Kako pravilno razdeliti malico v vrtcu. Navodila za vzgojitelje predšolskih otrok o organizaciji gostinskega procesa in postavitvi miz v skupinah

Elena Arsenenko
Navodila za organizacijo prehrane v vrtcu

Občinski proračun predšolska vzgojna ustanova

"Vrtec "sonce" mesto Stražarji»

Regija Simferopol v Republiki Krim

Avtor: organizacija prehrane v predšolskih skupinah

Prevajalnik: namestnik glavo po VMR Arsemenko E. M.

februar 2017

Pomen in pogoji nastanka

kulturne in higienske veščine

predšolski otroci

Vzgoja kulturno-higienskih veščin in navad je ena glavnih, pomembnih nalog vzgojno-izobraževalnega procesa. organizacija dneva, prehrana in utrjevanje. Vse te veščine skupaj so potrebne za krepitev zdravja otroka in njegov vsestranski razvoj.

Kulturne in higienske veščine in navade imajo izrazito socialno usmerjenost, otroci se naučijo slediti pravilom, uveljavljenim v družbi, ki ustrezajo normam vedenja. Skrb za zdravje otrok telesni razvoj se začne z vzgojo njihove ljubezni do čistoče, urejenosti, reda. Fiziološka osnova kulturnih in higienskih veščin in navad je nastanek pogojnih refleksnih povezav, razvoj dinamičnih stereotipov.

Veščina je avtomatiziran način izvajanja nekega dejanja, ki ga na splošno uravnava zavest.

Navada je stalna neprostovoljna oblika vedenja, ki se manifestira kot odziv na določene ponavljajoče se vplive. Navade se oblikujejo v procesu kopičenja individualnih izkušenj od prvih tednov življenja; v prihodnje se njihovo število nenehno povečuje.

Prehod navade v navado dosežemo s sistematičnim ponavljanjem pod določenimi enakimi ali podobnimi pogoji.

Navade, za razliko od veščin, ne ustvarjajo le možnosti za izvedbo dejanja, temveč zagotavljajo samo dejstvo njegovega izvajanja. Pridobljene navade postanejo stabilne in jih je težko prevzgojiti.

Posebej pomemben je nadzor na začetni stopnji oblikovanja spretnosti. V prihodnosti učitelj preveri temeljitost in vestnost izvajanja dejanj. Pomanjkanje ustreznega nadzora vodi do pojava nepravilnih otrok spretnosti: morda nepravilno držijo žlico, vilice, pozabijo uporabiti robček, ležerno zlagajo oblačila.

Kulturne in higienske veščine in navade se v veliki meri oblikujejo v predšolska starost, saj je centralni živčni sistem otroka zelo plastičen, in dejanja, povezana s posvojitvijo hrano, oblačenje, umivanje, ponavljanje vsak dan in večkrat.

Najuspešnejše oblikovanje higienskih veščin se začne pri otrocih zgodnjega in mlajšega predšolska starost . V prihodnje je potrebno pridobljene veščine še utrditi in razširiti.

Med glavnimi pogoji za uspešno oblikovanje kulturnih in higienskih veščin so racionalni organizirano okolje(tj. imeti potrebno predmeteživljenje za izvedbo režimski trenutki, jasna dnevna rutina, vodstvo odraslih.

Za uspešno oblikovanje kulturnih in higienskih veščin potrebno:

1. Premislite organizacija celotno situacijo v vrtec in doma. Naj bo privlačen in udoben za opravljanje nalog (pohištvo, oprema prilagojena rasti otrok, vsak predmet je shranjen na določenem mestu, dostopnem za uporabo ipd.).

2. Ukrepi, povezani z oblikovanjem kulturnih in higienskih veščin,

razčleniti na operacije, ki si sledijo v enem, določno ustaljenem vrstnem redu. To prispeva k hitrejšemu ustvarjanju močnih dinamičnih stereotipov.

3. Povečanje vrstnega reda dejanj, poudarite pripravo na akcijo, kulturo samega procesa (namenskost, ekonomičnost gibanja, spretnosti pri urejanju delovnega mesta po koncu akcije, sposobnost načrtovanja zaporedja dejanj.

4. Na začetni stopnji večkrat ponovite novo veščino brez velikih presledkov. V ta namen otroke pogosto vadite v določenih dejanjih, pri čemer bodite pozorni na način in vrstni red izvajanja. Hkrati je treba za raznolikost uporabiti različne oblike, vendar mora biti narava dejanja nespremenjena.

5. Naučiti otroke izvajati določene operacije, doseči postopno zavedanje njihovega pomena in smotrnosti načina izvajanja. Pod tem pogojem avtomatizacija spretnosti ne bo povezana z znanim okoljem, temveč z oblikovanjem kulturnih potreb, navad, ki ostanejo veljavne v vseh pogojih, v kateri koli situaciji.

6. Odrasli morajo brezhibno izpolnjevati vse higienske in kulturne zahteve, ki veljajo za otroke, ne pozabite, da otroci v vsem posnemajo starejše.

7. Individualizirajte delo z vsakim otrokom, pri čemer upoštevajte raven njegovih kulturnih in higienskih veščin, pogoje domačega izobraževanja.

Pomemben dejavnik pri vzgoji je skupina vrstnikov, kjer otroci opazujejo pozitivne zglede, se lahko primerjajo in si pomagajo v primeru težav.

Oblikovanje kulturnih in higienskih veščin izvaja vrtec v tesnem stiku z družino. Ena linija v zahtevah, pri ustvarjanju pogojev je nujno potrebna za razvoj in utrjevanje kulturnih in higienskih veščin pri otrocih.

Kulturne in higienske veščine vključujejo spretnosti

Ohranjanje telesa čisto (umivanje, česanje itd.);

Kulturna hrana (previdno vzemite, žvečite hrano, uporabite žlico, vilice, prtičke itd.);

Ohranjanje reda v okolju

Uporaba in nega oblačil (hitro oblačenje in slačenje, vzdrževanje reda in čistoče itd.)

Kulturni odnosi otrok med seboj in z odraslimi.

Od prvih dni življenja, med oblikovanjem kulturnih in higienskih veščin, ni preprosta asimilacija pravil, norm vedenja, ampak izjemno pomemben proces socializacije, humanizacije otroka.

Kulturne in higienske veščine so osnova prve vrste delovne dejavnosti, ki je na voljo otroku - samopostrežno delo. Za samopostrežbo je značilno, da so otrokova dejanja usmerjena vase. Obvladovanje kulturnih in higienskih veščin omogoča primerjanje z drugimi otroci: bolje ali slabše zmorem

narediti? S primerjanjem sebe z drugimi se torej oblikujejo predpogoji za oblikovanje samospoštovanja, zavedanja svojih zmožnosti in veščin ter predpogoji za samokontrolo.

Izobraževanje otrok v spretnostih osebne in javne higiene igra pomembno vlogo pri varovanju njihovega zdravja, spodbuja pravilno vedenje v vsakdanjem življenju, na javnih mestih. Konec koncev je ne le njihovo zdravje, temveč tudi zdravje drugih otrok in odraslih odvisno od znanja in izvajanja potrebnih higienskih pravil in norm vedenja otrok. V procesu vsakodnevnega dela z otroki si je treba prizadevati, da bi izvajanje pravil osebne higiene zanje postalo naravno, higienske veščine pa se s starostjo nenehno izboljšujejo.

Pomembno si je zapomniti: prehod veščine v navado dosežemo s sistematičnim ponavljanjem v enakih ali podobnih pogojih. Dokler se navada ne utrdi, otrok potrebuje nadzor in navodila odraslega, pa tudi spodbudo, pohvalo, odobravanje.

po starostnih skupinah

Iz zglednega splošnoizobraževalnega programa predšolska vzgoja"Od rojstva do šole"

(od 2 do 3 let)

Oblikujte si navado (najprej pod nadzorom odrasle osebe, nato pa samostojno) umijte roke, ko so umazane in pred jedjo, posušite obraz in roke z osebno brisačo.

Naučiti se s pomočjo odraslega spraviti v red; uporabljajte osebne predmete (robček, prtiček, brisača, glavnik, kahlica).

Razviti sposobnost pravilnega držanja žlice med jedjo.

