தேனின் ஒளி வகைகள்: அவை எந்த தாவரங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன? தேனின் சுவையும் நிறமும் கோடை காலநிலையைப் பொறுத்தது.தேனின் நிறம் அதன் தோற்றத்தைப் பொறுத்தது.

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

வகுப்பு தோழர்கள்

தேன் பூமி மற்றும் சூரியனின் சக்தியைக் குவிக்கிறது, மேலும் ஒரு நபர் அதை தனது வாழ்க்கையில் பயன்படுத்துகிறார். ரஸ்ஸில் தேனீ வளர்ப்பு பண்டைய காலங்களில் தொடங்கியது. சாதகமான தட்பவெப்ப நிலைகள், புல்வெளிகள் மற்றும் காடுகளின் செழுமையான தேன்-தாங்கும் தாவரங்கள் ஏராளமான தேன் விளைச்சலுக்கு பங்களித்தன. சர்க்கரை உற்பத்தி வருவதற்கு முன்பு, தேன் மட்டுமே இனிப்பு உணவுப் பொருளாக இருந்தது, இது மிகவும் மதிப்புமிக்கது மற்றும் பிற நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படும் பொருட்களில் ஒன்றாகும். வாடகைக்கு தேன் மற்றும் மெழுகு செலுத்தப்பட்டது.

அதன் தாவரவியல் தோற்றத்தின் படி, இயற்கையான தேன் பூவாகவும், கலப்பு மற்றும் தேன்பனியாகவும் இருக்கலாம்.

1.பூ தேன்தேனீக்கள் தாவர அமிர்தத்தை செயலாக்கும்போது பெறப்படுகிறது. இது மோனோஃப்ளோரல் (ஒரு தாவரத்திலிருந்து) அல்லது பாலிஃப்ளோரல் (பல தாவரங்களிலிருந்து) இருக்கலாம்.

2. தேன் தேன்தேனீக்கள் தேனீ மற்றும் தேனீவை செயலாக்கும் போது உருவாகிறது, அவை தாவரங்களின் தண்டுகள் மற்றும் இலைகளிலிருந்து சேகரிக்கின்றன. இது வெப்பமான, வறண்ட கோடையில் தேனீக்கள் உற்பத்தி செய்யும் தேன், பூக்கும் தாவரங்களின் தேனிலிருந்து அல்ல, ஆனால் சில பூச்சிகளின் இனிப்பு சுரப்புகளிலிருந்து: அஃபிட்ஸ், சைலிட்கள், செதில் பூச்சிகள் (விலங்கு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த தேன் தேன்) மற்றும் தேனீவிலிருந்து - சில தாவரங்களின் சர்க்கரைப் பொருட்கள். , லிண்டன், ஃபிர், தளிர், ஓக், வில்லோ, மேப்பிள், ஆப்பிள், ஹேசல், லார்ச், ஆஸ்பென், எல்ம், பைன், ரோஜா, பேரிக்காய், பிளம் (தாவர தோற்றத்தின் தேன் தேன்) போன்றவை. அதன் நிறம் பொதுவாக இருண்ட (கருப்பு, தார்) மற்றும் அடர் பழுப்பு (பல்வேறு இலையுதிர் மரங்களிலிருந்து தேன்) தேன்கூடு செல்களில் அடர் பச்சை வரை இருக்கும். ஆனால் ஊசியிலையுள்ள மரங்களிலிருந்து வரும் தேன் தேன் வெளிர் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும். ஹனிட்யூ தேன் குறைந்த உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது தேனீவின் மூலத்தைப் பொறுத்தது: இது விரும்பத்தகாததாக இருக்கலாம், எரிந்த சர்க்கரை போன்ற வாசனையாக இருக்கலாம் அல்லது இல்லவே இல்லை. நிலைத்தன்மை சிரப், பிசுபிசுப்பானது, தேன் நீண்ட நேரம் வாயில் உருகுவதில்லை. ஹனிட்யூ தேன், மலிவானது, முக்கியமாக பேக்கிங் மற்றும் மிட்டாய் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

3.கலந்த தேன்மலர் அல்லது தேன் தேன்களின் இயற்கையான கலவையைக் கொண்டுள்ளது. பாலிஃப்ளோரல், அல்லது கலப்பு (ஒருங்கிணைந்த), மலர் தேன் பல்வேறு தாவரங்களிலிருந்து தேனீக்களால் சேகரிக்கப்படுகிறது.

பொதுவாக இந்த தேன் சேகரிக்கப்பட்ட இடத்திற்கு பெயரிடப்பட்டது:

• மலை
• லுகோவாய்
• ஸ்டெப்னாய்
• காடு

சில நேரங்களில் அத்தகைய தேன் ஒன்று அல்லது பல தாவரங்களிலிருந்து தேன் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, ஆனால் சில விகிதங்களில் அது பல தாவரங்களின் பூக்களிலிருந்து தேனீக்களால் சேகரிக்கப்பட்ட தேனைக் கொண்டுள்ளது. கலந்த தேனின் பண்புகள் மாறுபடும். அதன் நிறம் ஒளி மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து இருண்டதாக இருக்கலாம், அதன் நறுமணம் மற்றும் சுவை மென்மையானது மற்றும் பலவீனமானது முதல் கூர்மையானது, படிகமாக்கல் முதல் கரடுமுரடானது வரை இருக்கலாம். சில சமயங்களில் கலந்த தேனில் தேன்கூழ் கலந்திருக்கும்.

கலந்த தேன்வெவ்வேறு தாவரவியல் வகை தேன்களை அவற்றின் குணாதிசயங்களை (நிறம், வாசனை, சுவை) சமன்படுத்துவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.

எனவே, லேசான ஃபயர்வீட் தேனுடன் ஒரு சிறிய அளவு கருமையான பக்வீட் தேனைச் சேர்க்கும்போது, ​​​​இதன் விளைவாக வரும் தேன் இனிமையான சுவை மற்றும் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. விற்கப்படும் தேனின் விளக்கத்தை மேம்படுத்துவதற்கு அவசியமானால், தேன் பேக்கேஜிங் நிறுவனங்களின் நிலைமைகளில் மட்டுமே தேன் கலவை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. தேன் முற்றிலும் கையால் அல்லது மெக்கானிக்கல் மிக்சர்களைப் பயன்படுத்தி கலக்கப்படுகிறது, குடியேற அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு தேனின் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றப்படும்.

மலர் மோனோஃப்ளோரல் தேன்களில், பின்வருபவை மிகவும் பொதுவானவை:

• அகாசியா தேன் வெள்ளை அகாசியா பூக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மிகவும் ஒளி, வெளிப்படையானது, மெதுவாக படிகமாக்குகிறது. படிகங்கள் நுணுக்கமானவை. நிறம் - வெள்ளை முதல் தங்க மஞ்சள் வரை. அதன் நுட்பமான கசப்பான நறுமணம் மற்றும் மிகவும் மென்மையான சுவை காரணமாக தேன் உணவு வகைகளில் இது குறிப்பாக தேவை. சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாகும்.
• ஹாவ்தோர்ன் தேன் உயர் தரமானது, இருண்ட நிறம், சுவையில் கசப்பானது, குறிப்பிட்ட நறுமணம் கொண்டது.
• நம் நாட்டின் வடக்கு மற்றும் வடமேற்கில் உள்ள காடுகளில் ஹீத்தர் தேன் பொதுவானது. இது ஒரு வலுவான நறுமணம் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட (புளிப்பு) சுவை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. திரவ வடிவில், தேன் இருண்ட அம்பர், சில நேரங்களில் சிவப்பு நிறத்துடன் இருக்கும். இது தேன்கூடுகளிலிருந்து மிகுந்த சிரமத்துடன் வெளியேற்றப்படுகிறது அல்லது வெளியேற்றப்படுவதில்லை; குளிர்காலத்தில் தேனீக்களுக்கு இது அதிகப் பயன்படாது.
• தேனீக்கள் ஒரு நல்ல தேன் செடியிலிருந்து கார்ன்ஃப்ளவர் தேனை சேகரிக்கின்றன - நீலம் மற்றும் வயல் கார்ன்ஃப்ளவர். தேன் பச்சை-மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது, இனிமையான பாதாம் வாசனை மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது.
• பக்வீட் தேன் அடர் மஞ்சள் முதல் அடர் பழுப்பு வரை சிவப்பு நிறத்துடன் வண்ணத் தட்டுகளைக் கொண்டுள்ளது. செர்ரி நிறத்துடன் கூடிய இருண்ட தேன் புதிதாக உந்தப்பட்ட தேன் ஆகும். இது அடர் மஞ்சள் அல்லது பழுப்பு நிறத்தின் ஒரே மாதிரியான, பெரும்பாலும் கரடுமுரடான நிறத்தில் படிகமாக்குகிறது. இது ஒரு விசித்திரமான காரமான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இதன் மூலம் மற்ற தேன்களிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எளிது.
• கடுகு தேன் வெள்ளை அல்லது வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் விரைவாக ஒரு நுண்ணிய வெகுஜனமாக படிகமாக்குகிறது. இது ஒரு மென்மையான வாசனை மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது.
• இனிப்பு க்ளோவர் தேன் இனிப்பு க்ளோவர் பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கப்படுகிறது மற்றும் வெண்ணிலாவின் குறிப்புடன் மிகவும் மென்மையான மற்றும் இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்டது. தேன் மிகவும் லேசானது, நீர் போன்ற வெள்ளை. சில நேரங்களில் (மண்ணைப் பொறுத்து) இது ஒரு தங்க அல்லது சற்று பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாக மதிப்பிடப்பட்டது.
• ஏஞ்சலிகா தேன் அடர் பழுப்பு அல்லது சிவப்பு-அம்பர் நிறத்தில் இருக்கும். இது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது, கேரமல் நினைவூட்டுகிறது. மிகவும் பிசுபிசுப்பானது, குறிப்பாக குறைந்த வெப்பநிலையில். மெதுவாக படிகமாகிறது.
• தேனீக்கள் ஃபயர்வீட்டின் (வில்லோஹெர்ப்) இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு பூக்களின் மகரந்தம் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றிலிருந்து ஃபயர்வீட் தேனை உருவாக்குகின்றன. திரவ வடிவில் இது வெளிப்படையானது-நீரானது, படிகப்படுத்தப்பட்ட நிலையில் அது வெண்மையானது. இது மிக விரைவாக படிகமாக்குகிறது, பெரும்பாலும் தேன்கூடுகளில் கூட; வண்டல் க்ரீஸ் அல்லது மெல்லியதாக இருக்கும்.
• க்ளோவர் தேன் வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் ஊர்ந்து செல்லும் க்ளோவர்களில் இருந்து சேகரிக்கப்படுகிறது மற்றும் மென்மையான வாசனை மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டது.
• மேப்பிள் தேன் ஒரு ஒளி நிறம், மென்மையான வாசனை மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்டது.
• கஷ்கொட்டை தேன் கசப்பான, ஒளி, சில நேரங்களில் இருண்ட சுவை.
• லிண்டன் தேன். சிறந்த வகை தேன் பூக்கும் லிண்டனின் மிகவும் வலுவான மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தையும் அதன் சொந்த குறிப்பிட்ட சுவையையும் கொண்டுள்ளது, இது மற்ற தேனுடன் கலந்தாலும் எளிதில் அடையாளம் காணக்கூடியது. தேனின் நிறம் வெள்ளை, சில நேரங்களில் முற்றிலும் வெளிப்படையானது, பெரும்பாலும் ஒளி அம்பர், குறைவாக அடிக்கடி மஞ்சள் அல்லது பச்சை. திரவ வடிவில், தேன் வெளிப்படையானது மற்றும் தண்ணீரானது, கூண்டு நன்றாக தானியமாக அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு போன்றது.
• திரவ வடிவில் சூரியகாந்தி தேன் பிரகாசமான மஞ்சள், தங்க அல்லது ஒளி அம்பர் நிறத்தில், சில நேரங்களில் பச்சை நிறத்துடன் இருக்கும். இது ஒரு மென்மையான புளிப்பு சுவையால் வேறுபடுகிறது, இது படிகமயமாக்கல் ஏற்படும் போது ஓரளவு குறைகிறது, மேலும் பலவீனமான, இனிமையான நறுமணம். விரைவான படிகமயமாக்கல் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. படிகங்கள் பெரியவை, மஞ்சள் அல்லது வெளிர் அம்பர் நிறத்தில், உருகிய வெண்ணெயை நினைவூட்டுகின்றன. தேனீக்களின் குளிர்காலத்தில் கூட படிகமயமாக்கல் ஏற்படுகிறது.
• குடி, அல்லது விஷம், தேன். காகசஸ் மலைகளில் உள்ள அசேலியாக்கள், ரோடோடென்ட்ரான்கள் மற்றும் பிற தாவரங்களிலிருந்து தேனீக்கள் சேகரிக்கும் தேனிலிருந்து இது உருவாகிறது. இந்த தேனைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​ஒரு நபர் போதை, குமட்டல், தலைச்சுற்றல் மற்றும் காய்ச்சல் போன்ற அறிகுறிகளை அனுபவிக்கிறார். நீண்ட கால சேமிப்புடன், தேனின் நச்சுத்தன்மை மறைந்துவிடும்.
• புகையிலை தேன், செஸ்நட் தேன் போன்றது, கசப்பான சுவை மற்றும் கருமையான நிறத்தில் உள்ளது. முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது உணவுத் தொழில்.
• பருத்தித் தேன் ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது. திரவ வடிவத்தில் அது கிட்டத்தட்ட நிறமற்றது, மற்றும் ஒரு படிக நிலையில் அது வெள்ளை. கரடுமுரடான வண்டல் மிகவும் விரைவாக படிகமாக்குகிறது, ஏற்கனவே தேன் கூட்டில்.

இந்த பட்டியல் நீண்டு கொண்டே செல்கிறது... நமது நாட்டின் வடக்கிலிருந்து தெற்காகவும், மேற்கிலிருந்து கிழக்காகவும் உள்ள பெரிய பரப்பு தேன் செடிகளின் வளர்ச்சிக்கு பல்வேறு இயற்கை நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது. நாட்டின் ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் அதன் சொந்த பிரத்தியேகங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தாவரவியல் தோற்றம் மூலம் தேனின் தொடர்புடைய வரம்பை தீர்மானிக்கிறது.

தேன் வகைகள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன:

1. தேன் சேகரிக்கப்படும் நிலத்தின் மூலம் (புல்வெளி, புல்வெளி, காடு, மலை);
2. நிறம் மூலம்;
3. தோற்றத்தின் அடிப்படையில் (உதாரணமாக, பாஷ்கிர் தேன் - ஒரு "கூர்மையான" சுவை மற்றும் ஒரு சிறப்பு நறுமணம் கொண்டது, அல்லது அல்தாய் தேன் ஒரு தனித்துவமான தேன், இது தனித்துவமான குணப்படுத்தும் பண்புகள் மற்றும் ஒரு தனித்துவமான நறுமணம், சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்றது: அல்தாய் தூய்மையான இயல்பு, சுத்தமானது மலை காற்று, தனித்துவமான மற்றும் மாறுபட்ட காய்கறி உலகம்);
4. உற்பத்தி முறையின் படி (செல்லுலார் மற்றும் மையவிலக்கு - தேன் பிரித்தெடுக்கும் கருவியைப் பயன்படுத்தி தேன் கூட்டில் இருந்து தேன் வெளியேற்றப்படும் போது).

நிறத்தின் அடிப்படையில், தேன் பின்வரும் குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• நிறமற்ற (வெளிப்படையான, வெள்ளை) - வெள்ளை-அகாசியா, ராஸ்பெர்ரி, வெள்ளை-க்ளோவர், வெள்ளை-க்ளோவர்.
• வெளிர் மஞ்சள் - லிண்டன், சிவப்பு-க்ளோவர், முனிவர், மஞ்சள்-க்ளோவர், வயல்.
• மஞ்சள் - சூரியகாந்தி, பூசணி, வெள்ளரி, அல்ஃப்ல்ஃபா, புல்வெளி, கடுகு.
• அடர் மஞ்சள் - பக்வீட், ஹீத்தர், கஷ்கொட்டை, புகையிலை, காடு.
• இருண்ட (பல்வேறு நிழல்களுடன்) - செர்ரி, சிட்ரஸ், இலையுதிர் மரங்களிலிருந்து, சில வகையான தேன் தேன்.

