Soroki nemzeti ünnepén időjárást jósolunk és „pacsikát” sütünk. Milyen ünnepre sütik a pacsirát - az ortodox szarkák ünnepének története Milyen ünnepre készítik a pacsirát
Az orosz ortodox egyház a nagyböjttel ünnepli Sebaste 40 vértanújának ünnepét, amely március 22-re esik. Ezen a napon volt hagyomány, hogy 40 madarat – pacsirát – sütöttek tésztából. Az ortodox háziasszonyok este dagasztották a tésztát, és korán keltek, hogy legyen idejük mindent előkészíteni a liturgiához.
Ez azonban pogány szokás, és semmi köze a keresztény ünnephez. Az ókori szlávoknál ez egybeesett a tavaszi napéjegyenlőséggel, amikor a tél átadja helyét a közelgő tavasznak. Őseink azt hitték, hogy március 22-én 40 madár érkezett délről, és az elsők természetesen a pacsirták voltak.
Ezért az ünnepnek több neve is van - Szarka, Negyven szarka, Napéjegyenlőség, Pacsirta, Pacsirta névnapja, Homocskák, Fekete fajd napja. Az ókori Ruszban különösen felkészültek a meleg napok érkezésére, és minden lehetséges módon igyekeztek elűzni a kemény telet. A nagyböjti tésztából készült madarakat a gyerekek kapták.
A gyerekek hosszú pálcákra tették őket, és körbe-körbe futottak, rituális dalokkal - kőlegyekkel - hívogatták a tavaszt. Miután eleget ettek, megették a zsemlét, a fejüket pedig elvitték a jószágokhoz. Több madarat az ablakon kívül hagytak kiültetni. A családi körben bevett szokás volt a magvetőválasztás. Egy szilánkot sütöttek a pacsirta, és minden férfi, fiatal és idős, választott magának egy madarat. Aki ilyen kontyot kap, az elsőként veti be a táblát.
Az ortodox ünnep története
Az ortodoxiában a pacsirta sütésének népszokása mély szellemi jelentést kapott. 40 madár Sebastia mártírjainak bűntelen lelke, akik a Teremtő felé igyekeznek. Biztosan ismert, hogy Róma legrettenthetetlenebb védelmezőiként ismerték őket.
Krisztus hitének buzgó őrei, megtagadták a pogány szertartásokon való részvételt, amiért földöntúli kegyelmet kaptak.
Az eseményre 313-ban került sor az örmény Sebastia város közelében. A vitéz sereg parancsnokát, Agricolaust lelkes pogányként ismerték, és ilyen szemtelenségéért bebörtönözte a mártírokat. De az Úr nem hagyta el gyermekeit, és a meztelenül szenvedők imával ajkukon indultak utolsó földi útjukra.
Egy fagyos éjszakán az örmény tó jeges vizében álltak, és zsoltárokat olvastak. Annak érdekében, hogy az igazakat a Megváltó lemondására kényszerítsék, egy fürdőházat építettek a közelben, hogy megtörjék akaratukat, hitüket és lelkierejüket. Sajnos pontosan ez történt. A kishitű ember anélkül, hogy bármiféle gúnyt szenvedett volna, odarohant, és a Mindent Látó beleegyezésével a küszöb közelében meghalt. Jézus Krisztus megerősítette Isten választottjait: „Higgy az Isten országában, ha meghalsz is;
A gyötrelem folytatódott. Az őrök már rég elaludtak, csak Aglaius egy szemhunyásnyit sem tudott aludni. A pogány elcsodálkozott azon, milyen ismeretlen hatalom segítette elviselni ezt a szenvedést. Aztán megolvadt jeget és 39 koronát látott a szenvedélyhordozók feje fölött. A gyáva harcos nem kapta meg a kegyelem auráját.
