Kako izbrati mehak avokado. Kako izbrati avokado?: nasveti, kako izbrati pravo zrelo in okusno sadje

Vsako leto se pojavi novo število ljubiteljev avokada. Pravzaprav se je težko upreti maslenemu mesu z okusom po oreščkih. Toda do zdaj malo ljudi ve, kako izbrati pravi avokado, da ne bi zapravili denarja. Navsezadnje v naših trgovinah to eksotično sadje sploh ni poceni. Beremo, da se ne zmotimo.

Po trdoti

Nekateri tovariši, ko so prebrali smešne nasvete, je prva stvar, ki jo naredijo pri izbiri avokada, da pritisnejo na kožo. In to brez varčevanja s trudom. Kaj jim torej to daje? Nezrel avokado ne bo dozorel, prezrel pa vam zlahka razpade v rokah. Brez smisla. Še več škode. Ker se po takšnih manipulacijah sadje v nekaj urah začne kvariti. Najprej se pojavi temna lisa, nato pa gnitje ni več daleč. Mimogrede, tudi popolnoma nezrel avokado lahko začne gniti.

Pa vendar lahko glede na trdoto izberete eksotične. Samo vedeti morate, kako to storiti pravilno. Z blazinico rahlo pritisnite na kožo palec. Hkrati mora sadje tesno ležati na dlani. Avokada ne smete zbadati s kazalcem, še posebej, ko je na ogled. To bi se lahko slabo končalo. Na primer zlomljene roke ali čeljust. Prodajalec vam jih bo polomil, ko bo videl, kako ravnate z nežnim avokadom. Na podlagi rezultatov kompetentne "raziskave" je mogoče določiti zrelost sadja z natančnostjo 90%:

  1. Koža je napeta, praktično ne popusti pod prstom - avokado je nezrel. Primerno za prihodnji nakup. Poleg tega bo v sobnih pogojih dozorel precej hitro.
  2. Kožica je mehka, pod prstom se počutiš kot zmehčano maslo, vendar je rahlo prožna - idealna za nakup in uživanje takoj ali naslednji dan.
  3. Lupina je zelo mehka, ne vrne se, pod prstom skoraj čutite kašo - nakup zavrnite. Sadje je prezrelo in ni več primerno za uživanje.

Kot lahko vidite, je vse preprosto. In ni vam treba vlagati silnih naporov in poskušati zmečkati avokada kar na zaslonu.

nasvet. Treba je pritisniti na zgornji, ožji del ploda. Tako je manj možnosti, da bi poškodovali plod. In škoda se začne tukaj, zato jo zlahka odkrijete.

Po trku in teži

Vzemite avokado v roko. Biti mora težek in gost. Prekomerna teža kaže, da se je proces gnitja že začel. Prerahlo sadje bo v 80 % nezrelo. Ko se enkrat zmotite pri izbiri avokada, se boste hitro naučili na podlagi teže določiti približno stopnjo zrelosti sadeža.

Zdaj o trkanju. Zdi se - gosta kaša, majhna velikost sadja. No, kaj naj še tam potrka? Kost! Navsezadnje ima vsak avokado v sebi seme. Pri nezrelem je tesno povezan z mezgo, pri prezrelem pa je že v kašastem okolju. Idealen avokado za nakup mora ob stresanju imeti rahel zvok. Dovolj je, da ta postopek opravite blizu ušesa, in razumeli boste, o čem govorimo.

Seveda ne bo izrazitega ropota. Toda značilnega pridušenega zvoka ne boste zamenjali z ničemer. Poskusite si zapomniti in ne delati napak.

Glede na barvo mesta pod pecljem

Nekateri avokado se prodajajo s kosom veje ali stebla. Če prodajalec tega ne opazi, previdno odtrgajte te nepotrebne "rezervne dele" in poglejte barvo mesa pod njim:

  1. Mesto je svetlo, z bež ali belkastim odtenkom - avokado je nezrel, lahko ga kupite za prihodnji dogodek ali ga pustite doma, da dozori v papirnati vrečki.
  2. Območje je obarvano v različnih odtenkih zelene, bližje pistaciji, včasih se sprosti kapljica soka - sadje je popolnoma zrelo in pripravljeno za uživanje.
  3. Mesto temnih odtenkov, rjave, rjave, bližje črni - sadje je že dolgo prezrelo in se je že začelo slabšati. Ta avokado ni primeren za hrano.

