Agar sut mahsulotlari bilan mast bo'lsangiz, nima qilish kerak. Sut va sut mahsulotlari bilan zaharlanish Agar muddati o'tgan quyultirilgan sutni iste'mol qilsangiz nima bo'ladi

Quyultirilgan sut nafaqat mazali va to'yimli, balki xavfli ham bo'lishi mumkin. Agar mahsulot uydan olingan bo'lsa, bu amal qilmaydi.
Ehtimol, do'konda sotib olingan quyultirilgan sut ham mazali va to'yimli. Ammo bu mahsulotni sotib olayotganda, siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Vijdonsiz sotuvchilar ko'pincha mahsulotni muddatini tugatib, keyin uni javonlarga qo'yishlari mumkin. Va hatto quyultirilgan sut bu ro'yxatda istisno bo'lishini kutmang. Bunday mahsulotni iste'mol qilish juda xavfli bo'ladi.

Nima uchun quyultirilgan sut sizni zaharlashi mumkin?

Muddati o'tgan quyultirilgan sutda nima zararli bo'lishi mumkin? Ko'pchilik ochilmagan kavanoz ichida hamma narsa hali ham yaxshi ekanligini anglatadi, deb hisoblashadi. Aslida, hamma narsa bunday emas.

Havosiz ko'paya oladigan va ko'paya oladigan mikroorganizmlar guruhi mavjud. Ular qalay qutisi ichida uzoq vaqt davomida faol ko'payadilar. Ular iste'mol qilinganda og'ir zaharlanishga, ba'zi hollarda esa o'limga olib kelishi mumkin.

Ishlab chiqaruvchilar yorliqdagi kompozitsiya haqida bitta ma'lumot yozadilar, lekin aslida mahsulot butunlay boshqa tarkibiy qismlardan iborat. O'simlik yog'lari ko'pincha quyultirilgan sutga sut yog'lari o'rniga qo'shiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, masalan, palma yog'i hatto yangi shaklda ham inson tanasiga yomon ta'sir qiladi. Bunday muddati o'tgan moy haqida nima deyish mumkin?

Buzilgan mahsulotda mog'or yoki qo'ziqorin paydo bo'ladi. Ikkala shakllanish ham zaharli va shuning uchun sog'liq yoki hatto hayot uchun xavfli bo'lishi mumkin. Kavanozni ochib, u erda bunday sovg'ani ko'rgandan so'ng, undan qutulish yaxshiroqdir. Siz hali ham so'rashni xohlaysizmi, muddati o'tgan quyultirilgan sutni iste'mol qilish mumkinmi?

Zaharlanish belgilari

Quyultirilgan sut bilan zaharlanish bir qator alomatlar bilan aniqlanishi mumkin. Bu bir xil kuch va vaqt bilan bir necha soat davom etadigan kuchli ko'ngil aynish yoki qayt qilish bo'lishi mumkin. Bu ham bo'lishi mumkin yuqori harorat titroq bilan birga keladi. Hujumlarda oshqozoningiz va boshingiz og'riydi, qon bosimi ko'tariladi. Oxirgi belgi - oshqozon buzilishi. Bu ko'pikli yoki yomon hidli diareya bo'lishi mumkin.
Mazali ovqatlanish va sog'lom bo'lish uchun quyultirilgan sutni o'zingiz qilishingizni maslahat beramiz. Bu juda tez va do'konda sotib olinganidan ko'ra juda sog'lom va mazali. Muzlatgichingizda muddati o'tgan quyultirilgan sut bor-yo'qligini tekshiring va agar topsangiz, uni imkon qadar tezroq olib tashlang. Agar mahsulot yuqori sifatli bo'lsa, uni zavq bilan iste'mol qiling. Ammo shuni yodda tutingki, hatto bir qoshiq ham sog'lig'ingizga yomon ta'sir qiladi.

Video

Maqolaning mazmuni: classList.toggle()">toggle

Sut deyarli har bir insonning ratsioniga kiritilgan. Undan turli xil fermentlangan sut mahsulotlari tayyorlanadi (smetana, kefir, achitilgan pishirilgan sut, qatiq, tvorog va boshqalar). Ular mustaqil mahsulotlar sifatida ham, turli xil idishlarni tayyorlashda ham keng qo'llaniladi. Esda tutish kerak bo'lgan narsa shundaki, past sifatli sut va buzilgan smetana iste'mol qilish tanadagi intoksikatsiyaning rivojlanishiga olib keladi. Bizning maqolamizdan siz sut zaharlanishi, uning belgilari va davolash haqida bilib olasiz.

Sut mahsulotlari bilan zaharlanish sabablari

Sut va sut mahsulotlarini iste'mol qilishda birinchi navbatda ularning sifatiga e'tibor berish kerak. Intoksikatsiyaning etiologiyasi (sabablari) juda xilma-xildir.

Smetana, quyultirilgan sut, muzqaymoq va boshqa sut mahsulotlaridan zaharlanishning asosiy sabablari:

• Kasal hayvonning xom ashyosidan foydalanish. Agar sigirda elinning yiringli yallig'lanishi, yuqumli kasalliklar va parvarish etishmasligi bilan bog'liq patologiyalar bo'lsa, undan olingan sut patogen mikroorganizmlar bilan ifloslangan bo'ladi. Bunday mahsulot bilan zaharlanish juda og'ir;
• Ishlab chiqarishda sanitariya-gigiyena normalari va qoidalarini buzish. Agar ishlab chiqarish ob'ekti iflos (antisanitariya) bo'lsa, unda ishlab chiqarilgan mahsulot xavfli bo'lishi mumkin. Bu mutlaqo barcha sut mahsulotlariga tegishli. Sifatli mahsulotni steril bo'lmagan idishga qadoqlash darhol uni sog'liq uchun xavfli qiladi;
• Xodimlarning noto'g'ri nazorati. Ya'ni, ichak va boshqa infektsiyalar tashuvchilarni o'z vaqtida aniqlamaslik. Bunday holda, mahsulot xavfli bakteriyalar bilan ifloslanishi mumkin, bu uning fermentatsiyasiga olib keladi;
• Muzqaymoq tayyorlash qoidalari va retseptlariga rioya qilmaslik, smetana va quyultirilgan sut. Ishlab chiqarish jarayonini tezlashtiradigan va tayyor mahsulotni saqlash muddatini oshiradigan haddan tashqari ko'p miqdorda boshlang'ich, xamirturush va konservantlar ovqat hazm qilish tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatishi va intoksikatsiyaga olib kelishi mumkin;
• Tayyor mahsulotni tashish va saqlash qoidalarini buzish. Paketning yaxlitligini buzish va harorat sharoitlariga rioya qilmaslik mahsulotning shikastlanishiga olib keladi. Hech qanday holatda bunday sut va smetana iste'mol qilinmasligi kerak;
• Muddati o'tgan sut va sut mahsulotlarini iste'mol qilish.

