Hogyan kell megfelelően elosztani az ebédet az óvodában. Útmutató az óvodapedagógusok számára az étkeztetési folyamat és a csoportos terítés megszervezéséhez

Jelena Arsemenko
Útmutató az óvodai intézményben történő étkezés megszervezéséhez

Önkormányzati költségvetés óvodai nevelési intézmény

"Óvoda "Nap" város Gárdisták"

Szimferopol régió a Krími Köztársaságban

Által óvodai csoportok étkezésének megszervezése

Fordítóprogram: helyettes fej a VMR szerint Arsemenko E. M.

2017. február

A kialakulás jelentősége és feltételei

kulturális és higiénés készségek

óvodások

A kulturális és higiénés készségek, szokások nevelése az oktatási folyamat egyik fő, jelentős feladata, a nap szervezése, táplálkozás és keményedés. Mindezek a készségek együttesen szükségesek a gyermek egészségének erősítéséhez, sokoldalú fejlődéséhez.

A kulturális és higiénés készségek, szokások kifejezett szociális orientációval rendelkeznek, a gyerekek megtanulják betartani a társadalomban kialakult szabályokat, amelyek megfelelnek a viselkedési normáknak. A gyermekek egészségének gondozása fizikai fejlődés a tisztaság, ápoltság, rend iránti szeretetük nevelésével kezdődik. A kulturális és higiénés készségek, szokások élettani alapja a feltételes reflexkapcsolatok kialakulása, a dinamikus sztereotípiák kialakulása.

A készség bizonyos cselekvések végrehajtásának automatizált módja, amelyet általában a tudat szabályoz.

A szokás egy állandó, önkéntelen viselkedésforma, amely bizonyos ismétlődő hatásokra adott válaszként nyilvánul meg. A szokások az élet első heteitől kezdve az egyéni tapasztalatok felhalmozódásának folyamatában alakulnak ki; a jövőben számuk folyamatosan növekszik.

Egy szokás szokássá való átmenetét úgy érjük el, hogy bizonyos azonos vagy hasonló feltételek mellett szisztematikusan megismételjük.

A szokások, a készségekkel ellentétben, nemcsak a cselekvés lehetőségét teremtik meg, hanem a végrehajtás tényét is biztosítják. A megszerzett szokások stabilakká válnak, és nehéz átnevelni.

A készségképzés kezdeti szakaszában a kontroll különösen fontos. A jövőben a tanár ellenőrzi a cselekvések elvégzésének alaposságát, lelkiismeretességét. A megfelelő kontroll hiánya helytelen gyermekek megjelenéséhez vezet készségek: lehet, hogy rosszul fogják a kanalat, villát, elfelejtenek zsebkendőt használni, lazán hajtogatják a ruhákat.

A kulturális és higiénés készségek és szokások nagyrészt ben alakulnak ki óvodás korú, hiszen a gyermek központi idegrendszere erősen képlékeny, és az örökbefogadással járó cselekvések étel, öltözködés, mosás, minden nap és többször ismételve.

A higiéniai készségek legsikeresebb formálása a korai és fiatalabb gyermekeknél kezdődik óvodás korú . A jövőben a megszerzett készségeket meg kell szilárdítani, bővíteni.

A kulturális és higiénés készségek sikeres kialakításának fő feltételei között szerepel a racionális szervezett környezet(azaz megvan a szükséges tételeketéletet a megvalósításhoz rezsim pillanatai, világos napi rutin, felnőtt útmutatás.

A kulturális és higiénés készségek sikeres formálásáért szükséges:

1. Gondold végig szervezet az egész helyzetet óvodaés otthon. A feladatokhoz vonzónak és kényelmesnek kell lennie (bútorok, a gyermekek növekedéséhez igazodó felszerelések, minden tárgyat egy meghatározott, használható helyen tárolnak, stb.).

2. A kulturális és higiénés készségek kialakításával kapcsolatos intézkedések,

műveletekre bomlik, amelyek egy, határozottan megállapított sorrendben következnek. Ez hozzájárul az erős dinamikus sztereotípiák gyorsabb létrejöttéhez.

3. A cselekvések sorrendjének emelése, emelje ki a cselekvésre való felkészülést, magának a folyamatnak a kultúráját (céltudatosság, mozdulatok gazdaságossága, az akció befejezése utáni munkahely rendbetételének készsége, cselekvési sorrend megtervezésének képessége.

4. A kezdeti szakaszban ismételje meg ismételten az új készséget nagy időközök nélkül. Ennek érdekében gyakran gyakoroltassa a gyerekeket bizonyos cselekvésekben, ügyelve a végrehajtás módjára és sorrendjére. Ugyanakkor a változatosság érdekében különböző formákat kell használni, de a cselekvés jellegének változatlannak kell lennie.

5. Megtanítani a gyermekeket bizonyos műveletek elvégzésére, ezek jelentőségének, a megvalósítás módjának célszerűségének fokozatos tudatosítása. Ilyen feltétel mellett egy készség automatizálása nem a megszokott környezethez, hanem a kulturális igények, szokások kialakításához fog társulni, amelyek minden körülmények között, minden helyzetben érvényesek maradnak.

6. A felnőtteknek kifogástalanul meg kell felelniük a gyermekekre vonatkozó összes higiéniai és kulturális követelménynek, ne feledje, hogy a gyerekek mindenben utánozzák az idősebbeket.

7. Egyénre szabott munkát minden gyermekkel, figyelembe véve kulturális és higiénés készségeinek szintjét, az otthoni nevelés feltételeit.

A nevelés fontos tényezője a kortárscsoport, ahol a gyerekek pozitív példákat figyelnek meg, összehasonlíthatnak, nehézségek esetén segítséget kapnak.

A kulturális és higiénés készségek formálását az óvoda a családdal szoros kapcsolatban végzi. Egyetlen követelménysor, a feltételek megteremtése feltétlenül szükséges a gyermekek kulturális és higiénés képességeinek fejlesztéséhez, megszilárdításához.

A kulturális és higiéniai készségek közé tartoznak a készségek

A test tisztán tartása (mosás, fésülés stb.);

Kulturális ételek (óvatosan vegye be, rágja meg az ételt, használjon kanalat, villát, szalvétát stb.);

A környezet rendjének fenntartása

A ruhák használata és gondozása (gyors fel- és vetkőzés, rendben és tisztán tartás stb.)

A gyerekek kulturális kapcsolatai egymással és a felnőttekkel.

Az élet első napjaitól kezdve, a kulturális és higiénés készségek kialakulása során nem a szabályok, viselkedési normák egyszerű asszimilációja zajlik, hanem egy rendkívül fontos szocializációs, a baba humanizálási folyamata.

A kulturális és higiénés készségek alapozzák meg a gyermek számára elérhető munkatevékenység első típusát - az önkiszolgáló munkaerőt. Az önkiszolgálásra jellemző, hogy a gyermek cselekedetei önmagára irányulnak. A kulturális és higiénés készségek elsajátítása lehetővé teszi, hogy összehasonlítsa magát másokkal gyermekek: jobban vagy rosszabbul meg tudom csinálni

csinálni? Tehát önmagunk másokkal való összehasonlítása révén kialakulnak az önbecsülés, képességeink és készségeink tudatosításának előfeltételei, valamint az önkontroll előfeltételei.

A gyermekek személyi és közhigiénés készségeire nevelés fontos szerepet játszik egészségük védelmében, elősegíti a megfelelő magatartást a mindennapi életben, nyilvános helyeken. Végső soron nemcsak az ő egészségük, hanem a többi gyermek és felnőtt egészsége is attól függ, hogy a gyermekek ismerik-e és betartják-e a szükséges higiéniai szabályokat és viselkedési normákat. A gyermekekkel végzett napi munka során törekedni kell arra, hogy a személyi higiéniai szabályok betartása természetessé váljon számukra, a higiénés képességek pedig az életkorral folyamatosan fejlődjenek.

Fontos megjegyezni: egy készség szokássá alakítása azonos vagy hasonló körülmények között történő szisztematikus ismétléssel érhető el. Amíg a szokás nem rögzül, a gyereknek szüksége van egy felnőtt kontrolljára, utasítására, valamint biztatásra, dicséretre, jóváhagyásra.

korcsoportok szerint

Példaértékű általános műveltségi programból óvodai nevelés"Születés az iskolába"

(2-3 éves korig)

Alakíts ki egy szokást (először felnőtt felügyelete mellett, majd önállóan) mossa meg a kezét, ha piszkos, és evés előtt, szárítsa meg arcát és kezét személyes törülközővel.

Megtanítani egy felnőtt segítségével rendet tenni; használjon személyes tárgyakat (zsebkendő, szalvéta, törölköző, fésű, bili).

Fejlessze azt a képességet, hogy evés közben megfelelően tartsa a kanalat.