Metoda izbire avokada je primerna le za sveže odlomljena stebla. Za tisto sadje, ki se prodaja brez vej ali potaknjencev, ta metoda ni primerna. Ker je mesto morda že dolgo zapuščeno, vendar bo kaša glede zrelosti in okusa še vedno povsem spodobna.

Po barvi kože

Na splošno ne priporočamo, da se zanašate na to metodo določanja zrelosti avokada. Dejstvo je, da se pri nas prodajajo kar 3 vrste tega sadja. In vsaka sorta ima svoje zunanje razlike, in sicer v barvi lupine na različnih stopnjah zrelosti. Lahko samo rečemo:

  1. Svetlo zelena barva lupine kaže na določeno stopnjo nezrelosti avokada.
  2. Temno zelen, zelo bogat odtenek signalizira takojšen nakup popolnoma zrelega sadja.
  3. Rjava, skoraj rjava barva pove, koliko časa avokado že živi na tem svetu. In tako prezrelo sadje ni več primerno za uživanje.

Edina izjema je sorta avokada s temno, skoraj črno kožo. Nikoli ni svetlo zelena ali kakršen koli odtenek zelene. Ampak te sorte zagotovo ne boste zamenjali z ničemer drugim, saj je sama lupina zelo grbinasta, z velikimi mozolji. Videti je kot krokodilja koža. Mimogrede, od tod izvira še eno eksotično ime - aligatorjeva hruška.

Po letnem času

Nekateri viri priporočajo, da se osredotočite na datum nakupa. Pravijo, da se nekatere sorte avokada prodajajo samo v določenih mesecih. Zanima me, kako to vpliva na stopnjo zrelosti in pravilno izbiro sadja za mizo? Ni šans.

Še več, zdaj lahko avokado najdemo v naših oknih vse leto. Zato je bil mejnik izbran napačno. Bolje je zaupati svojim prstom, očem in ušesom kot pa koledarju. Poleg tega se mnogi dobro zavedajo možnosti današnje industrije in Kmetijstvo. Zanje je mačji kašelj, če decembra prodajo avokado iz avgustovske letine in obratno.

nasvet. Poskusite izbrati avokado z mozoljasto, temno in debelo kožo. Ta sorta ima zelo majhno seme. Gladki, svetlo zeleni plodovi imajo tanko lupino, vendar je jamica v notranjosti pogosto ogromna. Posledično ostane zelo malo pulpe.

Zdaj za vas ni več težav, kako izbrati pravi avokado. Po to izjemno sadje lahko varno odidete v trgovino. Zagotovo ne morete zgrešiti.

Video: kako izbrati popoln avokado v trgovini

Avokado pripeljejo v Rusijo z vsega sveta: Dominikanska republika, Vietnam, Šrilanka, Kenija, Izrael. Pot ni kratka, zato ne preseneča, da sadeže pogosto izvozijo nezrele.

Vsi ne vedo, kako izbrati avokado in kaj storiti, če naletite na nezrele eksotike.
Stopnjo zrelosti sadežev lahko izračunate ob nakupu, zelenkaste dozorite doma.

Kako izbrati sadje

Najbolj okusna eksotika je zorjena. V supermarketu ali na trgu se zrelost avokada preverja z zunanjimi znaki.

Barva lupine

Barva avokada označuje stopnjo zrelosti:

  • bledo zelena lupina - avokado mora močno dozoreti;
  • srednje zelena - lahko dozori v sobi v enem dnevu;
  • temno zelena ali rumeno-zelena je tisto, kar potrebujete;
  • zelo temno, skoraj črno - sadje je prezrelo ali pokvarjeno.

Obstajajo sorte, v katerih zrel avokado postane skoraj črn ali črno-vijoličen. Zato morate lupino natančno pregledati. Ne sme biti razpok, udrtin ali madežev. V zrelem sadju katere koli barve je vedno sijoče. Ko se sadje začne kvariti, se pojavi celo ena majhna temna lisa.