Sut bilan zaharlanish belgilari

Sut va smetana bilan zaharlanish juda tez, past sifatli mahsulotni iste'mol qilgandan keyin 3 dan 8 soatgacha o'zini namoyon qiladi. Kasallikning boshlanishida ko'ngil aynish, zaiflik va bitta qusish bilan namoyon bo'ladigan buzuqlik paydo bo'ladi. Agar choralar ko'rilmasa, jabrlanuvchining ahvoli keskin yomonlashadi.

Sut va qaymoq bilan zaharlanishning klinik ko‘rinishi avjida:

Zaharlanishdan keyin birinchi yordam va davolash

Tananing past sifatli sut va fermentlangan sut mahsulotlari bilan zaharlanishi uchun birinchi yordam tanadan toksinlarni olib tashlash va yo'qolgan suyuqlikni to'ldirishdir.

Sut va smetana bilan zaharlanish uchun birinchi yordam choralari:

• Oshqozonni oziq-ovqat qoldiqlaridan tozalash, undan zaharli moddalar (toksinlar) chiqariladi. Oshqozonni xona haroratida toza suv yoki tuz eritmasi bilan yuvish kerak. Bemorga ichimlik bering katta miqdorda eritmani (taxminan 500 mililitr) yuving va qusishni keltirib chiqaring. Durulama suvi toza bo'lguncha protsedurani davom ettiring;
• Yo'g'on ichakni tozalash (tozalovchi lavman). Bu ichaklarga kirgan toksinlarni tezda olib tashlashga yordam beradi;
• Har qanday changni yutish vositasini bering (faollashtirilgan uglerod, Smecta, Enterosgel);
• Ko'p suyuqlik bilan ta'minlang: gazsiz mineral suv, Regidron tuz eritmasi.

Agar bemorda kuchli qusish va diareya bo'lsa, darhol tez yordam chaqiring.

Quyidagi hollarda kasalxonaga yotqizish talab etiladi:

• Kuniga 10 martadan ortiq qusish va diareya;
• Ongni yo'qotish;
• Bolalarda, homilador va zaiflashgan odamlarda zaharlanish;
• Zaharlanish belgilari 3 kun yoki undan ko'proq davom etadi;
• Najasda qon mavjudligi;
• Doimiy ongni yo'qotish;
• Anuriya (siydik chiqarishni to'xtatish).

Engil zaharlanish uchun birinchi yordam choralari va zaharlanishdan keyingi birinchi kunlarda yumshoq ovqatlanish etarli. Ushbu shartlarga rioya qilgan holda, tiklanish 2-3 kun ichida sodir bo'ladi.

Jiddiy zaharlanishda quyidagi davolash kerak::

• Detoksifikatsiya terapiyasi. Tuzli eritmalar (Trisol, Disol, Quartasol) va sho'r suvni tomir ichiga tomchilab yuborish ko'rsatiladi;
• Og'iz orqali regidratatsiya: bemorga fiziologik eritmalar bering, mineral suv gazsiz;
• simptomatik davolash;
• Parhez terapiyasi (shilimshiq bo'tqalar va sho'rvalar, qaynatilgan yoki qovurilgan sabzavotlar, bug'da pishirilgan kotletlar, jele ichishga ruxsat beriladi).

Natijalar va mumkin bo'lgan asoratlar

Qoida tariqasida, o'z vaqtida birinchi yordam bilan og'ir asoratlar kuzatilmaydi. Biroq, har qanday zaharlanish kabi, sut mahsulotlaridan zaharlanish tanada o'z izini qoldirmaydi. Bolalar tanasi ayniqsa sezgir.

Erta va kech asoratlar

Erta asoratlar (kasallikning birinchi kunida paydo bo'ladi) quyidagilarni o'z ichiga oladi::

• Suvsizlanish. Bu holat, ayniqsa, hayotning birinchi yilidagi bolalar va homilador ayollar uchun xavflidir.Bu holat butun tananing ishini buzishga olib keladi;
• O'tkir yurak etishmovchiligi suvsizlanish va qondagi kaliy kontsentratsiyasining pasayishi fonida yuzaga keladi, bu qusish va diareya orqali ko'p miqdorda chiqariladi;
• ITS (yuqumli toksik shok) ko'pincha yosh bolalarda, shuningdek, og'ir intoksikatsiya bilan og'rigan kattalarda rivojlanadi. Bu qonga ko'p miqdordagi toksinlarning kirib borishi bilan bog'liq. Markaziy asab va yurak-qon tomir tizimlarining ishi buziladi. O'limga olib kelishi mumkin bo'lgan xavfli holat.

Kech (kasallik boshlanganidan bir necha kun o'tgach sodir bo'ladi) asoratlarni o'z ichiga oladi:

• Disbakterioz - bu ichak mikroflorasining buzilishi. Agar terapevtik parhezga rioya qilsangiz, bu holat asta-sekin yo'qoladi. Disbakterioz najasning beqarorligi, shishiradi va undagi yoqimsiz his-tuyg'ular bilan birga keladi;
• Surunkali pankreatit zaharlanish vaqtida oshqozon osti bezining jiddiy shikastlanishi bilan rivojlanadi.

Sut mahsulotlariga allergik reaktsiyalar

Ba'zi hollarda sut allergiyasi zaharlanishdan keyin paydo bo'ladi. Yosh bolalar va keksa odamlar ko'proq ta'sir qiladi. Bunday holda, allergiya namoyon bo'lishi o'zgaradi: teri toshmasidan mahsulotni qayta ishlashga qodir emas. Sutdan ko'ngil aynishi, qusish, oshqozon va qorin bo'shlig'ida og'irlik, to'liq sut, muzqaymoq, quyultirilgan sut va ba'zan fermentlar qilingan sut mahsulotlarini ichishdan keyin gazlar paydo bo'ladi.