Družbeno koristno delo. Vključite otroke v opravljanje najpreprostejšega dela ukrepanje: skupaj z odraslim in pod njegovim nadzorom uredite posode za kruh (brez kruha, držala za prtičke, razporedite žlice ipd.

Mladinska skupina (od 3 do 4 let)

Izboljšati kulturne in higienske veščine, oblikovati najpreprostejše vedenjske veščine med jedjo, umivanjem.

Naučite otroke skrbeti za svoj videz; naučite se pravilno uporabljati milo, nežno umivati ​​roke, obraz, ušesa; po umivanju se obrišite, obesite brisačo, uporabite glavnik in robček.

Razvijte osnovne vedenjske spretnosti tabela: sposobnost pravilne uporabe jedilne in čajne žličke, vilice, prtička; ne drobite kruha, žvečite hrano z zaprtimi usti, ne govorite s polnimi usti.

Družbeno koristno delo.

V drugi polovici leta začnite pri otrocih oblikovati spretnosti, ki so potrebne pri dežurstvu v jedilnici (pomagajte pripraviti mizo za večerja: razporedimo žličnike, uredimo kruhovce (brez kruha, krožnika, skodelice itd.).

srednja skupina (od 4 do 5 let)

Še naprej vzgajajte otroke v urejenosti, navadi spremljanja njihovega videza.

Gojite navado samoumivanja, umivanje rok z milom pred jedjo, ko se umažejo, po uporabi stranišča.

Utrditi sposobnost uporabe glavnika, robčka; pri kašljanju in kihanju se obrnite stran, pokrijte usta in nos z robčkom.

Izboljšajte natančne veščine vnos hrane: sposobnost jemati hrano malo po malo, dobro žvečiti, jesti tiho, pravilno uporabljati jedilni pribor (žlica, vilica, prtiček, izpiranje ust po jedi.

Družbeno koristno delo.

Naučite otroke, da samostojno izpolnjujejo dolžnosti menza: lepo razporedite posode za kruh, skodelice s krožniki, globoke krožnike, postavite držala za prtičke, razporedite jedilni pribor (žlice, vilice, noži).

Starejša skupina (od 5 do 6 let)

Pri otrocih oblikovati navado, da sledijo čistoči telesa, urejenosti oblačil, pričesk; umijte si zobe, umijte si obraz, po potrebi umijte roke, imejte čiste nohte; Pri kašljanju in kihanju si pokrijte usta in nos z robčkom.

Okrepite sposobnost zaznavanja in samostojnega odpravljanja motenj v svojem videzu.

izboljšati kulturo hrano: Sposobnost pravilne uporabe jedilnega pribora (vilice, nož); jesti urejeno, tiho, ohranjati pravilno držo za mizo; narediti prošnjo, zahvaliti se.

Družbeno koristno delo.

Učiti vestno izpolnjevati dolžnosti dežurnih za mizo tuliti: pogrnite mizo, pospravite jo v red po jedi.

(od 6 do 7 let)

Vzgojite navado, da si hitro in pravilno umijete obraz, se posušite s posamezno brisačo, pravilno umijete zobe, splaknete usta po jedi, uporabite robček in glavnik.

Utrditi sposobnost otrok, da skrbno uporabljajo jedilni pribor; pravilno se obnašati za mizo; prositi, zahvaliti se.

Utrditi sposobnost spremljanja čistosti oblačil in obutve, opaziti in odpraviti motnjo v svojem videzu, taktno obvestiti prijatelja o potrebi popravljanja nečesa v obleki, pričeski.

Družbeno koristno delo.

Naučite otroke, da vestno izpolnjujejo dolžnosti dežurnih častnikov menza: popolnoma pogrnjene mize in jih po jedi pobrišite, pometite tla.

Posebna vloga pri vzgoji kulturnih in higienskih veščin pripada igri tehnike. Z njimi vzgojitelj krepi veščine, ki se pri otrocih razvijajo v vsakdanjem življenju. Igra omogoča otroku, da bolje razume svet okoli sebe. Toda otroci postajajo starejši in učitelj jim postopoma daje vedno več samostojnosti. Prehaja od neposrednih navodil k opominom, od kazanja k nasvetu, od zgleda k metode, ki otrokom omogoča, da razvijejo zavesten odnos do pravil - prepričevanje, razjasnitev pomena pravil.

torej metode in oblike organizacije delo z otroki si lahko na kratko predstavljamo torej:

vizualno (pokaži triki posedovanje jedilnega pribora, prikaz pravil strežbe, pozitiven osebni zgled, ogled slik in ilustracij, ekskurzija v gostinski oddelek, opazovanje vrstnikov);

Verbalno (razlaga, pojasnjevanje, prepričevanje, uporaba književne besede, analiza problemskih situacij, spodbujanje ocenjevanja otrokovih dejavnosti);

Praktični (delovanje, utrjevanje veščin vedenja za mizo, didaktične igre, zgodba - igre vlog).

Šele ko učitelj upošteva vedno večjo izkušenost otrok, izpopolnjevanje njihovih spretnosti, zmožnosti vse bolj samostojnega upoštevanja postavljenih pravil, šele takrat se oblikujejo stabilne navade, ki se ob prehodu v nove razmere ne porušijo. . Če se to ne upošteva, potem otroci razvijejo samo sposobnost uboganja zahtev odraslega.

Oblikovanje kulturnih in higienskih veščin pri otrocih

pri organizacija prehrane

Organizacija Otroška prehrana je neposredno povezana z bontonom za mizo in reševanjem vzgojnih problemov - oblikovanjem kulture vedenja za mizo pri otrocih. Spoznavanje in obvladovanje veščin bontona za mizo omogoča otroku samozavest. Poklicna dolžnost vzgojiteljice je, da otroka nauči pravil obnašanja za mizo. To usposabljanje poteka na posebnem organizirano

razredih, pa tudi med vnos hrane.

potrdilo o prejemu hrano na skupino izvaja mlajši učitelj strogo po urniku, ki ga odobri vodja predšolske vzgojne ustanove. Pred distribucijo hrano otroci mlajši vzgojitelj mora:

Operite mize z vročo milnico;

Temeljito si umijte roke;

Za sprejem in razdeljevanje nosite posebna oblačila hrano;

Prezračite sobo;

Postrezite mize glede na vnos hrane.

Postavitev mize

Kaj je potrebno za postavitev mize vnos hrane?

Pravilna pogrnjenost mize kot nujen pogoj za izobraževanje Pozitiven odnos za hrano in pridobivanje spretnosti vnos hrane.

Pogrnjena miza naj bo takšna, da otrokom vzbudi željo po urejenosti.

1. Za vsakega otroka na mizo položite čisto krpo.

2. Papirnatih serviet ne razgrnejo, ampak jih položijo v držalo za serviete (po končanem obroku najprej obrišejo ustnice, nato roke, uporabljene serviete pa odložijo na krožnik).

3. Škatlo za kruh ali krožnik kruha postavimo na sredino mize, po potrebi kruh prerežemo na pol. (ne zlomi).

4. Desno od krožnika postavite menze aparati: bližje krožniku, vilice z zobmi navzgor, zraven jedilna žlica z vdolbino navzdol. Ko jeste juho, držite žlico stran od sebe. Če postrežemo namizni nož, potem vilice postavimo levo od krožnika, nož na desni pa bližje krožniku, z rezilom k krožniku. Meso, klobase, sir, kumare, paradižnik, jabolka, hruške z nožem narežemo na majhne koščke. Kar je enostavno razrezati z vilicami, jemo brez nož: kuhan krompir, mesne kroglice, enolončnica, umešana jajca. Istočasno se vilice držijo v desni roki, levo pa držijo plošča: palec leži na robu krožnika, ostalo pod robom.

5. Če postrežemo kompot z jagodami, potem na krožnik položimo čajno žličko.

6. Solato, zelenjavne narezke, hladne prigrizke postrežemo v ločenem krožniku.

Vse jedi so ustekleničene v skladu s starostno normo. Vendar zapomni si: velike porcije pomagajo zmanjšati apetit, zato je možno razdeliti porcijo drugih jedi (npr. priloga ajdove kaše) za več obrokov.

