitul anului, puteți închide „Consiliul de serviciu” și puteți învăța copiii cum să-l folosească;

Așezați pe masă linguri, suporturi pentru șervețele și coșuri de pâine.

varsta medie:

Așezarea mesei sub îndrumarea unui adult;

Curățarea șervețelelor uzate;

Curățarea vaselor murdare de pe mesele copiilor într-un anumit loc.

varsta in varsta:

Aranjarea mesei (in mod independent si sub supravegherea unui adult);

Cazare șervețele de hârtieîn suporturi pentru șervețele (rasucire în tuburi, tăiere, pliere);

Curățarea vaselor murdare și a șervețelelor uzate, curățarea meselor de firimituri.

METOARE PENTRU COPII

Cum să te comporți la masă.

Nu sta pe spate și relaxează-te.

Nu-ți încrucișa picioarele.

Nu vă amestecați cu picioarele, nu vorbiți.

Nu te întoarce, nu-ți împinge tovarășul.

Mananca cu grija, nu varsa pe fata de masa.

Mușcă pâinea peste farfurie.

Nu mușcați bucăți mari de pâine dintr-o dată. Mănâncă în liniște. Nu mesteca.

Țineți furculița, lingura și cuțitul corect.

După ce mâncați, puneți lingura și furculița în farfurie.

Când părăsiți masa, scoateți-vă scaunul și spuneți mulțumesc.

Clătiți-vă gura după ce mâncați.