தொழில்நுட்பக் கொள்கையின்படி, தேன் பின்வருமாறு:

• கைப்பேசி . இது தேனீக்கள் குஞ்சுகளை வளர்க்காத நிலையில், கடையில் வாங்கிய மற்றும் கூடு கட்டும் பிரேம்களின் தேன்கூடுகளில் விற்கப்படும் தேன் ஆகும்.
• பிரிவு . இது சீப்பு தேன், சிறப்பு பிரிவுகளில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இதன் சுவர்கள் பொதுவாக மெல்லிய ஒட்டு பலகை அல்லது உணவு தர பிளாஸ்டிக்கால் ஆனவை. பொதுவாக ஒரு பிரிவில் 400 - 500 கிராம் தேன் இருக்கும்;
• அழுத்தியது . அத்தகைய தேனை தேன் பிரித்தெடுக்கும் கருவியில் பம்ப் செய்ய முடியாத போது மட்டுமே பெறப்படுகிறது. ஹீத்தரில் இருந்து தேனீக்கள் சேகரிக்கும் தேன் இது. இந்த தேனை அழுத்தும் போது, ​​தேனீ வளர்ப்பவர் கட்டப்பட்ட நல்ல தரமான தேன்கூடுகளின் நேர்மையை மீற வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளார்;
• மையவிலக்கு. இது தேன் பிரித்தெடுக்கும் கருவியில் பம்ப் செய்வதன் மூலம் பெறப்படும் தேன். தேனின் பண்புகள், அதன் சுவை, மணம், நிறம் மாறாது. தேன் பிரித்தெடுத்தல் என்பது மையவிலக்கு தேனைப் பெறுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் தேனீ வளர்ப்பு உபகரணமாகும். தேனுடன் சீல் செய்யப்பட்ட தேன்கூடுகள் ஒரு சிறப்பு தேனீ வளர்ப்பு கத்தியைப் பயன்படுத்தி முதலில் அவிழ்த்து, பின்னர் தேன் பிரித்தெடுக்கும் கருவியில் செருகப்பட்டு சுழற்றப்படுகின்றன. மையவிலக்கு விசையின் செல்வாக்கின் கீழ், தேன் உயிரணுக்களிலிருந்து பறந்து, தேன் பிரித்தெடுக்கும் சுவர்களில் ஒரு தொட்டியில் பாய்கிறது, அதன் அடிப்பகுதியில் தேனை கொள்கலன்களில் (பால் குடுவைகள் அல்லது பிற) வடிகட்ட ஒரு துளை உள்ளது.
• உருகிய அல்லது குளியல் (அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் தேன்கூடுகளில் இருந்து வெளியேறும் தேன் - "கபனெட்ஸ்" - பழைய நாட்களில் அத்தகைய தேன் ரஷ்ய குளியல் மூலம் பெறப்பட்டது, அதன் பெயர் எங்கிருந்து வந்தது). மிக உயர்ந்த தரம்.

தேன் வாங்குவதற்கு தேனை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது குறித்த சிறப்பு அறிவு தேவைப்படும், ஏனெனில் சர்க்கரை, மாவுச்சத்து, மாவு ஆகியவை தேனில் கலந்து, அது நீர்த்தப்படும் போது நீங்கள் அடிக்கடி போலிகளைக் காணலாம். தேன் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் ஜாடியில் ஒரு சுவரில் இருந்து மற்றொன்றுக்கு சீராக ஓட வேண்டும். லேபிளில் நிலையான, வகை, தாவரவியல் வகை தேன், சேகரிக்கப்பட்ட நேரம் மற்றும் இடம், சப்ளையரின் பெயர் மற்றும் முகவரி ஆகியவை இருக்க வேண்டும்.

தேனின் பாக்டீரிசைடு பண்புகள்(நோய்க்கிரும பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியை நிறுத்தும் திறன்) அதன் தாவரவியல் தோற்றத்தை சார்ந்துள்ளது. அதிகபட்ச பாக்டீரிசைடு செயல்பாடு ஹனிட்யூ ஸ்ப்ரூஸ், பைன் மற்றும் ஃபிர் தேன், அதே போல் செஸ்நட்ஸில் இருந்து மலர் தேன் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. குறைந்தபட்சம் லிண்டன், ஹீத்தர், ஹாக்வீட் மற்றும் க்ளோவர் ஆகியவற்றிலிருந்து தேன் ஆகும்.

சந்தையில் தேனின் முதிர்ச்சி அதன் தரத்தின் குறிகாட்டியாகும். பிந்தையது ஒரு கரண்டியில் தேனை முறுக்குவதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. முதிர்ந்த, உயர்தர தேன் ஒரு கரண்டியிலிருந்து சொட்டக்கூடாது.

ஒரு குச்சியை தேனில் நனைக்கவும். உண்மையான தேன் அதை ஒரு நீண்ட நூலாகப் பின்தொடரும், அது உடைந்தவுடன், அது முதலில் தேனின் மேற்பரப்பில் ஒரு கோபுரத்தை உருவாக்கும், பின்னர் மெதுவாக சிதறிவிடும். போலியான தேன் கீழே வடிந்து, தெறிக்கும்.

தடிமன் அடிப்படையில், அவை வேறுபடுகின்றன:

• மிகவும் திரவ தேன் - அகாசியாஸ் தேன், க்ளோவர்,
• திரவ - ராப்சீட், பக்வீட், லிண்டன் ஆகியவற்றிலிருந்து தேன்,
• தடித்த - டேன்டேலியன் தேன், தனிப்பட்ட sainfoin தேன்,
• ஒட்டும் - தேன் தேன்,
• ஜெலட்டினஸ் - ஹீத்தரில் இருந்து தேன்.

"நீங்கள் தேனில் அயோடினைக் கைவிட்டு, அது நீலமாக மாறினால், தேனில் மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்பட்டது என்று அர்த்தமா?"

நிபுணர்கள் இந்த முறை தவறானது என மதிப்பிடுகின்றனர். மேலும், தேனீக்களால் சிறிய அளவு மாவுச்சத்தை தேனில் சேர்க்கலாம். ஆனால், மறுபுறம், ஸ்டார்ச் சிரப் நிச்சயமாக தேனில் இருக்கக்கூடாது. மீண்டும், தேனை நீங்களே கண்டறியாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் ஒரு ஆய்வகத்தால் வழங்கப்பட்ட தரச் சான்றிதழை விற்பனையாளரிடம் கேட்பது, இது டயஸ்டேஸ் எண்ணைக் குறிக்கிறது (டயஸ்டேஸ் என்பது மாவுச்சத்தை உடைக்க தேனீக்கள் சுரக்கும் ஒரு நொதி). அகாசியா தேனுக்கு இது ஏழுக்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது, வசந்த தேனுக்கு - 13, பக்வீட் தேன் 24-39 வரிசையின் டயஸ்டாசிஸைக் கொண்டுள்ளது. தேன் தரத்தின் மிக முக்கியமான குறிகாட்டிகளில் ஒன்று அதன் ஈரப்பதம் ஆகும். இது 21% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. தரச் சான்றிதழிலும் தேனின் ஈரப்பதம் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்.

தேன் வாசனை:உண்மையான தேன் நறுமணம் மற்றும் மணம் கொண்டது, ஆனால் கலப்பட தேன் பொதுவாக மணமற்றது.

புளிப்பு வாசனைஅத்துடன் தேனில் மேற்பரப்பில் காற்று குமிழ்கள் மற்றும் நுரை இருப்பது உற்பத்தியின் நொதித்தலைக் குறிக்கலாம். தயாரிப்பு சரியாக சேமிக்கப்படாவிட்டால் தேன் நொதித்தல் ஏற்படலாம். அத்தகைய தேன் சாப்பிடுவது நல்லதல்ல.

தேன் சேமிக்கப்படும் நிலைமைகளுக்கு கவனம் செலுத்துவதும் மதிப்பு.

தேன் சேமிப்பதற்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட அறை வெப்பநிலை 15 டிகிரி செல்சியஸ் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, மற்றும் காற்று ஈரப்பதம் - இருபது சதவீதம். அதிக வெப்பநிலை அதன் நொதித்தலை ஊக்குவிக்கும். தேன் தன்னைச் சுற்றியுள்ள அனைத்து நாற்றங்களையும் நன்றாக உறிஞ்சும் திறன் கொண்டது, எனவே அதை இறுக்கமாக மூடிய ஜாடி அல்லது மரப் பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும்.

தேனில் சர்க்கரை பாகு சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை அறிய, ஒரு காகிதத்தில் சிறிது தேனை வைத்து தீயில் வைக்கவும். தேன் எரியும் போது உருகினால், உங்களிடம் உயர்தர தேன் உள்ளது என்று அர்த்தம்; தேன் கரி என்றால், அதில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்று அர்த்தம்.

"சர்க்கரை தேன்" அல்லது உணவுத் தொழில் நிறுவனங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படும் செயற்கைத் தேனும் விற்பனைக்கு உள்ளது. பயன் மற்றும் மருத்துவ குணங்களைப் பொறுத்தவரை, இது இயற்கையான தேனுடன் நடைமுறையில் பொதுவானது எதுவுமில்லை. இது ஒரு மங்கலான வாசனையால் வேறுபடுகிறது. இயற்கையான தேன் எப்பொழுதும் ஒரு பணக்கார மற்றும் பிரகாசமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, அது சேகரிக்கப்பட்ட தேன் செடியின் சிறப்பியல்பு.

இது இயற்கைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் இரசாயன கலவை மற்றும் மருத்துவ மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களில் வேறுபடுகிறது. இது இரண்டு வழிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது - வேதியியல் அல்லது தேனீக்களுக்கு உணவளிப்பதன் மூலம். தேனீ வளர்ப்பவர்கள் இந்த தேனை தேனீக்களுக்கு சர்க்கரை பாகில் கொடுப்பதன் மூலம் பெறுகிறார்கள். குளிர்காலத்தில் தேனீக்களுக்கு உணவளிக்க இது கூட்டில் விடப்படுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலும் விற்பனைக்கு எடுக்கப்படுகிறது. தோற்றத்தால் இயற்கையான ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது மிகவும் கடினம் (மோனோசாக்கரைடுகள் மற்றும் டிசாக்கரைடுகளின் விகிதத்தின் அடிப்படையில் ஒரு பரிசோதனை மட்டுமே அதன் தரத்தைக் காண்பிக்கும்). செயற்கை தேன் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை அதன் சொந்த பெயரில் அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதாவது, இயற்கை தேன் ஒரு பினாமி.

கலப்பட தேன்- இயற்கை மற்றும் செயற்கை தேன் (இது குறைவான தீமை), சர்க்கரை, ஸ்டார்ச், சுண்ணாம்பு, சர்க்கரை வெல்லப்பாகு, சாறு, மாவு மற்றும் பிற கூறுகளை சேர்ப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.

சந்தையில் தேன் விற்பவருக்கு வெள்ளை முத்திரை கொடுக்கப்பட்டால். இது தேனின் உயர் தரத்தைக் குறிக்கிறது. நீலம் குறைந்த தரம் அல்லது தேன் தேனைக் குறிக்கிறது.

மே தேன்.தேனை முதலில் இறைப்பது மே தேன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. "மே தேன்" என்ற பெயர் தேனீ தேனின் குணாதிசயங்களுடன் தொடர்புடையது அல்ல மற்றும் வாங்குபவர்களிடையே முற்றிலும் பிலிஸ்டைன் பெயரைக் கொண்டுள்ளது. ரஷ்யாவில் காலவரிசை வித்தியாசமாக இருந்த அந்த பண்டைய காலங்களிலிருந்து இந்த பெயர் வந்தது, மேலும் தற்போதைய காலவரிசையை விட இரண்டு வாரங்கள் கழித்து மே தொடங்கியது. பின்னர் அந்த மாதம் முதல் தேன் வெளியேற்றப்பட்டது. பொதுவாக புதிய மே தேன் என்று அனுப்பப்படுவது பெரும்பாலும் பழைய தேன்தான், அதைத் தெளிவுபடுத்த சூடுபடுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய தேனை வாங்குவது மிகவும் விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் இது ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளைக் குவிக்கிறது - கார்சினோஜென் மெத்தில்ஃபர்ஃபுரல். மீண்டும், விற்பனையாளரிடம் தரச் சான்றிதழைக் கேட்டு, டயஸ்டேஸ் எண்ணைச் சரிபார்ப்பதன் மூலம், இது பழைய சூடான தேன் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம் - சூடான தேனுக்கு இது குறைவாக இருக்கும்.

மெழுகு பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டிருப்பதால், குறைந்த தரம் அல்லது போலி தயாரிப்புகளைத் தவிர்ப்பதற்கான சிறந்த வழி, சீப்புகளில் தேன் வாங்குவதாகும்.

லிண்டன், பக்வீட், முதலியன: ஒரு தாவரத்திலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேன் சிறந்த தேன் என்று நாம் நினைத்துப் பழகிவிட்டோம், ஆனால் இப்போது ரஷ்யாவின் மத்திய மண்டலத்திலும், மற்ற பிராந்தியங்களிலும், ஒரு தாவரத்திலிருந்து தேனைப் பெறுவது கடினம்.

எடுத்துக்காட்டாக, உண்மையான லிண்டன் தேனை தூர கிழக்கில் மட்டுமே சேகரிக்க முடியும், அங்கு லிண்டன் காடுகளில் முப்பது முதல் ஐம்பது சதவீதம் வரை உள்ளது மற்றும் நடைமுறையில் ஒரே தேன் தாவரமாகும். பழைய நாட்களில், களைகளைக் கொல்ல வயல்களில் களைக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்தியபோது, ​​​​தேனீக்கள் ரவைக்கு பறந்து பக்வீட் தேனை சேகரிக்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. இப்போதெல்லாம், இரசாயனங்கள் குறிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, மேலும் களைகள் நிறைய உள்ளன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை அழகான தேன் செடிகள், வளரும், இதன் விளைவாக தேனீக்கள் பரந்த தேர்வு: கார்ன்ஃப்ளவர்ஸ், ராப்சீட், திஸ்டில் விதைக்க. எனவே, தற்போது இதைச் சொல்வது மிகவும் சரியானது: ஃபோர்ப்ஸுடன் லிண்டன் தேன், ஃபோர்ப்ஸுடன் பக்வீட் தேன் போன்றவை. பத்து சதவிகிதம் பக்வீட் தேன் இருக்கும்போது கூட தேனில் உள்ள பக்வீட்டின் உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வாசனை தோன்றும் என்பது சுவாரஸ்யமானது. மற்ற தேன் தாவரங்களிலிருந்து (கார்ன்ஃப்ளவர்ஸ் அல்லது ராப்சீட் உட்பட) சேகரிக்கப்படும் தேன், நாம் பயன்படுத்தும் வகைகளை விட தரத்தில் மோசமாக இல்லை என்று நிபுணர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர்.

ரஷ்ய வரலாற்றிலிருந்து

தேனீ வளர்ப்பாளருடன் தனிப்பட்ட அறிமுகம், அவரது நேர்மையில் நம்பிக்கை மற்றும் அவரது தேனீ வளர்ப்பு வளமான பகுதியில் அமைந்துள்ளது என்ற அறிவு ஆகியவை வாங்கப்பட்ட தேனின் தரத்தின் ஒரே உண்மையான உத்தரவாதம். எனவே, ஒரு பழக்கமான தேனீ வளர்ப்பாளரிடமிருந்து நேரடியாக அவரது தேனீ வளர்ப்பில் தேன் வாங்குவது சிறந்தது. ஒரு தேனீ வளர்ப்பவர் ஒரே நேரத்தில் வடக்கு காகசஸ் மற்றும் தூர கிழக்கிலிருந்து தேனைப் பெற முடியாது.