Trdota plodov

Nezreli avokado katere koli sorte je vedno trd. Zrelost torej določimo tako, da sadež rahlo pritisnemo s prstom:

  • trd, ne pušča vdolbine na površini - sadje je trdo, to je zagotovljeno, da je podstandardno; v normalnih pogojih bo dozorel v enem tednu;
  • ob pritisku rahlo zmehča - lahko dozori v dveh do treh dneh;
  • vdolbina ostane, a nato izgine - dober, zrel avokado;
  • je premehak, koščica ob pritisku ne izgine - plod je prezrel.

Ta znak je še posebej pomemben za popolnoma črne plodove. Kljub tej barvi lupine so nekatere sorte avokada najbolj okusne. Njihovo kakovost določa izključno trdota.


pecelj

Zrelost sadeža je enostavno preveriti s pogledom na rez. Če je rep, ga je treba odtrgati. Zelena ali svetlo rjava barva na kožici spodaj pomeni, da je sadež zrel.
Črna barva lupine pod repom vam pomaga razumeti, da se je avokado pokvaril. Takšnih primerov je bolje ne uporabljati.

Rep zrelega avokada se enostavno odstrani. Če se drži tesno, mora sadje dozoreti.

kosti

Različne sorte eksotičnega sadja imajo velika ali majhna semena. Pri zrelih primerkih se udari, ko se sadje strese in se zlahka odstrani iz kaše.
Če seme ne potrka in trdno sedi, mora eksotika dozoreti.

Čvrsta sijoča ​​lupina, zmerna trdota na pritisk in pecelj, ki se zlahka odtrga - tak mora biti dober zrel avokado.

Kako shraniti sadje

Pri nakupu eksotike se morate zavedati, da so pogoji shranjevanja odvisni od več dejavnikov.

Celo in rezano sadje ohrani svoje stanje različno dolgo. Pomembna je stopnja zrelosti sadeža in kje so avokado shranjeni.

Zrelo in zeleno

Celo zrelo ali nezrelo sadje zahteva različne pogoje skladiščenja.

  • Za zrelo je primerna posoda ali predelek za zelenjavo in sadje v hladilniku. Druga možnost je torba z zadrgo. Po namestitvi sadja se iz njega odstrani zrak, v hladilniku pa bo zrelo eksotično sadje ostalo pet do šest dni. S tem je rešen problem, kako ohraniti zrel avokado do novega leta, sadje lahko leži na mizi dan ali dva.
  • Nezrele cele primerke hranimo le pri sobni temperaturi, dokler ne dozorijo. Hladilnik ni primeren - tam nikoli ne bodo mogli dozoreti.


Sadja ne smemo hraniti odprtega v hladilniku: potemnilo bo in se navzelo tujih vonjav.

Pri katerem koli načinu shranjevanja si morate zapomniti: bolj zrela je eksotika, krajši je njen rok uporabnosti.

Cut

Rezano sadje se skladišči na naslednji način:

  • Dele pulpe poškropite z limoninim ali limetinim sokom, da preprečite temnenje;
  • povežite polovice, zavijte v film za hrano ali dajte v vrečko;
  • postavite v hladilnik (ne zamrzovalnik).


Eksotika bo ohranila barvo in okus tri do štiri dni. Zatemnjena področja celuloze so odrezana na čisto plast. Izdelek se lahko zaužije.

Ali je možno zamrzovanje?

Zaradi kratkega roka uporabnosti zrelega sadja je vprašanje, ali je mogoče avokado zamrzniti, pomembno.
Zamrzovanje je edini način za dolgotrajno ohranitev eksotike. Vendar ta metoda ni za cele primerke: po odmrzovanju se bo pulpa spremenila v pire. Težko ga bo ločiti od lupine.