Aglaius, aki hitt, leereszkedett a tó vizébe, és csak egy dologért kezdett imádkozni - hogy megtiszteltetés érje, hogy Isten nevében szenvedhet. A feldühödött kínzók reggel látva, hogy még élnek, dühüktől eltörték a keresztények lábát. Szekérekre tették a szenteket, hogy elégessék őket.
A legfiatalabb mártír még élt, és őt hagyták meghalni. De az anya a szekér után vitte meggyötört fiát, és kérte az üdvösség nevében, hogy tűrjön ki mindent a végsőkig. A szenvedélyhordozók húsát elégették, a maradványokat a vízbe dobták, hogy még az emléküket is elpusztítsák.
Három nappal később Krisztus szenvedői álmukban megparancsolták a jámbor Péternek, Sebaste püspökének, hogy gyűjtse össze a szent csontokat. Éjszaka a víz sűrűjében földöntúli fényben ragyogtak a romolhatatlan ereklyék, és jámboran helyezték örök nyugalomra.
Az egyházi szokások szerint március 22-ét az összes ortodox férfi napjaként ünneplik. Sebaste 40 vértanúja egy keresztény ünnep, amelyet a hívők és a papság nagy tiszteletben tart.
A húsvéti nagyböjtben ezen a napon tartják az Előszentelt Ajándékok Liturgiáját, megengedett az étkezésben való lazítás, lehet enni növényi olajat. Ha az ünneplés a kereszt hetének szerdára vagy péntekre esik, a liturgiát elhalasztják.
A 13. század elején Ivan Asen bolgár ortodox cár legyőzte a pogányokat, elfoglalva a hadsereg jelentős részét. Győzelmében negyven mártír segítségét és közbenjárását látta. A győzelem érdekében az uralkodó egy templomot épített és szentelt fel a nagy szentek nevében, amely ma is Tarnovo városában (Bulgária) található.
Pacsirta receptje nagyböjti tésztából
2 kg liszt, 50 g élesztő, 250 g növényi olaj, 1 evőkanál. cukor, 0,5 liter víz, suttogó só, mazsola, édes erős tea.
Az élesztődarabot hosszú kötélré sodorjuk, amelyet 40 egyenlő részre osztunk. Ezután minden ilyen darabot egy sodrófa segítségével kis, egyenként 15 centiméteres kötelekké alakítanak.
A szálakat csomóba kötik, az egyik végét madárfej alakúra formálják, a szemek helyett mazsolát helyeznek be. A zsemle oldalain kis vágásokat készítenek késsel - a szárnyakat és a farkat ujjaival megnyomják. A lédússág érdekében a kész termékeket édes, erős teával megkenjük.
Jó étvágyat kívánunk!
Mikor ünnepeljük 2019-ben a pacsirta (szarka) ünnepét?
A „Larks” ünnep második neve „Szarkák”. Az ünnep egyszerre népi és keresztény. Ezután megtudhatja, miért, és néhány ünneplési hagyományt, valamint azt is, hogy melyik dátumon lesz idén ez az ünnep.
Az ünnep dátuma Zhavoronki
Az ünnep minden évben ugyanazon a napon van - március 22. 2019-ben az ünnep a munkahét utolsó napjára - péntekre - esik.
A néphagyományban a „pacsirta” ünnepet a tavasz beköszöntével kapcsolják össze. Azt hitték, hogy ezen a napon ér véget a tél és kezdődik a tavasz. Ráadásul úgy tartották, hogy ezen a napon a déli országokból áttelelés után gázlómadárok és pacsirták repülnek, innen ered az ünnep elnevezése is. Ugyanezen okból ezen a napon madarak - pacsirta - alakú sütiket sütöttek. Ezen az ünnepen is előadták az úgynevezett tavaszhívásokat vagy a vesnyanka-t (rituálék a tavaszt idéző dalokkal).
Az ünnep második neve „Szarkák”. Ez a név már a keresztény hagyományra utal. Ez az elnevezés onnan származik, hogy ezen a napon ünneplik Sebaste negyven vértanújának emléknapját.