Agar zaharlangan bo'lsa, sut ichish mumkinmi?

Oziq-ovqat zaharlanishi uchun sut

Oziq-ovqat zaharlanishi oshqozon-ichak traktining buzilishiga va uning shilliq qavatining yallig'lanishiga olib keladi. Va hamma narsaga qaramay foydali xususiyatlar bu ichimlikdan.

Shifokorlar (terapevtlar va yuqumli kasalliklar bo'yicha mutaxassislar) to'liq sut ichishni, shuningdek, o'tkir zaharlanish davrida fermentlar qilingan sut mahsulotlari va ularni o'z ichiga olgan idishlarni iste'mol qilishni taqiqlaydi.

Sut mahsulotlari patogen mikrofloraning rivojlanishi uchun qulay muhit bo'lib, agar ular zaharlanish tufayli oshqozon-ichak traktiga kirsa, ular vaziyatni yanada kuchaytiradi.

Sutni faqat odam to'liq tiklanganidan keyin iste'mol qilish mumkin. Ammo fermentlar qilingan sut mahsulotlari tiklanish davrida asta-sekin ratsionga kiritilishi mumkin.

Spirtli ichimliklar bilan zaharlanish bo'lsa, sut ichish mumkinmi?

Sutdan profilaktika maqsadida foydalanish mumkin. Bu og'ir hangover sindromi rivojlanishining oldini olishga yordam beradi. Ammo bu holda spirtli ichimliklarni ichishdan 1 soat oldin ichish kerak. Sut o'rab olish xususiyatiga ega, ya'ni shilliq qavat ustida himoya plyonka hosil qiladi.

Muddati o'tgan sut mahsulotlari

Barcha sut mahsulotlarining o'z yaroqlilik muddati bor. Ular har bir mahsulot uchun farq qiladi va qayta ishlash usuliga (pasterizatsiya, sterilizatsiya) bog'liq.

Ishlatishdan oldin sut va fermentlangan sut mahsulotlarining yangiligi kuzatilishi va yaroqlilik muddati tekshirilishi kerak. Aks holda, siz ovqatdan zaharlanishingiz mumkin.

Muddati o'tgan sut mahsulotlarini iste'mol qilsa bo'ladimi, muddati o'tgan quyultirilgan sutni iste'mol qilsa bo'ladimi? Muddati o'tgan ovqatlarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki ularda fermentatsiya va patogen mikrofloraning rivojlanishi faol ravishda sodir bo'ladi.

Muddati o'tgan nordon sut, smetana va kefir bilan nima qilish kerak? Yuqumli kasalliklar bo'yicha mutaxassislar bunday mahsulotlarni yo'q qilishni tavsiya qiladilar. Agar kefir yoki smetananing yaroqlilik muddati bir necha kun oldin o'tgan bo'lsa, ular pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Shunday qilib, yaroqlilik muddati tugagandan so'ng (4-5 kundan ortiq bo'lmagan) fermentlangan sut mahsulotlari issiqlik bilan ishlov berishdan keyin oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkin.

Agar amal qilish muddati bir hafta oldin tugagan bo'lsa, unda bunday mahsulotlarni hech qanday holatda oziq-ovqat uchun ishlatish mumkin emas.. Yaroqlilik muddati yaxshi bo'lgan vaqtlar bor, lekin mahsulot kuchli nordon hid va ta'mga ega. Bu mahsulot buzilganligini va unda xavfli bakteriyalar ko'payayotganini ko'rsatadi. Zaharlanishni oldini olish uchun bunday ovqatlarni iste'mol qilmaslik kerak.

Shunday bo'ladiki, uy bekasi zaxiralarni saralab, muddati o'tgan quyultirilgan sutni topadi. Yaxshi ma'noda Bunday mahsulotlar darhol axlat qutisiga yuborilishi kerak, lekin pulni tejash uchun ko'pchilik muddati o'tgan sutdan biror narsa pishirishga harakat qiladi. Shu bilan birga, bunday mahsulotdan zaharlanish ehtimoli haqida kam odam o'ylaydi. Muddati o'tgan quyultirilgan sutni iste'mol qilish mumkinmi va bu nimaga olib kelishi mumkin?Bu savollarni batafsil ko'rib chiqishga arziydi.

Quyultirilgan sutning umumiy xususiyatlari

Quyultirilgan sut butun sigir sutini yoki yog'siz sutni shakar bilan qaynatish orqali ishlab chiqariladi. Natijada o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'lgan oq yoki ozgina krem ​​rangli qalin, yopishqoq massa hosil bo'ladi. Yaxshi quyultirilgan sut shirin ta'mga ega bo'lishi va yangi sigir sutining ta'mini qoldirishi kerak. Hech qanday begona lazzatlar bo'lmasligi kerak - vanil, pishirilgan sut, bu mahsulotning g'ayritabiiy ekanligini ko'rsatishi mumkin.

Sanoat bunday mahsulotlarni qutilarda va qulay dispenserli yumshoq qadoqlarda ishlab chiqaradi. Yog'sizlangan va qaynatilgan (taffy) to'liq quyultirilgan sut mavjud. Konserva sof shaklda, shuningdek, turli qandolatchilik mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Sotib olishdan oldin siz mahsulot tarkibini diqqat bilan o'rganib chiqishingiz, shuningdek, narx toifasiga e'tibor berishingiz kerak. Juda arzon quyultirilgan sut tabiiy va sifatli bo'lmaydi.