Zato nadaljujte na naslednji način:

  1. Oprano, posušeno eksotično sadje olupimo, prerežemo na pol in odstranimo koščico.
  2. Meso zmeljemo v mešalniku ali narežemo na zelo majhne koščke.
  3. Pireju dodamo limonin (ali limetin) sok ali z njim poškropimo koščke, da ne potemnijo.
  4. Pire ali koščke položite v modelčke. Primerne posode za pripravo ledu ali manjšega peciva.
  5. Kalupi se pošljejo v zamrzovalnik.

V takšnih razmerah se eksotika hrani šest mesecev.


Kako pomagati dozoreti

Nezrelo eksotično sadje ima trdo meso brez okusa z grenkim in trpkim pridihom. Spominja me na bučo ali hruško.

Če so kupljeni plodovi natanko takšni, je koristno vedeti, kako pospešiti zorenje pod pogoji.
Avokado lahko dozorite različne poti- hitro in počasi.

Ogrevanje v pečici

Pečica vam omogoča hitrejše dozorevanje sadja:

  1. Plodove operemo in osušimo.
  2. Zavijemo v kuhinjsko folijo (vsakega posebej) in položimo na pekač.
  3. Pečico segrejemo na 190-200°C in izklopimo.
  4. Pekač z eksotiko postavimo v ugasnjeno pečico in zapremo.
  5. Po 9-11 minutah se izvlečejo.

Ohlajene sadeže odvijemo, olupimo in odstranimo koščico. Nato nadaljujte kot običajno.
Primerna je plinska ali električna pečica.

Visoka hitrost v mikrovalovni pečici

Najhitrejši način za zorenje avokada je v mikrovalovni pečici:

  1. Sadje operemo in osušimo.
  2. Z nožem na več mestih prebodite kost. To je potrebno, da zaradi cele lupine segreta kaša, ki se je povečala v prostornini, ne poči. Lahko ga olupimo in narežemo na koščke.
  3. Postavite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, ki jo je mogoče zapreti.
  4. Ogrevajte pod pokrovom v največjem načinu 30 sekund. Pri "kamnitih" primerkih je časovnik nastavljen na minuto, torej dvakrat dlje.
  5. Odstranite, ohladite in olupite.

Zavedati se morate, da je ta metoda za sadje enaka šok terapiji za osebo. Okus in aroma celotnega sadeža se bosta spremenila, nekateri pa bodo izgubljeni. koristne lastnosti. Narezana bo izgubila veliko soka.


Tako zorjeni plodovi so primerni kot sestavine jedi, ne pa kot samostojna poslastica.

Če želite izkusiti naraven okus avokada, za zorenje sadeža ne uporabljajte toplotne obdelave (v mikrovalovki ali pečici).

V papirnati vrečki

Če plodov ne potrebujemo nujno, jih je bolje zoriti na nežen način - v papirnati vrečki.

Tukaj je opisano, kako shraniti avokado, da dozori:

  1. Neprozorna papirnata vrečka je napolnjena s sadjem in avokadom.
  2. Tesno zaprite, da svetloba ali sonce ne prodreta.
  3. Temperatura skladiščenja +18-23°C. Hladilnik ali hladna klet sta prepovedana.
  4. Po dveh ali treh dneh preverite stanje avokada in se prepričajte, da ni prezrel.

Vsako sadje bo pomagalo kot sosedje v paketu: jabolka, hruške, vendar je idealen spremljevalec banana. On in avokado sta najbližja sorodnika. Predpogoj je, da morajo biti plodovi zreli. Nezrele naredijo več škode kot koristi.


Če ni drugega sadja, so možne naslednje rešitve:

  • vrečko avokada potresemo z moko; dozoreti naj bi v dveh do treh dneh;
  • v vrečki lahko dozori sama, vendar po petih do šestih dneh.

“Batch” metoda temelji na dejstvu, da zrelo sadje sprošča etilen. Ta plin pomaga drugim eksotičnim sadjem, vključno z avokadom, hitreje dozoreti. Tesno zaprta vrečka ga drži na mestu in spodbuja zorenje.

Metoda ni hitra, omogoča pa zorenje, okus in aromo.