Társadalmilag hasznos munka. Vonja be a gyerekeket a legegyszerűbb munka elvégzésébe akció: felnőttel együtt és az ő irányítása alatt helyezze el a kenyértartókat (kenyér nélkül, szalvétatartó, kanalak kirakása stb.

Junior csoport (3-4 éves korig)

Kulturális és higiénés készségek fejlesztése, a legegyszerűbb magatartási készségek kialakítása étkezés, mosakodás közben.

Tanítsa meg a gyerekeket, hogy vigyázzanak a megjelenésükre; megtanulják a szappant helyesen használni, óvatosan mossanak kezet, arcot, fület; szárítsd meg magad mosás után, akassz fel egy törölközőt, használj fésűt és zsebkendőt.

Alapvető viselkedési készségek fejlesztése asztal: egy evőkanál és teáskanál, villa, szalvéta megfelelő használatának képessége; ne morzsoljon kenyeret, ne rágja az ételt csukott szájjal, ne beszéljen teli szájjal.

Társadalmilag hasznos munka.

Az év második felében kezdje el kialakítani a gyerekekben azokat a készségeket, amelyek az étkezőben való szolgálatban szükségesek (segítsen megteríteni az asztalt vacsora: kanalakat kirakni, kenyérkosarakat elhelyezni (kenyér, tányér, csésze stb. nélkül).

középső csoport (4-5 éves korig)

Továbbra is nevelje a gyermekeket az ügyességre, a megjelenésük figyelésének szokására.

Nevelje ki az önmosás szokását, mosson kezet szappannal evés előtt, mivel bepiszkolódik, vécéhasználat után.

A fésű, zsebkendő használatának képességének megszilárdítása; köhögéskor és tüsszentéskor forduljon el, takarja el a száját és az orrát zsebkendővel.

Az aprólékos készségek fejlesztése táplálékbevitel: apránkénti étkezés képessége, jó rágás, hangtalan étkezés, evőeszközök (kanál, villa, szalvéta, evés után szájöblítés) helyes használata.

Társadalmilag hasznos munka.

Tanítsa meg a gyermekeket kötelességeinek önálló teljesítésére kantin: rendezze el szépen a kenyértartókat, csészealjakkal ellátott csészéket, mély tányérokat, tegyen szalvétatartókat, helyezze ki az evőeszközöket (kanál, villa, kés).

Senior csoport (5-6 éves korig)

A gyermekekben kialakítani a test tisztaságának, a ruhák rendezettségének, a frizuráknak a követését; mosson fogat, mossa meg az arcát, mosson kezet szükség szerint, tartsa tisztán a körmét; Köhögéskor és tüsszentéskor takarja el a száját és az orrát zsebkendővel.

Erősítse meg a megjelenési rendellenességek észrevételének és önálló megszüntetésének képességét.

a kultúra javítása étel: Az evőeszközök megfelelő használatának képessége (villa, kés); enni szépen, csendben, megtartva a helyes testtartást az asztalnál; kérjen, köszönjön meg.

Társadalmilag hasznos munka.

Lelkiismeretesen tanítani az asztalnál szolgálatot teljesítők kötelességeit üvöltés: megterít, evés után rendet rak.

(6-7 éves korig)

Tanítsd meg azt a szokást, hogy gyorsan és helyesen mosd meg az arcodat, szárítsd meg magad egyéni törülközővel, mosd megfelelően a fogaidat, öblítsd ki a szájat étkezés után, használj zsebkendőt és fésűt.

Megerősíteni a gyermekek azon képességét, hogy gondosan használják az evőeszközöket; megfelelően viselkedjen az asztalnál; kérni, megköszönni.

Megszilárdítani a ruhák és cipők tisztaságának ellenőrzésére való képességet, észrevenni és megszüntetni a megjelenési rendellenességet, tapintatosan tájékoztatni egy barátot arról, hogy valamit javítani kell egy öltönyben, frizurában.

Társadalmilag hasznos munka.

Tanítsa meg a gyermekeket az ügyeletes tiszti feladatok lelkiismeretes teljesítésére kantin: teljesen megterített asztalok és evés után törölje le őket, söpörje fel a padlót.

A kulturális és higiénés ismeretek nevelésében kiemelt szerepe van a játéknak technikák. Segítségükkel a pedagógus megerősíti a gyermekekben a mindennapi életben kialakuló készségeket. A játék lehetővé teszi a gyermek számára, hogy jobban megértse az őt körülvevő világot. De a gyerekek öregszenek, és a tanár fokozatosan egyre nagyobb önállóságot ad nekik. A közvetlen utasításoktól az emlékeztetőkig, a megmutatástól a tanácsig, a példától a felé halad mód, lehetővé téve a gyerekekben a szabályokhoz való tudatos hozzáállás kialakítását - meggyőzés, a szabályok jelentésének tisztázása.

És így, szervezési módszerek és formák a gyerekekkel való munka röviden elképzelhető Így:

vizuális (show trükkök evőeszköz birtoklás, tálalási szabályok bemutatása, pozitív személyes példamutatás, festmények, illusztrációk nézegetése, kirándulás a vendéglátó részlegbe, társak megfigyelése);

Verbális (magyarázat, pontosítás, meggyőzés, irodalmi szóhasználat, problémás helyzetek elemzése, a gyermek tevékenységének ösztönző értékelése);

Gyakorlatiasság (ügyelet, asztali viselkedési készségek megszilárdítása, didaktikus játékok, történet - szerepjátékok).

Csak akkor alakulnak ki stabil szokások, amelyek nem omlanak össze az új körülményekre való áttéréskor, ha a tanár figyelembe veszi a gyerekek egyre növekvő tapasztalatait, képességeik fejlesztését, azt a képességet, hogy egyre önállóbban tudják betartani a megállapított szabályokat. . Ha ezt nem vesszük figyelembe, akkor a gyerekek csak azt a képességet fejlesztik ki, hogy engedelmeskedjenek a felnőttek igényeinek.

Kulturális és higiénés készségek kialakítása a gyermekekben

nál nél étkezés szervezése

Szervezet a gyermekétkeztetés közvetlenül kapcsolódik az asztali etiketthez és az oktatási problémák megoldásához - az asztali viselkedéskultúra kialakításához a gyermekeknél. Az asztali etikett készségeinek megismerése és elsajátítása lehetővé teszi a gyermek számára, hogy magabiztos legyen. Az óvodapedagógus szakmai kötelessége, hogy a gyermeket megtanítsa az asztal melletti magatartási szabályokra. Ez a képzés speciálisan történik szervezett

órákon, valamint azok alatt is táplálékbevitel.

Nyugta étel csoportonként kiskorú pedagógus végzi szigorúan az óvodai nevelési-oktatási intézmény vezetője által jóváhagyott órarend szerint. Elosztás előtt étel gyermekek kiskorú pedagógus kell:

Mossa le az asztalokat forró szappanos vízzel;

Alaposan mosson kezet;

Viseljen speciális ruházatot az átvételhez és az elosztáshoz étel;

Szellőztesse ki a helyiséget;

szerint tálaljuk fel az asztalokat táplálékbevitel.

Asztalterítés

Mire van szükség az asztal megterítéséhez táplálékbevitel?

A megfelelő terítés, mint az oktatás szükséges feltétele pozitív hozzáállásélelmezésre és készségfejlesztésre táplálékbevitel.

Az asztalterítésnek olyannak kell lennie, hogy a gyermekeket arra késztesse, hogy rendesek legyenek.

1. Helyezzen egy tiszta kendőt az asztalokra minden gyermek számára.

2. A papírszalvétákat nem kirakják, hanem szalvétatartóba helyezik (az evés befejezése után először az ajkukat, majd a kezüket törölgetik, és a használt szalvétákat egy tányérra teszik).

3. Kenyérdobozt vagy kenyértányért helyezünk az asztal közepére, ha szükséges, a kenyeret kettévágjuk. (nem törik).

4. A tányértól jobbra tegyen kantinokat készülékek: közelebb a tányérhoz, a villa fogakkal felfelé, az evőkanál mellett a mélyedés lefelé. Amikor levest eszel, tartsd távol magadtól a kanalat. Ha asztali kést szolgálnak fel, akkor a villát a tányér bal oldalára helyezzük, a jobb oldali kést pedig közelebb a tányérhoz, a pengével a tányérhoz. A húst, kolbászt, sajtot, uborkát, paradicsomot, almát, körtét késsel apró darabokra vágjuk. Amit könnyű villával vágni, azt anélkül is megeszik kés: főtt krumpli, húsgombóc, rakott, rántotta. Ugyanakkor a villát a jobb kézben tartják, és a balt lemez: hüvelykujj a tányér szélén fekszik, a többi a széle alatt.

5. Ha bogyós kompótot szolgálnak fel, akkor egy teáskanálnyit helyezünk a csészealjra.

6. Külön tányérban tálaljuk a salátát, a zöldségszeleteket, a hideg falatokat.

Minden étel a korhatár szerint palackozott. azonban emlékezik: a nagy adagok segítenek csökkenteni az étvágyat, így lehetőség van a második fogások felosztására is (például hajdina zabkása köret) több adagra.