Muddati o'tgan quyultirilgan sut bilan zaharlanish sabablari

Siz turli sabablarga ko'ra muddati o'tgan quyultirilgan sut bilan zaharlanishingiz mumkin:

• Mahsulot ishlab chiqarish texnologiyasini buzish, bu turli xil patogen mikroorganizmlarning idishga kirishiga olib keldi, ular havoga kirmasdan mavjud bo'lishi va ko'payishi mumkin. Uzoq vaqt davomida bu mikroblar faol ravishda ko'payadi va muddati o'tgan quyultirilgan sut iste'mol qilinsa, og'ir zaharlanish va o'limga olib kelishi mumkin.
• Sifatsiz quyultirilgan sut. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar tanish noziklikning haqiqiy tarkibini yashirishadi. Shunday qilib, bitta kompozitsiya yorliqda yozilishi mumkin, lekin aslida u erda butunlay boshqa ingredientlar bo'ladi. Daromadni oshirish uchun sut yog'lari o'simlik tarkibiy qismlari bilan almashtiriladi. Ko'pincha mahsulot namunalarida aniqlangan palma yog'i uzoq muddatli saqlashdan xavfli toksinlarni chiqara boshlaydi. Agar hatto yangi palma yog'i ham inson tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatsa, uning muddati tugagani haqida nima deyish mumkin?

Yumshoq qadoqdagi muddati o‘tgan quyultirilgan sut ayniqsa xavflidir. Odatda, bunday konservalarning saqlash muddati qalaydagi quyultirilgan sutga qaraganda qisqaroq va saqlash shartlari biroz farq qiladi.

Yaroqlilik muddati o'tgan quyultirilgan sut bilan zaharlanish belgilari

Agar biror kishi muddati o'tgan quyultirilgan sutni iste'mol qilgan bo'lsa va bir muncha vaqt o'tgach, uning sog'lig'i yomonlashsa, unda oziq-ovqat zaharlanishi haqida gapirish mumkin. Zaharlanish belgilari zaharlanishga E. coli, botulizm toksini yoki oddiygina mos bo'lmagan tarkibiy qismlar sabab bo'lganiga qarab farqlanadi.

E. coli bilan zaharlanish belgilari

Agar zaharlanish E. coli sabab bo'lsa, alomatlar bir necha soat ichida paydo bo'lishi mumkin:

• doimiy ko'ngil aynishi, nazoratsiz qusish;
• yuqori harorat, bu qattiq titroq bilan birga keladi;
• paroksismal qorin og'rig'i;
• ko'pikli va yomon hidli diareya;
• bosh og'rig'i va ma'badlarda bosim hissi.

Jiddiy intoksikatsiya bilan konvulsiyalar va hushidan ketish mumkin.

Botulizm toksini bilan zaharlanish belgilari

Botulizm - bu xavfli kasallik, bu barcha organlar va tizimlarga ta'sir qiladi, lekin ko'pincha markaziy asab tizimiga ta'sir qiladi. INFEKTSION belgilari:

• bosh og'rig'i va bosh aylanishi;
• umumiy zaiflik;
• yuqori harorat;
• pichoqli qorin og'rig'i va shishiradi;
• kuchli tashnalik;
• diareya, keyinroq qisqa vaqt ich qotishi bilan almashtiriladi.

Agar o'z vaqtida yordam berilmasa, ko'rish yomonlashadi va turli mushak guruhlarining falaj bo'lishi mumkin, bu ko'pincha o'limga olib keladi.

Palma yog'i bilan zaharlanish belgilari

Agar zaharlanish muddati o'tgan quyultirilgan sutda mavjud bo'lgan eski palma yog'idan kelib chiqsa, unda asosan ovqat hazm qilish tizimi azoblanadi va alomatlar quyidagicha ko'rinadi:

• oshqozonda og'riq va og'irlik;
• ko'ngil aynishi va qayt qilish;
• diareya;
• Bosh og'rig'i.

Kuchli zaharlanish bilan isitma ko'tarilishi mumkin, bu odatda bir necha kun davom etadi.

Muddati o'tgan quyultirilgan sut bilan zaharlanish uchun birinchi yordam

Yaroqlilik muddati o'tgan quyultirilgan sut bilan zaharlanish uchun shoshilinch tibbiy yordam standart bo'lib, u zararli toksinlarning qon oqimiga singishini kamaytirishga qaratilgan:

1. Jabrlanuvchining oshqozoni katta hajmdagi suv bilan yaxshilab yuviladi.. Jarayon oqava suv to'liq tozalanmaguncha amalga oshiriladi.
2. Ular tozalovchi klizma qilishadi. Buning uchun siz xona haroratida toza suv, regidron eritmasi yoki romashka qaynatmasini olishingiz mumkin.
3. Tanani qolgan toksinlardan tozalash uchun adsorbentlar beriladi.
4. Jabrlanuvchiga ko'p suyuqlik bering. Jelly foydalanish yaxshidir, ular engil o'ralgan ta'sirga ega va tirnash xususiyati beruvchi oshqozon shilliq qavatini yumshatadi.

Agar shoshilinch yordam ko'rsatilgandan so'ng, odam o'zini yaxshi his qilmasa va ahvoli yanada yomonlashsa, darhol tez yordam chaqiring!

Agar botulizmga shubha bo'lsa, bemor kasalxonaga yotqiziladi. Kasalxonada unga botulinumga qarshi sarum yuboriladi, bu esa zaharni zararsizlantirishga yordam beradi. Shundan so'ng, toksinlarning butun tanaga zararli ta'sirini bartaraf etishga qaratilgan simptomatik davolash amalga oshiriladi.

Muddati o'tgan quyultirilgan sut bilan biror narsa qilish mumkinmi?

Xo'sh, qandaydir tarzda muddati o'tgan quyultirilgan sutdan foydalanish mumkinmi? Muddati o'tgan konservalangan sutni qandolat mahsulotlari uchun ishlatish mumkin, agar quyidagi shartlar bajarilsa:

• Konservalarning muddati bir oydan oshmaydi;
• germetik yopilgan bankada quyultirilgan sut;
• mahsulot tabiiy, o'simlik materiallari va boshqa ingredientlar qo'shilmasdan;
• konserva mahsuloti salqin joyda saqlangan;
• Foydalanishdan oldin muddati o'tgan mahsulot termal ishlov beriladi.

Qalay qutidagi muddati o‘tgan quyultirilgan sut yetarli miqdorda suvda past olovda 3-4 soat qaynatiladi va tort va pechenye uchun ishlatiladi yoki oddiygina pishiriladigan xamirga qo‘shiladi.

Yaroqlilik muddati o'tgan quyultirilgan sutni yumshoq qadoqda iste'mol qilmaslik kerak, bunday idishlarda mikroorganizmlarning rivojlanish xavfi ancha yuqori!