V časopisu

Če nimate papirnate vrečke, bo zadostoval časopis ali neprosojni papir. Vsak sadež je zavit in vložen v škatlo. Postavimo ga pod radiator, na kuhinjsko omarico, v segreto pečico, ki je ugasnjena, ali na drugo toplo mesto.
Po dveh ali treh dneh je treba sadje preveriti: lahko dozorijo.

Pri kateri koli metodi zorenja v zaprtih prostorih vlaga ne sme biti pretirana. V nasprotnem primeru bo sadje začelo gniti. Idealno mesto je zatemnjena medetažna polica.

Aligator hruško zorite v foliji

Folija se uporablja na različne načine.

Če mora sadje danes dozoreti, uporabite pečico (plinsko ali električno):

  1. Pečico vključimo, da se segreje na 200-210°C.
  2. Vsak eksot je zavit v dve plasti folije, tako da ne ostanejo nepokriti predeli.
  3. Sadje naložimo v vročo pečico, ki jo ugasnemo (!).
  4. Po 9-11 minutah ga vzemite ven.
  5. Ohlajeno sadje olupimo.

Ta metoda, kot vsaka toplotna obdelava, spremeni okus avokada.
Če se nikamor ne mudi, avokado zavijemo v folijo in pustimo dva do tri dni zoreti v temi na sobni temperaturi. Vse lastnosti bodo ohranjene.

Uporaba vrele vode

Hiter način dozorite in zmehčajte avokado - prelijte ga z vrelo vodo:

  • olupi kožo;
  • izrežite kost;
  • celulozo narežite na rezine ali druge koščke;
  • Damo v cedilo ali cedilo in damo v vrelo vodo za eno in pol do dve minuti.

Ohlajena kaša se uporablja kot sestavina za druge jedi.

Cut

Če se rezano sadje izkaže za zeleno, ga lahko brez težav dozorite v hladilniku. Toda ukrepati morate hitro, preden meso potemni:

  • Odrezane polovice poškropite z limoninim sokom: to pomaga ohraniti naravno barvo pulpe.
  • Povežite polovice in pustite jamo.
  • Sadje zavijte v prozorno folijo (tudi nova plastična vrečka bo delovala).
  • Dodatno ga lahko postavite v plastično posodo s pokrovom.
  • Pošljite v predel za sadje na zorenje.

Temperatura ni nižja od +5 ° C, sicer se proces zorenja ne bo začel.
Občasno morate preveriti stanje sadja s pritiskom na lupino. Če se pojavi vdolbina, je pripravljen.
Običajno traja nekaj dni, da se pulpa zmehča.

Pustiti nasekljan avokado zoreti pri sobni temperaturi je neuporabno - kvarjenje se bo začelo hitreje.

Ali je mogoče jesti nezrelo

Nezrelo je brez okusa in nevarno. Meso nezrele eksotike je polnjeno s toksini, ki se razgradijo, ko eksotika dozori. Lupina je še posebej strupena.
Če želite vedeti, kakšen je okus, je prav, da poskusite grižljaj ali dva. Pri ljudeh, ki so zaužili preveč zelenega sadja, so poročali o hudi zastrupitvi. To je v ugodni situaciji.

Zaključek

Obilje držav izvoznic vam omogoča, da uživate v eksotiki vse leto. To pomeni, da sezona avokada za Rusijo traja neprekinjeno: sadje iz neke države je vedno mogoče najti v supermarketu.

Če poznate znake zrele eksotike, jo lahko izberete kar v trgovini.
In če naletite na zeleno eksotiko, je ne bo težko zoriti doma. Kako narediti avokado mehak, naj se vsak odloči sam. V minuti ali tednu, nežno ali ekstremno - odvisno od okoliščin.
Toplotna obdelava pripomore k hitrejšemu dozorevanju plodov. Vendar ne bodo imeli enakega okusa. Če je mogoče, je bolje, da ne hitite. Navsezadnje se sadje v Rusijo pripelje od daleč, ni poceni.

Vključujejo ga v omake, solate, z njim polnjene, iz njega pripravljajo zvitke. Izdelek je uporaben tudi v surovi obliki. Poleg odličnega okusa je tudi nizkokalorična. Kako določiti zrelost avokada, je opisano v članku.