Az év, amikor a pacsirta süt, néphagyományok Sebaste 40 vértanújának ünnepe.
Larks- ez egy egyedi formájú nagyböjti péksütemény, amelyet Oroszországban sütöttek Sebaste negyven mártírjának ünnepén. Ez az ünnep állandó, és március 22-én ünneplik a templomban az új stílus szerint. 2017-ben ennek az eseménynek az egyházi ünnepsége március 21-re, keddre került, mivel a szerda a keresztistentiszteletre esik, és ennek külön istentisztelete van. A gyerekekkel való pacsirtakészítés remek alkalom a beszélgetésre, mesélni nekik az ünnepről.
BAN BEN Ortodox hagyomány a pacsirta az Istenhez repülő mártírok lelkét jelképezi. A szimbolizmusnak van egy másik változata is, amikor a pacsirta énekét a Sebaste vértanúinak az Úrhoz intézett imádságához kapcsolták.
Sebaste negyven mártírja keresztény katona, akik 320-ban nem voltak hajlandóak áldozni a pogány isteneknek, és befagytak egy jeges tóban – mártírhalált haltak.
A pacsirát gyakran az egész család sütötte. Van néhány különféle módokon ezeket a tavaszi madarakat tésztából készíteni.
A tésztát így készítjük el: 2 kg liszthez vegyünk 0,5 liter vizet, 50 g élesztőt és 250 g növényi olajat, adjunk hozzá 1 pohár cukrot és egy csipet sót. A tésztát alaposan összegyúrjuk és 1-2 órát kelesztjük.
A pacsirta tésztájának erősnek és rugalmasnak kell lennie. Nyújtsunk ki belőle egy hengert, vágjuk kb 100 g-os darabokra, és sodorjunk ki belőle köteleket. A pacsirta különféle módon faragható.
- Első út. Kössünk csomóba egy kötél tésztát, formázzuk meg a fejet, és tegyünk bele mazsolát a szemek számára, ujjainkkal kicsit nyomjuk meg a farkát, és késsel enyhén vágjuk be, hogy tollat imitáljunk. Hagyja pihenni a termékben, kenje meg a felületet erős tea és cukor forrázatával, és süsse meg.
- Második út. A tésztakötelet úgy kinyújtjuk, hogy az egyik vége vékonyabb, a másik vastagabb legyen. A vékonyabb végéből fejet készítünk, a nagyobbik végét kinyújtjuk, vagy ujjunkkal kinyújtjuk, három részre osztjuk, az egyikből farkot készítünk, késsel tollasra vágva, a másik kettőt a formában a hátára hajlítjuk. a szárnyakból. Ne feledkezzünk meg a mazsoláról sem – a szemekről, a kelesztésről és a teával és cukorral való bekenésről.
- Harmadik út. Tegye laposra az érszorítót, és hajtsa ferdén, ne pontosan félbe. Formázzunk csőrt a sarkára, és helyezzünk el egy szemet, az alsó, hosszabb végéből formázunk farkot, a rövidebbet pedig szárnynak formáljuk. Feltétlenül hagyjuk benne a termékben, sütőbe helyezés előtt kenjük meg erős édes teával, szórhatunk rá cukrot.
Vannak más lehetőségek is a pacsirta készítésére, beleértve azokat is, amelyek további tésztadarabokat használnak.
A tavaszi napéjegyenlőség – március 22. – a pacsirta ősi szláv ünnepe, amelyre sokan már nem emlékeznek, és kevesen ismerik. És ez nagyon szomorú, mert a pacsirta ünnepnek megvan a maga érdekes jelentése, saját története és saját szokásai. Honnan jött és miért olyan figyelemre méltó?