Muddati o'tgan quyultirilgan sutni iste'mol qilgandan keyin oqibatlarga olib kelishi mumkinmi?

Agar biror kishi yaroqlilik muddati tugagan quyultirilgan sutni iste'mol qilgan bo'lsa, unda hech qanday oqibatlar bo'lmasligi mumkin. Yaroqlilik muddati o'tgan ko'plab quyultirilgan sut oldindan issiqlik bilan ishlov berilmagan holda iste'mol qilingan bo'lsa, sog'liq uchun noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin. Tez ko'rsatilgan birinchi yordam bilan zaharlanish belgilari bir necha kun ichida izsiz yo'qoladi.. Faqat og'ir holatlarda jabrlanuvchini bir muddat oshqozon muammolari va bosh og'rig'i bezovta qiladi.

Quyultirilgan sut, bolalikdan hammaga tanish bo'lgan bu noziklikdan mazaliroq nima bo'lishi mumkin. Kattalar va bolalar bu sutni yaxshi ko'radilar, ayniqsa uzoq sayohatlarda va pikniklarda mashhur. Sog'lik bilan bog'liq muammolarni oldini olish uchun siz faqat sifatli yangi quyultirilgan sutni iste'mol qilishingiz kerak.

Biz hammamiz bolalikdan kelganmiz va barchamiz o'zimizni haqiqiy quyultirilgan sut bilan davolashni yaxshi ko'ramiz, biz uni Sovet davridan eslaymiz. Bundan tashqari, fermentlangan sut mahsulotlari bizning tanamiz uchun juda zarurdir. Ammo, afsuski, biz ko'pincha ishlab chiqaruvchilarning hiyla-nayranglariga tushib qolamiz va asta-sekin sog'lig'imizni buzamiz. Garchi biz o'z pulimiz evaziga yuqori sifatli va foydali mahsulotni olishga haqlimiz. Buni qanday qilish kerakligi bugun Xerson matbuot klubida bo'lishdi. "Xerson shahar kasalxonasi" munitsipal korxonasining gastroterapiya bo'limi boshlig'i Galina Kuzmenko va Kiev iste'molchilar ekspertizasi instituti direktori Yuriy Chernobrivets matbuot anjumanida. Axir, iste'molchining eng muhim quroli - bu axborot.
Iste'molchilar ham, shifokorlar ham quyultirilgan sutni sotib olayotganda, ayniqsa, bunday issiqlikda uchta nuqtaga qiziqishadi: saqlash sharoitlari, mahsulot sifati va yuzaga kelishi mumkin bo'lgan oqibatlar. Birinchi nuqta butunlay iste'molchilarning o'ziga, biz sotib olingan mahsulotni saqlaydigan harorat sharoitlariga bog'liq. Sifatga kelsak, iste'molchilar faqat ishlab chiqaruvchi tomonidan qadoqdagi ma'lumotlarga tayanishi mumkin. Va taxminan. Xerson shahar kasalxonasi kommunal korxonasining gastroterapiya bo'limi boshlig'i Galina Kuzmenko kompozitsiyani, saqlash muddatini va ishlab chiqarilgan sanasini diqqat bilan o'qib chiqishni tavsiya qiladi. Afsuski, bizda hali hamma narsani sinchkovlik bilan tekshirish va qayta o'qish madaniyati shakllanmagan, aks holda fermentlar qilingan sut mahsulotlarining past sifati qurbonlari kamroq bo'lar edi.

Quyultirilgan sut iste'mol qiling - zaharlang
Amaliyotchi gastroenterolog sifatida Galina Kuzmenko ishlab chiqarish jarayonida saqlash sharoitlariga rioya qilmaslik va yomon xom ashyo tufayli yuzaga kelishi mumkin bo'lgan kasalliklar haqida gapirdi. Ko'pincha bu gastroduodenit, enterokolit yoki oddiyroq aytganda, oziq-ovqat zaharlanishi, shuningdek, mahsulot tarkibiga allergik reaktsiyalar, yuqori ovqat hazm qilish yo'llarining shilliq qavatining yallig'lanishi va disbakterioz.
- Bu oqibatlar o'z vaqtida kechiktiriladi. Nosog'lom oziq-ovqat iste'mol qilgandan so'ng tana darhol xavf ostida emas, lekin bu tizim kümülatif asosda ishlaydi, bu esa ishlab chiqaruvchilarni oshqozon-ichak trakti kasalliklariga umuman aloqador emasligini aytib, ularga qarshi ayblovlardan xalos qiladi, deydi gastroenterolog Galina Kuzmenko.

Sut - quyultirilgan yoki palma suti?
Quyultirilgan sut haqiqatan ham zararlimi, hayron qolasiz. Faqat sut va shakarni o'z ichiga olgan narsa emas. Kiev iste'mol ekspertizasi instituti direktori Yuriy Chernobrivetsning aytishicha, ishlab chiqaruvchilar orasida bo'yoqlar va xushbo'y moddalar qo'shib, oz miqdorda sutdan ko'p miqdordagi mahsulotlarni tayyorlashni xohlaydiganlar ko'p. Ishlab chiqaruvchilar bizning sog'lig'imizdan pul topishadi.
Quyultirilgan sutning eng zararli komponenti o'simlik yog'lari yoki boshqacha aytganda, palma yog'idir. Ushbu o'tga chidamli modda nafaqat quyultirilgan sutga, balki turli xil shokolad barlari, chiplar, krakerlar, tez ovqatlanish mahsulotlariga qo'shiladi va palma yog'i ham kosmetologiya va metallurgiyada mexanizmlar va qismlarni moylash uchun ozgina ishlatiladi. Tadqiqot tashkilotlari vakillari bu qanday qilib bir xil moddani bir-biridan uzoqda bo'lgan joylarda qo'llash mumkinligiga hayron bo'lishadi. Oziq-ovqat sanoati va metallurgiya. Rivojlangan mamlakatlarda palma yog'idan foydalanish taqiqlangan yoki maxsus etiketkalar orqali qonun bilan qat'iy tartibga solingan. Mamlakatimizda chet eldan olib kelingan ushbu modda mutlaqo qonuniydir, bu esa vijdonsiz ishlab chiqaruvchilarning afzalliklaridan foydalanadi. Garchi davlat ushbu xavfli kanserogenni olib kirishni taqiqlashi kerak bo'lsa-da, Yuriy Chernobrivets amin. Negaki, xuddi dori kabi o‘ziga qaram bo‘lgan palma yog‘i organizmdagi xolesterin miqdorini oshiradi, ateroskleroz, yurak-qon tomir kasalliklarini qo‘zg‘atadi, semirishga olib keladi.
- Palma yog'i - 54 daraja haroratda eriydi. Bizning tanamizning harorati 36,6 ni tashkil qiladi va u tanaga kirganda, u buzilmaydi va bu uni iste'mol qilish uchun mutlaqo nomaqbul qiladi. Kichkina tajriba o'tkazildi, uning davomida ma'lum bo'ldiki, hatto benzinda ham palma yog'i yaxshi parchalanmaydi, keyin inson tanasi haqida gapirish mumkin!
Va eng ko'p katta muammo- quyultirilgan sut qutisidagi xuddi shu o'simlik yog'lari miqdorida: ba'zida u 95% ga etadi! Lekin chunki Qonunga ko'ra, tana uchun xavfli qo'shimchalarning foizini ko'rsatish shart emas, hech kim buni qilmaydi. Axir, yorlig'ida quyultirilgan sut deb ataladigan mahsulot deyarli 100% palma yog'idan iborat deb yozilgan quyultirilgan sutni kim sotib olishni xohlaydi? Garchi, hatto bunday bayonotlar bilan ham, xaridorlar etarli bo'lishi mumkin, chunki bizda kompozitsiyani yoki ko'rsatmalarni kamchiligimiz o'qiymiz - bu iste'molchi sifatida bizning eng katta kamchiligimiz.