7. Postavitev jedi na krožnike naj bo estetsko dovršena.

8. Za majhne otroke je mogoče pito, žemljice razdeliti na pol (rezanje).

9. Ko jeste, morate očistiti umazane krožnike. (levo od sedečega otroka).

Povzemite. Otroci se usedejo k postrežbi tabela:

prtiček iz blaga,

Papirnati servieti v držalih za serviete

Na sredini mize je krožnik s kruhom,

Tretja jed (čaj, kompot,

Krožnik s prvo jedjo.

Drugo jed postrežemo v majhnem krožniku s servirne mize

med jedjo prvega.

Organizacija dežurstva

mlajši starosti (od 3 let naprej)

Uvede se dežurstvo v jedilnici v mlajša skupina v drugi polovici leta. Pred otrokom - v službo so postavili samo enega stanje: pomagaj pomočnici vzgojiteljice pri postavljanju miz. Otrok, ki si nadene predpasnik in kapo, razdeli skodelice in žlice, na razdelilno mizo postavi posode za kruh ali krožnike za kruh, držala za prtičke s prtički, ki so jih vnaprej pripravili odrasli. Učitelj ali pomočnik vzgojitelja razgrne posamezne prtičke, da dežurnemu pokaže, kdo je prisoten. Učitelj namenja glavno pozornost poučevanju otrok zaporedja pri delu in sposobnosti, da se ne odvrnejo od primera. Do konca leta lahko visiš "Dežurna tabla" in naučite otroke, kako ga uporabljati.

Povprečna starost

IN srednja skupina otroci še naprej dežurajo v jedilnici. Za vsako mizo je določen en spremljevalec, ki v celoti pokrije tabela: razdelite posamezne serviete, žlice, vilice, na razdelilno mizo postavite posode za kruh, držala za serviete s servietami, skodelice in krožnike. Spremljevalci sami napolnijo držala za prtičke s prtički. Otroci srednje skupine nato pomijejo posodo hrano: vsak otrok postavi svoj krožnik na rob mize, skodelico odnese na razdelilno mizo. Očistite posodo, razen skodelic (otroci jih nosijo sami) odrasel mora! Spremljevalci očistijo posode za kruh, držala za prtičke z mize, žlice in vilice so zložene v določene posode. Vzgojitelj pojasnjuje, da je delo spremljevalcev zelo potrebno, da morajo otroci pomagati odraslim pri njihovem delu, na podlagi pozitivnih primerov obnašanja otrok pri delu.

starejša starost

Za dežurstvo v jedilnici sta razporejena 2 otroka.

Spremljevalci pridejo zgodaj, si umijejo roke, nadenejo predpasnike, šale oz

pokrovčke in v celoti postrezite mizo z vnaprej pripravljenimi jedmi

pomočnice vzgojiteljice na razdelilni mizi, glede na število otrok. Nekateri otroci pospravijo za seboj. Po jedi vsak otrok premakne svoj krožnik na rob mize, skodelico odnese na razdelilno mizo. Hkrati je pomembno upoštevati, da se otroci ne zadržujejo v bližini prenosne mize in ne ustvarjajo nereda. Otroci naj ne nosijo posode v umivalnik. Spremljevalci s pomočjo pomočnice vzgojiteljice pospravijo krožnike za drugo, jih zložijo na rob mize, nakar jih varuška pospravi. Hkrati se otroci ne smejo dolgo zadrževati, da bi šli spat z drugimi otroki. predšolski otroci hvala spremljevalcem za pomoč.

Vzgojitelj preverja uspešnost njihovega dela spremljevalcev, naredi

ocenjevanje in vanj pritegne otroke. Zahteve za tempo dela, manifestacija organizacija v procesu, učinkovitost in neodvisnost.

Delo spremljevalcev je treba združiti s samopostrežbo otrok.

Spremljevalci sami ali s pomočjo vzgojiteljice razporedijo, kdo in kaj bo

narediti. Učitelj jih nagovarja kot svoje pomočnike, uči jih spretno, gospodarno opravljati nalogo, spodbuja nesposobne, odobrava pobudo in prizadevnost.

Učitelj otroke opomni, da se je treba zahvaliti spremljevalcem za opravljeno storitev, spoštljivo ravnati z njihovim delom.

Poklicna naloga vzgojitelja predšolskih otrok je naučiti otroka pravil obnašanja za mizo. To usposabljanje poteka na posebnem organiziran pouk, kot tudi med vnos hrane. V procesu uvajanja otroka v bonton za mizo se veliko pozornosti posveča interakciji vzgojiteljev s starši. Doslednost pri tej zadevi je izjemnega pomena. Že z zgodnja starost pri otroku je treba razviti pravi odnos do hrane, različne jedi, sposobnost uporabe jedilnega pribora in prtičkov.

Vendar se ne sme pretvoriti obrok na bojišču za lepo vedenje otrok. Lepe manire se pridobijo z večkratno prakso, pa tudi z okoljem, v katerem se otroci nenehno gibljejo. V tem primeru so to okolje odrasli predšolski. S kulturo hrane in komunikacije, dobre volje ustvarjajo pogoje, zaradi katerih se dobri maniri za mizo dovolj hitro razvijejo in jih otroci usvojijo za vse življenje.

Zapletenost nalog oblikovanja kulturnih in higienskih veščin v prehranjevanje poteka dosledno in postopoma, ob upoštevanju starostnih značilnosti otroka. Torej povzamemo.

Druga skupina zgodnje starosti (2-3 leta)

Da bi oblikovali sposobnost uporabe žlice, jih naučite, da sami jedo raznoliko hrano, jedo s kruhom, po jedi uporabljajo prtiček (najprej s pomočjo odraslega, nato pa z ustnim navodilom, ko zapustijo mizo). , premakni stol;

Za utrjevanje sposobnosti samostojnega umivanja rok pred jedjo, obrišite obraz in roke z brisačo, jejte lepo, sperite usta na opomin odrasle osebe;

Oblikovati sposobnost upoštevanja osnovnih pravil kulture obnašanje: ne odhajajte od mize, preden končate obrok, pogovarjajte se "Hvala vam".

Mladinska skupina (34 let)

Naučite se in skrbno umijte roke in obraz, uporabite milo in glavnik, po umivanju se obrišite, na svoje mesto obesite brisačo;

Gradite spretnosti vnos hrane: kruha ne drobite, pravilno uporabljajte jedilni pribor (vilice - od druge polovice leta, prtiček, po jedi sperite usta.

srednja skupina (45 let)

Izboljšati pridobljeno spretnosti: hrano dobro žvečite, jejte tiho, pravilno uporabljajte jedilni pribor (žlico, vilice, nož, prtiček, po jedi sperite usta.

Starejša skupina (5-6 let)

Okrepiti sposobnost pravilne uporabe jedilnega pribora (vilice, nož); jesti urejeno, tiho, ohranjati pravilno držo za mizo;

Nadaljujte z vcepljanjem kulturnih veščin obnašanje: zapustite mizo, tiho potisnite stol, se zahvalite odraslim.

predšolska skupina (6-7 let)

Krepiti veščine kulture vedenja za tabela: sedite naravnost, ne polagajte komolcev na mizo, tiho pijte in žvečite hrano, pravilno uporabljajte nož, vilice, prtiček; hvala odraslim.

Pogoji za vzgojo pozitivnega odnosa do hrane (temelji na individualnem pristopu in valeološkem izobraževanju):

Priročna razporeditev miz, estetsko prijetna serviranje in serviranje jedi;

Ugodna psihološka klima, prijazen in pozoren odnos odraslih;

Pojasnitev potrebe po racionalni prehrani, propaganda Zdrav način življenjaživljenje;

Izključitev agresivnosti metode vplivanja(grožnje, prisila, kaznovanje, nezaželeno je prisiliti otroka, da jedo brez apetita;

Postopno navajanje otroka na želeno normo hrane (za tiste otroke, ki so doma navajeni jesti samo eno jed). (prvič ali drugič, treba je dati nepopolno normo);

Pomoč pri hranjenju, hkrati pa možnost samostojnosti (za otroke, ki nimajo sposobnosti samostojnosti vnos hrane);

Otrokom dovolite, da pijejo hrano s kompotom, želejem, sokom ali samo toplo vodo. Potem rade jedo (za otroke, ki težko požirajo hrano);

Med vnos hrane Priporočljivo je, da je učitelj z otroki za mizo.