A pacsirta ünnepének története
Ruszban azt hitték, hogy a tavaszi napéjegyenlőség idején repülnek a pacsirták a meleg országokból, és utánuk az összes vándormadár. Március 22-én történt, hogy a tavasz végre átadta helyét a télnek, és a nappalt az éjszakához mérték. Ez az esemény pedig azt jelentette, hogy megkezdődhetett a szántóföldi és egyéb gazdasági munka. Az emberek maguk is összefüggésbe hozták a pacsirta érkezését a szántóföldi munka kezdetével, mondván: „A pacsirta szántja az eget.” Ennek oka a pacsirta különleges repülése - először felfelé, majd lefelé szállva.
Ráadásul a misztikus hiedelmek szerint a tavaszi napéjegyenlőség napján az emberi energia megváltozik, megerősödik, a testet hőség és új eredmények elérésének képessége tölti meg. Mi a terepmunka egy falusi ember számára, ha nem új eredmények?
Tekintettel arra, hogy a pacsirta valójában az összes többi madarat vezette, a pacsirta ünnepét „szarkáknak” is nevezték. De a „Szarkák” nevet nem a szarkamadarak, hanem Sebaste negyven mártírja tiszteletére hozták létre, akiknek emlékét március 22-én ünnepeljük. Ezt a negyven mártírt hitükért végezték ki, aminek köszönhetően bekerültek a történelembe. És bár a pacsirták érkezésének semmi köze nem volt a sebastiáni mártírok halálához, a „negyven” szám szilárdan kötődött a pacsirta ünnepéhez. Az emberek még azt mondták: "A pacsirta negyven madarat hozott magával."
A pacsirta ünnep szokásai
A pacsirta ünnepét különféle rituálék kísérték, amelyekben jól láthatóak voltak a pogány gyökerek. Például pacsirta formájú zsemlét, kolobokot, mézeskalácsot sütöttek, és különféle szertartásokat végeztek gazdaságuk jövő évi hozamának növelése érdekében.
Ruszban azt hitték, hogy ha van egy fecskefészek egy farmon, az gazdag lesz a termésben. Ezért az emberek, amikor először láttak egy fecskét, megpróbálták megetetni egy darab kenyérrel. Azt hitték, hogy így hívják össze a betakarítást.
Annak érdekében, hogy a csirkék jobban tojjanak, ne járjanak be mások udvarán és ne betegedjenek meg, a háziasszonyok a pacsirta ünnepének reggelén kovásztalan tésztából kolobokot sütöttek, majd szalmából kis fészkeket készítettek, és elhelyezték a megsült kolobokokat. ott. Ezt követően a baromfiólba került a fészek a zsemlével. Ez különösen igaz volt a felkészülés során hamarosan ünnep Húsvéti.
De természetesen a pacsirta-ünnep fő attribútuma, amelyhez minden kísérő szokás társult, a pacsirta formájú kovásztalan tésztás zsemle sütése. Gyerekeket is bevontak a sütésbe, akik aztán kiszaladtak az utcára a frissen sült pacsirtafélékkel, feldobálták vagy a házak tetejére rakták. És mivel a pacsirta a mező és a rét szimbóluma, mert csak ezeken a helyeken élnek (és nem erdőben, mint a legtöbb madár), a sült pacsirta is rúdra szúrva futott ki velük a mezőre. Mindezeket a rituális akciókat pacsirta-kiáltások és tavaszkiáltások kísérték:
Larks, gyere!
Hajtsd el a hideg telet!
Hozz meleget a tavaszba!
Belefáradtunk a télbe
Megettem az összes kenyerünket!
Ó, ti pacsirták, pacsirták!
Repülj a mezőre, hozz egészséget:
Az első a tehén,
A második a bárány,
Harmadik - ember!
A pacsirátokat a kötelező kísérőszavakkal osztották ki a gyerekeknek: „A pacsirta berepült és a fejükre szállt.” Így a gyerekek áldottak voltak, és joguk volt jó egészséget és boldogságot várni a következő évben.