Bo'yoq va lak ta'mi bilan quyultirilgan sut
Psevdo-haqiqiy quyultirilgan sutning yana bir xavfli tarkibiy qismi oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib, bo'yoq, lak, qog'oz, elim va plastmassa ishlab chiqarishda ham qo'llaniladigan bo'yoq-oqartuvchi titan dioksididir. Butun dunyoda titan dioksidini oziq-ovqatda ishlatish taqiqlangan va faqat Ukraina, Rossiya va boshqa bir necha mamlakatlarda quyultirilgan sutga qonuniy ravishda qo'shilgan. Halol ishlab chiqaruvchilar dioksidga ega bo'lganda "E-171" ni ko'rsatadilar, shuning uchun siz sifatli mahsulotlarni tanlashingiz va tanangizni zaharlaydigan narsa uchun o'z pulingizni to'lamasligingiz uchun ushbu indeksni raqamlar bilan eslab qolishingiz kerak.
Poytaxt eksperti Yuriy Chernobrivetsning aytishicha, past sifatli mahsulotning birinchi belgisi arzon narxdir. Bir banka quyultirilgan sutning narxi bir litr tabiiy sutdan bir oz ko'proq bo'lishi mumkin emas! Gastroenterolog bilan kelishib, ekspert, shuningdek, barchaga sut mahsulotlarining yorliqdagi tarkibini diqqat bilan o'qib chiqishni maslahat beradi:
- Sizga noma'lum bo'lgan E indeksli moddalar qancha kam bo'lsa, sog'ligingiz uchun xavf shunchalik kam bo'ladi.
To'g'ri, ba'zi ishlab chiqaruvchilar iste'molchi zo'riqishni va o'qishni xohlamasligi uchun ingredientlarni ataylab kichik hajmda chop etishadi, lekin oilangiz va o'zingizning sog'lig'ingizga zarar etkazmaslik uchun o'zingizni yana bir bor majburlaganingiz ma'qul. .

Mutaxassis maslahati
Nihoyat, Kiev iste'molchilar ekspertizasi instituti direktori Yuriy Chernobrivets fermentlangan sut mahsulotlarini kerakli saqlash harorati umuman kuzatilmaydigan o'z-o'zidan paydo bo'ladigan bozorlarda emas, balki do'konlar va supermarketlarda sotib olishni maslahat berdi.
Siz sotib olgan quyultirilgan sutning haqiqiy yoki yo‘qligini tekshirish uchun muzlatgichdan bir muddat turgan idishni olib, xona haroratida qanday erishini ko‘rishingiz kerak. Agar quyultirilgan sut sovuqdan tashqarida ham qalin bo'lsa (qoshiq turishi uchun), bu siz past sifatli mahsulotni sotib olganingizni anglatadi. Yuriy Chernobrivetsning so'zlariga ko'ra, siz iste'molchilar huquqlarini himoya qilish jamiyatiga murojaat qilishingiz va sudga da'vo qilishingiz kerak. Mutaxassisning ta'kidlashicha, bunday holatlar hech qachon sudgacha etib bormagan - ishlab chiqarish korxonalari har doim o'z obro'sini "ho'llashdan" qo'rqib, ma'naviy zarar uchun tovon to'laydilar:
- Bunday bayonotlarni ommaviy aytish kerak, balki ishlab chiqaruvchilar zarar uchun hammaga pul to'lashdan charchashadi va sifatli mahsulot ishlab chiqarishni boshlashadi.

Sut mahsulotlari kaltsiy va fosforning qimmatli manbai, A va B2 vitaminlari. Ular chaqaloqlarni oziqlantirishda ayniqsa muhim rol o'ynaydi, chaqaloqlarning sog'lom va kuchli o'sishiga yordam beradi. Tvorog, kefir, sariyog' suyak va tishlarning to'liq shakllanishi, immunitetni mustahkamlash, turli kasalliklarning oldini olish uchun zarurdir.

Ammo sutning ozuqaviy xususiyatlari nafaqat odamlarga yoqadi. Saqlash qoidalariga rioya qilinmasa, yuqori havo harorati va yomon gigiena sharoitida faol ko'payadigan patogen bakteriyalar ham sevadi. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, ularning miqdori tananing jiddiy intoksikatsiyasiga olib kelishi mumkin bo'lgan darajada oshadi.

Sut mahsulotlari bilan zaharlanish: alomatlar

Mahsulotlar quyidagi umumiy xususiyatlar bilan tan olinishi mumkin:

• o'tkir boshlanish;
• umumiy zaiflik;
• o'rtacha bosh og'rig'i;
• ishtahaning keskin pasayishi.