7. Az edények elrendezése a tányérokon legyen esztétikus.

8. Kisgyerekeknél lehetőség van a lepény, zsemle kettéosztására (vágás).

9. Evés közben meg kell tisztítani a koszos tányérokat. (az ülő gyermektől balra).

Összesít. A gyerekek leülnek a felszolgálásra asztal:

szövet szalvéta,

Papírszalvéták szalvétatartókban

Az asztal közepén egy tányér kenyér,

A harmadik étel (tea, kompót,

Tányér az első fogással.

A második fogást kistányérban tálaljuk a tálalóasztalról

miközben megette az elsőt.

Az ügyelet megszervezése

fiatalabb kor (3 éves kortól)

Bevezetik az ebédlői ügyeletet junior csoport az év második felében. A gyermek előtt - ügyeletes csak egyet tesznek feltétel: segít a tanársegédnek megteríteni az asztalokat. Kötény és sapka felhúzása után a gyermek kiosztja a csészéket és kanalakat, az elosztóasztalra helyezi a kenyértartókat vagy -tányérokat, a felnőttek által előre elkészített szalvétatartókat. A tanár vagy a tanársegéd egyedi szalvétákat helyez ki, hogy az ügyeletes személy jelen legyen. A tanár a fő figyelmet arra fordítja, hogy a gyerekeket megtanítsa a munka sorrendjére és arra, hogy ne terelje el a figyelmét az esetről. Az év végére lóghat "Duty Board"és tanítsa meg a gyerekeket annak használatára.

Átlagos életkor

BAN BEN középső csoport a gyerekek továbbra is ügyeletet tartanak az ebédlőben. Minden asztalhoz egy kísérőt jelölnek ki, aki teljesen lefedi a asztal: ossza szét az egyes szalvétákat, kanalakat, villákat, helyezzen az elosztóasztalra kenyértartókat, szalvétatartókat szalvétával, csészéket, tányérokat. A kísérők maguk töltik meg szalvétával a szalvétatartókat. A középső csoportos gyerekek mosogatás után mosogatnak étel: minden gyerek az asztal szélére teszi a tányérját, vigye a csészét az osztóasztalhoz. Tisztítsa meg az edényeket, kivéve a csészéket (a gyerekek maguk hordják) felnőttnek kell! A kísérők kitakarítják a kenyértartókat, a szalvétatartókat szalvétával az asztalról, a kanalakat, villákat egyes edényekbe hajtogatják. A pedagógus elmondja, hogy a kísérők munkája nagyon szükséges, hogy a gyerekek segítsék a felnőttek munkáját, a gyerekek munkahelyi magatartásának pozitív példái alapján.

idősebb kor

2 gyermek van beosztva az ebédlőbe.

A kísérők korán bejönnek, kezet mosnak, kötényt, sálat, ill

kupakokat, és teljes mértékben tálaljuk az asztalt előre elkészített ételekkel

kiosztóasztalon, a gyermeklétszámnak megfelelően segédtanár. Néhány gyerek takarít maga után. Evés után minden gyerek az asztal szélére viszi a tányérját, a csészét az elosztóasztalhoz viszi. Ugyanakkor fontos megfigyelni, hogy a gyerekek ne ácsorogjanak az átadóasztal közelében, és ne okozzanak rendetlenséget. A gyerekek nem hordhatnak edényeket a mosogatóhoz. A kísérők egy segédtanár segítségével kitakarítják a másodiknak a tányérokat, az asztal szélére rakják, majd a védőnő letakarítja. Ugyanakkor a gyerekeknek nem szabad sokáig elidőzni, hogy más gyerekekkel lefeküdjenek. óvodások köszönöm a kísérők segítségét.

A pedagógus ellenőrzi munkájuk elvégzését a kísérők részéről, készít

értékelést, és bevonja a gyerekeket abba. A munkatempó, a megnyilvánulás követelményei szervezet a folyamatban, hatékonyság és függetlenség.

A kísérők munkáját össze kell kapcsolni a gyermekek önkiszolgálásával.

A kísérők maguk vagy a nevelő segítségével osztják szét, hogy ki és mi lesz

csináld. A tanár segítőjeként szólítja meg őket, megtanítja őket ügyesen, takarékosan végezni a feladatot, bátorítja az alkalmatlanokat, helyesli a kezdeményezőkészséget, szorgalmat.

A pedagógus emlékezteti a gyerekeket, hogy meg kell köszönni a kísérőknek a nyújtott szolgálatot, tisztelettel kezelni munkájukat.

Az óvodapedagógus szakmai kötelessége, hogy a gyermeket megtanítsa az asztal melletti magatartási szabályokra. Ez a képzés speciálisan történik szervezett órákat, valamint közben táplálékbevitel. Az asztali etikett gyermekeinek megismertetése során nagy figyelmet fordítanak a pedagógusok és a szülők interakciójára. A következetesség ebben a kérdésben kiemelten fontos. Már vele fiatalon fejleszteni kell a gyermekben az ételekhez, a különböző edényekhez való megfelelő hozzáállást, az evőeszközök és szalvéta használatának képességét.

Átalakítani azonban nem szabad étkezés a csatatéren a gyerekek jó modoráért. A jó modor az ismételt gyakorlással, valamint azon a környezeten keresztül sajátítható el, amelyben a gyerekek állandóan mozognak. Ebben az esetben ez a környezet felnőttek iskola előtti. Az étkezési és kommunikációs kultúrával, a jóakarattal megteremtik azokat a feltételeket, amelyek révén a jó asztali modor elég gyorsan kialakul, és a gyerekek életre szólóan asszimilálódnak.

A kulturális és higiénés készségek kialakításának feladatainak bonyolítása ben enni következetesen és fokozatosan történik, figyelembe véve a gyermek életkori sajátosságait. Tehát összegezzük.

A korai életkor második csoportja (2-3 év)

A kanálhasználati képesség kialakításához tanítsa meg őket önállóan étkezni, kenyérrel étkezni, evés után szalvétát használni (először felnőtt segítségével, majd szóbeli utasítással az asztal elhagyásakor). , mozgassa a székét;

Az étkezés előtti önálló kézmosás képességének megszilárdítása érdekében törölközővel szárítsa meg az arcot és a kezeket, étkezzen szépen, öblítse ki a száját egy felnőtt emlékeztetésére;

A kultúra elemi szabályainak betartására való képesség kialakítása viselkedés: az étkezés befejezése előtt ne hagyja el az asztalt, beszéljen "Köszönöm".

Junior csoport (34 év)

Tanítsd meg magad, és alaposan moss kezet és arcot, használj szappant és fésűt, mosás után szárítsd meg magad, akassz a helyére egy törölközőt;

Készségek fejlesztése táplálékbevitel: ne morzsoljon kenyeret, használjon helyesen evőeszközöket (villa - az év második felétől szalvéta, evés után öblítse ki a száját.

középső csoport (45 év)

Javítani szerzett készségek: jól rágja meg az ételt, étkezzen csendben, használjon helyesen evőeszközöket (kanál, villa, kés, szalvéta, evés után öblítse ki a száját.

Senior csoport (5-6 év)

Erősítse meg az evőeszközök megfelelő használatának képességét (villa, kés); enni szépen, csendben, megtartva a helyes testtartást az asztalnál;

Folytassa a kulturális készségek elsajátítását viselkedés: elhagyja az asztalt, halkan tolja a széket, köszönöm a felnőtteknek.

óvodai csoport (6-7 éves korig)

A viselkedéskultúra készségeinek erősítése asztal: üljön egyenesen, ne könyököljön az asztalra, csendben igya és rágja az ételt, helyesen használjon kést, villát, szalvétát; köszi a felnőttek.

Az élelmiszerekhez való pozitív hozzáállás kialakításának feltételei (egyéni megközelítés és valeológiai oktatás alapján):

Az asztalok kényelmes elrendezése, esztétikus tálalás és tálalás;

Kedvező pszichológiai légkör, felnőttek barátságos és figyelmes hozzáállása;

A racionális táplálkozás szükségességének tisztázása, propaganda egészséges életmódélet;

Az agresszív kizárása befolyásoló módszerek(fenyegetés, kényszer, büntetés, nem kívánatos a gyermeket étvágytalan étkezésre kényszeríteni;

A gyermek fokozatos hozzászoktatása a kívánt étkezési normához (azoknak a gyerekeknek, akik megszokták, hogy otthon csak egy ételt esznek (első vagy második, hiányos normát kell megadni);

Táplálkozás segítése, az önállóság gyakorlásának lehetőségének biztosítása (az önállóság készségével nem rendelkező gyermekek számára táplálékbevitel);

Hagyja, hogy a gyerekek igyanak ételt kompóttal, zselével, gyümölcslével vagy csak meleg vízzel. Aztán szívesen esznek (azoknak a gyermekeknek, akiknek nehezen nyelnek le ételt);

Alatt táplálékbevitel A tanárnak tanácsos a gyerekekkel az asztalnál lenni.