ராயல் ஜெல்லியுடன் உண்மையான தேனைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். ஒரு கூட்டில் இருந்து சில கிராம் ராயல் ஜெல்லியை மட்டுமே சேகரிக்க முடியும்.

விவசாய அகாடமியின் பேராசிரியரின் முடிவின்படி. திமிரியாசேவா யு. ஏ. செரெவ்கோ:

“... அனைத்து வகையான இயற்கை தேன் இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, நரம்பு மண்டலம், இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, வெளியேற்ற அமைப்புகளை தூண்டுகிறது மற்றும் இரைப்பை குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது, அதாவது, அவை நன்மை பயக்கும். பொதுவாக நமது ஆரோக்கியம் பற்றி"

எனவே, எந்த ஒரு நோய்க்கும் சிகிச்சையளிக்க பிரத்யேகமாக தேன் எதுவும் இல்லை.

தேனின் நிறம் அதன் தோற்றத்தைப் பொறுத்தது

ஒவ்வொரு ஆண்டும் வானிலை தனித்தன்மை வாய்ந்தது, தாவரங்கள் அமிர்தத்தை வித்தியாசமாக சுரக்கின்றன மற்றும் தேனின் சுவை எப்போதும் தனித்துவமானது. ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெற பல்வேறு வகையான திராட்சைகள் கலக்கப்படும்போது, ​​​​ஒயின் கலவையுடன் இணையாக இங்கே வரையலாம். அதேபோல், தேன் என்பது டஜன் கணக்கான தேன் தாங்கும் தாவரங்களில் இருந்து தேன் கலந்த ஒரு சிக்கலான கலவையாகும். ஒரே கூட்டில் உள்ள தேனின் பிரேம்களில் கூட வெவ்வேறு சுவைகள் கொண்ட தேன் இருக்கலாம்.

பிரேம்களின் ஒரு சிறிய பகுதி மே மற்றும் ஜூன் தொடக்கத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட தேனைக் கொண்டிருக்கும். தோட்டங்கள், டேன்டேலியன், மஞ்சள் அகாசியா ஆகியவற்றின் பூக்கும் நேரம் இது. பெரும்பாலான பிரேம்களில் ஜூன் மாத இறுதியில் இருந்து ஆகஸ்ட் முதல் பத்து நாட்கள் வரை முக்கிய தேன் அறுவடையின் போது தேனீக்களால் சேகரிக்கப்பட்ட தேன் உள்ளது. இங்குள்ள முக்கிய தேன் தாவரங்கள் லிண்டன், ஃபயர்வீட், வெள்ளை இனிப்பு க்ளோவர் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு க்ளோவர். மற்றும் இரண்டாம் நிலை தேன் தாவரங்கள் ஒரு பெரிய எண் - ராஸ்பெர்ரி, burdocks மற்றும் பிற.

கோடை வெப்பமாகவும் மிதமான ஈரப்பதமாகவும் இருக்கும் போது சுவையான தேன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அத்தகைய கோடையில், வழக்கமான இடியுடன் கூடிய மழை சிறிது நேரம் மட்டுமே சூரிய களியாட்டத்தை குறுக்கிடுகிறது. நாட்கள் சூடாகவும் கொஞ்சம் அடைப்புடனும் இருக்கும். பூக்கள் அதிக அளவு தேன் உற்பத்தி செய்ய மண்ணில் போதுமான ஈரப்பதம் உள்ளது. அதிக வெப்பநிலை மற்றும் அதிக சூரிய ஒளி அமிர்தத்தை சர்க்கரைகள் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களால் நிறைந்ததாக ஆக்குகிறது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் பூக்கும் போது தேன் உற்பத்தி செய்யாத லிண்டன் மரம் கூட, அத்தகைய சூழ்நிலையில், தேனீக்கள் மரத்தைச் சுற்றிச் சுற்றித் திரியும் போது செய்யும் பிஸியான ஹம் மூலம் தேனீ வளர்ப்பவரை மகிழ்விக்கிறது. அத்தகைய ஆண்டுகளில் தேன் மிகவும் மணம் மற்றும் மிகவும் அழகான நிறம் - சன்னி, தங்கம்.

குளிர்ந்த, ஈரமான கோடையில், பூக்கள் சிறிய தேனை உற்பத்தி செய்கின்றன மற்றும் அது மிகவும் திரவமாக இருக்கும். தேனீக்கள் அதிலிருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவதற்கு அதிக ஆற்றலைச் செலுத்த வேண்டும். தேனீக்கள் கூட்டில் மழை நாட்களில் காத்திருக்கின்றன, ஒருவர் சொல்லலாம் - சும்மா! ஆனால் உண்மையில், இந்த சிறிய கடின உழைப்பாளிகளுக்கு சோம்பல் மற்றும் சும்மா என்னவென்று தெரியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் தொடர்ந்து புதிய தேன்கூடுகளை உருவாக்க வேண்டும், குஞ்சுகளுக்கு உணவளிக்க வேண்டும், புரோபோலிஸ் - தேனீ பசை கொண்டு ஹைவ் விரிசல் மற்றும் துளைகளை அடைக்க வேண்டும். ஆனால் மிக முக்கியமான கவலை என்னவென்றால், குளிர்காலத்திற்கு முடிந்தவரை தேனை சேகரிப்பது; மழைக்கால கோடையில் இது மோசமாக செய்யப்படுகிறது. அத்தகைய ஆண்டுகளில், தேன் திரவமாக மாறி, ஒரு விதியாக, விரைவாக படிகமாக்குகிறது. இதன் நிறம் வெளிர் மஞ்சள்.

வெப்பமான, வறண்ட கோடையில், தாவரங்கள் குறைந்த நீர் உள்ளடக்கத்துடன் ஒரு சிறிய அளவு தேன் சுரக்கும். அதன்படி, தேன் தடிமனாக மாறி, அதன் நிறம் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பழுப்பு வரை மாறுபடும். தேனீக்கள் பூவின் தேனுக்குப் பதிலாக தேனீவை சேகரிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் பல ஆண்டுகள் உள்ளன. தேன்பழம் ஒரு இனிமையான திரவமாகும், இதன் காரணமாக உயர் வெப்பநிலைசில தாவரங்களின் தளிர்கள் மற்றும் இளம் இலைகள் சுரக்கத் தொடங்குகின்றன - ஓக், மேப்பிள், வில்லோ, பைன் மற்றும் பிற. தேனீக்கள் தேனீ தேன் மீது மிகவும் மோசமாக குளிர்காலம் செய்கின்றன, ஆனால் அத்தகைய தேன் அதன் அதிக கனிம உள்ளடக்கம் காரணமாக மனிதர்களுக்கு நன்மை பயக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

தலைவர்: யாங்கோலென்கோ லியுட்மிலா ஜெனடிவ்னா உயிரியல் மற்றும் வேதியியல் ஆசிரியர்.

தலைப்பு: தேனின் நிறம், நறுமணம் மற்றும் சுவை ஆகியவை தேன் செடிகள் (எவை) மற்றும் வானிலை நிலையைப் பொறுத்தது?

கல்வி நிறுவனம்: நகராட்சி கல்வி நிறுவனம் Luchanovskaya பள்ளி

சம்பந்தம்

ஒரு உண்மையான தேனீ வளர்ப்பவர் - தேனீக்களின் மாஸ்டர் - தேனீ வாழ்க்கையின் போக்கை உறுதியாக அறிந்தவர் மற்றும் வணிகத்தில் தனது அறிவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை அறிந்தவர் மட்டுமே. ஏ.எம். பட்லெரோவ்.

7 ஆம் வகுப்பு உயிரியலில், “பூச்சிகள்” என்ற தலைப்பு படிக்கப்படுகிறது, உயிரியல் ஆசிரியர் தேனீக்களைப் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களை எங்களுக்குக் கொடுத்தார், நான் இதில் ஆர்வமாக இருந்தேன், ஏனென்றால் என் தந்தை பல ஆண்டுகளாக தேனீ வளர்ப்பில் ஈடுபட்டுள்ளார், இதற்கு நான் அவருக்கு உதவ முயற்சிக்கிறேன். தேனீ வளர்ப்பில் தீவிரமாக ஈடுபட எனக்கு விருப்பம் உள்ளது, ஆனால் ஆசைக்கு கூடுதலாக, எனக்கு அறிவு தேவை. தேனீ காலனியின் கலவை மற்றும் வாழ்க்கை பற்றி எனக்கு நிறைய தெரியும், ஆனால் கழிவுப்பொருட்களைப் பற்றி கொஞ்சம் - தேன். தேனின் நிறம், வாசனை மற்றும் சுவையை எது தீர்மானிக்கிறது? இந்த தலைப்பை எங்கள் உயிரியல் ஆசிரியருடன் சேர்ந்து படிக்க முடிவு செய்தோம். எங்களிடம் எங்கள் சொந்த தேனீ வளர்ப்பு உள்ளது, இது எங்கள் கிராமத்திற்கு அருகில் அமைந்துள்ளது, அங்கு நான் கோடையில் ஆராய்ச்சி செய்தேன்.

பிரச்சனை

தேனின் நிறம், மணம் மற்றும் சுவை ஆகியவை தேன் தாவரங்கள் (எவை) மற்றும் வானிலை நிலைமைகளைப் பொறுத்தது?

நோக்கம்: தேனின் நிறம், நறுமணம் மற்றும் சுவையை எது தீர்மானிக்கிறது என்பதை ஒரு உதாரணத்தைப் பயன்படுத்தி ஆராய்வது

தேனீ குடும்பம், லுச்சனோவோ கிராமத்திற்கு அருகில் உள்ள ஒரு தேனீ வளர்ப்பில்.

1.தேனின் நிறம், வாசனை மற்றும் சுவை பற்றிய கோட்பாட்டுத் தரவைப் படிக்கவும்.

2. மலர் தேன் வகைகளைப் பற்றிய ஆய்வுப் பொருள்.

3. வெகுஜன பூக்கும் காலத்தில் தேனீக்களின் விமானங்களைக் கவனிக்கவும்

தேன் தாவரங்கள். எந்த வகையான தாவரங்களை தேனீக்கள் அடிக்கடி பார்வையிடுகின்றன மற்றும் வேறுபட்டவை?

மற்ற பூச்சிகளுடன் ஒப்பிடுகையில் அவை "நிலையானவை".

4. தேன் செடிகளில் அமிர்தத்தை வெளியிடுவதில் வானிலையின் தாக்கத்தை அவதானிக்க

5. பெறப்பட்ட முடிவுகளை பகுப்பாய்வு செய்து முடிவுகளை எடுக்கவும்.

ஆய்வு பொருள்:

லுச்சனோவோ கிராமத்திற்கு அருகில் உள்ள தேனீ வளர்ப்பில் ஒரு தேனீ குடும்பம்.

ஆராய்ச்சி முறைகள்:

ஆய்வு, கவனிப்பு, பகுப்பாய்வு, ஒப்பீடு.

கருதுகோள்

தேன் என்பது ஒரு தேனீயின் உடலில் உள்ள தாவர பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேனை பதப்படுத்துவதன் மூலம் பெறப்படும் ஒரு பொருளாகும்.

தேனின் நிறம், வாசனை மற்றும் சுவை ஆகியவை தேன் சேகரிக்கப்பட்ட பூக்களைப் பொறுத்தது.

அனுமான சோதனை

தேன் நிறம்

தேனின் நிறம் அமிர்தத்துடன் பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட வண்ணமயமான பொருட்களின் இருப்பைப் பொறுத்தது.

இருப்பினும், எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும் தேனீக்கள் ஒரே தாவர இனத்திலிருந்து தேனை சேகரிக்க முடியாது

சாயங்கள். ஒரே "தாவரவியல்" வகையின் தேன், ஆனால் வெவ்வேறு இடங்களில் சேகரிக்கப்படுகிறது

அல்லது சில அறுவடை காலங்களில், வெவ்வேறு நிறங்கள் இருக்கலாம்.

தேனீ வளர்ப்பவர்கள் தேனை நிறத்தின் அடிப்படையில் ஐந்து குழுக்களாக பிரிக்கிறார்கள்:

1. நிறமற்றது (தண்ணீர் போன்ற வெளிப்படையானது),

2. வெளிர் அம்பர் (வெளிர் மஞ்சள்),

3.அம்பர்(மஞ்சள்)

4. அடர் அம்பர் (அடர் மஞ்சள்)

5. பழுப்பு மற்றும் பழுப்பு நிறத்துடன் அடர் தேன்.

தேனை சேமிக்கும் போது அதன் நிறம் மாறுகிறது. இது சிரப் நிலையில் வெளிர் அம்பர் முதல் வெளிர் பழுப்பு நிறமாகவும், மிட்டாய் வடிவத்தில் அம்பர் நிறமாகவும் இருக்கலாம்.

தேன் வாசனை

மலர் தேன் ஒரு குறிப்பிட்ட, பண்பு நறுமணம், பலவீனமான அல்லது நன்கு வெளிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது

இது அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் இருப்பதைப் பொறுத்தது, அவை தேனீக்களால் பார்வையிடப்பட்ட தாவரங்களின் தேன் கொண்டிருக்கும். வேதியியல் ரீதியாக, தேனில் இந்த எண்ணெய்கள் இருப்பதை தீர்மானிக்க முடியும்; எதிர்காலத்தில் நான் வேதியியலின் அடிப்படைகளைப் படிக்கும்போது இதைப் படிக்க திட்டமிட்டுள்ளோம்.

உச்சரிக்கப்படும் நறுமணம், மையவிலக்குகளில் சீப்பு தேனை உறிஞ்சும் போது வெளிப்படும், பின்னர் செயலாக்கத்தின் போது இழக்கப்படும் ஒரு பெரிய எண்அதன் நறுமணப் பொருட்கள். தேனைச் சூடாக்கும் போது, ​​கிட்டத்தட்ட அனைத்து சுவையும் ஆவியாகி, அதைச் சரியாகச் சூடாக்கவில்லை என்றால், தேன் எரிந்த சர்க்கரையின் வாசனையைப் பெறுகிறது. சேமிப்பு முறை மற்றும் காலம் தேனின் வாசனையையும் பாதிக்கிறது. சாதகமற்ற நிலைமைகள் மற்றும் சேமிப்பின் நீளம் தேனின் நறுமணத்தை பலவீனப்படுத்துகிறது. நொதித்தல் போது, ​​தேன் ஒரு அசாதாரண வாசனை தோன்றுகிறது, விரும்பத்தகாத புளிப்பு அல்லது புளிப்பு.

தேனின் நறுமணத்தை தீர்மானிப்பது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் குறிகாட்டிகளில் ஒன்றாகும் என்று தேனீ வளர்ப்பவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, எந்த குறிப்பிட்ட அலகுகளிலும் நறுமணத்தை அளவிட முடியாது, எனவே அது ஒரு குறிப்பிட்ட தேன் ஆலையில் உள்ளார்ந்த ஒரு குறிப்பிட்ட இனிமையான பண்பு தேன் வாசனையின் இருப்பு அல்லது இல்லாமையால் மதிப்பிடப்பட வேண்டும்.

தேன் ஒரு சுவை

பெரும்பாலான தேன் வகைகள் சில தேன் செடிகளில் உள்ள தேன் ஆதிக்கத்தைப் பொறுத்து ஒரு விசித்திரமான சுவையைக் கொண்டுள்ளன. அதன் சுவை மூலம், தேன் connoisseurs அதன் "தாவரவியல்" தோற்றத்தை தீர்மானிக்கிறது.

தேனீ தேனின் முக்கிய கூறுகள் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் ஆகும். கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு தரமான எதிர்வினைகளைப் பயன்படுத்தி, தேனின் கலவையை தீர்மானிக்க முடியும்.

இந்த வேலை அடுத்த கோடையில் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

தேனீ வளர்ப்பவர்களின் கூற்றுப்படி, அனைத்து வகைகளின் இயற்கையான மலர் தேன் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது மற்றும் சளி சவ்வு மீது எரிச்சலூட்டும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது - மாறுபட்ட தீவிரத்தின் இறுக்கம் உணரப்படுகிறது.

இந்த பண்புகள் தேனில் செயற்கையாக கரைக்கப்பட்ட சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை தேன் பெற்றிருக்காது.