Agar ko'pchilik patogen mikroorganizmlar yo'g'on ichakda to'plansa, kolit belgilari paydo bo'ladi:

• qorinning pastki qismida, ayniqsa chap tomonda kramplar;
• zamonlar - defekatsiyaga soxta istak;
• kam, lekin tez-tez ichak harakatlari - kuniga 10 martagacha;
• qon va loyqa shilimshiq bilan aralashtirilgan najas.

Kasallikning eng keng tarqalgan qo'zg'atuvchisi shigella, uchlari yumaloq bo'lgan tayoq shaklidagi bakteriyadir. U yuqori haroratga toqat qilmaydi va qaynatilganda darhol o'ladi.

Ammo barcha sut mahsulotlarini bunday issiqlik bilan ishlov berish mumkin emas: smetana, sariyog 'va muzqaymoq bilan zaharlanish holatlari tez-tez uchraydi. Keling, ularning xususiyatlarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Smetana bilan zaharlanish

Smetana fermentlangan sut mahsulotidir va bunday muhitda nafaqat bakteriyalar, balki mog'or ham faol rivojlanadi va ko'payadi. Smetana bilan zaharlanish quyidagi xususiyatlarga ega:

• birinchi alomatlar bir soat ichida paydo bo'ladi;
• qusish istagi takrorlanadi, qisqa tanaffuslar bilan takrorlanadi;
• axlat - bo'sh, ko'p, tez-tez;
• Qorin og'rig'i kuchli, shishiradi va og'irlik bilan birga keladi.

Tez-tez qusish va diareya tufayli suvsizlanish tezda rivojlanadi. Jabrlanuvchiga darhol yordam ko'rsatilishi kerak.

Muzqaymoq bilan zaharlanish

Muzqaymoq bilan zaharlanish yozda tez-tez uchraydi: kasallik belgilari sizni kafeda, sayrda yoki plyajda ushlashi mumkin. Agar sovuq ovqat buzilgan bo'lsa, uni iste'mol qilgandan yarim soat o'tgach, quyidagi belgilar paydo bo'ladi:

• haroratning biroz ko'tarilishi;
• ko'ngil aynishi va qayt qilish;
• axlat buzilishi;
• Bosh og'rig'i.

Ushbu mashhur shirinlikdagi bakteriyalar noto'g'ri saqlash tufayli paydo bo'ladi. Agar mahsulot eritilib, keyin muzlatgichga qaytarilsa, zaharlanish xavfi ko'p marta sodir bo'ladi. Ko'pgina patogen mikroorganizmlar past haroratlarga bardosh bera oladi - stafilokokklar, salmonellalar, E. coli. Ular zaharlanishni keltirib chiqaradi.

Sariyog' bilan zaharlanish

Buzilgan sariyog 'odatda xira ta'mi, yorqin sariq qirrasi va mog'or bilan aniqlanishi mumkin. Agar siz tasodifan yoki qasddan bunday mahsulotning kichik qismini iste'mol qilsangiz, 2-3 soatdan keyin siz mastlik belgilarini his qilishingiz mumkin:

• ko'ngil aynishi;
• gagging;
• bo'shashgan axlat;
• bosh aylanishi;
• umumiy zaiflik.

Shunga o'xshash alomatlar oshqozon-ichak traktining surunkali kasalliklari - xoletsistit, pankreatit, gastroduodenitning kuchayishi paytida kuzatiladi:

• qorin og'rig'i ovqatdan keyin paydo bo'ladi;
• qusish va axlatning buzilishi engildir;
• suvsizlanish belgilari yo'q.

Farovonlikning yomonlashuvi sizning dietangizni qayta ko'rib chiqish va davolovchi mutaxassis bilan maslahatlashish uchun sababdir.

Bryndza zaharlanishi

Tibbiy amaliyotda tuzlangan pishloqlar bilan zaharlanish juda kam uchraydi. Asosiy sabab - spontan bozorlarda sotib olingan "qishloq" mahsulotlariga bo'lgan muhabbat. Bunday sharoitda hayvonning sog'lig'ini yoki oziq-ovqat tayyorlash paytida sanitariya me'yorlariga rioya qilishini nazorat qilish mumkin emas.

Pishloq pishlog'i stafilokokklar - opportunistik bakteriyalar bilan bulg'angan bo'lishi mumkin, ular oz miqdorda odamlar uchun normal hazm qilish uchun zarurdir. Ammo mikroorganizmlarning ko'pligi og'ir intoksikatsiyaga olib kelishi mumkin. Oddiy oziq-ovqat zaharlanishi bilan bir xil alomatlar bilan namoyon bo'ladi.

Quyultirilgan sut bilan zaharlanish

Quyultirilgan sut yog'siz yoki to'liq sigir sutidan shakar bilan qaynatilgan holda tayyorlanadi. Shuning uchun ular ham zaharlanishi mumkinligi ajablanarli emas. Mastlik sababi ishlab chiqarish texnologiyasi, qadoqlash yoki mahsulotning yaroqlilik muddatini buzish hisoblanadi. Ba'zida vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar retseptga palma yog'ini qo'shadilar, bu ham zaharlanishga olib kelishi mumkin.

Kasallikning belgilari quyidagicha bo'ladi:

• E. coli bilan kasallanganda - ko'pikli diareya, qorin og'rig'i xurujlari, nazoratsiz qusish, titroq bilan yuqori isitma;
• botulizm bilan - diareya va ich qotishi, yuqori isitma, asab tizimining buzilishi;
• palma yog'i bilan zaharlanganda - qorin bo'shlig'ida og'irlik, ko'ngil aynishi, diareya, haroratning engil ko'tarilishi.

Eskirgan quyultirilgan sut faqat qandolat mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Buning uchun tabiiy ingredientlardan tayyorlangan mahsulot suv hammomida 3-4 soat davomida qaynatiladi. Agar siz palma yog'i bilan surrogat sotib olgan bo'lsangiz, uni tashlab yuborish kifoya.