A felnőttek példája nagy jelentőséggel bír a gyerekekkel való munka során. A gyerekek szükségét érzik a felnőttekkel való személyes kapcsolattartásnak, utánozzák őket tetteikben. Ennek alapján magas követelményeket támasztanak az óvodai nevelési-oktatási intézmény minden dolgozójának magatartási kultúrájával szemben.

Bibliográfia

1. Loginova V. I. és Samorukova P. G. « Óvodapedagógia»

2. Yadeshko V. I., Sokhin F. A. « Óvodapedagógia»

3. Petrina S. V. „A viselkedéskultúra nevelése gyermekekben óvodás korú»

4. Példaértékű általános műveltségi program óvodai nevelés"Születés az iskolába" szerk. N. E. Veraksy, T. S. Komarova, M. A. Vasziljeva - M .: Mozaik - Szintézis, 2014.

Óvodai étkeztetés

A gyermekétkeztetés a gyermek egészségét és harmonikus fejlődését befolyásoló egyik alapvető tényező. Az óvodás gyermek a nap nagy részét óvodában tölti, ezért fontos a megfelelően szervezett óvodai étkezés. Az óvodás korú gyermek létfontosságú tevékenysége nagy energiafelhasználással jár. Pótolni pedig csak a táplálékkal járó anyagok rovására lehet. Így az óvodai táplálkozásnak teljesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie, azaz tartalmaznia kell a fő tápanyagokat: fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat, vizet.

Annak érdekében, hogy a gyermekek a megfelelő fejlődéshez szükséges összes anyagot megkapják, hozzávetőleges napi étrendet dolgoztak ki. A gyermekek napi adagját fedezi állati és növényi eredetű termékek. Az óvodai táplálkozás biztosítja a gyermekek napi állati eredetű termékek fogyasztását. Ezek a tej, tejtermékek, tejföl, hús, vaj.

A gyermekek étrendjében szereplő növényi eredetű termékek közül a következők: zöldségek, gyümölcsök, gyümölcslevek, kenyér, gabonafélék, növényi olaj. Ne csináld az óvodában anélkül cukor és só. Az olyan termékeket, mint például: hal, túró, sajt, tojás, ajánlott legfeljebb heti 2-3 alkalommal adni. Ha valamelyik termék hiányzik, pótolható egy azonos összetételűvel (ehhez a termékcsere táblázatot használjuk).

Minden óvodában szükségszerűen menüt állítanak össze. Feltétlenül szükség van egy hozzávetőleges tíz napos menüre, amely figyelembe veszi a különböző életkorú gyermekek táplálkozási normáit: 1-3 éves és 3-7 éves korig, valamint fenntartja a fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyensúlyát. (1:1:4). Ennek alapján ápoló vagy az ügyintéző a konyhai dolgozókkal közösen napi menüt állít össze, amelyen feltünteti az étel nevét és az adagok mennyiségét a különböző korcsoportokba tartozó gyermekek számára. A napi menü rendszerint a vendéglátó egység melletti információs standon található.

Napjainkban a szülőket egyre jobban érdekli az óvodai táplálkozás. Íme a szülők leggyakoribb kérdései a bébiételekkel kapcsolatban.

Mi a diéta az óvodában?

Az óvodában az étkezés a rend szerint történik. Például egy óvodában, ahol a gyerekek 11-12 órát tartózkodnak, 4 étkezés biztosított:

reggeli - 8.30-kor,

második reggeli - 10.30-kor,

ebéd - 12.00 órakor,

délutáni uzsonna - 15.40-kor.

Az étkezés kezdési időpontja a gyermekek életkorától függően történik.

Mekkora az adag mérete?

Az óvodai táplálkozás egységes. Vagyis a gyermekek életkorának figyelembevételével kiszámítják a napi táplálékmennyiséget és az adagok mennyiségét minden egyes etetésnél. Az adagok mennyiségét az étlapon kell feltüntetni, amelyet naponta a szülősarokban helyez el a pedagógus.

Élelmiszerallergia: mivel etessük a gyermeket?

Az allergéneket, beleértve az élelmiszer-allergéneket is, fel kell tüntetni a gyermek egészségügyi dokumentációjában. A családdal való találkozáskor a pedagógus megtudja, hogy a gyermekben van-e allergiás reakció a termékekre. Az „Egészségügyi napló” csoportba feljegyzés készül, a csoport dolgozóinak pedig feljegyzés készül, amelyben feltüntetik a gyermek nevét és az allergéneket. Ebben az esetben egy másik étel készül a gyermek számára.

Például teljes tej intoleranciája esetén a tejkását főtt burgonyával, halászlével, hajdina zabkásával helyettesítik, az adott helyzettől függően.

Mivel etessük otthon a babát?

A gyermek otthoni étrendjét az óvoda menüjének figyelembevételével kell elkészíteni. Például, ha az óvodában halételt adtak, akkor otthon ezen a napon nem szabad hallal etetni a gyermeket.

Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe az óvodás korát, ne táplálja túl, betartva az életkorral kapcsolatos táplálkozási normákat.

Ha változatos a házias étkezés, akkor a gyermek nem fogja megtagadni az ételt az óvodában. Ne főzzön fűszeres és zsíros ételeket gyermekének otthon.

Otthoni diéta: mi ez?

Az otthoni étrendnek a lehető legközelebb kell állnia az óvodai étrendhez. Ha az otthoni étrend nem esik egybe a gyermekintézmény rendjével, akkor tanácsos fokozatosan és türelmesen módosítani az etetési rendet.

Nem könnyű azoknak a gyerekeknek, akik otthon semmilyen rendet nem követtek: gyakori „nassolás”, mértéktelen édesség. Az óvodai étkezési szokás jelenléte és ennek a rezsimnek a hiánya hétvégén és ünnepek otthon is negatívan hat a gyerekekre.

Miért nem hajlandó egy gyerek enni az óvodában?

A hosszú távú gyakorlat azt mutatja, hogy az étkezés megtagadásának okai különbözőek lehetnek.

Először ha a gyermek megtagadja az ételt, figyelnie kell az egészségére. A betegség kezdetének egyik első tünete az étvágytalanság.

Másodszor, a gyerek számára ismeretlen étel is evési hajlandóságot válthat ki. A valóság az modern szülők nem zavarják magukat az egészséges ételek főzésével. Ezért az óvodában nem esznek különféle rakott ételeket, gyümölcsleveseket, párolt zöldségeket, halat, savanyú tejtermékeket. Mindenféle mondást ki kell találni: például a gyerekek nem esznek jól halat. És megpróbálod azt mondani (tudván, hogy sok foszfor van a halban): "Egyél a halból, a szemed ragyogni fog." A gyerekek esznek, és azt kérdezik: „Ragyognak velem? És nekem van?"

Nagyon sok ilyen "meggyőzéssel" lehet előállni:

nem akar kefirt inni - „És te próbáld ki, savanyú, mint a vitaminok”

nem akar "hógolyót" inni - "Nézd, elolvadt a fagylalt, édes, édes";

nem iszik kakaót - "A napon olvadt csokoládé, meleg, édes."

Ha a gyerek makacs, kínáljon neki egy fél adagot (még mindig jobb, mint a semmi). A gyermeknek szelektív étvágya van – a tejlevesből csak szarvat vagy tejet szabad enni. Azok a gyerekek, akik mindent megesznek, ma már ritkaságnak számítanak.

Egy másik szempont a pedagógus személyes példája. A gyakorlat azt mutatja, hogy azokban a csoportokban, ahol a tanár a gyerekek mellett vacsorázik, és dicséri az ételt, a gyerekek mindent megesznek.

Harmadik ha egy gyerek az első napokban óvodába jár, akkor normális az evés megtagadása. Az új körülményekhez való alkalmazkodás befolyásolja a gyermek érzelmi állapotát, ezért az étvágy csökken. A gyermek megtagadhatja az otthoni étkezést. Az étvágy helyreáll, ahogy megszokja az óvodát. Ezért az első napokban mindent meg lehet engedni (ne egyél, egyél állva, egyél bárhol a csoportban), amíg a gyerek nyugodt és nem szeszélyes. A tanító és a védőnő mindig kiegészíti a gyerekeket, ha a gyerekek nem bánják.

Negyedik, az evés megtagadása a fejletlen önkiszolgáló készség következménye lehet (a gyermek nem tud önállóan enni, evőeszközt használni).

Mi a pedagógus és a védőnő szerepe az óvodai étkeztetésben?

Ahhoz, hogy az óvodai étkezés a gyermekek számára előnyös és élvezetes legyen, számos feltételt be kell tartani: figyelni kell a terítést, a magasságnak megfelelő bútorokat használni, biztonságos edényeket használni.