Pri delu z otroki je zelo pomemben zgled odraslega. Otroci čutijo potrebo po osebnem stiku z odraslimi, jih posnemajo v dejanjih. Na podlagi tega so postavljene visoke zahteve za kulturo vedenja vsakega zaposlenega v predšolski vzgojni ustanovi.

Bibliografija

1. Loginova V. I. in Samorukova P. G. « Predšolska pedagogika»

2. Yadeshko V. I., Sokhin F. A. « Predšolska pedagogika»

3. Petrina S. V. »Vzgoja kulture vedenja pri otrocih predšolska starost»

4. Zgledni splošnoizobraževalni program predšolska vzgoja"Od rojstva do šole" izd. N. E. Veraksy, T. S. Komarova, M. A. Vasiljeva - M .: Mozaik - Sinteza, 2014.

Prehrana v vrtcu

Otrokova prehrana je eden temeljnih dejavnikov, ki vplivajo na zdravje in skladen razvoj otroka. Predšolski otrok v vrtcu preživi večji del dneva, zato je pravilno organizirana prehrana v vrtcu pomembna. Življenjska aktivnost predšolskega otroka je povezana z veliko porabo energije. In ga je mogoče dopolniti le na račun snovi, ki prihajajo s hrano. Zato mora biti prehrana v vrtcu popolna in uravnotežena, to je, da vsebuje glavne hranilne snovi: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, minerale, vodo.

Da bi otrokom zagotovili vse snovi, potrebne za pravilen razvoj, je bila razvita približna dnevna prehrana. Prevleke za otroški dnevni obrok izdelki živalskega in rastlinskega izvora. Prehrana v vrtcu predvideva vsakodnevno uživanje živalskih proizvodov otrok. To so mleko, mlečni izdelki, kisla smetana, meso, maslo.

Od izdelkov rastlinskega izvora v otroški prehrani so: zelenjava, sadje, sokovi, kruh, žitarice, rastlinsko olje. Ne delajte v vrtcu brez sladkor in sol. Izdelke, kot so: ribe, skuta, sir, jajca, je priporočljivo dajati največ 2-3 krat na teden. Če kateri izdelek manjka, ga lahko nadomestimo z drugim enake sestave (za to se uporablja tabela za zamenjavo izdelkov).

V vsakem vrtcu je nujno sestavljen jedilnik. Nujno je, da obstaja približen meni za deset dni, ki upošteva prehranske norme za otroke različnih starosti: od 1 leta do 3 let in od 3 do 7 let, poleg tega pa ohranja ravnovesje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. (1:1:4). Na podlagi tega medicinska sestra ali uradnik skupaj s kuhinjskim osebjem sestavi dnevni jedilnik, v katerem je navedeno ime jedi in količina obrokov za otroke različnih starostnih skupin. Dnevni meni je praviloma postavljen na informacijski stojnici ob gostinski enoti.

V današnjem času se starši vedno bolj zanimajo za prehrano v vrtcu. Tu so najpogostejša vprašanja staršev o otroški hrani.

Kakšna je prehrana v vrtcu?

Prehrana v vrtcu je organizirana po režimu. Na primer, v vrtcu, kjer otroci ostanejo 11-12 ur, so na voljo 4 obroki:

zajtrk - ob 8.30,

drugi zajtrk - ob 10.30,

kosilo - ob 12.00,

popoldanska malica - ob 15.40.

Čas začetka obroka se prilagaja glede na starost otrok.

Kakšna je velikost porcije?

Prehrana v vrtcu je standardizirana. To pomeni, da se ob upoštevanju starosti otrok izračuna dnevna količina hrane in količina obrokov za vsako hranjenje. Količina porcij mora biti označena na jedilniku, ki ga vzgojitelj dnevno postavi v kotiček za starše.

Alergije na hrano: s čim bo otrok hranjen?

Alergeni, vključno z alergeni v hrani, morajo biti navedeni v zdravstveni kartoteki otroka. Ob srečanju z družino vzgojitelj ugotovi prisotnost alergijskih reakcij na izdelke pri otroku. V skupini "Zdravstveni dnevnik" se naredi opomba in beležka za osebje skupine z navedbo imena otroka in alergenov. V tem primeru se za otroka pripravi druga jed.

Na primer, z nestrpnostjo do polnomastnega mleka se mlečna kaša nadomesti s kuhanim krompirjem, ribjo juho, ajdovo kašo, odvisno od specifične situacije.

S čim hraniti otroka doma?

Domačo prehrano za otroka je treba sestaviti ob upoštevanju vrtčevskega menija. Na primer, če so v vrtcu dali ribjo jed, potem doma na ta dan otroka ne smete hraniti z ribami.

Bodite prepričani, da upoštevate starost predšolskega otroka, ga ne prehranjujte, upoštevajte prehranske norme, povezane s starostjo.

Če so domači obroki raznoliki, potem otrok hrane v vrtcu ne bo zavračal. Otroku doma ne kuhajte začinjene in mastne hrane.

Domača dieta: kaj je to?

Prehrana doma naj bo čim bolj podobna prehrani v vrtcu. Če domači režim ne sovpada z režimom otroške ustanove, je priporočljivo postopoma in potrpežljivo spreminjati režim hranjenja.

Tistim otrokom, ki doma niso sledili nobenemu režimu, ni lahko: pogosti »prigrizki«, sladkarije brez mere. Prisotnost navade prehranjevanja v vrtcu in odsotnost tega režima ob vikendih in počitnice doma negativno vpliva tudi na otroke.

Zakaj otrok noče jesti v vrtcu?

Dolgoletna praksa kaže, da so razlogi za zavračanje hrane lahko različni.

Prvičče otrok zavrača hrano, morate biti pozorni na njegovo zdravje. Eden od prvih simptomov pojava bolezni je pomanjkanje apetita.

Drugič, otroku neznana jed lahko povzroči tudi odpor do jedi. Resničnost je taka sodobni starši ne obremenjujejo se s kuhanjem zdrave hrane. Zato otroci v vrtcu ne jedo različnih enolončnic, sadnih juh, dušene zelenjave, rib in kislo-mlečnih izdelkov. Izmišljevati si je treba najrazličnejše reči: otroci na primer slabo jedo rib. In poskusite reči (vedoč, da je v ribah veliko fosforja): "Pojejte ribo, oči bodo zasijale." Otroci jedo in sprašujejo: »Ali sijejo z mano? In jaz imam?"

Takšnih "prepričevanj" si lahko izmislite veliko:

noče piti kefirja - "In poskusite, kislo je kot vitamini"

ne želi piti "snežne kepe" - "Poglej, sladoled se je stopil, sladek je, sladek";

ne pije kakava - "Čokolada, stopljena na soncu, topla, sladka."

Če je otrok trmast, mu ponudite, da poje pol porcije (še vedno bolje kot nič). Otrok ima selektiven apetit – iz mlečne juhe dovolite, da jedo le rožiče ali mleko. Otroci, ki jedo vse, so zdaj prava redkost.

Druga točka je osebni zgled vzgojitelja. Praksa kaže, da v skupinah, kjer učitelj obeduje poleg otrok in pohvali jed, otroci pojedo vse.

Tretjičče otrok prve dni obiskuje vrtec, potem je zavračanje hrane normalno. Prilagajanje novim razmeram vpliva na čustveno stanje otroka, zato se apetit zmanjša. Otrok lahko noče jesti doma. Apetit se obnovi, ko se navadiš na vrtec. Zato je v prvih dneh dovoljeno vse (ne jesti, jesti stoje, jesti kjerkoli v skupini), le da je otrok miren in ni muhast. Učiteljica in varuška vedno dopolnjujeta otroke, če otroci nimajo nič proti.

Četrtič, je zavračanje hrane lahko posledica nerazvitih veščin samopostrežnosti (otrok ne zna jesti sam, uporabljati jedilnega pribora).

Kakšna je vloga vzgojiteljice in varuške pri gostinstvu v vrtcu?