Sut mahsulotlari bilan zaharlanishda birinchi yordam

Sut mahsulotlari bilan zaharlanishda yordam:

1. Iliq sho'r suv bilan oshqozonni yuvish. Bir litr suvga bir choy qoshiq tuz qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring. Voyaga etgan kishi 1-2 ta bunday porsiyani ichishi kerak, so'ngra barmoqlaringiz bilan tilning ildizini bosib, gag refleksini qo'zg'atadi.
2. Tanadan zaharlarni olib tashlash. Buni uyda enterosorbentlar - patogen bakteriyalar va toksinlarni bog'laydigan va olib tashlaydigan maxsus preparatlar yordamida amalga oshirish mumkin. Sorbsion xususiyatlarga ega har qanday mahsulot mos keladi - Polyphepan, Laktofiltrum, Sorbex, faollashtirilgan uglerod.
3. Suvsizlanishni oldini olish uchun ko'p suyuqlik iching. Bemorga suv-tuz eritmasini berish yaxshidir (bir stakan qaynatilgan suv uchun bir choy qoshiq shakar va tuz). Siz farmatsevtika mahsulotlaridan foydalanishingiz mumkin - Trisol, Regidron, Gastrolit.

Zaharlanishning engil shakli bilan bu harakatlar etarli: 2-3 kundan keyin kasallik belgilari o'z-o'zidan yo'qoladi.

Ammo tez yordam chaqirmasdan qilolmaysiz, agar:

• harorat 38 darajadan yuqori;
• qusish to'xtamaydi;
• axlat - kuniga 10 martadan ortiq;
• oshqozon og'rig'i kuchayadi;
• axlatda shilliq va qon aralashmalari aniqlanadi;
• bezovtalik 3 kundan ortiq davom etadi;
• jabrlanuvchida oshqozon-ichak trakti yoki yurak-qon tomir tizimining har qanday surunkali kasalliklari mavjud.

Homiladorlik va laktatsiya davrida kichik bolalar, keksa bemorlar va ayollar alohida e'tibor talab qiladi.

Bolalarda sut mahsulotlari bilan zaharlanishni davolash xususiyatlari

Umumiy sabablarga qo'shimcha ravishda, chaqaloqning zaharlanishiga qo'shimcha omillar sabab bo'lishi mumkin:

• qo'shimcha ovqatlarni noto'g'ri kiritish;
• ortiqcha ovqatlantirish;
• idishlarning ifloslanishi.

Bolalarning oshqozon va ichaklari bezlarining ishi 6-7 yoshda nihoyat barqarorlashadi. Shu nuqtaga qadar oshqozon-ichak trakti fermentlarining darajasi pasayadi va shilliq qavatlar sezuvchanlikning oshishi bilan tavsiflanadi.

Bolalarda sut mahsulotlaridan zaharlanishni qanday davolash mumkin? Shifokor bilan maslahatlashmasdan, chaqaloqlarga faqat enterosorbentlar - gidrogellar, eruvchan kukunlar, pastalar berilishi mumkin. 5 yoshgacha bo'lgan bolaning oshqozon va ichaklarini uyda yuvish taqiqlanadi.

Qanday oqibatlardan qochish kerak

Agar o'z vaqtida va noto'g'ri davolanmasa, oziq-ovqat zaharlanishi quyidagi oqibatlarga olib kelishi mumkin:

• toksik zarba;
• tananing suvsizlanishi;
• yurak-qon tomir tizimining buzilishi.

Noxush oqibatlarga yo'l qo'ymaslik uchun esda tuting - kefir, sut, pishloq, tvorog bilan zaharlanganda siz:

• agar odam hushidan ketsa, oshqozonni yuvish;
• shifokor bilan maslahatlashmasdan jabrlanuvchiga antibiotiklar va boshqa dori-darmonlarni bering;
• bemorni, ayniqsa birinchi kunida majburan ovqatlantirish;
• kasallik belgilarini e'tiborsiz qoldiring.

Intoksikatsiyaga sabab bo'lgan mahsulotni dietadan chiqarib tashlash kerak. Ammo uni zudlik bilan tashlab yubormaslik, balki tahlil qilish uchun laboratoriyaga yuborish yaxshiroqdir.

Oziq-ovqat zaharlanishi ko'pincha keng tarqalgan. Agar oila a'zolaringizdan biri kasal bo'lib qolsa, boshqalarning ahvolini kuzatib boring - alomatlar darhol paydo bo'lmasligi mumkin.

Qayta tiklash davridagi asosiy ovqatlanish

Tiklanish davridagi parhez quyidagi tamoyillarga asoslanadi:

• oshqozon-ichak traktidagi yukni kamaytirish;
• tez-tez, bo'lingan ovqatlar;
• ko'p suv ichish.

Dag'al xun tolasi yallig'langan shilliq pardalarni tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin, shuning uchun siz quyidagilardan qochishingiz kerak:

• arpa, tariq va marvarid arpa;
• pomidor;
• lavlagi;
• dukkaklilar;
• baqlajon;
• shovul;
• sabzi;
• mayiz;
• quritilgan o'rik;
• sanalar.

Sut va fermentlangan sut mahsulotlari ham taqiqlanadi - ular patogen bakteriyalarning ko'payishiga olib kelishi mumkin. Istisno - 1% yog'li kam yog'li tvorog.

Qandolat mahsulotlari yoki shakar miqdori yuqori bo'lgan ovqatlarni iste'mol qilmaslik kerak. Ovqat hazm qilish tizimini ortiqcha yuklamaslik uchun tiklanish davrida og'ir va yog'li ovqatlardan voz kechishingiz kerak:

• kolbasa;
• konserva;
• go'sht va baliq;
• dudlangan, issiq, nordon va baharatlı idishlar;
• fastfud.

Oziq-ovqat xona haroratida, pyuresi va yarim suyuq bo'lishi kerak. Quyidagi mahsulotlar foydalidir:

• banan;
• shirin olma;
• bodring;
• qovoqcha;
• makaron;
• guruch, grechka, jo'xori uni.

Kun davomida siz kamida 2-2,5 litr suyuqlik ichishingiz kerak:

• gazsiz mineral suv;
• quritilgan mevalardan kompot;
• qora yoki yashil choy;
• yangi rezavorlardan mevali ichimlik;
• guruch yoki jo'xori uni jeli;
• o'simlik qaynatmalari.

Ratsionga kamida 6 kun, og'ir zaharlanishdan keyin esa 2-3 hafta rioya qilish kerak.