A pedagógus szükség szerint konzultációkat folytat a szülőkkel „Táplálkozás az óvodában” témában, a problémás kérdéseket megvitatja a szülői értekezleten. Készíthetsz egy "Ízletes receptek" albumot, amelyben a szülők megosztják egymással családi receptjeit. A szülősarokban található a "Hétvégi menü" szülőknek szóló ajánlásokkal.

Így a kiegyensúlyozott és racionális óvodai táplálkozás az alapja a gyermek harmonikus fejlődésének modern körülmények között.

ÉTEL SZERVEZÉSE DOE-BAN

A gyermekek egészsége nagymértékben függ a megfelelő, jól szervezett táplálkozástól. Az élelmiszernek nemcsak mennyiségileg, hanem minőségileg is meg kell felelnie a gyermek testének fiziológiai szükségleteinek és képességeinek. A racionális táplálkozás közvetlen hatással van a baba életére, növekedésére, állapotára, növeli a különböző káros hatásokkal szembeni ellenállást. Megfelelően kiegyensúlyozott táplálkozás alatt olyan táplálkozást értünk, amely teljes mértékben kielégíti a gyermek szervezetének életkorral összefüggő alapvető tápanyag- és energiaszükségletét. Az óvodai étkeztetés biztosítja a napi rutin megvalósítását

Diéta az MDOU-ban No. 36 "Golden Cockerel" NMR

Az élelmiszerek beszerzése a szállítókkal kötött szerződések alapján történik. Minden termék egészségügyi és járványügyi következtetéssel rendelkezik. A termékek minőségét a főnővér és a családfő ellenőrzi. Kísérőokmány nélküli, lejárt szavatossági idejű, romlási jelekkel rendelkező élelmiszereket az óvodai nevelési-oktatási intézménybe nem lehet átvenni.

Az óvodában a gyermekek életkorának és élettani szükségleteinek megfelelő, kiegyensúlyozott napi négyszeri étkezés biztosított. Az étlap változatos ételeket kínál. Zöldségek és gyümölcsök szerepelnek a napi étrendben.

A kész ételt csak a mintavétel és a megfelelő jegyzőkönyv felvétele után adják ki. BAN BEN megfelelő szervezés A gyermekek táplálkozása nagy jelentőséggel bír a kedvező és érzelmi környezet megteremtésében a csoportban. A csoportokat megfelelő eszközökkel, kényelmes asztalokkal biztosítjuk. A pedagógusok megtanítják a gyerekeket a tisztaságra és a rendre evés közben. Az étkeztetés az óvoda adminisztrációjának folyamatos ellenőrzése alatt áll.

Az óvodában az étkezés csoportszobákban történik. A teljes főzési ciklus a vendéglátóegységben zajlik. A vendéglátó egység 100%-ban ellátott. A vendéglátó egység a földszinten található, külön kijárattal rendelkezik. Az óvodai nevelési-oktatási intézmény vendéglátó egysége mosókáddal, edénytartókkal, kézmosásra alkalmas mosogatóval, vízmelegítővel, vezérlő mérleggel, villanytűzhellyel, sütő (meleg) szekrényekkel, vágóasztalokkal, hűtővel felszerelt.

Az iskolában van egy kamra élelmiszer tárolására.

A kiegyensúlyozott étrend szóvivője egészséges gyermek kiegyensúlyozott étrend. Racionális táplálkozás (lat. racionalis- ésszerű) egészséges emberek élettanilag teljes értékű táplálkozása, figyelembe véve nemüket, életkorukat, munkavégzésük jellegét és egyéb tényezőket, az alábbi elvek alapján:

. az étrend energiaértékének megfelelése az átlagos napi energiafogyasztásnak;

. a szükséges tápanyagok optimális arányban való jelenléte az étrendben;

. az ételek helyes elosztása étkezésenként a nap folyamán (diéta) - az étkezések ideje és száma, a köztük lévő időközök;

. kiváló minőségű élelmiszer biztosítása - az élelmiszer jó emészthetősége, összetételétől és elkészítési módjától, megjelenésétől, állagától, ízétől, illatától, színétől, hőmérsékletétől, térfogatától, az élelmiszerek változatosságától függően;

. az étkezés optimális feltételeinek biztosítása - megfelelő környezet, terítés, az étkezéstől elvonó tényezők hiánya, pozitív hozzáállás egy étkezésért;

. az élelmiszerek egészségügyi-járványügyi és sugárbiztonsága.

AZ ITVÁLÓ RENDSZER SZERVEZÉSE

· Az ivási rendszert a SanPiN követelményeinek megfelelően hajtják végre;

Ivóvíz a tanulók rendelkezésére áll az óvodában töltött teljes ideje alatt;

A gyermek vízfogyasztásának mennyisége az évszaktól és a motoros tevékenység gyermek

A gyermek vízfogyasztásának hozzávetőleges normája az évszaktól, a fizikai aktivitástól és egyéb tényezőktől függ, és átlagosan 80 ml. 1 kg súlyra. Ha egy gyermek egy egész napot óvodai intézményben van, a gyermek a napi vízszükségletének legalább 70%-át megkapja.

Óvodánkban az ivási rendszer meg van szervezve. Az ivóvíz minőségi és biztonsági szempontból (esztétikai tulajdonságok, a kémiai összetétel ártalmatlansága, valamint a makro- és mikroelem összetétel élettani hasznossága tekintetében) megfelel az ivóvízzel szemben támasztott követelményeknek.

A gyerekeknek kínált víz hőmérséklete 18-20 C.

Forralt ivóvíz használata megengedett, feltéve, hogy legfeljebb 3 órán át tárolják.

A vizet üveg- vagy kerámiapoharakban adják a gyerekeknek. Ezzel egyidejűleg a tiszta poharakat egy speciálisan megjelölt tálcára (fejjel lefelé) helyezik el.

Az ivási rendszer megszervezésekor az ivóvíz mellett a gyermekeknek a következőket kínálják:

Különféle gyümölcslevek, kompótok, zselé, forró tonik italok (tea, kávéital, kakaó).

Az egészséges gyermeknek mindig jó, egyenletes étvágya van. Van még egy ilyen mindennapi aforizma is: "A gyerek két esetben nem eszik: ha jóllakott vagy amikor beteg." Ezért semmi esetre sem szabad erőszakkal táplálni a gyermeket - ez idegenkedést válthat ki az ételtől.

Nem szabad túltáplálni a gyerekeket, mert a túlevés nemkívánatos következményekkel jár - emésztési zavarok, elhízás stb. Nem fiziológiás étrend-kiegészítőket adni azoknak a gyerekeknek, akiknek ez egészségi állapotuk miatt ellenjavallt. Ha a kiegészítőt jó étvágyú gyermekeknek adják ellenjavallatok hiányában, akkor legfeljebb 50 g leves vagy köret mennyiségben.

Az étvágy normális kialakulását elősegíti a napi és az etetési rend szigorú betartása, amelyet nemcsak egy időben, hanem bizonyos időtartammal is kell végrehajtani (reggeli, délutáni snack és vacsora - egyenként 15 perc, ebéd - 30 perc).

Ahhoz, hogy az étvágy teljes mértékben megnyilvánuljon, az ételnek ismerősnek kell lennie a gyermek számára - az étvágy nem alakul ki az ismeretlen ételek iránt, fokozatosan kell hozzászoktatni. Ezért az óvodai nevelési intézményben az étkeztetés egyik feltétele az étlap ciklikussága, az egyes ételek alkalmankénti cseréjével, de nem egyszerre.

Az étkezési kultúra magában foglalja az edények külső kialakításának, a terítésnek, a gyermeki viselkedésnek az asztalnál szabályait, hiszen a gyerekek érzelmesek, a negatív érzelmek pedig csökkentik az étvágyat.

A bébiételben lévő ételek finom főzésének és gyönyörű tálalásának képessége nagy ügyességet kíván a szakácstól. A felnőtt főzéssel ellentétben itt elfogadhatatlanok a fűszerek, fűszerek, fűszerek stb.. A gyermekételek jó ízét az ételek és termékek maximális változatossága, a helyes menükészítés, a változatos zöldségsaláták, rágcsálnivalók, tejsavak felhasználásával érik el. savas fűszerek és szószok, gyümölcsecet.

A szépen és szépen tányérra kirakott ételek felkeltik a gyermek étvágyát, felkeltik a figyelmét, fokozzák az emésztőnedvek kiválasztását. Megállapították, hogy „a gyermek a szemével eszik”, ezért olyan fontos az étel színe: színtelen edényeket vesz el öröm nélkül.

Például az olyan ételek kombinációja, mint a savanyúság és a tészta hússal egy ebédben, táplálkozási szempontból nem okoz kifogást, de egy ilyen ebéd érdektelennek tűnik a gyermek számára. A savanyúságot érdemes rózsaszínű céklával vagy fűszernövényekkel (hagyma, petrezselyem) ízesített borscsra cserélni, a tésztához pedig egy-két fekete szilvát és egy szál salátát vagy spenótot teszünk, mert a vacsora vonzóbb lesz.