Da bi bila hrana v vrtcu otrokom koristna in prijetna, je treba upoštevati številne pogoje: upoštevati postavitev mize, uporabljati pohištvo glede na višino in uporabljati varno posodo.

Učitelj po potrebi vodi posvetovanja s starši na temo "Prehrana v vrtcu", razpravlja o problematičnih vprašanjih na roditeljskem sestanku. Lahko naredite album »Okusni recepti«, v katerem starši med seboj delijo svoje družinske recepte. V kotičku za starše je postavljen »Vikend meni« s priporočili za starše.

Tako je uravnotežena in racionalna prehrana v vrtcu osnova za skladen razvoj otroka v sodobnih razmerah.

ORGANIZACIJA PREHRANE V DOE

Zdravje otrok je v veliki meri odvisno od pravilne in dobro organizirane prehrane. Hrana mora ne samo količinsko, ampak tudi kakovostno ustrezati fiziološkim potrebam in zmožnostim otrokovega telesa. Racionalna prehrana neposredno vpliva na življenje, rast, stanje otroka, povečuje odpornost na različne škodljive učinke. Pravilno uravnoteženo prehrano razumemo kot prehrano, ki v celoti zadovoljuje starostne fiziološke potrebe otrokovega telesa po osnovnih hranilih in energiji. Prehrana v vrtcu skrbi za izvajanje dnevne rutine

Prehrana v MDOU št. 36 "Zlati petelin" NMR

Nakup živil poteka po pogodbah z dobavitelji. Vsi izdelki imajo sanitarni in epidemiološki zaključek. Kakovost izdelkov preverjata glavna medicinska sestra in vodja gospodinjstva. Živilskih izdelkov brez spremnih dokumentov, s potečenim rokom uporabnosti in znaki kvarjenja ni dovoljeno sprejeti v vrtec.

V vrtcu so zagotovljeni uravnoteženi štirje obroki hrane v skladu s starostjo in fiziološkimi potrebami otrok. Jedilnik ponuja različne jedi. V dnevni prehrani sta vključena zelenjava in sadje.

Pripravljena hrana se izda šele po odvzemu vzorca in ustreznega zapisnika. IN pravilna organizacija Prehrana otrok je zelo pomembna za ustvarjanje ugodnega in čustvenega okolja v skupini. Skupine so opremljene z ustreznim priborom, udobnimi mizami. Vzgojitelji otroke učijo, da morajo biti pri jedi čisti in urejeni. Gostinska ponudba je pod stalnim nadzorom uprave vrtca.

V vrtcu je prehrana organizirana v skupinskih prostorih. Celoten cikel kuhanja poteka v gostinski enoti. Gostinska enota je kadrovsko 100% zasedena. Gostinska enota se nahaja v prvem nadstropju in ima ločen izhod. Gostinska enota predšolske vzgojne ustanove je opremljena s pomivalno kopeljo, stojali za posodo, umivalniki za umivanje rok, grelnikom vode, kontrolnimi tehtnicami, električnim štedilnikom, pečico (toplo) omaro, mizami za rezanje in hladilnikom.

Šola ima shrambo za shranjevanje hrane.

Predstavnik uravnotežene prehrane zdravega otroka je uravnotežena prehrana. Racionalna prehrana (iz lat. rationalis- razumno) je fiziološko popolna prehrana zdravih ljudi ob upoštevanju njihovega spola, starosti, narave dela in drugih dejavnikov, ki temelji na naslednjih načelih:

. skladnost energijske vrednosti prehrane s povprečno dnevno porabo energije;

. prisotnost v prehrani potrebnih hranil v optimalnih razmerjih;

. pravilna razporeditev hrane po obrokih čez dan (dieta) - čas in število obrokov, intervali med njimi;

. zagotavljanje visoke kakovosti živil - dobra prebavljivost živil, odvisno od njihove sestave in načina priprave, videza, teksture, okusa, vonja, barve, temperature, prostornine, raznolikosti živil;

. zagotavljanje optimalnih pogojev za prehranjevanje - ustrezno okolje, postavitev mize, odsotnost motečih dejavnikov od hrane, Pozitiven odnos za obrok;

. sanitarno-epidemiološka in sevalna varnost hrane.

ORGANIZACIJA REŽIMA PITJA

· Režim pitja se izvaja v skladu z zahtevami SanPiN;

Pitna voda je učencem na voljo ves čas bivanja v vrtcu;

Količina porabljene vode pri otroku je odvisna od letnega časa in motorična aktivnost otrok

Približne norme porabe vode pri otroku so odvisne od letnega časa, telesne aktivnosti in drugih dejavnikov in v povprečju znašajo 80 ml. na 1 kg teže. Če je otrok v vrtcu celodnevni, prejme najmanj 70 % dnevne potrebe po vodi.

V našem vrtcu je organiziran režim pitja. Pitna voda izpolnjuje zahteve za pitno vodo glede kakovosti in varnosti (glede estetskih lastnosti, neškodljivosti kemične sestave in fiziološke uporabnosti makro- in mikroelementne sestave).

Temperatura vode, ponujene otrokom, je 18-20 C.

Dovoljena je uporaba kuhane pitne vode, če je shranjena največ 3 ure.

Vodo otrokom dajemo v steklenih ali keramičnih kozarcih. Hkrati se čisti kozarci postavijo na posebej označeno mesto na posebej označenem pladnju (na glavo).

Pri organizaciji režima pitja skupaj s pitno vodo otrokom ponudimo:

Različni sokovi, kompoti, želeji, topli tonični napitki (čaj, kavni napitek, kakav).

Zdrav otrok ima vedno dober in stabilen apetit. Obstaja celo tak vsakdanji aforizem: "Otrok ne jedo v dveh primerih: ko je sit ali ko je bolan." Zato otroka v nobenem primeru ne smemo hraniti na silo - to mu lahko povzroči odpor do hrane.

Ne smete prehranjevati otrok, ker prenajedanje vodi do neželenih posledic - prebavne motnje, debelost itd. Ni fiziološko, da bi prehranske dopolnila dajali otrokom, pri katerih je to zaradi njihovega zdravstvenega stanja kontraindicirano. Če se dodatek daje otrokom z dobrim apetitom v odsotnosti kontraindikacij, potem v količini, ki ne presega 50 g juhe ali okrasa.

Normalno oblikovanje apetita je olajšano s strogim upoštevanjem dnevnega režima in režima hranjenja, ki ga je treba izvajati ne le ob istem času, temveč tudi v določenem trajanju (zajtrk, popoldanski prigrizek in večerja - vsak po 15 minut, kosilo - 30 minut).

Da se apetit v celoti pokaže, mora biti otroku hrana znana – apetit se ne razvije do neznane hrane, nanjo se ga je treba navajati postopoma. Zato je eden od pogojev za gostinstvo v predšolski vzgojni ustanovi ciklična narava menija z občasnimi zamenjavami posameznih jedi, vendar ne vseh naenkrat.

Prehranska kultura vključuje pravila za zunanjo zasnovo jedi, postavitev mize, vedenje otrok za mizo, saj so otroci čustveni, negativna čustva pa zmanjšujejo apetit.

Sposobnost okusnega kuhanja in lepega serviranja hrane v otroški hrani zahteva od kuharja veliko spretnosti. Za razliko od kuhanja odraslih so tu nesprejemljive začimbe, začimbe, začimbe itd.. Dober okus otroške hrane se doseže z največjo raznolikostjo jedi in izdelkov, pravilno pripravo menija, uporabo različnih zelenjavnih solat, prigrizkov, mlečnih izdelkov. kisle začimbe in omake, sadni kis.

Lepo in lično položena hrana na krožniku vzbudi otrokov apetit, pritegne njegovo pozornost in pospeši izločanje prebavnih sokov. Ugotovljeno je bilo, da "otrok jé z očmi", zato je barva hrane tako pomembna: brezbarvne jedi jemlje brez užitka.

Na primer, kombinacija jedi, kot so kumarice in testenine z mesom v kosilu, s prehranskega vidika ne povzroča nobenih zadržkov, vendar se bo takšno kosilo otroku zdelo nezanimivo. Kislo kumarico je vredno zamenjati z rožnato rdečo peso ali borščem, začinjenim z zelišči (čebula, peteršilj), testeninam pa dodati nekaj črnih sliv in vejico zelene solate ali špinače, saj bo večerja postala bolj privlačna.