De a tésztapacsikák rituális funkciói nem korlátozódtak erre. A háziasszonyok, amikor zsemlét, mézeskalácsot sütöttek, mindig rejtettek valamilyen meglepetést egyesekben. A gyűrű gyors házasságot, az érme gazdagságot, a csomóba kötött ruhadarab pedig a gyermek közelgő születését jelképezi. Az egyensúly érdekében néhány szerencsétlen esemény szimbólumát is belesütötték a zsemlébe: például egy szálka a szeretett személy halálát ígérte, egy szál - anyagi problémák, amelyek „szíjfeszítést” igényelhetnek. Néhány pacsirta pedig egyszerűen üresen maradt. Ezt követően az összes zsemle és mézeskalács kosárba vagy tányérra került - és minden családtagnak, ismerősnek kellett magának választania egy finomságot. Amit az első talált pacsirta vagy mézeskalács megjósoltak, annak be kellett volna válnia.
A pacsirta ünnepén egyébként olyan embert is választottak, aki vetés közben elsőként dobhatott egy marék gabonát. Ezt a pozíciót „családültetőnek” nevezték. Ez a szerencsés ember volt, aki pénzérmére vagy kavicsra bukkant.
Bár természetesen ezek a jóslatok a pacsirta-ünnephez nagyon szokványosak voltak - sok háziasszony szándékosan a madarakat és a rossz előjelekkel rendelkező mézeskalácsokat tesz a kosárba, és „jó” pékárut tesz a tetejére. Előfordult, hogy a háziasszonyok „rossz” pacsirát és mézeskalácsot adtak a gyerekeknek, szigorú utasítással, hogy ne egyék meg, hanem hagyják rúdon a mezőn. Hiszen ha nem eszi meg a pékárut, a jóslat nem válik be.
De a madarakat sem ették meg teljesen a pacsirta ünnepére. A fejeket általában a jószágoknak adták megenni, vagy egyszerűen az anyjuknak adták, mondván: „Ahogy a pacsirta magasra repült, olyan magas legyen a lened. Milyen feje van a pacsirtomnak, hogy a lennek nagy feje legyen? Néha zsemlét és mézeskalácsot morzsoltak szét, és „mind a négy irányba” szórták szét a mezőkön, hogy az érkező madarak megvendégelhessék magukat. A lányok pedig néha sült pacsirát dobtak át az istállón, hogy lássák, merre mutat. Azt hitték, hogy a lánynak vőlegénye lesz a másik oldalon. 
A pacsirta ünnepén egy másik szokás volt a tél elűzése. Például a mézeskalács és pacsirta mellé negyven „diót” sütöttek, amit aztán negyven napra egyenként kidobtak az utcára azzal a mondással: „Piros orrfagy! Itt a kenyered és a zabod! Most pedig szállj ki, amilyen gyorsan csak lehet!”
A Lark Fesztivált különféle időjárási jelek kísérték. A nyárra volt egy ilyen jel: ha a nyaralás után még 40 napig fagyos a reggel, akkor forró nyárra számíthatunk. A nyár másik jele, hogy figyelni kell a fészkelő madarakra. Ha a fészkek a napos oldalon voltak, akkor hideg nyárra lehetett számítani.
A következő jel segített meghatározni a húsvéti időjárást: ha a pacsirta ünnepén esik a hó, akkor a húsvéti hét nagy valószínűséggel hideg lesz; ha a pacsirta ünnepén száraz az idő, akkor húsvétkor sem lesz eső.
Annak ellenére, hogy a pacsirta-ünnep nem olyan népszerű az emberek körében, mint például Maslenitsa, ez nem teszi kevésbé kedveltté azok körében, akik tudnak róla. Már csak azért is, mert mindig jó élvezni a finom, frissen sült sütiket és örülni a tavasz beköszöntének! És nem csak a Lark ünnepén!