A külső kialakítás mellett fontos a felszolgált ételek hőmérséklete. A gyermekeknek frissen (50-60 °C hőmérsékletű) ételt kell kapniuk. Az extrém meleg és hideg ételek lelassítják az emésztést és égési sérülést, ill megfázás. Az edények hőmérsékletét az évszaktól és a környezeti hőmérséklettől függően kell beállítani. Így nyáron a zöldség- vagy gyümölcsleves céklát, burgonyát és gabonaleveseket hűtve, télen pedig minden ételt melegen kell felszolgálni. Ugyanez vonatkozik a harmadik tanfolyamokra is.

Az asztalra tálalt ételek esztétikájának kérdése elválaszthatatlanul összefügg a fényes, szép, korának megfelelő evőeszközökkel, edényekkel és egyéb kiegészítőkkel, amelyek felkeltik a gyermek figyelmét.

Javasoljuk a 7 éven aluli gyermekek számára készült speciális edény- és evőeszközkészleteket, valamint néhány ritkán látható evőeszközt (duplafenekű termosz tányérok lassan étkező gyerekeknek, állat- és madárfigurákkal díszített evőeszközök stb.). .). Alumínium készülékek használata tilos.Alumínium - a kalcium és a foszfor ellensége . Ez a rendkívül aktív elem könnyen képez kémiai vegyületeket más anyagokkal. Az alumíniumionok képesek pótolni a kalciumionokat, amelyek a csontok építőanyagai, és ezáltal komoly változásokat okoznak a kalcium-anyagcserében, egészen a csontszövet demineralizációjáig. A legújabb tudósok szerintaz alumínium fokozza a cink kiválasztását a szervezetből, ami demencia kialakulásához vezet .

A terítés esztétikája magában foglalja az ételek átgondolt, gondos egymásra rakását egy tányérra. Arra kell törekedni, hogy a tányér széleit ne töltsük meg, a kenyeret vékonyra vágjuk, megkenjük vajjal, lekvárral, hogy a gyerek ne piszkolja be a kezét. Ne tálaljon túl teli tányérokat, nehogy megijessze a gyermeket az elfogyasztott étel mennyiségével.

A gyermek kényelmesen üljön az asztalnál, hogy az asztal és a szék megfeleljen a magasságának. Lábát a padlón kell támasztania, és a hátának támaszkodnia kell, megtámasztva a kezét.

3-4 éves kortól a gyermeket villa, 6-7 éves kortól kés használatára tanítják.

A gyerekeket meg kell tanítani az asztalnál egy bizonyos helyre, tisztaságra, rendezettségre, higiéniai és higiéniai ismereteket kell beléjük ültetni - evés előtt mossanak kezet, szükség esetén evés után használjanak szalvétát stb. Ezt elősegíti az önkiszolgálási kötelezettség. gyerekekből. Jó, ha a gyerekek leülnek egy előre megterített, felszolgált asztalhoz. .

Ügyelni kell arra, hogy a gyermek ne vegyen be túl sok ételt a szájába, ne nyeljen le túl nagy darabokat, alaposan rágja meg az ételt, de ne késleltesse az evés folyamatát.

A gyerekeknek meg kell enniük az első fogás egy részét. Gondoskodni kell arról, hogy a második fogás fő tartalmát egy körettel felváltva fogyasszák, és megtanulják a gyümölcsöket és bogyókat a kompótból a folyadékkal együtt enni, nem pedig külön.

A gyermeknek nem túl fáradtan, jó hangulatban kell enni. Ezért sem étkezés előtt, sem étkezés közben nem szabad őt zavarni kellemetlen beszélgetésekkel, fájdalmas eljárásokkal, hőmérsékletmérésekkel, és semmi esetre sem kiabálással és büntetéssel. A sétákat étkezés előtt 20-30 perccel kell befejezni, valamint a viharos, élénk játékokat.

Étkezés közben nem szabad megosztani a gyermekkel túl erős benyomásokat, amelyek izgalmasan hathatnak az idegrendszerére. Étkezés közben ne adjon gyermekének ajándékot, könyvet vagy játékot.elterelni a figyelmét a bejövő és kimenő idegenek .

Evés előtt nyugodt hangulatot kell teremteni a gyermekben, fel kell kelteni az érdeklődését a felszolgált ételek iránt, hozzá kell kötni a terítéshez, emlékeztetni kell a kézmosásra és a finom ételek várására.

Mindezek együttesen formálják a gyermekek kulturális készségeit, táplálkozási kultúráját, biztosítják egészségüket, megfelelő fejlődésüket.

Hozzávetőleges adagméretek gyermekek számára

Ételek neve Súly (tömeg) grammban
1-3 év 3-7 év
Reggeli
Kása, főzelék 120-200 200-250
Tojásétel 40-80 80-100
Túrós étel 70-120 120-150
Hús, halétel 50-70 70-80
Zöldségsaláta 30-45 60
Ital (kakaó, tea, tej) 150-180 180-200
Vacsora
Saláta, előétel 30-45 60
Első fogás 150-200 250
Hús, hal, baromfi étel 50-70 70-80
Díszítés 100-150 150-180
Harmadik fogás (italok) 150-180 180-200délutáni tea
Kefir, tej 150-180 180-200
Zsemle, péksütemények, sütemények, gofri 50-70 70-80
Egy tál túróból, gabonapelyhekből, zöldségekből 80-150 150-180
Friss gyümölcs 40-75 75-100

Az óvodában a gyermekeknek olyan táplálékot kell kapniuk, amely elősegíti az egészséget, növeli a hatékonyságot, a szellemi és fizikai fejlődést.

A kérdés jogszabályi szabályozása

Az óvodai intézményben az étkeztetés szabályozott normák segítségével, amelyeket az Orosz Föderáció egészségügyi főorvosának 2013. március 15-én kelt 26. számú, „Az óvodai szervezetek munkarendjének eszközére, tartalmára és szervezetére vonatkozó egészségügyi és járványügyi követelmények” című rendelete rögzít.

Ez a dokumentum megállapítja az alábbi kötelező követelményeket:

1. Óvodai intézményben nem használható termékek kategóriái - 9. számú melléklet;
2. Termékkészletek, amelyeket minden gyermeknek biztosítani kell a tanítási nap során - 10. számú melléklet;
3. A hét folyamán az étlapra kerülő termékek listája a 11. számú melléklet.

Alkalmazandó szabványok

Az óvodai intézményben az étlap a gyermekek életkorának megfelelő élettani szükségleteinek megfelelően kerül kialakításra.

Menü jóváhagyása legalább 14 napos időtartamra az óvodai intézmény vezetője végzi.

Az étlapon szereplő termékkészletnek a gyermekek táplálkozásának és egészségi állapotának országos és területi sajátosságaira kell épülnie.

Az étrendnek tartalmaznia kell a reggelit, ebédet, délutáni uzsonnát és vacsorát.

BAN BEN reggeli szerepelnie kell:

1. forró étel;
2. szendvicsek;
3. Forró ital.

Abban az esetben, ha valamelyik termék hiányzik, azt egy megfelelővel pótolhatjuk.

Vacsora a következőkből kell állnia:

1. Snackek;
2. forró étel;
3. Második fogás;
4. Italok.

délutáni tea tartalmazza:

1. Ital;
2. Pékség vagy cukrászda.

Vacsora tartalmazza:

1. saláták;
2. Második tanfolyamok;
3. Forró italok.

A napi étrend elkészítéséhez kell használni:

1. Hús- és haltermékek;
2. Csirketojás (főtt vagy omlett formájában tálalva);
3. Tejtermékek;
4. Étkezési zsírokat tartalmazó termékek (növényi és vaj);
5. édesipari termékek;
6. Növényi termékek;
7. Gyümölcsök;
8. Konzervek;
9. Gyümölcslevek és italok;
10. Kenyér;
11. Só.

Nem megengedett beleértve a következő termékeket:

1. Vadállatok húsából származik;
2. Nem ment át a hőkezelési eljáráson;
3. konzervált;
4. Nem pasztőrözött tejtermékek;
5. Tejszínt tartalmazó édesipari termékek;
6. Szénsavas italok;
7. Természetes kávé.

A főmenü jóváhagyása előtt hozzávetőleges menüt kell kidolgozni, amelyet kulináris módszerek és óvodáknak szánt receptgyűjtemények alapján állítanak össze. A mintamenüben szereplő ételek megnevezését a korábban jelzett forrásokban szereplő nevekkel teljes összhangban kell tükrözni.

A mesterségesen táplált egy év alatti gyermekek számára biztosított száraz és folyékony tejkeverékek előállítása.

Az óvodavezető feladata a szülők napi tájékoztatása az étkezés során felszolgált termékek listájáról.