பழுக்காத தேனைச் சேகரித்து முறையற்ற முறையில் சேமிக்கும் போது, ​​தேன் புளித்துப் புளிப்புச் சுவையுடன் இருக்கும். ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை தேனீக்களால் சேகரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் தேனில் சர்க்கரை கொண்ட தயாரிப்புகளுடன் இருப்பதால் இருக்கலாம்.

நிலைத்தன்மை தேனின் முதிர்ச்சியையும் அதன் ஈரப்பதத்தையும் தீர்மானிக்கிறது. இது தேனின் வேதியியல் கலவை, சுற்றுப்புற வெப்பநிலை, சேமிப்பு நேரம் மற்றும் முறைகளைப் பொறுத்தது.

புதிதாக உந்தப்பட்ட தேன் ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது அல்லது அது ஒரு தடித்த, ஒரே மாதிரியான சிரப் வெகுஜன வடிவத்தில் இருக்கலாம். ஒன்று அல்லது இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு அது படிகமாகி அடர்த்தியாகிறது.

தேன் எவ்வளவு கடினமானதாக இருந்தாலும், அதை வெட்டும்போது ஒட்டும் மேற்பரப்பு இருக்கும்.

தேனின் நிறம், நறுமணம் மற்றும் சுவை ஆகியவை முக்கியமாக தேனைத் தாங்கும் தாவரங்களைப் பொறுத்தது என்ற உண்மையின் அடிப்படையில், நமது பிராந்தியத்தில் என்ன வகையான தேன் உள்ளது?

டாம்ஸ்க் பிராந்தியத்தில் தேனின் முக்கிய வகைகள்.

நான் ஆய்வு செய்த தகவல் மற்றும் தேனீக்களின் அவதானிப்புகளிலிருந்து, நான் பின்வரும் முடிவுகளுக்கு வந்தேன்:

தேனீக்கள் தங்களுக்கு தேவையான அனைத்து சத்துக்களையும் தேன் செடிகளின் பூக்களில் காண்கின்றன.

பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக, பூக்கள் மற்றும் பூச்சிகள், ஒருவருக்கொருவர் தழுவி, பூமியில் தங்கள் இருப்பை உறுதி செய்தன.

பூச்சிகளால் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்பட்ட மலர்கள் எப்போதும் பிரகாசமான நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் வலுவான நறுமணத்தை வெளியிடுகின்றன, கூடுதலாக, இனிப்பு தேன் சுரக்கும்.

பல்வேறு வகையான பட்டாம்பூச்சிகள் மற்றும் ஈக்கள் ஒரு தாவர இனத்தின் பூவிலிருந்து மற்றொரு இனத்தின் பூவிற்கு தோராயமாக பறக்கின்றன.

சில வண்டுகள் மற்றும் ஈக்கள் ஒரு குறுகிய புரோபோஸ்கிஸைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவை தேனை அடைய முடியாது.

தேனீக்கள் அவற்றின் சிறந்த "நிலைத்தன்மையால்" வேறுபடுகின்றன; ஒரு வகை தாவரத்தின் பூக்களில் வேலை செய்யத் தொடங்கிய பிறகு, ஒரு பெரிய குழு தேனீக்கள் அதே பூக்களில் தேன் சேகரிக்கத் தொடர்ந்தன.

தேன் தாவரங்களின் வெகுஜன பூக்கும் காலத்தில், தேனீக்கள் மற்ற தாவரங்களுக்கு மாறவில்லை, இருப்பினும் விலகல்கள் இருந்தன, ஆனால் இது பெரும்பாலும் சாதகமற்ற வானிலை காரணமாக இருந்தது.

தேனீ குடும்பத்தின் விமானங்களின் அவதானிப்புகளின் காலண்டர் (ஜூலை)

போரேஜ்

எங்கள் தேனீ வளர்ப்பில் உள்ள தேனீக்கள் பெரும்பாலும் போரேஜ், ராஸ்பெர்ரி, ஃபயர்வீட் (ஃபயர்வீட்) மற்றும் புல்வெளி க்ளோவர் போன்ற தாவரங்களுக்கு விஜயம் செய்கின்றன.

எங்கள் தேனீ வளர்ப்பில் உள்ள முக்கிய தேன் தாவரங்கள் ஃபயர்வீட், க்ளோவர் மற்றும் போரேஜ்.

ஃபயர்வீட் அல்லது ஃபயர்வீட் என்பது ஜூலை-ஆகஸ்ட் மாதங்களில் பூக்கும் ஒரு உயரமான மூலிகை தாவரமாகும். இது காடுகளிலும், புல்வெளிகளிலும், சில சமயங்களில் கரி சதுப்பு நிலங்களிலும் வளரும். மிகவும் தாராளமான தேன் தாவரங்களில் ஒன்று. தேன் பச்சை நிறத்துடன் வெளிப்படையானது மற்றும் மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டது.

சிவப்பு க்ளோவர் புல்வெளிகளில் வளரும் மற்றும் முக்கிய தேன் ஆலை கருதப்படுகிறது. ஒளி, சிறந்த சுவை மற்றும் வாசனை, க்ளோவர் தேன் சமமாக இல்லை.

தேனீ வளர்ப்பவர்கள் முக்கிய லஞ்சத்தின் தொடக்கத்தை க்ளோவர் பூக்கும் நேரத்துடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள்.

போரேஜ் (போரேஜ்) 60-100 செ.மீ உயரமுள்ள தாவரமாகும்.இலைகள் பெரியவை, சதைப்பற்றுள்ளவை, பூக்கள் பெரியவை, கோரிம்போஸ் பேனிகல்களில் சேகரிக்கப்படுகின்றன. கொரோலா நீலமானது, புதிய பூக்கள் மற்றும் மொட்டுகள் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். கோடையின் நடுப்பகுதியிலிருந்து இலையுதிர் காலம் வரை பூக்கும்.

ராஸ்பெர்ரி கோடையின் ஆரம்பத்தில் பூக்கும் மற்றும் சுமார் ஒரு மாதம் நீடிக்கும். ராஸ்பெர்ரி தேன் வெளிர், வெள்ளை நிறம் மற்றும் இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது.ராஸ்பெர்ரி சீப்பு தேன் மிகவும் மென்மையானது.

தேன் விளைச்சலை என்ன பாதிக்கிறது?

அனைத்து வானிலை நிலைகளின் முழுமை.

ஒரு குறிப்பிட்ட தேனீ வளர்ப்பு பருவத்தில் வானிலை நிலை.

தேன் சேகரிப்புக்கு மிகவும் சாதகமான நிலைமைகள் காற்று இல்லாத, சூடான மற்றும் மிதமான ஈரப்பதமான கோடைகாலங்கள்.

சன்னி நாட்கள் இரவில் அல்லது அதிகாலையில் விழும் சிறிய மழையால் மாற்றப்படும் போது.

அதே தேன் தாவரங்கள் வெவ்வேறு வானிலை நிலைகளில் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேனை உற்பத்தி செய்கின்றன.

தேனின் நிறம், வாசனை மற்றும் சுவை பெரும்பாலும் இதைப் பொறுத்தது.

நாளின் வெவ்வேறு நேரங்களில் ஃபயர்வீடில் இருந்து தேன் சுரப்பு

நாளின் வெவ்வேறு நேரங்களில் CLOVER இலிருந்து தேன் சுரப்பு

நாளின் வெவ்வேறு நேரங்களில் பொலட்டஸில் இருந்து தேன் சுரப்பு

நாளின் வெவ்வேறு நேரங்களில் ராஸ்பெர்ரியில் இருந்து தேன் சுரக்கிறது

காற்றின் போது

நெக்டரிகள் ஃபயர்வீட் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளில் தேன் உற்பத்தியைக் குறைக்கின்றன.

காற்று சூடாக இருக்கும் போது, ​​எந்த தேனும் வெளியிடப்படுவதில்லை, மேலும் தேனீக்கள் தங்கள் விமானங்களை நிறுத்துகின்றன.

அத்தகைய வானிலை நீண்ட நேரம் இழுத்துச் சென்றால், தேன் பின்னர் குறைந்த நறுமணமாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்காது, மேலும் "அறுவடை" சிறியதாக இருக்கும்.

ஒரு சன்னி நாளில்

ஒரு சன்னி நாளில், சூரிய ஒளி அதிகபட்சமாக இருக்கும் போது, ​​அனைத்து தேன் தாங்கும் தாவரங்களிலும் தேன் ஏராளமாக வெளியிடப்படுகிறது: வெள்ளரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி, புல்வெளி க்ளோவர் மற்றும் ஃபயர்வீட் பூக்கள். தெளிவான வெயில் காலநிலையில், அனைத்து தாவரங்களும் சுறுசுறுப்பாக சர்க்கரையை உற்பத்தி செய்கின்றன, மேலும் தேன் தாங்கும் தாவரங்களில் தேன் ஏராளமாக வெளியிடப்படுகிறது.

காற்றின் வெப்பநிலை முப்பது டிகிரி அல்லது அதற்கு மேல் உயரும் போது, ​​தாவரங்கள் தேன் உற்பத்தியைக் கடுமையாகக் குறைக்கின்றன. தேனீக்கள் இந்த நேரத்தில் தங்கள் விமானங்களை நிறுத்துகின்றன

காற்று அமிர்தத்தின் வெளியீட்டையும் மோசமாக பாதிக்கிறது, மேலும் அது வெப்பமான காலநிலையில் வீசினால், தேன் வெளியிடப்படாது.

இந்த கோடையில் தேன் அறுவடைக்கு சாதகமாக இருந்தது; தேனீக்கள் ஏராளமான தேனை நறுமணம் மற்றும் சுவையான தேனாக பதப்படுத்தியது.

எங்கள் தேன் மலர் தேன், ஆனால் அதன் பண்புகள் புல்வெளி தேன், ஃபயர்வீட் மற்றும் க்ளோவர் தேன் போன்றது. இது தங்க மஞ்சள், மிகவும் மணம் மற்றும் சுவையில் சிறந்தது.

முடிவுரை

கோட்பாட்டுத் தரவைப் படித்தல், அவதானிப்புகள், ஒப்பீடுகள் மற்றும் இந்த சிக்கலில் பெறப்பட்ட முடிவுகளை பகுப்பாய்வு செய்தல்: தேனின் நிறம், நறுமணம் மற்றும் சுவை ஆகியவை தேன் தாவரங்கள் மற்றும் வானிலை நிலைமைகளைப் பொறுத்தது? நான் ஒரு முடிவுக்கு வந்தேன்:

தேனின் நறுமணம், நிறம் மற்றும் சுவை நேரடியாக நமது தேனீ வளர்ப்பில் வளரும் தாவரங்களைப் பொறுத்தது.

எங்கள் தேனீ வளர்ப்பின் பிரதேசத்தில் பல பூக்கும் தாவரங்கள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் தேன் தாங்கக்கூடியவை அல்ல, மேலும் தேனீக்கள் இதில் "நன்கு தேர்ச்சி பெற்றவை", பூக்கள் தேன் நிறைந்த தாவரங்களைப் பார்வையிடுகின்றன.

கூடுதலாக, தேனீக்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட தாவர இனத்தின் பூக்களைப் பார்வையிடுவதில் அவற்றின் "நிலைத்தன்மை" மூலம் வேறுபடுகின்றன. எங்கள் தேனீ வளர்ப்பில் இவை ஃபயர்வீட், போரேஜ், க்ளோவர் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி.

இதன் விளைவாக வரும் தேன் புல்வெளி, ஃபயர்வீட் மற்றும் க்ளோவர் தேன் போன்ற பண்புகளில் ஒத்திருக்கிறது. இது தங்க மஞ்சள், மிகவும் மணம் மற்றும் சுவையில் சிறந்தது.

வானிலை நிலைகள் தேனின் நிறம், வாசனை மற்றும் சுவையையும் பாதிக்கிறது.

அதே தேன் செடிகள், வெவ்வேறு வானிலை நிலைகளின் கீழ், வெவ்வேறு அளவு தேனை சுரக்கின்றன, தேனீக்கள் அதை தேனாக செயலாக்குகின்றன.

தேனின் நல்ல தரம் காற்றற்ற, சூடான மற்றும் மிதமான ஈரப்பதமான நிலைகளால் பாதிக்கப்படுகிறது.

பின்னர் லேசான மழை பெய்யும் வானிலை.

அமிர்தத்தில் அதிக ஈரப்பதம் இல்லை மற்றும் பிரக்டோஸ், குளுக்கோஸ் மற்றும் நறுமணப் பொருட்களின் போதுமான உள்ளடக்கம் இருந்தால் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள தேன் பெறப்படும்.

தேனில் மிகக் குறைவான நறுமண மற்றும் தாதுப் பொருட்கள் மற்றும் பல்வேறு அமிலங்கள் உள்ளன, ஆனால் தேனின் சுவை மற்றும் நறுமணம் அவற்றின் இருப்பைப் பொறுத்தது.

அவற்றின் இருப்பை இரசாயன எதிர்வினைகளைப் பயன்படுத்தி மட்டுமே தீர்மானிக்க முடியும்.

வசந்த நிலைகளில், பூக்கும் இடையே இடைவெளிகள் வேறுபட்டது செடிகள்ஏறக்குறைய நிலையானது... சுவை, இருந்துஇது தொண்டை புண் மற்றும் இனிமையானது வாசனை. 355. எந்தகுளுக்கோஸின் சதவீதத்தில் லிண்டன் மற்றும் பக்வீட் உள்ளது தேன் ...

நம்மில் பெரும்பாலோர், அவருக்கு எந்த வகையான தேன் தெரியும் என்று கேட்டால், பதிலளிப்பார்கள் - லிண்டன், பக்வீட், மே, மற்றும் வேறு சில வகைகளுக்கு பெயரிடலாம். உண்மையில், இன்னும் பல வகையான இனிப்பு விருந்தளிப்புகள் உள்ளன, அவற்றை அடையாளம் காண கற்றுக்கொள்வது ஒவ்வொரு தொழில்முறை சுவையாளருக்கும் அணுக முடியாத ஒரு கலை. துரதிர்ஷ்டவசமாக, நேர்மையற்ற உற்பத்தியாளர்கள் இதைப் பயன்படுத்திக் கொண்டு, இயற்கைப் பொருட்களின் பிராண்ட் பெயரில் குறைந்த தரமான பினாமிகளை விற்கிறார்கள். நீங்கள் அவர்களின் தூண்டில் விழ விரும்பவில்லை என்றால், பல்வேறு வகையான தேன் தயாரிப்புகளுக்கு செல்ல கற்றுக்கொள்ளுங்கள். மேலும் நாங்கள் உங்களுக்கு உதவுவோம்.

தேன் வகைப்பாடு பற்றி கொஞ்சம்

தெய்வீக நறுமணத்துடன் கூடிய இனிப்பு, அம்பர்-வெளிப்படையான, பிசுபிசுப்பான பொருள். பண்டைய கிரேக்க ஒலிம்பஸில் வசிப்பவர்களின் புகழ்பெற்ற பானமான அம்ப்ரோசியாவுடன் தேன் பெரும்பாலும் ஒப்பிடப்படுகிறது. அதன் உற்பத்திக்கான ஆதாரம் இனிப்பு மலர் தேன் மற்றும் தேன்பனி ஆகும், இது தேனீயின் பயிரில் சிறப்பு நொதிகளின் செல்வாக்கின் கீழ் பகுதி செயலாக்கத்திலிருந்து தேன்கூடுகளில் பழுக்க வைப்பது வரை சிக்கலான பாதையில் செல்கிறது.
அவற்றின் தாவரவியல் தோற்றத்தின் அடிப்படையில், பின்வரும் வகையான தேன்கள் வேறுபடுகின்றன.