A tavasz az év legjobban várt időszaka szinte mindenki számára, és az emberek mindent megtesznek, hogy hamarabb eljöjjön – égetik a tél képmását, énekelnek a dombon, és még pacsirát is sütnek. Végül is úgy gondolják, hogy ha ezeket a madarakat elcsábítják és repülnek, akkor semmiképpen sem kell több hidegre számítani. És persze, mint minden hagyomány, a pacsirta sütés is egy adott ünnephez kötődik. Találjuk ki, milyen ünnepeken szokás pacsirta alakú zsemlét sütni, és mikor kell ezt megtenni 2018-ban.
Mikor kell pacsirát sütni, milyen ünnepre?
Azt az ünnepet, amelyre a pacsirát tésztából sütik, „szarkáknak” nevezik, és minden évben március 22-én tartják.
Érdemes megjegyezni, hogy egyesek más néven, a negyven szent napjaként ismerik ezt az ünnepet. De ne csodálkozz, itt is, mint mindig, egyszerűen a pogány rítus egyesítése történt, napnak szentelt tavaszi napéjegyenlőség és ortodox ünnep, amelyet Sebaste vértanúinak szenteltek.
Miből készülnek a pacsirták?
A pacsirta egyszerű, szokatlan formájú zsemle, amelyet minden évben március huszonkettedikén, vagy március huszonegyedikén este lehet sütni. A szabályok szerint a tésztából kinyújtott szárnyú, címeres madarakat kell formázni. A normál zsemlével azonos méretűnek kell lenniük. De hogy pontosan miből készülnek a pacsirták, azt minden háziasszony maga döntheti el.
A szenteknek szentelt ünnep a nagyböjt idejére esik, ezért az azt megtartó emberek pacsirát készítenek a nagyböjt tésztájából. De ha gyerekeknek pékárut készítenek, akkor vajas tésztából is készülhetnek. Annak érdekében, hogy szemet készítsenek a madaraknak, a háziasszonyok mazsolát használnak, néha diót vagy banánt adnak a tésztához. A pacsirtaféléket is gyakran meghintik cukorral.
Néha a háziasszonyok egész fészket sütnek pacsirta és tojással, mindezt természetesen szintén tésztából.
Az ünnep hiedelmei és hagyományai
Korábban a háziasszonyok az ünnep előtti estén sütöttek zsemlét, akár egyedül, akár gyerekeikkel. Másnap reggel az asszonyok kinyitották az ablakokat, kiraktak két-három pacsirát az ablakpárkányokra, és több tésztamadarat is kiosztottak a gyerekeknek. Ők viszont hosszú pálcikákra rakták a pékárut, és elmentek a dombokra tavaszt hívni. Ehhez a rituáléhoz különleges verseket írtak, a gyerekek körben énekeltek, táncoltak és táncoltak.
Aztán a pacsirát szükségszerűen megették, de a madarak fejét hátrahagyták. Állatoknak adták. Úgy tartották, hogy ha az állatok zsemlét esznek, akkor jól fejlődnek, és sok tejet termelnek.
A háziasszonyok érmét is tettek az egyik pacsirtaba. Aztán a férfiak kiválogatták a zsemlét, és aki a meglepetéssel találkozott, megkezdte a vetési időszakot, és a földbe dobta az első szemeket. Ezt nagyon megtisztelőnek tartották.
Vajtészta pacsirta
Pacsirta receptje nagyböjti tésztából
Aki nagyböjti tésztából szeretne pacsirát sütni, annak szüksége lesz:
- körülbelül két kilogramm liszt,
- 50 g élesztő,
- egy pohár növényi olaj,
- egy pohár sót,
- fél liter víz,
- negyed teáskanál sót.
A tésztát erősre kell gyúrni, különben a pékáru nem veszi fel a kívánt formát. A tésztából kolbászokat kell formázni, amelyeket csomóba kell kötni.
A farka levágható, a szárnyakat külön tésztadarabból vágjuk le. Mielőtt a tésztamadarakat a sütőbe küldené, szemeket kell készítenie nekik, például mazsolából, meg kell kenni őket teával és meg kell szórni cukorral.