Poleg zunanjega dizajna je pomembna temperatura postreženih jedi. Otroci naj dobijo svežo hrano (temperatura 50-60 °). Izjemno vroča in hladna hrana upočasni prebavo in lahko povzroči opekline oz prehladi. Temperaturo posode morate prilagoditi glede na letni čas in temperaturo okolja. Torej, poleti so pesne, krompirjeve in žitne juhe na zelenjavni ali sadni juhi najbolje postrežene ohlajene, pozimi pa je treba vse jedi postreči tople. Enako velja za tretje jedi.

Vprašanje estetike hrane, postrežene k mizi, je neločljivo povezano s svetlim, lepim, starosti primernim jedilnim priborom, posodo in drugimi dodatki, ki lahko pritegnejo otrokovo pozornost.

Priporočamo posebne komplete posode in jedilnega pribora, ki so namenjeni otrokom mlajšim od 7 let, pa tudi kakšen jedilni pribor, ki ga redko srečamo (termovke z dvojnim dnom za otroke, ki jedo počasi, jedilni pribor, okrašen s figuricami živali in ptic ipd.). .). Uporaba aluminijastih naprav je prepovedana.Aluminij - sovražnik kalcija in fosforja . Ta zelo aktiven element zlahka tvori kemične spojine z drugimi snovmi. Aluminijevi ioni lahko nadomestijo kalcijeve ione, ki so gradbeni material za kosti, in s tem povzročijo resne spremembe v presnovi kalcija, vse do demineralizacije kostnega tkiva. Po najnovejših podatkih znanstvenikov,aluminij poveča izločanje cinka iz telesa, kar vodi v razvoj demence .

Estetika postavitev mize vključuje premišljeno, skrbno zlaganje hrane na krožnik. Potrudite se, da ne zapolnite robov krožnika, kruh narežite na tanko, namažite z maslom ali marmelado, da si otrok ne umaže rok. Ne servirajte prepolnih krožnikov, da ne prestrašite otroka s količino pojedene hrane.

Otrok naj se za mizo udobno namesti tako, da sta miza in stol primerna njegovi višini. Z nogami naj počiva na tleh in se lahko nasloni na hrbet, pri čemer ima oporo za roke.

Od 3-4 let se otrok uči uporabljati vilice, od 6-7 let - nož.

Otroke je treba naučiti določenega mesta za mizo, čistoče, urejenosti, jim vcepiti sanitarne in higienske veščine - umijte si roke pred jedjo in po potrebi po jedi uporabite prtiček itd. To olajšuje samopostrežna dolžnost otrok. Dobro je, ko se otroci usedejo za že pogrnjeno, postreženo mizo. .

Treba je zagotoviti, da otrok ne vzame preveč hrane v usta, ne pogoltne prevelikih kosov, temeljito žveči hrano, vendar ne zadržuje procesa prehranjevanja.

Otroci naj pojedo svoj del prve jedi. Zagotoviti je treba, da jedo glavno vsebino druge jedi, izmenično s prilogo, in se naučiti jesti sadje in jagode iz kompota skupaj s tekočino in ne ločeno.

Otrok naj ne jemlje hrane preveč utrujen, v dobrem razpoloženju. Zato ga tako pred jedjo kot med jedjo ne smemo vznemirjati z neprijetnimi pogovori, bolečimi posegi, meritvami temperature, nikakor pa ne s kričanjem in kaznovanjem. Sprehodi se morajo končati 20-30 minut pred obroki, pa tudi nevihtne, živahne igre.

Med obroki ne smemo deliti z otrokom premočnih vtisov, ki lahko vznemirljivo vplivajo na njegov živčni sistem. Otroku med jedjo ne dajajte daril, knjig ali igrač.preusmerite njegovo pozornost z prihajajočimi in odhajajočimi neznanci .

Pred jedjo morate pri otroku ustvariti mirno razpoloženje, vzbuditi njegovo zanimanje za postrežene jedi, ga pritrditi na postavitev mize, ga opomniti, da si mora umiti roke in čakati na okusno hrano.

Vse našteto skupaj tvori kulturne spretnosti in prehranjevalno kulturo otrok, zagotavlja njihovo zdravje in pravilen razvoj.

Približne velikosti porcij za otroke

Ime jedi Teža (masa) v gramih
1 do 3 leta 3 do 7 let
Zajtrk
Kaša, zelenjavna jed 120-200 200-250
Jajčna jed 40-80 80-100
Posoda za skuto 70-120 120-150
Mesna, ribja jed 50-70 70-80
Zelenjavna solata 30-45 60
Pijača (kakav, čaj, mleko) 150-180 180-200
Večerja
Solata, predjed 30-45 60
Prva jed 150-200 250
Meso, ribe, perutninska jed 50-70 70-80
Okras 100-150 150-180
Tretja jed (pijače) 150-180 180-200popoldanski čaj
Kefir, mleko 150-180 180-200
Žemljica, pecivo, piškoti, vaflji 50-70 70-80
Jed iz skute, žitaric, zelenjave 80-150 150-180
Sveže sadje 40-75 75-100

V vrtcu morajo otroci dobiti prehrano, ki bo krepila zdravje, povečala učinkovitost, duševni in telesni razvoj.

Zakonodajna ureditev vprašanja

Prehrana v vrtcu je urejena s pomočjo norm, ki so zapisane v Odloku glavnega sanitarnega zdravnika Ruske federacije št. 26 z dne 15. marca 2013 "Sanitarne in epidemiološke zahteve za napravo, vsebino in organizacijo delovnega režima v predšolskih organizacijah."

Ta dokument določa naslednje obvezne zahteve:

1. Kategorije izdelkov, ki niso dovoljeni za uporabo v vrtcu - Dodatek št. 9;
2. Kompleti izdelkov, ki jih mora imeti vsak otrok med šolskim dnevom - priloga št. 10;
3. Seznam izdelkov, ki jih je treba vključiti v jedilnik med tednom, je priloga št. 11.

Veljavni standardi

Jedilnik v vrtcu se razvije v skladu s fiziološkimi potrebami otrok, ki ustrezajo njihovi starosti.

Odobritev menija izvaja vodja vrtca v trajanju najmanj 14 dni.

Nabor izdelkov, vključenih v jedilnik, mora temeljiti na nacionalnih in teritorialnih značilnostih prehrane otrok in njihovem zdravju.

Prehrana naj vključuje zajtrke, kosila, popoldanske prigrizke in večerje.

IN zajtrk mora biti vključeno:

1. vroča jed;
2. sendviči;
3. Topel napitek.

V primeru, da kakšen izdelek manjka, ga je dovoljeno zamenjati z enakovrednim.

Večerja mora biti sestavljen iz:

1. prigrizki;
2. vroča jed;
3. Drugi tečaj;
4. pijače.

popoldanski čaj obsega:

1. pijača;
2. Pekarna ali slaščičarna.

Večerja obsega:

1. solate;
2. Druge jedi;
3. Topli napitki.

Za pripravo dnevne prehrane je treba uporabiti:

1. Mesni in ribji izdelki;
2. Piščančja jajca (postrežena kuhana ali v obliki omlete);
3. Mlečni izdelki;
4. Izdelki, ki vsebujejo jedilne maščobe (rastlinske in maslo);
5. slaščičarski izdelki;
6. Rastlinski izdelki;
7. sadje;
8. Konzervirana hrana;
9. Sokovi in ​​pijače;
10. kruh;
11. Sol.

Ni dovoljeno vključno z naslednjimi izdelki:

1. Pridobljeno iz mesa divjih živali;
2. ni opravil postopka toplotne obdelave;
3. konzervirane;
4. Nepasterizirani mlečni izdelki;
5. Slaščičarski izdelki, ki vsebujejo smetano;
6. Gazirane pijače;
7. Naravna kava.

Pred odobritvijo glavnega menija je treba razviti približni meni, ki je sestavljen na podlagi kulinaričnih metod in zbirk receptov, namenjenih vrtcem. Imena jedi, ki so bile vključene v vzorčni meni, se morajo odražati v celoti v skladu z imeni, ki so vsebovana v prej navedenih virih.