• மலர் என்பது மலர் தேன் பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு பெறப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இது முக்கியமாக ஒரு தாவர இனத்தில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்டால், அது மோனோஃப்ளோரல் என்றும், வெவ்வேறு வகைகளிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்டால், அது பாலிஃப்ளோரல் என்றும் வகைப்படுத்தப்படும். மோனோஃப்ளோரல் தேன் முக்கிய தேன் தாவரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது (அகாசியா, ஸ்வீட் க்ளோவர், ஃபயர்வீட் போன்றவை)
• ஹனிட்யூ என்பது தேன்பழம் அல்லது தேன்பழத்தின் வழித்தோன்றலாகும், இது தாவரத்தின் பச்சை பாகங்களால் சுரக்கும் ஒரு இனிப்பு சாறு ஆகும். மலர் தேனுடன் ஒப்பிடுகையில், இது குறைந்த (தொழில்நுட்ப) தரம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.
• கலப்பு - தேன்கூடு நேரடியாக முதல் மற்றும் இரண்டாவது ஒரு இயற்கை கலவை.
• கலப்பு என்பது ஒரு கலவையாகும், ஆனால் இயற்கையான தேனின் சில அளவுருக்களை சமன்படுத்துவதற்காக மக்களால் உருவாக்கப்பட்டது.

எந்த ஒரு மலரிலிருந்தும் தேனை சேகரிக்க ஒரு தேனீயை திட்டமிட முடியாது; அது லிண்டன் மரமா அல்லது டேன்டேலியன் என்பதை அது பொருட்படுத்தாது. மோனோஃப்ளோரல் தேனைப் பெற, உங்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட பூக்கும் தாவரத்தின் பெரிய வரிசை தேவை (பக்வீட் வயல், லிண்டன் தோப்பு). மற்ற தாவரங்களிலிருந்து தேன் சேர்ப்பது முற்றிலும் விலக்கப்பட்டுள்ளது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை, ஆனால் முக்கிய மலர் மேலோங்கும்.

ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது மற்றொரு காரணத்திற்காக, சிறிய மலர் தேன் (மழை கோடை அல்லது, மாறாக, வறட்சி), தேனீக்கள் இலைகள் மற்றும் தாவரங்களின் தண்டுகளால் சுரக்கும் இனிப்பு சாற்றை சேகரிக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளன. பூ உற்பத்தியில் தேன் தேனின் கலவை அதிகரிக்கிறது.

ஃபோர்ப்ஸ் என்று அழைக்கப்படும் தேனின் பாலிஃப்ளோரல் வகைகளில், உள்ளன:

• காடு;
• மலை;
• புல்வெளி (வயல்).

IN வன தேன்கள்மரங்களின் பூக்கள் (கூம்புகள், லிண்டன், மேப்பிள்), ராஸ்பெர்ரி, ஆர்கனோ மற்றும் பிற வனவாசிகளின் அதிக அளவு தேன். மலைகளில் அகாசியா, செஸ்நட் மற்றும் சபால்பைன் மூலிகைகள் நிறைய உள்ளன. ஃபயர்வீட், காயங்கள், முனிவர், இனிப்பு க்ளோவர், செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட் ஆகியவை புல்வெளி (புல்வெளி) தேன்களின் அடிப்படையாகும்.

ஒரு இனிப்புப் பொருளை வகைப்படுத்தும் போது, ​​தேனீ வளர்ப்பு பண்ணையின் புவியியல் இடத்திற்கு அடிக்கடி கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. இதை அறிந்தால், ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியில் வளரும் முக்கிய தேன் செடிகளை நீங்கள் செல்லவும் மற்றும் சுற்றுச்சூழலியல் ரீதியாக அப்பகுதி எவ்வளவு சுத்தமாக இருக்கிறது என்பதை தீர்மானிக்கவும். ரஷ்யர்களிடையே தேவை:

• பாஷ்கிர் தேன். லிண்டன், காடு ராஸ்பெர்ரி, ஃபயர்வீட் (ஃபயர்வீட்), வறட்சியான தைம், ஆர்கனோ மற்றும் புல்வெளி மூலிகைகள் இங்கு பெரிய பகுதிகளில் வளரும். இங்கிருந்து பல வகையான பொருட்கள் வருகின்றன. சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக, இப்பகுதி செழிப்பானது.
• அல்டாயிக். இப்பகுதி பழமையான இயற்கை, சுற்றுச்சூழல் தூய்மை மற்றும் செழுமையான தாவர பன்முகத்தன்மைக்கு ஒத்ததாக உள்ளது. பிரபலமான ஃபயர்வீட், ஏஞ்சலிகா மற்றும் டைகா தேன் உள்ளிட்ட காடு மற்றும் மலைத் தேன் இங்கிருந்து வழங்கப்படுகிறது.
• காகசியன். அகாசியா, கஷ்கொட்டை மற்றும் சபால்பைன் மூலிகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட மலைத் தேன் அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்கு பிரபலமானது.
• தூர கிழக்கு தேன் ஒரு அசாதாரண மென்மையான சுவை கொண்டது. இது அமுர் மற்றும் மஞ்சூரியன் லிண்டன், அமுர் வெல்வெட், ராஸ்பெர்ரி, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் ஹாவ்தோர்ன் ஆகியவற்றின் தேனை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

பிரபலமான 12 வகையான தேனின் சுருக்கமான பண்புகள்

சில வகையான தேனின் பிரபலத்தை எது தீர்மானிக்கிறது? உண்மையில், பல அளவுகோல்கள் இல்லை. இனிப்புகளை அடிக்கடி மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் உட்கொள்ளும், சர்க்கரைக்கு பதிலாக, இனிப்புகளை சாப்பிடுபவர்களுக்கு சுவை மற்றும் நறுமணம் ஒரு தீர்க்கமான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. தேன் சிகிச்சை நோக்கங்களுக்காக, மருத்துவ கலவைகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்பட்டால் மருத்துவ குணங்கள் முக்கியம். விலை ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது - மலிவான மற்றும் உயர்தர வகைகள் அரிதான, உயரடுக்கு தேன்களை விட வேகமாக விற்கப்படுகின்றன.
மேலே உள்ளவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, இந்த புகழ் மதிப்பீட்டை நாங்கள் தொகுத்துள்ளோம். பிராந்தியத்தைக் குறிப்பிடும்போது, ​​தேன் செடியின் வெகுஜன விநியோகத்தின் பரப்பளவு, அதன் இயற்கையான முட்கள், இது அதிக அளவில் தேன் சேகரிக்க உதவுகிறது. இது மற்ற பகுதிகளில் தேன் செடிகளை வளர்ப்பதை விலக்கவில்லை.

அகாசியா

அகாசியா மற்றும் சோஃபோரா (நெருக்கமான தொடர்புடைய தாவரம்) தடிமன்கள் ரஷ்யாவின் தெற்கில், காகசஸ் மலைகளில் பெருமளவில் காணப்படுகின்றன.

தயாரிப்பு அதன் திரவ, வெளிப்படையான நிலைத்தன்மையால் அடையாளம் காணக்கூடியது, படிகமயமாக்கலுக்கு வாய்ப்பில்லை. தூய அகாசியா தேன் பல ஆண்டுகளாக அமைக்கப்படாமல் இருக்கலாம், ஆனால் உறைந்திருக்கும் போது, ​​அது ஒரு வெள்ளை அல்லது தங்க-மஞ்சள் மெல்லிய-துகள்களை உருவாக்குகிறது.

சுவை லேசானது, மங்கலாக இல்லை, நுட்பமான மலர் பின் சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன். இந்த வகை தேனின் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மை என்னவென்றால், இது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது மற்றும் சிறு குழந்தைகளுக்கு கூட கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சுண்ணாம்பு

மிகவும் பொதுவான இனங்களில் ஒன்று, லிண்டன் பாதைகள் ரஷ்யா முழுவதும் காணப்படுகின்றன.

நிறம் ஒளி, ஒளிஊடுருவக்கூடியது, சிறிது நின்ற பிறகு, அது ஒரு அம்பர்-மஞ்சள் நிறத்தைப் பெறுகிறது. இது அகாசியா தேனை சற்று நினைவூட்டுகிறது, குறிப்பாக அது கெட்டியாகும் போது, ​​ஆனால் அது போலல்லாமல் விரைவாக படிகமாக்குகிறது.

அதன் சுவை மென்மையானது, ஆனால் உச்சரிக்கப்படுகிறது; ஆரம்பத்தில், நீங்கள் சில நேரங்களில் லேசான கசப்பை உணர்கிறீர்கள், இது மென்மையாக இனிப்பாக மாறும். இது லிண்டன் போன்ற வாசனை (அல்லது லிண்டன் தேன் போன்ற வாசனை?), இது ஒரு போலியை எளிதில் வேறுபடுத்த உதவுகிறது. இது குளிர் எதிர்ப்பு மற்றும் பாக்டீரிசைடு பண்புகளுக்கு பிரபலமானது.

பக்வீட்

பக்வீட் விதைக்கப்பட்ட எல்லா இடங்களிலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. தூய பக்வீட் தேன் அல்தாய், மத்திய ரஷ்யா, பெலாரஸ் மற்றும் உக்ரைனில் உள்ள தேனீ வளர்ப்பு பண்ணைகளில் இருந்து அதிக அளவில் வருகிறது.

இருண்ட வகைகளைச் சேர்ந்தது, தோற்றத்தில் - சிவப்பு நிறத்துடன் அடர் பழுப்பு. படிகமாக்குதல், அது பிரகாசமாகி, அடர் மஞ்சள் நிறத்தையும், கரடுமுரடான அமைப்பையும் பெறுகிறது.

இது ஒரு அடையாளம் காணக்கூடிய, காரமான குறிப்புகளுடன் நிறைந்த சுவை மற்றும் பின் சுவையில் ஒரு இனிமையான கசப்பைக் கொண்டுள்ளது. அதன் தனித்துவமான வாசனைக்கு நன்றி, இது பேக்கிங்கில் சிறந்தது. இது குணப்படுத்தும் வகையில் சிறந்த ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. பக்வீட் தேனின் நம்பகத்தன்மையை தொண்டை புண் மூலம் எளிதாக தீர்மானிக்க முடியும்.

மே

முதல் உந்தியின் ஆரம்பகால வசந்த தேனுக்கு இது பெயர். பழ மரங்கள், ப்ரிம்ரோஸ்கள், அகாசியா, ஹாவ்தோர்ன், பியோனிகள் - ஆரம்ப பூக்கும் தேன் தாவரங்களிலிருந்து இது எல்லா இடங்களிலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ஒரு வகையான ஹாட்ஜ்போட்ஜ், இதில் முதன்மையான தாவரத்தை அடையாளம் காண்பது கடினம்.

நிறம் ஒளிஊடுருவக்கூடியது, மாறாக திரவ நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அது தண்ணீரைப் போல பாயக்கூடாது - இது தேன்கூடுகளில் பழுக்காத பொருட்களின் அறிகுறியாகும், இது காலப்போக்கில் புளிக்கக்கூடும்.

சுவை மிகவும் இனிமையானது, நடுநிலை வாசனையுடன் கூட சிறிது cloying. பிற்கால வகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில், இது மிகவும் பணக்காரமானது அல்ல, ஆனால் இது முதலாவதாக இருப்பதால் துல்லியமாக நிறைய பயனுள்ள பண்புகளுடன் வரவு வைக்கப்பட்டுள்ளது.

டோனிகோவி

இது வெள்ளை தேன் வகைகளில் ஒன்றாகும், சிறந்த மென்மையான சுவை மற்றும் மருத்துவ குணங்களின் சிறந்த கலவையாகும் (அமெரிக்காவில், எடுத்துக்காட்டாக, இது தரநிலையாக கருதப்படுகிறது). தூய இனிப்பு க்ளோவர் தேன் அல்தாய் மற்றும் புரியாட்டியாவில் சேகரிக்கப்படுகிறது.

புதிய தேன் வெளிர் அம்பர் நிறம், உறைந்த தேன் வெள்ளை. மற்ற தாவரங்களில் இருந்து தேன் கலவையைப் பொறுத்து நிறத்தில் நிழல்கள் இருக்கலாம்.

சுவை இனிமையானது, சிறிது கசப்பு மற்றும் பின் சுவையில் வெண்ணிலா வாசனை. இது வலி நிவாரணி பண்புகளை உச்சரிக்கிறது, தூக்கமின்மைக்கு இன்றியமையாதது.

தியாகிலெவ்

இது ஒரு அரிய வகை, குறிப்பாக அதன் மருத்துவ குணங்களுக்கு மதிப்புமிக்கது. தூய ஏஞ்சலிகா தேன் பெரும்பாலும் வடக்குப் பகுதிகளில் காணப்படுகிறது, அங்கு மருத்துவ தாவரத்தின் முட்கள் பெரிய பகுதிகளில் பரவுகின்றன.

சிவப்பு-அம்பர் நிறத்துடன் அடர் பழுப்பு நிறம். இது மெதுவாக அமைகிறது, நேர்த்தியான "க்ரீஸ்" நிலைத்தன்மை மற்றும் நீர்த்துப்போகும் தன்மையைப் பெறுகிறது.

இது ஒரு சிறிய கசப்பு மற்றும் ஒரு கேரமல் பின் சுவையுடன் ஒரு பணக்கார சுவை கொண்டது.

மலர் (ஃபோர்ப்ஸில் இருந்து)

இது புல்வெளி அல்லது வயல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் தேன் ஆலை இல்லை, ஆனால் தோராயமாக ஒரே நேரத்தில் பூக்கும் பல தாவரங்களிலிருந்து தேன் உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, ஆர்கனோ, தைம், செயின்ட் ஜான்ஸ் வோர்ட், வாழைப்பழம், முனிவர். எல்லா இடங்களிலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.

கலவையில் மூலிகைகள் உள்ளன, அவை அவற்றின் தூய வடிவத்தில் இருண்ட மற்றும் வெள்ளை தேன் வகைகளுக்கு அடிப்படையாக செயல்படுகின்றன. கலக்கும்போது, ​​​​அவை தங்க மஞ்சள் நிறத்தைப் பெறுகின்றன, இருட்டை விட ஒளி. மூலிகைகளிலிருந்து தேன் மெதுவாக படிகமாகி, அடர்த்தியான மீள் வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது.

பாலிஃப்ளோரல் கலவை சுவையையும் தீர்மானிக்கிறது - இனிமையானது, பணக்காரமானது, பெரும்பாலும் தெளிவாக உணரக்கூடிய பழங்கள் அல்லது மூலிகை குறிப்புகளுடன், மாறாக கனமானது, லிண்டன் அல்லது அகாசியா தேனுடன் ஒப்பிடமுடியாது. சுவை பெரும்பாலும் எந்த மலர் தேன் அதிகமாக சேகரிக்கப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது.

சூரியகாந்தி

இதை நம்புங்கள் அல்லது இல்லை, இந்த வகை தேன் சந்தையில் அதிக விற்பனையாளர்களில் ஒன்றாகும். முதலாவதாக, தேன் செடிகள் கிடைப்பதால், அது பரவலாக உள்ளது, இரண்டாவதாக, அதன் மலிவு விலை காரணமாக அது தனித்து நிற்கிறது.

தேன் செடியைப் போலவே, அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்பு ஒரு அழகான தங்க-மஞ்சள் நிறத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது படிகமயமாக்கலுக்குப் பிறகு சிறிது கருமையாகி, ஒரு அம்பர், சில நேரங்களில் சற்று பச்சை நிறத்தைப் பெறுகிறது.

தூய சூரியகாந்தி தேன் புளிப்பு குறிப்புகள் மற்றும் ஒரு பழ பாதையுடன் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது. சிறிய தொண்டை புண் மூலம் நீங்கள் தரமான தயாரிப்புகளை அடையாளம் காண முடியும்.

அக்கினி

பாஷ்கிரியா, அல்தாய், மத்திய ரஷ்யா மற்றும் பெலாரஸ் ஆகியவற்றில் பொதுவான ஒரு தாவரத்திலிருந்து மற்றொரு வகை வெள்ளை தேன்.

பம்ப் செய்த உடனேயே அது வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, சில சமயங்களில் பச்சை நிறத்துடன் இருக்கும். இது விரைவாக சுருங்குகிறது, கிரீமி-வெள்ளை மீள் வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது, தடிமன் உள்ள கிரீம் நினைவூட்டுகிறது. சீரற்ற முறையில் படிகமாக்குகிறது, கட்டிகளை உருவாக்குகிறது.