Ezt a kötelezettséget az egyes csoportokba történő kiküldetéssel teljesítjük napi menü, amely meghatározza:

1. Az étel neve;
2. adag mérete;
3. Az allergiás reakciókban és egyéb betegségekben szenvedő gyermekek helyettesítő termékeinek listája.

Étkezési mód

A diéta egy eljárás a gyermekek által az óvodai intézményben kapott termékek adagolására.

Mód két tényezőtől függ:

1. A gyermek által az intézményben töltött idő;
2. A baba kora.

Étkezések száma az óvodában töltött időnek megfelelően határozzák meg.

Tehát azoknak a gyerekeknek, akiknek az intézetben töltött idejük az 8-10 óra, a következő mód van beállítva:

1. Reggeli 8-tól 9-ig;
2. Ebéd 12-13 óráig;
3. Délutáni uzsonna 15.30 és 16 óra között;
4. Vacsora 18.30-19.

A menedzser saját belátása szerint beállíthatja ebéd . Időpontja 10:30 és 11:00 óra között van.

Amikor a gyerekek óvodába járnak 12 óráig, akkor a következő energiagazdálkodási módot kell beállítani számukra:

1. Reggeli 8-tól 9-ig;
2. Ebéd 12-13 óráig;
3. Délutáni uzsonna 15.30 és 16 óra között;
4. Vacsora 18.30-tól 19-ig;
5. Második vacsora 21-én.

Amikor a gyerekek óvodáskorúak 12 óra, a vezetőségnek olyan kezelési rendet kell kidolgoznia, amely a baba teljes étrendjének 80%-át biztosítja.

Diétás terv azoknak a gyermekeknek, akik nem értek el egy évet, mindenki számára egyénileg, a fiziológiai sajátosságok figyelembevételével kerül kidolgozásra. Ebben az esetben olyan teljesítményt használnak, amely állami regisztrációval rendelkezik, vagy amelyről származik.

Ellenőrzési eljárás

A táplálkozási folyamat ellenőrzése az élelmiszer-beszállítóval való megállapodás megkötésének szakaszában kezdődik.

A beszállító kiválasztása pályázat útján történik. Az abban részt venni kívánó beszállító köteles a termékekre vonatkozó dokumentumokat benyújtani, amelyeknek nemcsak a szállítási költségre, hanem a termékek elkészítésének folyamatára, minőségi tanúsítványaira is tartalmaznia kell.

A termékszállítási szerződés megkötését követően az étkeztetés ellenőrzése közvetlenül az óvodai intézményben történik napi.

Tantárgyak az ilyen vezérlők a következők:

1. Óvodavezető;
2. az intézmény egészségügyi dolgozója;
3. Szülői bizottság.

Fej és egészségügyi dolgozó ellenőrizze a szállított termékek lejárati idejét, minőségi tanúsítványait, címkézését és egyéb követelményeket, amelyeknek az óvodai nevelési-oktatási intézménybe szállított termékeknek meg kell felelniük.

A bizottság tagjai szülőktől, részt vehet a főtt ételek minőségi ellenőrzésében is.

Az ilyen bizottságba való bejutáshoz a szülőknek kérelmet kell írniuk a fejnek. Egészségügyi könyv is kell ahhoz, hogy be tudjunk kerülni a konyhába.

Az óvodai intézményben a táplálkozás folyamata a belső ellenőrzésen túl külső ellenőrzés alá tartozik. Tárgya az Rosportebnadzor.

Végrehajtják megfelelőségi ellenőrzés minden szabvány:

1. Vendéglátó egységek egészségügyi állapota;
2. Az intézményben kialakult étrend;
3. A felhasznált élelmiszer minősége és biztonsága.

Ha a szabályozási jogszabályok által előírt követelmények megsértését észlelik, a Rospotrebnadzor alkalmazottai jegyzőkönyvek készültek a vezetőség igazgatási felelősségre vonásáról és pénzbírság kiszabásáról az óvodai intézmény tevékenységének felfüggesztésére is lehetőség van.

Az óvodai nevelési intézmények szülői felügyeletével kapcsolatos információkért lásd a következő videót:

Vendéglátás az óvodában

ETIKETT - ez az a része, ami a gyerekek asztalnál való viselkedéséhez, étkezési kultúra neveléséhez kötődik.

Milyen illemszabályokra tanítjuk a gyerekeket a kertben?

1 .Hogyan üljünk az asztalhoz, hogyan kell asztali beszélgetést folytatni és mit ne tegyünk az asztalnál .

A gyerekek minden étkezés előtt megmosakodnak, rendet tesznek az orrukban, hajukban és ruhájukban. A gyermek helyesen üljön az asztalnál: a hát alsó részét a szék támlájához kell nyomni, a talpa teljesen érintse a padlót, a tálalóedények között, a jobb kezét a térdén, a csuklóját kell tartani a bal kéz az asztalon.

Nem ülhet keresztbe tett lábbal, nem hintázhat egy széken, nem ülhet heverészve, nem hajolhat a mellette ülő háta fölé, nem tolhatja hátra a széket teljes testsúlyával, nem dobhat az asztalon az ujjaival, nem teheti. a könyököd az asztalon.

ASZTALI BESZÉD KÖTELEZŐ.

Amikor az asztalnál beszél, a gyerekeknek csak két szabályt kell megtanulniuk:

Ne kezdjen beszélgetésbe, amíg a beszélő be nem fejezte,

Ne beszéljen, amíg étel van a szájában.

Az étkezés közbeni kedvező környezet kialakításának egyik feltétele a felnőttek és a gyermekek étkezés közbeni helyes magatartása. A felnőttek (egy kis nevelő és tanár) csak a gyerekek táplálkozásával kapcsolatos kérdésekről beszélnek egymással nyugodt, halk hangon (azokról az ételekről illik beszélni, amelyeket a gyerekek fogyasztanak: milyen termékekből áll, hol voltak ezek a termékek származnak). Nem szabad egyszerre minden gyereknek megjegyzést tennie. Nem szabad rohanni a gyerekeket a következő szavakkal: „egyél hamar”, „egyél hamar”, jobb, ha időben felszolgálod, és ezzel biztosítod, hogy a gyerekek ne ácsorogjanak az asztalnál. A tanulók fokozatosan hozzászoknak a kulturált étkezéshez. Ha két gyerek egymással elfoglalt, nem reagál a többiekre, akkor megjegyzést kell fűzni hozzájuk, minden gyermek az asztalhoz közeledve kívánjon jó étvágyat az ülőknek, és köszönetet mondjon nekik. A gyermek az asztalt elhagyva ismét jó étvágyat, vagy minden jót kíván!

„Köszönöm” – mondja valahányszor ételt szolgálnak fel neki, edényeket takarítanak stb.

2. Hogyan használjunk evőeszközöket, szalvétákat, tartsunk csészét .

Tartsa a kanalat a jobb kezében, vigye a széles oldalát a szájához, közelebb a szűkített élhez, lassan öntse a tartalmát a szájába; a villa jobb és bal kézben is tartható: jobbban - amikor csak villával tálalják az asztalt, balban - amikor villával és késsel. Az evőeszközöket csak akkor helyezzük a tányérra, ha már nincs rájuk szükség. Egy teáskanál befőtthez, teához tálaljuk, ha van mit keverni benne.

Az év második felétől kezdődően a 2. junior csoportban tanítsa meg a gyerekeket a villa, a középső csoportban a kés használatára. A salátákat késsel-villával fogyasztjuk, egy adagot leszakítunk, a villát a villával felfelé tartjuk, majd egy késsel felgereblyézzük és enyhén összenyomjuk.A leves többi részét úgy fejezzük be, hogy a tányért magunktól elhajtjuk. Hagyja a kanalat a tálban. Sok srácnak rossz szokása van, hogy káposzta- és hagymadarabokat fog ki a levesből. El kell magyarázni nekik, hogy a konyhából csak azt küldi a szakács, amit meg lehet enni, a tányérokon minden ehető. Hozzá kell szoktatni, hogy a sűrűt a folyadékkal együtt együnk.