Za otroke, mlajše od enega leta, ki so umetno hranjeni, je zagotovljeno pridobivanje suhih in tekočih mlečnih mešanic.

Vodja vrtca je odgovorna za dnevno obveščanje staršev o seznamu izdelkov, ki se strežejo med obroki.

Ta dolžnost se izpolnjuje z objavo v posamezni skupini jedilnik za dan, ki določa:

1. Ime jedi;
2. Velikost porcije;
3. Seznam nadomestnih izdelkov za otroke z alergijskimi reakcijami in drugimi boleznimi.

Način prehranjevanja

Dieta je postopek za razdeljevanje izdelkov, ki jih otrok prejme v vrtcu.

Način odvisno od dveh dejavnikov:

1. Čas, ki ga otrok preživi v ustanovi;
2. Dojenčkova starost.

Število obrokov določeno glede na čas, preživet v vrtcu.

Torej za otroke, katerih čas, preživet v zavodih, je 8 do 10 ur, je nastavljen naslednji način:

1. Zajtrk od 8. do 9. ure;
2. Kosilo od 12. do 13. ure;
3. Popoldanska malica od 15.30 do 16.00;
4. Večerja od 18.30 do 19.00.

Upravitelj lahko po lastni presoji nastavi kosilo . Njegov čas je od 10.30 do 11.00.

Ko so otroci v vrtcu do 12 ure, potem je treba zanje nastaviti naslednji način napajanja:

1. Zajtrk od 8. do 9. ure;
2. Kosilo od 12. do 13. ure;
3. Popoldanska malica od 15.30 do 16.00;
4. Večerja od 18.30 do 19.00;
5. Druga večerja ob 21.

Ko so otroci v vrtcu 12 ur, bi moralo vodstvo razviti režim, ki bi zagotovil 80 % celotne dojenčkove prehrane.

Prehranski načrt za otroke, ki niso dopolnili enega leta, se razvija individualno za vsakega, ob upoštevanju fizioloških značilnosti. V tem primeru se uporablja moč, ki ima državno registracijo ali izvira iz.

Nadzorni postopek

Nadzor nad procesom prehrane se začne v fazi sklenitve pogodbe z dobaviteljem živil.

Izbira dobavitelja se izvede z razpisom. Vsak dobavitelj, ki želi sodelovati v njem, je dolžan predložiti dokumente o izdelkih, ki morajo vsebovati podatke ne le o stroških dostave, temveč tudi o postopku priprave izdelkov, potrdila o njihovi kakovosti.

Po sklenitvi pogodbe o dobavi izdelkov se nadzor nad gostinsko ponudbo izvaja neposredno v vrtcu dnevno.

Predmeti takšne kontrole so:

1. Vodja vrtca;
2. Zdravstveni delavec ustanove;
3. Starševski odbor.

Glava in zdravstveni delavec preveriti rok uporabnosti dobavljenih izdelkov, potrdila o kakovosti, označevanje in druge zahteve, ki jih morajo izpolnjevati izdelki, dobavljeni v predšolski izobraževalni ustanovi.

Komisija v sestavi od staršev, lahko sodeluje tudi pri kontroli kakovosti kuhane hrane.

Za vstop v takšno komisijo morajo starši napisati vlogo, naslovljeno na vodjo. Za vstop v kuhinjo je treba imeti tudi zdravstveno knjižico.

Poleg notranjega nadzora je proces prehranjevanja v vrtcu predmet zunanjega nadzora. Njegov predmet je Rosportebnadzor.

Izvaja se preverjanje skladnosti vsi standardi:

1. Sanitarno stanje gostinskih enot;
2. Prehrana, ki se je razvila v ustanovi;
3. Kakovost in varnost uporabljenih živil.

Če se odkrijejo kršitve zahtev, ki jih predpisujejo regulativni pravni akti, se lahko uslužbenci Rospotrebnadzorja so bili sestavljeni protokoli o pritegnitvi vodstva k upravni odgovornosti in naložitvi globe je dovoljeno tudi začasno ustaviti dejavnosti vrtca.

Za informacije o starševskem nadzoru v predšolskih izobraževalnih ustanovah si oglejte naslednji video:

Prehrana v vrtcu

BONTON - to je tisti del, ki je povezan z vedenjem otrok za mizo in vzgojo veščin prehranjevalne kulture.

Katerih pravil bontona učimo otroke na vrtu?

1 .Kako sedeti za mizo, kako voditi omizni pogovor in česa ne smemo početi za mizo .

Pred vsakim obrokom se otroci umijejo, uredijo nos, lase in obleko. Otrok naj pravilno sedi za mizo: spodnji del hrbta mora biti pritisnjen na naslonjalo stola, podplati naj se popolnoma dotikajo tal, med servirnimi posodami naj bo desna roka na kolenih, zapestje pa leve roke na mizi.

Ne morete sedeti s prekrižanimi nogami, se gugati na stolu, sedeti ležeče, se sklanjati čez hrbet sosednje osebe, potiskati stola nazaj z vso težo telesa, bobnati s prsti po mizi, postavljati. komolci na mizi.

POGOVOR ZA MIZO JE OBVEZEN.

Pri pogovoru za mizo naj se otroci naučijo samo dveh pravil:

Ne vstopajte v pogovor, dokler sogovornik ne konča,

Ne govori, dokler imaš v ustih hrano.

Eden od pogojev, potrebnih za ustvarjanje ugodnega okolja med obroki, je pravilno vedenje odraslih in otrok med obroki. Odrasli (mlajši vzgojitelj in učitelj) se med seboj z mirnim, tihim glasom pogovarjajo le o zadevah, povezanih s prehrano otrok (primerno je govoriti o hrani, ki jo otroci jedo: iz katerih izdelkov je sestavljena, od kod so ti izdelki prihajajo iz). Ne smete komentirati vseh otrok hkrati. Otrokom ne smete hiteti z besedami: "jejte kmalu", "pojejte kmalu", bolje je, da hrano postrežete pravočasno in s tem zagotovite, da se otroci ne zadržujejo za mizo. Postopoma se učenci navajajo na kulturno prehranjevanje. Če sta dva otroka zaposlena s pogovorom, ne reagirata na druge, potem jima je treba dati pripombo.Vsak otrok, ki se približa mizi, mora tistim, ki sedijo, zaželeti dober tek, ti ​​pa se jim v zameno zahvaliti. Otrok, ko zapusti mizo, zaželi preostanek dobrega teka ali vse najboljše!

"Hvala," reče vedno, ko mu postrežejo hrano, pospravijo posodo itd.

2. Kako uporabljati jedilni pribor, prtičke, držati skodelico .

Držite žlico v desni roki, prinesite široko stran k ustom, bližje zoženemu robu, počasi vlijte vsebino v usta; vilice lahko držite tako v desni kot v levi roki: v desni - ko je miza postrežena samo z vilicami, v levi - ko z vilicami in nožem. Jedilni pribor položimo na krožnik šele, ko ga ne potrebujemo več. Žličko postrežemo h kompotu, čaju, če je kaj za vmešati.

Od druge polovice leta, v 2. mlajši skupini, učite otroke uporabljati vilice, v srednji skupini - uporabljati nož. Solate jemo z nožem in vilicami, odtrgamo porcijo, vilice držimo z roglji navzgor, jih z nožem pograbljamo in rahlo stisnemo.Ostanek juhe zaključimo tako, da krožnik nagnemo stran od sebe. Pustite žlico v skledi. Mnogi fantje imajo slabo navado, da iz juhe lovijo koščke zelja in čebule. Treba jim je razložiti, da nam kuharica pošilja iz kuhinje samo tisto, kar se lahko poje, vse je užitno v krožnikih. Treba se je navaditi jesti gosto skupaj s tekočino.