இது ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மை மற்றும் மென்மையான, மென்மையான சுவை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது "குழந்தைத்தனம்" என்று கூட அழைக்கப்படுகிறது.

ஹீதர்

மிக உயர்ந்த தரம் அல்ல, ஆனால் மலிவான பல்வேறு தேனீ வளர்ப்பு பொருட்கள். ஹீத்தர் முட்கள் பெலாரஸ் மற்றும் கார்பாத்தியன்களில் காணப்படுகின்றன.

ஹீத்தர் தேனின் நிறம் அடர் மஞ்சள் முதல் சிவப்பு-பழுப்பு வரை இருக்கும். கடினமாக்கும்போது, ​​​​அது ஜெல்லி போன்ற வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது; கிளறிய பிறகு, அது அதன் திரவ நிலைத்தன்மையை மீண்டும் பெறுகிறது.

குறிப்பிடத்தக்க புளிப்பு குறிப்புகளுடன் கசப்பான வகைகளை விரும்புவோரை சுவை ஈர்க்கும்.

சைன்ஃபோயின்

மிகவும் அரிதான மற்றும் மதிப்புமிக்க வகை அதன் தூய வடிவத்தில் சைபீரியாவில் பருப்பு குடும்பத்தில் அதே பெயரில் உள்ள தாவரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

புதியதாக இருக்கும்போது, ​​​​அது மிகவும் லேசானது, பச்சை நிறத்துடன் ஒளிஊடுருவக்கூடியது. நீண்ட நேரம் படிகமாக மாறாது. சுருங்கிய வெகுஜனமானது கிரீமி நிலைத்தன்மையும், நுண்ணிய அமைப்பும் கொண்டது.

Sainfoin தேன் மூலிகை குறிப்புகள் மற்றும் ஒரு நுட்பமான ரோஜா வாசனையுடன் இனிமையான, மணம் சுவைக்கிறது. அமிர்தத்துடன் தேன்கூடுகளில் சேரும் மகரந்தம் தயாரிப்புக்கு கூடுதல் மதிப்பை அளிக்கிறது - இது அதன் மருத்துவ குணங்களை மேம்படுத்துகிறது.

ஃபேசிலியா

முக்கிய விநியோக பகுதி சைபீரியா மற்றும் காகசஸ் ஆகும், அங்கு ஆலை ஒரு தேன் செடியாக பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் வருடத்திற்கு 4 முறை வரை பூக்கும்.

வெளிப்புறமாக, phacelia தேன் மிகவும் ஒளி, வெளிப்படையான மஞ்சள், படிகமாக்குகிறது, இது ஒரு பச்சை நிறத்துடன் கிட்டத்தட்ட வெள்ளை நிறமாக மாறும், மற்றும் நிலைத்தன்மையும் மென்மையான மீள் மாவைப் போன்றது. அதன் புதிய வடிவத்தில், உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அது அதன் அகாசியா அல்லது லிண்டன் எண்ணுடன் குழப்பமடையலாம்.

அதிக அளவு பிரக்டோஸுக்கு நன்றி, தயாரிப்பு லேசான புளிப்பு குறிப்புகள் மற்றும் போதை வாசனையுடன் இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவை கொண்டது.

ஒவ்வொரு மனிதனும் தன் ரசனைக்கேற்ப

அனுபவம் வாய்ந்த தேனீ வளர்ப்பவர்கள், தேனின் சிறந்த வகைகள் அனைவருக்கும் வேறுபட்டவை என்பதைக் குறிப்பிடுகின்றனர். ஒரு உபசரிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​நம் சொந்த சுவை விருப்பங்களால் வழிநடத்தப்படுகிறோம், மேலும் நம் உடல் ஆழ்மனதில் இல்லாததற்கு பாடுபடுகிறது.

ஒரு சுவை மதிப்பீட்டைக் கொடுக்கும்போது, ​​அவர்கள் தயாரிப்புகளின் சுவை, நிறம், வாசனை மற்றும் நிலைத்தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். ஒன்றாக எடுத்துக்கொண்டால், இந்த பண்புகள் வழிவகுக்கும்:

• மூலிகை தேன்;
• சுண்ணாம்பு;
• அகாசியா;
• மெலிலோட்;
• மருதாணி;
• க்ளோவர்;
• லாவெண்டர்;
• கருஞ்சிவப்பு;
• புதினா;
• ஃபேசிலியா;
• sainfoin.

சிலர் குறிப்பாக நீண்ட காலத்திற்கு திரவ நிலைத்தன்மையைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் தேனை மதிக்கிறார்கள். தயாரிப்பு முதன்மையாக பேக்கிங் அல்லது பிற சமையல் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்பட்டால் இது முக்கியமானது. அகாசியா, ஏஞ்சலிகா, செஸ்நட், ஹீத்தர், அல்ஃப்ல்ஃபா மற்றும் பெரும்பாலான ஹனிட்யூ வகைகள் போன்ற வகைகளுக்கு எடுத்துக்காட்டுகள்.

இனிப்பு சுவையான வண்ணத் திட்டம்

தேன் தட்டு வியக்கத்தக்க வகையில் விரிவானது மற்றும் தேன் மற்றும் மகரந்தத்துடன் அதில் நுழையும் நிறமிகள் மற்றும் தாதுக்களைப் பொறுத்தது. முக்கிய நிறம் அம்பர் மஞ்சள், ஒளிஊடுருவக்கூடியது. ஆனால் மிகவும் இருண்ட மற்றும் ஒளி வகைகள் உள்ளன, அவை உறைந்திருக்கும் போது வெள்ளை பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது கிரீம் போல இருக்கும். நிறம் சுவையுடன் தொடர்புடையது அல்ல என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது - வெள்ளை வகைகளில் பல முதல் தர தயாரிப்புகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, இருண்ட அம்பர் கஷ்கொட்டை, ஹீத்தர் தேன் குறைந்த தரமாகக் கருதப்படுகிறது.
வெள்ளை அல்லது கிட்டத்தட்ட வெள்ளை தேன் மிகவும் மதிப்புமிக்க வகைகள்:

• அகாசியா;
• மெலிலோட்;
• நெருப்புச் செடி;
• க்ளோவர்;
• கருஞ்சிவப்பு.

ராப்சீட், ராப்சீட், அல்ஃப்ல்ஃபா மற்றும் பருத்தி ஆகியவற்றின் தேன் மூலம் பெறப்பட்ட சில குறைந்த மதிப்புமிக்க தேன் தயாரிப்புகளும் ஒரு வெள்ளை நிலைத்தன்மையைப் பெறுகின்றன.

மிகவும் பொதுவான இருண்ட வகைகள்:

• பக்வீட்;
• டைகா (கூம்பு);
• கஷ்கொட்டை;
• தேவதை
• மருதாணி தேன்

தயாரிப்பின் இருண்ட வகைகள் குறைவான சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆனால் அவை பெரும்பாலும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். அவற்றில் அதிக இரும்புமற்றும் பிற நுண் கூறுகள், புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள், தாவர நிறமிகள்.

பல்வேறு வகையான தேனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

இப்போது நாம் ஒரு தேசத்துரோக விஷயத்தைச் சொல்வோம் - எந்த வகையான தேன் ஆரோக்கியமானது என்பதை தீர்மானிக்க முடியாது. ஒரு உண்மையான இயற்கை தயாரிப்பு, அது எந்த தாவர அமிர்தத்திலிருந்து பெறப்பட்டாலும், அதே கலவையைக் கொண்டுள்ளது.

இது 75% கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் சுக்ரோஸ்), ஒரு சிறிய அளவு புரதங்கள் மற்றும் ஸ்டார்ச் முறிவு பொருட்கள், கரிம அமிலங்கள், மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. தேன் பயிரில் இருக்கும்போது தேனீயால் சுரக்கப்படும் என்சைம்களால் தேனின் பயன் தீர்மானிக்கப்படுகிறது என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர். அவர் அங்கு எவ்வளவு காலம் தங்குகிறாரோ (20 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல்), சிறந்தது. அதனால்தான், தேனீ எவ்வளவு அதிகமாக அமிர்தத்திற்காக பறக்கிறதோ, அந்த அளவுக்கு தேன் குணமாகும்.

தேனின் மதிப்பு அதன் வேதியியல் கலவை காரணமாக உள்ளது, இது இரத்த பிளாஸ்மாவுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. இதில் மெக்னீசியம், இரும்பு, கந்தகம், பாஸ்பரஸ், குளோரின் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை இரத்தத்தில் உள்ள அதே செறிவில் உள்ளன. செரிமான நொதிகளின் உதவியுடன் முறிவு தேவையில்லாமல், 97% உறிஞ்சப்பட்டு, உடனடியாக உறிஞ்சப்படும் ஒரே தயாரிப்பு இது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.

பல்வேறு வகையான தேன்களில், மருத்துவ தாவரங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்டவை மிகவும் குணப்படுத்துவதாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள பொருட்கள் அமிர்தத்துடன் அவற்றில் நுழைகின்றன. மற்றும் பிற தேனீ வளர்ப்பு பொருட்களின் சேர்க்கைகளுடன். எனவே, ஆரோக்கியமான தேன்.

1. கைப்பேசி. இயற்கையான பேக்கேஜிங் தேன்கூடு சுவர்களில் டெபாசிட் செய்யப்பட்ட புரோபோலிஸ் மற்றும் மகரந்தம் உள்ளிட்ட அதிகபட்ச பயனுள்ள கூறுகளை பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த பொருட்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தையும் ஒட்டுமொத்த உடலையும் வலுப்படுத்த உதவுகின்றன. தேன்கூடுகளை மெல்லுவது பற்கள், ஈறுகள் மற்றும் வாய்வழி குழியின் கிருமி நீக்கம் ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
2. மகரந்தத்துடன். எண்டோகிரைன் அமைப்பை பாதிக்கும் வளர்ச்சி காரணிகளைக் கொண்டிருப்பதால், குழந்தைகளுக்கு நம்பமுடியாத அளவிற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, பித்தம் மற்றும் பிற செரிமான நொதிகளின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது. குறைந்த அடர்த்தி கொலஸ்ட்ராலில் இருந்து இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது.
3. பைன் (டைகா). ஆஸ்துமா, நாள்பட்ட மூச்சுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் அடிக்கடி சளி பிடிக்கும் நபர்களுக்கு இது குறிக்கப்படுகிறது. இது நன்றாக வேலை செய்யும் திறனை மீட்டெடுக்கிறது மற்றும் நாள்பட்ட சோர்விலிருந்து காப்பாற்றுகிறது.
4. கடுகு. ஜலதோஷம் மற்றும் சளிக்கு சிறந்த உபசரிப்பு வைரஸ் தொற்றுகள். கொலரெடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
5. நர்டெக். காய்ச்சல், மூச்சுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் தொண்டை பிரச்சனைகளுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் தர்பூசணி தேன் சிறந்த உதவியாளர். இதய நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது, இது இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்தவும், ஹீமோகுளோபினை அதிகரிக்கவும் உதவும்.
6. புரோபோலிஸுடன். தேனுக்கு புரோபோலிஸ் கொடுக்கும் லேசான கசப்பு, ARVI மற்றும் இன்ஃப்ளூயன்ஸாவை சமாளிக்க உதவுகிறது, திசு குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் செல்லுலார் மட்டத்தில் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது.
7. கருப்பை. தேனில் ராயல் ஜெல்லி உள்ளது, இது 400 உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பின் உதவியுடன், அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தி, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகின்றன, மன அழுத்தத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டுகின்றன.
8. ஜப்ருஸ்னி. தேனீக்கள் தேன்கூடுகளை மூடுவதற்குப் பயன்படுத்தும் தொப்பிகளைக் கொண்ட அரிதான தேனுக்கு இது பெயர். அவர்கள் இயற்கை மெழுகு, புரோபோலிஸ், மகரந்தம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளனர். தயாரிப்பு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, சுத்திகரிப்பு மற்றும் தடுப்பு பண்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
9. ஆன்-போர்டு அல்லது காட்டு தேனீ தேன். புரோபோலிஸ், ராயல் ஜெல்லி, தேனீ ரொட்டி, மெழுகு, மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் ஆரோக்கியமானது. நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்தவும், கல்லீரல் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயை மேம்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
10. கருப்பு மேப்பிள். டாடர் மேப்பிள் இருந்து அரிய தேன், மே வைட்டமின் தயாரிப்பு ஒரு அனலாக். கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு ஆண்டிமெடிக் மருந்தாகக் குறிக்கப்படுகிறது.

தேனின் பயனுள்ள வகைகளின் பட்டியல் தொடர்கிறது - லிண்டன் மற்றும் பக்வீட், பறவை செர்ரி, பாதாம், அத்தி, சிடார் ... இனிப்பு விருந்தை அனுபவித்து ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!

தேன் பல இடைநிலை நிழல்களுடன் ஒளி, அம்பர் மற்றும் இருண்டதாக இருக்கலாம். திரவ தேனின் மேகமூட்டம் படிகமயமாக்கலின் தொடக்கத்தின் உறுதியான அறிகுறியாகும். தேனின் நிறம் அமிர்தத்துடன் அதில் நுழையும் வண்ணமயமான பொருட்களைப் பொறுத்தது. படிகமாக்கப்பட்ட தேன் எப்போதும் சிரப் தேனை விட இலகுவான நிறத்தில் இருக்கும். தேன் நிறத்தில் உள்ள வேறுபாடுகளுக்கு கூடுதலாக, இது தோற்றம், பிரித்தெடுக்கும் முறை, நிலைத்தன்மை, சுவை மற்றும் வாசனை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. மலர் தேன் பொதுவாக ஒரே மாதிரியான (monofloral) பிரிக்கப்படுகிறது, ஒரு இனம் அல்லது இனங்கள் (லிண்டன், சூரியகாந்தி, buckwheat, ஹீத்தர்) பூக்கும் தாவரங்கள் தேன் இருந்து பெறப்பட்ட, மற்றும் polyfloral, பூக்கும் தாவரங்கள் பல்வேறு இருந்து பெறப்படுகிறது. பிந்தையது இந்த தாவரங்கள் வளரும் இடத்திற்கு அல்லது நிலத்திற்கு ஏற்ப வேறுபடுகிறது: புல்வெளி, டைகா, மலை, புல்வெளி.

அடிப்படையில், தாவரவியல், பிராந்திய மற்றும் தொழில்நுட்ப பண்புகளின்படி தேன் வேறுபடுகிறது.

பிராந்திய குணாதிசயம் தேன் செடிகள் வளரும் குடியரசு, பகுதி அல்லது பிராந்தியத்தைக் குறிக்கிறது. இவ்வாறு, தேன் வகைகள் வேறுபடுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, பாஷ்கிர் அல்லது தூர கிழக்கு லிண்டனிலிருந்து பெறப்படுகின்றன, மேலும் பாலிஃப்ளோரல் தேன் அதன் சேகரிப்பு இடத்தால் வேறுபடுகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, மலை, புல்வெளி அல்லது புல்வெளி).

தொழில்நுட்ப பண்பு என்பது தேனை பிரித்தெடுத்து பதப்படுத்தும் முறை. மையவிலக்கு தேன் (தேன் பிரித்தெடுக்கும் கருவியில் தேன்கூடுகளை வெளியேற்றுவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது), தேன்கூடு (இயற்கை பேக்கேஜிங்கில் உள்ள தேன், சிறந்த சுத்தமான மற்றும் முதிர்ந்த தேன்), பகுதி (தேன் கூடு தேன் மெல்லிய ஒட்டு பலகை அல்லது உணவு தர பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட சிறப்புப் பிரிவுகளில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, a பிரிவில் சுமார் 500 கிராம் வைத்திருக்கிறது. தேன்) மற்றும் அழுத்தும் (அதாவது, அழுத்துவதன் மூலம் பெறப்பட்ட, தேன்கூடுகள் மோசமடைகின்றன).

தேன் கூட்டில் இருந்து தேன் உருகும்போது அதன் தரம் கெட்டுவிடும்.

இவை மிகவும் பிரபலமானவை மலர் தேன்கள், லிண்டன், அகாசியா, பக்வீட், ஸ்வீட் க்ளோவர், சூரியகாந்தி, க்ளோவர், ஃபயர்வீட் மற்றும் "மலைத் தேன்" போன்றவை.