A második ételt körettel és anélkül késsel és villával kell enni: csirke, hal, kolbász, szufla. Megtanítani a gyerekeket, hogy darabonként válasszák szét a villa szélét, és a villára szedve egyék meg, és ne vágják le egyszerre az egész részt. Csak a csecsemőknek kell teljesen levágniuk az adagot, akik maguk nem tudnak megbirkózni ezzel. Megtanítjuk a gyerekeket köretként szelet, hús, hal egyidejű fogyasztására: egy darab szeletet, húst vagy halat és sok köretet. A kolbászt, kolbászt a fiatalabb csoportban felvágva szolgálják fel, 4-7 éves korig a gyerekek maguk vágják fel. Tálaljuk szeletelt uborkát és paradicsomot is. Ha nem vágják, a gyerekek a kezükkel veszik őket; tészta, burgonyapüré, rántotta, szelet - csak villával; palacsinta, palacsinta, görögdinnye - villával és késsel; bogyók kompótban - egy teáskanállal, a csontot a szájban elválasztjuk, a kézbe köpjük és csészealjra tesszük, ne hagyjuk a kanalat a pohárban; nem harapják le a kenyeret, hanem törik le a kezükkel, lehet enni levest kenyérrel, bal kézben tartva a kenyeret jobbra harapva a darabból helyesebb, ha balra teszed tányérra vagy szalvétát, és egy kis darabot letörve edd meg. A kenyeret az asztal közepére kell helyezni kenyérkosarakba, apró darabokra (20-25 g) vágva. Ha egy közös kenyérkosárból szeretne kenyeret venni, hogy a gyerekeket mutató- és hüvelykujjjal tanítsa, csak tartsa evés közben, és ne ökölben. Mindig tartsa a kezét a kenyérrel az asztal fölött, és ne eressze le. Minden asztal közepére, közös tányérokba, kenyeres edényekbe tegyük a pitéket, sajttortákat, sütiket, mézeskalácsokat. Megtanítani a gyerekeket, hogy választás nélkül vegyék el azt a pitét, süteményt, amely közelebb van hozzájuk, a gyerekek pitéket, sütiket, mézeskalácsot esznek, kezükben tartva, teát isznak, ahogy szoktak)

A gyerekeknek szükség szerint papírszalvétát kell használniuk. Fel kell kenni az ajkakra, majd golyóvá préselve egy használt tányérra, vagy ha nem készült el az étel, a tányér mellé.Egy papírszalvétát csak egyszer használnak, ha szükséges, vegyen egy másikat.

A mutatóujjal egy fogantyús poharat veszünk, amelyet a nyélbe helyezünk, a hüvelykujjat felül, a középső ujjat pedig a fogantyú alá helyezzük a stabilitás érdekében. A gyűrűsujj és a kisujj a tenyérre nyomódik.

Fogantyú nélküli pohár, az üveg lejjebb kerül az aljára.

ASZTALTERÍTÉS AZ ÓVODÁBAN

A korai korcsoportokban termékeket osztanak kiadagokban . Minden ételcsere alkalmával kenyeret raknak a kenyérkosarakra. Az első ételt minden gyermeknek külön tálalják, mivel az elsőt megeszik, a másodikat.

Ne engedje, hogy egy kisgyerek az asztalnál játsszon étellel, ne tegye ki az asztalra, és ne nyúljon a tányérba a kezével. Ne szórakoztasd őt abban a reményben, hogy többet eszik.

Végezze el ugyanazt a rituálét minden nap étkezés előtt. Szervezze meg a kézmosást, vegyen fel egy előke, és csak ezután ültesse az asztalhoz.

Evés után ne engedje ki azonnal a babát az asztalról. Egy gyereknek nem szabad koszosan távoznia. Mutasd meg neki a szalvéták használatát – mindig legyen az asztalon.

Evés után törölje meg velük a baba száját és kezét. Tehát megtanítod neki, hogy legyen rendes az asztalnál.

Az óvodai csoportokban az asztalt a következőképpen szolgálják fel:

REGGELI - a közepére kenyeres dobozt tettek kenyérrel, tányért vajjal, szalvétatartót, csészealjakat. Ezután tedd ki a villákat, késeket és kanalakat (ételtől függően). A villa a bal oldalon, a kés a jobb oldalon, a kanál párhuzamos az asztal szélével. Az ivást a főétel elfogyasztása és a tányér eltávolításakor egy felnőtt tölti ki. A kísérők külön asztalra töltik a teát vagy kávét, és szükség szerint hozzák a gyerekekhez. Ez azért szükséges, hogy az ital ne hűljön ki idő előtt.

A főételt csak akkor szolgálják fel a gyermeknek, amikor leül az asztalhoz. Az ételeket nem rakják ki előre, kivéve a hidegen fogyasztottakat. A tányérokat egymásra rakjuk és az asztal szélén hagyjuk.

VACSORA - az asztalt ugyanúgy tálaljuk, de a befőtt előre felöntjük, a kés mellé egy evőkanálnyit teszünk. A kísérők tányér salátát visznek, a tanárnő az asztalokhoz hívja a gyerekeket. Miközben a gyerekek megeszik a salátát, a kistanár felönti a levest, a tanár segít a kiszállításban. A szolgálatban lévő személyzet nem vehet részt ebben a folyamatban. A használt edényeket szigorúan tilos elhagyni, ebéd közben meg kell tanítani a gyerekeket, hogy ne hagyjanak koszos tányért az asztal közepén: ez összezavarja az asztalt és csúnya megjelenést kölcsönöz. A kispedagógus és az ügyeletes gyerekek azonnal eltávolítják őket. A második ételt az első elfogyasztásakor tálalják, a tutor és a junior tutor segíti a terjedést. A második után a tányérokat egybe hajtják az asztal szélén, a kísérők eltávolítják őket, mivel az asztalnak mindig ügyesen kell kinéznie.

SNACK UTÁN - az asztalt ugyanúgy szolgálják fel, mint a reggelinél. Csak olajat nem szállítanak.

VACSORA - az asztalt ugyanúgy szolgálják fel, mint a reggelinél, kivéve a vajat.

Egy másik fontos követelmény a személyzettel és a tanárokkal szemben, hogy cselekedeteikkel és szavaikkal ne teremtsenek feszült légkört, amikor a gyerekek esznek. A felnőtteknek mindig emlékezniük kell arra, hogy a gyerekek most léptek beebbe a világba, és még mindig nem tudom, mennyit. Jó modorra tanítva őket lenézőnek kell lenni a hibákkal szemben, nem hibáztatni és nem kapkodni. A modorokat lazán, nyugodtan kell tanítani, és a legjobban példamutatóan kell segíteni, amikor a gyermek nehézségbe ütközik. És végül a harmadik követelmény a gyermek étkezés közbeni kényszerére vonatkozik.

EMLÉKEZTETŐ TANÁROKNAK

csoportos étkeztetés

Az élelmiszerekhez való pozitív hozzáállás kialakításának feltételei:

az asztalok kényelmes elrendezése, esztétikus tálalás és tálalás;

kedvező pszichológiai légkör, a felnőttek barátságos és figyelmes hozzáállása;

az ésszerű táplálkozás szükségességének magyarázata, az egészséges életmód népszerűsítése;

az agresszív befolyásolási módok kizárása (kényszer, fenyegetés, büntetés);

a gyermek fokozatos hozzászoktatása a kívánt táplálkozási normához;

segítségnyújtás az etetésben, miközben lehetőséget biztosít az önállóság gyakorlására;

engedje meg a gyerekeknek, hogy kompóttal, zselével, gyümölcslével vagy csak meleg vízzel igyanak ételt - akkor szívesen esznek;

étkezés közben a pedagógusnak célszerű a gyerekekkel az asztalnál lenni.

Az ügyelet megszervezése

Általános követelmények:

A kötelesség megbízás jellegű;

A követelmények egységessége mind a pedagógusok, mind a segítőik részéről;

Kötelező a higiéniai eljárások elvégzése, az ügyeletesek számára vonzó forma megléte (kötény, sapka);

Minden asztalhoz jelöljön ki 1 kísérőt (fiatalabb, középkorú); 2 kísérő minden asztalnál - idősebb korosztály.

Bátorítás és köszönet a segítségért;

fiatalabb kor:

- év végéig le lehet akasztani a "Duty Board"-ot és megtanítani a gyerekeket a használatára;

Kanalak, szalvétatartók és kenyértartók lerakása az asztalra.

átlagos életkor:

Asztalterítés felnőtt irányításával;

Használt törlőkendők tisztítása;

Piszkos edények takarítása a gyerekasztalokról egy bizonyos helyre.

idősebb korosztály:

Terítés (önállóan és felnőtt felügyelete mellett);

Szállás papírszalvéták szalvétatartókban (csőbe csavarás, vágás, hajtogatás);

Piszkos edények és használt szalvéták takarítása, asztalok takarítása a morzsáktól.

EMLÉKEZTETŐ GYERMEKEKNEK

Hogyan viselkedjünk az asztalnál.

Ne dőljön hátra és pihenjen.

Ne tegye keresztbe a lábát.

Ne keverd a lábad, ne beszélj.

Ne fordulj meg, ne lökd el a bajtársadat.

Óvatosan étkezzen, ne öntsön a terítőre.

Harapd át a kenyeret a tányérra.

Ne harapjon le egyszerre nagy darab kenyeret. Egyél nyugodtan. Ne rágj.

Fogja meg helyesen a villát, kanalat és kést.

Evés után tegye a kanalat és a villát a tányérjára.

Ahogy elhagyja az asztalt, vegye le a székét, és mondjon köszönetet.

Étkezés után öblítse ki a száját.