Drugo jed s prilogo in brez nje je treba jesti z nožem in vilicami: piščanec, riba, klobasa, soufflé. Naučiti otroke, da ločijo rob vilic kos za kosom in ga pojedo, vzamejo na vilice, in ne odrežejo celotnega dela naenkrat. Potrebno je le, da dojenčki popolnoma zmanjšajo delež, ki sami tega ne morejo obvladati. Otroke učimo jesti kotlet, meso, ribo hkrati s prilogo: kos kotleta, mesa ali ribe in veliko priloge. Klobase, klobase v mlajši skupini postrežemo narezane, od 4 do 7 let jih otroci režejo sami. Postrezite tudi narezane kumare in paradižnik. Če niso razrezane, jih otroci vzamejo z rokami; testenine, pire krompir, umešana jajca, kotleti - samo z vilicami; palačinke, palačinke, lubenica - z vilicami in nožem; jagode v kompotu - z žličko ločimo kost v ustih, pljunemo v roko in damo na krožnik, žlice ne puščamo v kozarcu; kruha ne odgriznejo, ampak ga odlomijo z rokami, juho lahko jeste s kruhom, tako da kruh držite v levi roki in odgriznete desni kos, bolj pravilno je, da ga položite levo na krožnik ali prtiček in ga pojejte tako, da odlomite majhen košček. Kruh postavite na sredino mize v košare za kruh, narezane na majhne koščke (20-25 g). Če želite vzeti kruh iz običajne košare za kruh, da bi otroke učili s kazalcem in palcem, ga držite med jedjo in ne v pesti. Roko s kruhom imejte vedno nad mizo in ne spuščajte navzdol.Pite, sirove torte, piškote, medenjake postavite na sredino vsake mize v skupne krožnike ali posode za kruh. Naučiti otroke, da brez izbire vzamejo tisto pito, piškotek, ki jim leži bližje, otroci jedo pite, piškote, medenjake, jih držijo v rokah, pijejo čaj kot običajno)

Otroci naj po potrebi uporabljajo papirnate prtičke. Nanesemo ga na ustnice, nato pa ga stisnjenega v kroglico odložimo na rabljen krožnik ali, če hrana ni do konca, ob krožnik.Papirnati prtiček se uporablja samo enkrat, po potrebi vzemite drugega.

Skodelico z ročajem vzamemo s kazalcem, ki ga vstavimo v ročaj, palec položimo na vrh, sredinec pa pod ročaj, da zagotovimo stabilnost. Prstanec in mezinec sta pritisnjena na dlan.

Kozarec brez ročaja, kozarec je vzet nižje na dno.

POGRIJENJE MIZE V VRTCU

V zgodnjih starostnih skupinah se delijo izdelkipo porcijah . Kruh je položen v košare za kruh ob vsaki menjavi jedi. Prvo jed postrežemo vsakemu otroku posebej, saj prvo pojemo, drugo postrežemo.

Ne dovolite majhnemu otroku, da se igra za mizo s hrano, ne dovolite, da bi bila položena na mizo in z rokami segala v krožnik. Ne zabavajte ga v upanju, da bo pojedel več.

Enak ritual naredite vsak dan pred obroki. Organizirajte umivanje rok, nadenite oprsnico in ga šele nato posadite za mizo.

Po jedi otroka ne izpustite takoj iz mize. Otrok naj ne odide umazan. Pokažite mu, kako uporabljati prtičke – vedno naj bodo na mizi.

Po jedi z njimi obrišite dojenčkova usta in roke. Tako ga naučite, da je urejen za mizo.

V predšolskih skupinah je miza postrežena na naslednji način:

ZAJTRK - na sredino postavijo kruhovnico s kruhom, krožnik z maslom v porcijah, držalo za prtičke, krožnike. Nato razporedite vilice, nože in žlice (odvisno od jedi). Vilice so na levi strani, nož na desni, žlica je vzporedna z robom mize. Pitje natoči odrasla oseba, ko poje glavno jed in odmakne krožnik. Spremljevalci natočijo čaj ali kavo na ločeni mizi in jo po potrebi prinesejo otrokom. To je potrebno, da se pijača ne ohladi pred časom.

Glavno jed otroku postrežemo šele, ko se usede za mizo. Jedi ne pripravljamo vnaprej, razen tistih, ki jih jemo hladne. Krožnike zložimo enega na drugega in pustimo na robu mize.

VEČERJA - miza se postreže na enak način, vendar se kompot vlije vnaprej, jedilna žlica je postavljena poleg noža. Spremljevalci nosijo krožnike s solato, učiteljica povabi otroke k mizam. Ko otroci jedo solato, mlajši učitelj natoči juho, učiteljica jo pomaga dostaviti. Dežurno osebje v ta postopek ni dovoljeno. Strogo je prepovedano puščati rabljeno posodo, med kosilom je treba otroke naučiti, da ne puščajo umazanega krožnika na sredini mize: to zamaši mizo in ustvari grd videz. Takoj jih odstranijo mlajši učitelj in dežurni otroci. Drugo jed postrežemo, ko pojemo prvo, mentor in mlajši mentor pomagata namazati. Po drugem se krožniki zložijo enega v enega na robu mize, spremljevalci jih odstranijo, saj mora biti miza vedno videti urejena.

PO MALICI - miza je postrežena na enak način kot za zajtrk. Samo olje ni priloženo.

VEČERJA - miza je postrežena na enak način kot za zajtrk, razen masla.

Druga pomembna zahteva za osebje in učitelje je, da s svojimi dejanji in besedami ne ustvarjajo napetega vzdušja, ko otroci jedo. Odrasli se morajo vedno spomniti, da so otroci pravkar vstopiliv ta svet in še vedno ne vem, koliko. Če jih učimo dobrih manir, je treba biti popustljiv do napak, ne kriviti in ne hiteti. Obnašanja je treba učiti sproščeno, umirjeno in najbolje z zgledom, priskočiti na pomoč, ko je otrok v težavah. In končno, tretja zahteva se nanaša na prisilo otroka med obroki.

OPOMNIK ZA UČITELJE

skupinska prehrana

Pogoji za vzgojo pozitivnega odnosa do hrane:

priročna razporeditev miz, estetsko prijetno serviranje in serviranje jedi;

ugodno psihološko ozračje, prijazen in pozoren odnos odraslih;

razlaga potrebe po racionalni prehrani, spodbujanje zdravega načina življenja;

izključitev agresivnih metod vpliva (prisila, grožnje, kaznovanje);

postopno navajanje otroka na želeno normo v hrani;

pomoč pri hranjenju, hkrati pa možnost samostojnosti;

dovolite otrokom, da pijejo hrano s kompotom, želejem, sokom ali samo toplo vodo - potem jedo voljno;

med obroki je priporočljivo, da je učiteljica z otroki za mizo.

Organizacija dežurstva

Splošni pogoji:

Dolžnost je v naravi nalog;

Enotnost zahtev tako vzgojiteljev kot njihovega pomočnika;

Obvezno je izvajati higienske postopke, prisotnost privlačne oblike za dežurne (predpasnik, kapa);

Določite 1 spremljevalca za vsako mizo (mlajša, srednja starost); 2 spremljevalca pri vseh mizah - starejša starost.

Spodbuda in zahvala za pomoč;

mlajši starosti:

- do konca leta lahko obesite "dežurno tablo" in otroke naučite, kako jo uporabljati;

Polaganje žlic, držal za prtičke in posod za kruh na mizo.

povprečna starost:

postavitev mize pod vodstvom odrasle osebe;

Čiščenje uporabljenih robčkov;

Pospravljanje umazane posode z otroške mize na določeno mesto.

višja starost:

postavitev mize (samostojno in pod nadzorom odrasle osebe);

Namestitev papirnate serviete v držalih za prtičke (zvijanje v cevi, rezanje, zlaganje);

Čiščenje umazane posode in uporabljenih prtičkov, čiščenje miz pred drobtinami.

OPOMNIK ZA OTROKE

Kako se obnašati za mizo.

Ne sedite in se sprostite.

Ne prekrižaj nog.

Ne migajte z nogami, ne govorite.

Ne obračajte se, ne potiskajte svojega tovariša.

Jejte previdno, ne polijte po prtu.

Ugriznite kruh nad krožnikom.

Ne odgriznite velikih kosov kruha naenkrat. Jejte tiho. Ne žvečite.

Pravilno držite vilice, žlico in nož.

Po jedi položite žlico in vilico na krožnik.

Ko zapustite mizo, umaknite stol in se zahvalite.

Po jedi sperite usta.