ஒரு குறிப்பிட்ட தேன் ஆலையில் இருந்து தேன் ஆதிக்கம் செலுத்துவதைப் பொறுத்து, தேனின் நிறம் வேறுபட்டிருக்கலாம்:

• - வெள்ளை (ஃபயர்வீடில் இருந்து);
• - மஞ்சள் (வெள்ளை அகாசியா, சைன்ஃபோயின், லிண்டன், சூரியகாந்தி ஆகியவற்றிலிருந்து);
• - அடர் பழுப்பு (பக்வீட், ஹீத்தரில் இருந்து).

அவற்றின் தோற்றத்தின் அடிப்படையில், மலர், தேன் மற்றும் கலப்பு தேன்கள் உள்ளன. ஹனிட்யூ தேன் தாவர அல்லது விலங்கு தோற்றம் கொண்டதாக இருக்கலாம். தொழில்நுட்ப அளவுகோல்களின்படி, தேன்கள் மையவிலக்கு அல்லது செல்லுலார்.

தேனீக்கள் முக்கியமாக ஒரு வகை தாவரங்களிலிருந்து மோனோஃப்ளோரல் தேனை சேகரிக்கின்றன.

வெள்ளை அகாசியாவிலிருந்து அகாசியா தேன், தரம் மற்றும் சுவையில் மிகவும் நல்லது. ஒரு திரவ நிலையில், இது வெளிப்படையானது, அகாசியா பூக்களின் இனிமையான சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. மிதமான ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. தூக்கமின்மை, இரைப்பை குடல், பித்தநீர் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களுக்கு இது ஒரு பொது டானிக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேனீக்கள் மஞ்சள் அகாசியா பூக்களின் தேனிலிருந்து தேனையும் உருவாக்குகின்றன. இது மிகவும் வெளிர் நிறத்தில் உள்ளது, படிகமயமாக்கலின் போது அது க்ரீஸ், வெள்ளை, நடுத்தர அளவு தானியமாக மாறும். இது சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாகும்.

பார்பெர்ரி தேன் ஒரு தங்க மஞ்சள் நிறம், ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் ஒரு மென்மையான இனிப்பு சுவை கொண்டது. தேனீக்கள் நம் நாட்டின் மேற்கு, நடுத்தர மற்றும் தெற்கு பகுதிகளில் வளரும் பார்பெர்ரி புஷ் பூக்களின் தேனை ஆற்றலுடன் செயலாக்குகின்றன. பண்டைய பாபிலோனியர்கள் மற்றும் இந்துக்கள் ஏற்கனவே பார்பெர்ரி மற்றும் அதன் தேனின் மருத்துவ குணங்களைப் பற்றி அறிந்திருந்தனர். இது ஒரு மதிப்புமிக்க ஹீமோஸ்டேடிக் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

Bodyagov தேன் சிறிய அளவில் சேகரிக்கப்பட்டு ஒரு அற்புதமான வாசனை உள்ளது; ஒளி நிறம். பாடியாகியில் இருந்து வரும் தேன் லிண்டன் தேனைப் போலவே தரத்தில் உள்ளது.

Budyakov தேன் ஒரு முதல் தர தேன். இது நிறமற்றது, பச்சை அல்லது தங்கம் (ஒளி அம்பர்) மற்றும் இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. படிகமயமாக்கலின் போது, ​​boudyakov தேன் நன்றாக தானியமாகிறது. தேனீக்கள் முட்கள் நிறைந்த தண்டுகள் மற்றும் சாம்பல் நிற இலைகளைக் கொண்ட ஒரு களையின் அழகான கருஞ்சிவப்பு பூக்களிலிருந்து அதை மிகவும் ஆற்றலுடன் சேகரிக்கின்றன - ரோஸ்பட், திஸ்டில்.

பிரித்தெடுக்கப்படும் போது, ​​அலிசம் தேன் (போரேஜ் பூக்களில் இருந்து) வெளிர் மஞ்சள் அல்லது அம்பர் நிறத்தில், மிகவும் நறுமணம் மற்றும் வெள்ளரிக்காய் போன்ற சுவை கொண்டது.

தேனீக்கள் கார்ன்ஃப்ளவர் தேனை நீலம் அல்லது வயல் கார்ன்ஃப்ளவரில் இருந்து சேகரிக்கின்றன. தேன் பச்சை-மஞ்சள் அல்லது வெளிர் மஞ்சள் நிறம், நறுமணம், இனிமையான சுவை, சற்று கசப்பான பின் சுவை கொண்டது. பாதாம் வாசனை நினைவுக்கு வருகிறது. சிறந்த சுவை மற்றும் மருத்துவ குணம் கொண்டது.

ஹீத்தர் தேன் சிவப்பு அல்லது பழுப்பு நிறத்துடன் இருண்ட நிறத்தில் உள்ளது, இனிமையான சுவை மற்றும் ஒரு விசித்திரமான வாசனை உள்ளது. இது விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது, தேன் கூட்டில் இருந்து அதை வெளியேற்றும் போது பெரும் சிரமங்களை உருவாக்குகிறது. ஹீத்தரிலிருந்து வரும் தேன் ஒட்டு, சிக்கலான மற்றும் கோடு போடக்கூடியதாக இருக்கும். நீண்ட கால சேமிப்பின் போது அது படிகமாக்காது, ஆனால் ஜெல்லியின் தோற்றத்தைப் பெறுகிறது. தேன் பல புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மதிப்புமிக்க தாதுக்களின் மூலமாகும். குளிர்கால தேனீக்களுக்கு ஏற்றது அல்ல. பசியின்மையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பட்டாணி தேன் மெல்லிய இலைகள் கொண்ட பட்டாணியின் பூக்களிலிருந்து தேனீக்களால் சேகரிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் புல்வெளி பகுதியில் அல்லது சைபீரியாவில். தேன் வெளிப்படையானது, இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது.

கடுகு தேன் வெள்ளை அல்லது தங்க நிறத்தில் உள்ளது, ஒரு மென்மையான நறுமணம் மற்றும் விரைவாக படிகமாக்குகிறது. ஒரு திறந்த பாத்திரத்தில், அது 4-5 நாட்களுக்குள் படிகமாகி, மஞ்சள்-கிரீம் நிறத்தைப் பெறுகிறது. நல்ல ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ குணங்கள். சுவாச அமைப்பு நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பக்வீட் தேன் சிவப்பு நிறத்துடன் அடர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். இது ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தையும் குறிப்பிட்ட சுவையையும் கொண்டுள்ளது, அது "தொண்டையைக் கூசுகிறது." படிகமயமாக்கலின் போது, ​​​​அது கொழுப்பு போன்ற நுண்ணிய அல்லது கரடுமுரடான வெகுஜனமாக மாறும். ஒளி வகை தேனை விட 36--37% குளுக்கோஸ் மற்றும் 40--42% லெவுலோஸ், அதிக புரதங்கள் மற்றும் இரும்புச்சத்து உள்ளது. இரத்த சோகை சிகிச்சைக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இனிப்பு க்ளோவர் தேன் அதிக சுவை மற்றும் மென்மையான வாசனை கொண்டது. இது ஒரு வெள்ளை, சில நேரங்களில் வெளிர் அம்பர் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. சுவை மென்மையானது மற்றும் இனிமையானது. இது வெண்ணிலாவை நினைவூட்டும் ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. படிகமாக்கல் இயல்பானது, நுண்ணிய அல்லது கரடுமுரடானதாக இருக்கும்.

ஏஞ்சலிகா தேன் ரஷ்யாவில் பரவலாக இருக்கும் ஏஞ்சலிகா அஃபிசினாலிஸ் பூக்களிலிருந்து தேனீக்களால் சேகரிக்கப்படுகிறது. ஏஞ்சலிகா தேன் ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது.

தேனீக்கள் எல்லா இடங்களிலும் வளரும் கருப்பட்டி புதரின் பூக்களின் தேனிலிருந்து கருப்பட்டி தேனை உருவாக்குகின்றன. ப்ளாக்பெர்ரி தேன் தண்ணீர் போல் தெளிவானது மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது.

தேனீக்கள் காகசஸ், அல்தாய், கிரிமியா மற்றும் பிற பகுதிகளில் வளரும் வருடாந்திர அத்தியாவசிய எண்ணெய் ஆலை பாம்பு தலை அல்லது தாய் தாவரத்தின் நீல-வயலட் பூக்களிலிருந்து பாம்புத் தலை தேனை சேகரிக்கின்றன. இந்த தேன் வெளிர் நிறத்தில் உள்ளது, வெளிப்படையானது, நல்ல வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது. பாம்புத் தலை மிகவும் மதிப்புமிக்க தேன் தாவரமாகும், ஏனெனில் இது எலுமிச்சை வாசனையுடன் அதிக சர்க்கரை கொண்ட அமிர்தத்தைக் கொண்டுள்ளது.

தேனீக்கள் பல்வேறு மரங்கள் மற்றும் புதர் வகை வில்லோக்களின் பூக்களிலிருந்து வில்லோ தேனை சேகரிக்கின்றன, அவற்றில் ரஷ்யாவில் 170 இனங்கள் உள்ளன. வில்லோ தேன் அம்பர் அல்லது தங்க நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் படிகமயமாக்கலின் போது கிரீமி நிறத்துடன் மெல்லியதாக மாறும். நல்ல சுவை கொண்டது. இது வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் தேனீக்களால் பெறப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக தேனீ காலனியில் நுகரப்படுகிறது, ஆனால் 9-10 தெருக்களை ஆக்கிரமித்துள்ள வலுவான காலனிகள் அல்லது சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்ட தேன் காலனிகள் 20-80 கிலோ சந்தைப்படுத்தக்கூடிய தேனை உற்பத்தி செய்கின்றன.

தேனீக்கள் கிரிமியா, மத்திய ஆசியா, காகசஸ் மற்றும் அல்தாய் ஆகிய நாடுகளில் காடுகளாக வளரும் மருத்துவ மற்றும் தேன் தாங்கும் துணை புதர் மருதாணியின் கருநீல பூக்களின் தேனிலிருந்து ஹைசாப் தேனை உருவாக்குகின்றன. மருதாணி ஒரு மதிப்புமிக்க தேன் செடியாக தேனீ வளர்ப்பில் சிறப்பாக வளர்க்கப்படுகிறது. அதன் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளின்படி, மருதாணி தேன் முதல் தரத்திற்கு சொந்தமானது.

குதிரை செஸ்நட்டில் இருந்து கஷ்கொட்டை தேன் ஒரு ஒளி நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் உண்ணக்கூடிய கஷ்கொட்டையிலிருந்து அது இருண்ட நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது; மிகவும் திரவமானது, கசப்பானது, விரும்பத்தகாத பின் சுவையுடன், விரைவாக படிகமாக்குகிறது. குறைந்த தர வகையைச் சேர்ந்தது. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இரைப்பை குடல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கெனாஃப் தேன் கெனாஃபில் இருந்து தேனீக்களால் சேகரிக்கப்படுகிறது. புதிதாக உந்தப்பட்ட, இது மஞ்சள்-மேகமூட்டமான நிறம் மற்றும் மிகவும் விரும்பத்தகாத சுவை கொண்டது.

ஃபயர்வீட் தேன் என்பது ஃபயர்வீட் அல்லது ஃபயர்வீட்டின் அழகான இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு பூக்களின் தேன் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ரஷ்யாவில் காடுகளில் அடிக்கடி காணப்படுகிறது. மிகவும் வெளிப்படையான தேன் கிட்டத்தட்ட நிறமற்றது மற்றும் குறிப்பிட்ட, நன்கு வெளிப்படுத்தப்பட்ட சுவை இல்லை. வாசனை பலவீனமாக உள்ளது. இது பம்ப் செய்த உடனேயே படிகமாகி, வெள்ளை, நேர்த்தியான அல்லது க்ரீஸ் வெகுஜனமாக மாறும்.

க்ளோவர் தேன் வெள்ளை அல்லது ஊர்ந்து செல்லும் க்ளோவரில் இருந்து தேனீக்களால் சேகரிக்கப்படுகிறது. வெள்ளை க்ளோவர் இருந்து தேன் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் ஒளி மற்றும் ஒளி அம்பர் நிறம் மற்றும் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. சிறந்த ஒளி வகைகளில் ஒன்று. படிகமயமாக்கல் பெரும்பாலும் நுண்ணியதாக இருக்கும், குறைவாக அடிக்கடி கரடுமுரடான மற்றும் க்ரீஸ்.

மேப்பிள் தேன் இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் அம்பர் நிறத்தில் உள்ளது, சுவைக்கு இனிமையானது மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை உள்ளது. ரஷ்யாவின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து காடுகளிலும் காணப்படும் நோர்வே மேப்பிளின் மஞ்சள்-பச்சை பூக்களிலிருந்து தேனீக்கள் அதை சேகரிக்கின்றன. சிறந்த சுவை கொண்ட தேனின் ஒளி வகைகளைக் குறிக்கிறது.

மத்திய ஆசியா மற்றும் காகசஸ் பகுதிகளில் காடுகளாக வளரும் மதிப்புமிக்க அத்தியாவசிய எண்ணெய் ஆலை கொத்தமல்லியின் வெள்ளை அல்லது சற்று இளஞ்சிவப்பு நிற பூக்களிலிருந்து தேனீக்கள் கொத்தமல்லி தேனை உடனடியாக சேகரிக்கின்றன. இந்த தேன் ஒரு கூர்மையான வாசனை மற்றும் குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது.

லாவெண்டர் தேன் முதல் தர தேன் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது மற்றும் மென்மையான வாசனை மற்றும் தங்க நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. கிரிமியா, குபன் மற்றும் காகசஸின் தெற்கு கடற்கரையில் பயிரிடப்படும் வற்றாத அத்தியாவசிய எண்ணெய் ஆலை லாவெண்டரின் வெளிர் நீலம் மற்றும் நீல-வயலட் பூக்களின் தேன் இருந்து தேனீக்கள் இந்த தேனை உருவாக்குகின்றன.

தேனீக்கள் மிகவும் மதிப்புமிக்க தேன் தாவரமான ஸ்வாலோடெயில் (வார்ட்வார்ட்) நறுமணமுள்ள தேனிலிருந்து தேனை விழுங்குகின்றன. இந்த வெளிர் மஞ்சள் தேன் ஒரு மென்மையான வாசனை மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்டது. வெப்பமான, வறண்ட காலநிலையில், அது தேன்கூடுகளில் மிகவும் தடிமனாகிறது, சூடுபடுத்தப்பட்டாலும் அதை வெளியேற்றுவது கடினம்.

லிண்டன் தேன் தேனின் சிறந்த வகையாகும், இது மிகவும் வலுவான இனிமையான நறுமணத்தையும் அதன் சொந்த குறிப்பிட்ட சுவையையும் கொண்டுள்ளது, இது மற்ற தேனுடன் கலந்தாலும் எளிதில் அடையாளம் காணக்கூடியது. தேனின் நிறம் வெள்ளை, சில நேரங்களில் முற்றிலும் வெளிப்படையானது, பெரும்பாலும் ஒளி அம்பர், குறைவாக அடிக்கடி மஞ்சள் அல்லது பச்சை. மஞ்சூரியன் லிண்டன் தேன் ஒரு அம்பர்-மஞ்சள் நிறம் மற்றும் பூக்கும் லிண்டனின் கூர்மையான, இனிமையான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. லிண்டன் தேனில் லைசின் மற்றும் ஹிஸ்டைடின் இல்லை. இது வலுவான ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு எதிர்பார்ப்பு மற்றும் சற்று மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இது தொண்டை புண், மூக்கு ஒழுகுதல், லாரன்கிடிஸ், மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, மூச்சுக்குழாய் அழற்சி, மூச்சுக்குழாய் ஆஸ்துமா, இதய டானிக்காக, இரைப்பை குடல், சிறுநீரகம் மற்றும் பித்த நோய்களின் அழற்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. purulent காயங்கள் மற்றும் தீக்காயங்கள் ஒரு நல்ல உள்ளூர் விளைவு உள்ளது.

பர்டாக் தேன், ஹேரி பர்டாக் மற்றும் பர்டாக் ஆகியவற்றின் சிறிய அடர் இளஞ்சிவப்பு பூக்களிலிருந்து தேனீக்களால் சேகரிக்கப்படுகிறது. தேனின் நிறம் அடர் ஆலிவ் நிறத்துடன் வெளிர் மஞ்சள். இது ஒரு கூர்மையான காரமான மணம் கொண்டது, மிகவும் பிசுபிசுப்பானது, மணம் மற்றும் சுவையானது.

புல்வெளி தேன் புல்வெளி பூக்களின் தேனிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது (டேன்டேலியன், டப்னிட்சா, விளக்குமாறு, வறட்சியான தைம், காட்டு ஜெரனியம், க்ளோவர், அல்பால்ஃபா, சுவையானது). தேனின் நிறம் தங்க மஞ்சள் முதல் அடர் பழுப்பு வரை இருக்கும். இது ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் நல்ல சுவை கொண்டது. இது அதிக ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஆண்டிமைக்ரோபியல் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. டேன்டேலியன் தேன் தேனில் ஆதிக்கம் செலுத்தினால், அது அதிக மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும். இந்த தேன் மென்மையாக்கும், அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் வலி நிவாரணி விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

அல்ஃப்ல்ஃபா தேன் பல்வேறு நிழல்களைக் கொண்டுள்ளது - நிறமற்றது முதல் அம்பர் வரை, மற்றும் புதினாவை நினைவூட்டும் ஒரு இனிமையான வாசனை உள்ளது. வெப்பமான காலநிலையில் கிட்டத்தட்ட படிகமாக இல்லை.

தேனீக்கள் ராஸ்பெர்ரி தேனை அதிக அளவில் சேகரிக்கின்றன; இது சிறந்த தரம், வெள்ளை நிறம் மற்றும் இனிமையான நறுமணம் கொண்டது. ராஸ்பெர்ரி தேன்கூடு ஒரு மென்மையான சுவை கொண்டது மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகுவது போல் தெரிகிறது. ராஸ்பெர்ரி தேன் சளிக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

தேனீக்கள் எலுமிச்சை தைலம் அல்லது எலுமிச்சை தைலத்தின் வலுவான வாசனையுடன் வெளிர் ஊதா அல்லது இளஞ்சிவப்பு பூக்களின் தேனிலிருந்து எலுமிச்சை தைலம் தேனை உருவாக்குகின்றன. தேன் சிறந்த சுவை கொண்டது.

கேரட் தேன் அடர் மஞ்சள் நிறத்தில் இனிமையான வாசனையுடன் இருக்கும். தேனீக்கள் இரண்டு வயது பயிரிடப்பட்ட தாவரத்தின் குடை வடிவ மஞ்சரிகளில் மணம் கொண்ட வெள்ளை பூக்களின் தேனிலிருந்து தயாரிக்கின்றன - கேரட்.

மிளகுத்தூள் தேன் இந்த தாவரத்தின் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் நிறம் அம்பர் முதல் துருப்பிடித்த சிவப்பு வரை இருக்கும். புதினா தேனில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி உள்ளது. புதினா தேன் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் சிறிய தானியங்களாக படிகமாக்குகிறது. இது கொலரெடிக், மயக்க மருந்து, வலி ​​நிவாரணி, வாயு சுத்திகரிப்பு மற்றும் கிருமி நாசினியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

டேன்டேலியன் தேன் தங்க மஞ்சள் நிறம், மிகவும் அடர்த்தியானது, பிசுபிசுப்பானது, விரைவாக படிகமாக்குகிறது, கடுமையான வாசனை மற்றும் கடுமையான சுவை கொண்டது. தேனீக்கள் இந்த தேனை நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பொதுவான களைகளின் தேன் இருந்து தயாரிக்கின்றன - டேன்டேலியன். தேனில் 35--36% குளுக்கோஸ், 41--42% பிரக்டோஸ் உள்ளது.

நெருஞ்சில் தேன் வெள்ளை நிறம், சுவைக்கு இனிமையானது மற்றும் நறுமணம் கொண்டது. முதல் தரமாக கருதப்படுகிறது. இது நன்கு அறியப்பட்ட களை திஸ்டில் இருந்து தேனீக்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் ஏராளமான ஊதா-சிவப்பு மலர்களைச் சுற்றி பறக்கிறது.

பார்ஸ்னிப் தேன் நல்ல சுவை கொண்ட லேசான வகை. இது வோல்கா பகுதி மற்றும் பாஷ்கிரியாவில் காடுகளாக வளரும் இரண்டு வயது பார்ஸ்னிப் செடியின் பெரிய மஞ்சள் பூக்களின் தேனிலிருந்து தேனீக்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. லிண்டனுக்குப் பிறகு பாஷ்கிரியாவில் உள்ள பார்ஸ்னிப் இரண்டாவது தேன் ஆலை என்பதற்கு அறிவியல் சான்றுகள் உள்ளன.

சூரியகாந்தி தேன் திரவமானது, பொன்னிறமானது, விரைவாக படிகமாகி ஒளி அம்பர் ஆகிறது, சில சமயங்களில் பச்சை நிறமாகவோ அல்லது கருமையாகவோ இருக்கும், மேலும் புளிப்பு சுவை கொண்டது. படிகமாக்கப்பட்ட நிறை கரடுமுரடானது. சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 45 முதல் 70% வரை இருக்கும்.

ஆரஞ்சு தேன் சிறந்த தேன் வகைகளில் ஒன்றாகும். அதன் இனிமையான வாசனை சிட்ரஸ் பூக்களின் வாசனையை ஒத்திருக்கிறது மற்றும் சுவைக்கு இனிமையானது. கிரிமியா, அப்காசியா, அட்ஜாரா, ஜார்ஜியாவில் வளரும் டேன்ஜரைன்கள், எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு - சிட்ரஸ் தாவரங்களின் பூக்களின் தேன் இருந்து தேனீக்கள் அதை உருவாக்குகின்றன.

மதர்வார்ட் தேன் ஒளி தங்க நிறத்தில் உள்ளது (நிறத்தில் வைக்கோலை நினைவூட்டுகிறது), ஒரு ஒளி வாசனை மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட நல்ல சுவை கொண்டது. தேனீக்கள் அதை வெற்று இடங்கள், நிலப்பரப்புகள், குப்பைக் குவியல்கள் போன்றவற்றில் வளரும் மதர்வார்ட் அல்லது இதயப் புல்லின் வெளிர் ஊதா நிறப் பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கின்றன. மதர்வார்ட் பூக்களில் அதிக சர்க்கரை தேன் உள்ளது, எனவே இந்த ஆலை ஒரு மதிப்புமிக்க தேன் ஆலை ஆகும்.

ராப்சீட் தேன் ஒரு வெண்மையான நிறம், சில நேரங்களில் மஞ்சள், ஒரு இனிமையான வாசனை, இனிப்பு, மிகவும் அடர்த்தியானது. தேன் கூடுகளின் செல்களில் கூட தேன் விரைவாக படிகமாக பெரிய தானியங்களாக மாறுகிறது. இது தண்ணீரில் மோசமாக கரையக்கூடியது மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பின் போது புளிப்பாக மாறும். இந்த தேன் கசப்பு சுவை மற்றும் கடுகு வாசனை கொண்டது. இது நல்ல ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது.

மிக்னோனெட் தேன் ஒரு விதிவிலக்கான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சுவைக்கு இனிமையானது. இது உயர்தர தேன் வகையைச் சேர்ந்தது மற்றும் லிண்டன் தேனுடன் சரியாக போட்டியிடுகிறது. தேனீக்கள் இந்த தேனை மிக்னோனெட் பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கின்றன.

ரஷ்யா முழுவதும் பரவலாக உள்ள பூக்கும் ரோவன் மரத்தின் அமிர்தத்தில் இருந்து தேனீக்கள் ரோவன் தேனை உருவாக்குகின்றன. தேன் ஒரு சிவப்பு நிறம், வலுவான வாசனை மற்றும் நல்ல சுவை கொண்டது.

நீல தேன் முதல் தரம் மற்றும் ஒரு ஒளி அம்பர் நிறம், ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் ஒரு நல்ல சுவை உள்ளது. இந்த தேன் தடிமனான நிலைத்தன்மை கொண்டது மற்றும் மெதுவாக படிகமாக்குகிறது. தேனீக்கள் அதை நம் நாட்டின் தெற்கில் பரவலாக உள்ள புளுபெர்ரி அல்லது ரூஜ், மிகவும் மதிப்புமிக்க தேன் செடியின் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் பிரகாசமான நீல நிற பூக்களிலிருந்து சேகரிக்கின்றன, மேலும் குறிப்பாக தேனீக்களுக்காக விதைக்கப்படுகின்றன.

க்ரீப் தேன் பச்சை-மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது, பலவீனமான வாசனை மற்றும் நல்ல சுவை கொண்டது. தேனீக்கள் பெரும்பாலும் ஏரிகள், சதுப்பு நிலங்கள் மற்றும் ஈரமான புல்வெளிகளுக்கு அருகில் வளரும் க்ரெஸ் களையின் மணம் கொண்ட தங்க-மஞ்சள் பூக்களின் தேனிலிருந்து தயாரிக்கின்றன. கற்பழிப்பு தேன் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல.

புகையிலை பயிரிடப்படும் இடங்களில் புகையிலை தேன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது; நிறம் - ஒளி முதல் இருண்ட வரை, கோகோவை நினைவூட்டுகிறது; ஒரு குறிப்பிட்ட "பூச்செண்டு" உள்ளது, புகையிலையின் உச்சரிக்கப்படும் சுவை, எனவே அது உணவாக உட்கொள்ளப்படுவதில்லை. புகையிலையை சுவைக்க புகையிலை தொழிற்சாலைகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழுக்காத (முத்திரையிடப்படாத) தேன் நச்சுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, அதை கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் அகற்றலாம். குளிர்காலத்தில் தேனீக்களுக்கு உணவளிக்க மிகவும் பொருத்தமானது.

பூசணித் தேன் பூசணிப் பூக்களின் தேனில் இருந்து தேனீக்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது. தங்க மஞ்சள் நிறத்தில், இனிமையான சுவையுடன், விரைவாக படிகமாக்குகிறது.

தேனீக்கள் அழகான அலங்கார துலிப் மரத்தின் பச்சை-சிவப்பு பூக்களிலிருந்து துலிப் தேனை சேகரிக்கின்றன, இது ஒரு நல்ல தேன் தாவரமாகும், ஏனெனில் இது மற்ற துணை வெப்பமண்டல தேன் தாவரங்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக அளவு தேன் கொண்டிருக்கும். இதன் விளைவாக தேன் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது, இனிமையான வாசனை மற்றும் நல்ல சுவை கொண்டது.

Phacelia தேன் ஒரு மென்மையான வாசனை மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்ட, ஒளி அல்லது கிரீம் நிறத்தில் உள்ளது. இது தேனின் சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் விரைவாக படிகமாகிறது. Phacelia மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் முக்கியமான தேன் தாவரங்களில் ஒன்றாகும்.

ஊசியிலையுள்ள தேன் ஒரு தனித்துவமான பிசின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, நிறம் இருண்டது, நிலைத்தன்மை தடிமனாக இருக்கும், மற்றும் படிகமாக்கல் கரடுமுரடானதாக இருக்கும்.

பருத்தி தேன் லேசானது. படிகமயமாக்கலுக்குப் பிறகு அது வெண்மையாக மாறும். இது ஒரு தனித்துவமான வாசனை மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டது. விரைவாக படிகமாக்குகிறது, நேர்த்தியான வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது.

புளூபெர்ரி தேன் ஒரு சிவப்பு நிறம், இனிமையான சுவை, மென்மையான வாசனையுடன் வெளிர் நிறத்தில் உள்ளது.

முனிவர் தேன் வெளிர் அம்பர் நிறம் மற்றும் மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டது. சால்வியா சால்வியா குபன் மற்றும் கிரிமியாவில் பரவலாக வளர்க்கப்படுகிறது.

ஹோர்ஹவுண்ட் தேன் ஒரு லேசான வகை மற்றும் விதிவிலக்காக இனிமையான வாசனை மற்றும் அதிக சுவை கொண்டது. தேனீக்கள் இந்த தேனை காகசஸ் மற்றும் மத்திய ஆசியாவில் வளரும் கிளைத்த வற்றாத தாவர ஹோர்ஹவுண்டின் சாம்பல்-வெள்ளை பூக்களின் தேனிலிருந்து பிரித்தெடுக்கின்றன. ஹோர்ஹவுண்ட் மலர்கள் தேனீக்களை அவற்றின் செறிவூட்டப்பட்ட, இனிப்பு மற்றும் மணம் கொண்ட தேனுடன் ஈர்க்கின்றன.

துணை வெப்பமண்டலங்களில் வளரும் யூகலிப்டஸ் ரவுண்டஸ் என்ற பசுமையான மரத்தின் ஏராளமான மகரந்தங்களைக் கொண்ட பெரிய ஒற்றைப் பூக்களின் தேனிலிருந்து தேனீக்கள் யூகலிப்டஸ் தேனை உற்பத்தி செய்கின்றன. யூகலிப்டஸ் தேன் விரும்பத்தகாத சுவை கொண்டது, ஆனால் இது நுரையீரல் காசநோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுவதால் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது. யூகலிப்டஸ் எண்ணெய் மற்றும் பிற மருந்தியல் பொருட்கள் யூகலிப்டஸ் மரங்களின் பூக்களில் இல்லை, ஆனால் இலைகளில் மட்டுமே, யூகலிப்டஸ் தேனின் மருத்துவ மதிப்பு மிகைப்படுத்தப்பட்டதாக நாம் கருதலாம்.

Sainfoin தேன் தங்க மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளது, மிகவும் நறுமணம் மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது. சைபீரியா மற்றும் உக்ரைனில் காடுகளாக வளரும் செயின்ஃபோன் அல்லது விகோஃபோலியா என்ற வற்றாத உணவுத் தாவரத்தின் இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு பூக்களின் தேனிலிருந்து தேனீக்கள் இதை உருவாக்குகின்றன.

ஆப்பிள் தேன் வெளிர் மஞ்சள், மஞ்சள்-பழுப்பு நிறம், நல்ல தரம், இனிமையான நுட்பமான சுவை; புதிதாக பிரித்தெடுக்கப்படும் போது, ​​ஆப்பிள் மரத்திலிருந்து தேன் சிறிது கசப்பாக இருக்கும், ஆனால் பின்னர் கசப்பு மறைந்துவிடும்.

ஹனிட்யூ தேன் வெளிர் அம்பர் முதல் அடர் பழுப்பு வரை (ஒளி, ஊசியிலையுள்ள மரங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்டது, இருண்ட - இலையுதிர் மரங்களிலிருந்து) நிறத்தில் இருக்கும். வாசனை பலவீனமாக உள்ளது. சுவை இனிமையானது, குறைவான இனிமையானது. ஹனிட்யூ தேன் மனிதர்களுக்கு பாதிப்பில்லாதது மற்றும் கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் உணவாகப் பயன்படுத்தலாம். இந்த தேனில் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள தாதுக்கள் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் இருதய மற்றும் செரிமான அமைப்புகளில் நன்மை பயக்கும். சில ஹனிட்யூ தேன்கள் விரும்பத்தகாத பின் சுவை கொண்டவை. அவர்கள் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும் மற்றும் சுவை மறைந்துவிடும். தேனீக்களின் கூடுகளில் இருந்து அனைத்து தேன் தேனும் அகற்றப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இது குளிர்காலத்தில் நச்சுத்தன்மையுடையது மற்றும் மரணத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

செயற்கை தேன். கரும்பு அல்லது பீட் சர்க்கரை, முலாம்பழம் சாறு, தர்பூசணி போன்றவற்றின் அமில நீராற்பகுப்பு மூலம் இது பெறப்படுகிறது. கலவை விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை இது ஆவியாதல் மூலம் செய்யப்படுகிறது.