Sorte

Obstaja več kot štiristo vrst sadja. Toda v trgovinah se prodajajo le 3 vrste:

  1. kalifornijska. Ima rjavo kožo in mehko notranjost. Izdelek je idealen za pripravo pasiranih juh, testenin za sendviče in koktajlov. Ta sorta se prodaja skozi vse leto. Bodite previdni: pod temno kožo so lahko udrtine in madeži.
  2. Florida. Ima svetlo zeleno barvo in gosto meso. Sadež ima tanko kožo, zato, če ga ne nameravate jesti surovega, uporabite nož. Izdelek je primeren za solate, zvitke, zaradi nizke vsebnosti kalorij pa se uporablja v dietah.
  3. Pinkerton. Sorta je temno zelene barve in ima mozoljasto lupino. Plod ima v primerjavi s sorto Florida majhno koščico. Ta vrsta avokada velja za najboljšo za zvitke.

Ti sadeži so bogati z vitaminom E, ki ščiti celice pred staranjem. Uporaba sadja zmanjšuje tveganje za aterosklerozo, normalizira spomin in znižuje holesterol v krvi. Da bi bilo sadje zdravo, morate vedeti, kako določiti zrelost avokada.

Korist

Odvisno od sorte se lahko niz dragocenih lastnosti razlikuje. Toda na splošno ima avokado naslednje prednosti:

  1. Sadje je bogato z vitamini in mikroelementi, zlasti B in E.
  2. Celuloza ne vsebuje škodljivih maščob in sladkorjev, zato je sadje koristno za ljudi s sladkorno boleznijo. Avokado vsebuje veliko kalija, več kot banane.
  3. Sadež je zaradi prisotnosti oleinske kisline odličen za čiščenje krvi holesterola.
  4. Sadje je bogato z vitaminom E, ki ga v primerjavi z drugim sadjem ni v takih količinah. Ta komponenta pomlajuje telesne celice, ščiti pred virusi in prezgodnje staranje kožo.
  5. Sadje obnavlja možgansko aktivnost in spomin, zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja zaradi vsebnosti polinenasičenih maščobnih kislin.
  6. Normalizacija delovanja srca. Prisotnost kalija obnavlja vodno-solno ravnovesje in krepi odpornost na stres.
  7. Zmanjšan pritisk. Ta lastnost je potrebna za hipertenzivne bolnike. Z redno uporabo se krvni tlak normalizira.
  8. Celoten pretok krvi v telesu se normalizira. Avokado vsebuje vitamin B2, baker in železo, ki ščitijo pred slabokrvnostjo, zlasti otroke.
  9. Izboljšana zmogljivost. Zaradi prisotnosti manoheptuloze se živčni sistem obnovi, zaspanost in utrujenost se razbremenita.
  10. Odprava nevezanih radikalov.
  11. Povečanje imunosti, kar je še posebej pomembno med gripo.
  12. Zdravniki svetujejo uživanje tega sadja ljudem, ki imajo težave s prebavili.
  13. Sadje vsebuje fitonutriente in fitokemikalije, ki uničujejo nekatere vrste tumorjev.
  14. Izboljšanje absorpcije karotenoidov.
  15. Krepi zobe in kosti zaradi prisotnosti kalcija in fosforja.

Plodovi so uporabni za športnike in vse ljudi, ki želijo povečati mišično maso. To je doseženo zaradi visoke vsebnosti beljakovin.

Kako določiti zrelost avokada v trgovini? Najprej morate opraviti vizualni pregled. Sadje je treba preveriti glede madežev, vdolbin, gnilobe in drugih poškodb. Morate pregledati kožo, temno sadje velja za bolj zrelo.

Upoštevati je treba, da obstaja veliko vrst sadja, ki se razlikujejo po barvi lupine, od temno zelene do rjave. Če ne veste, kakšna vrsta sadja se prodaja, potem ne bi smeli izbrati največjega avokada. Nekateri temno zeleni plodovi imajo veliko seme. Torej, če izberete veliko sadje, bo malo celuloze.

Kako določiti zrelost avokada po drugih znakih? Morate klikniti na sadje. Če je bila pulpa malo stisnjena in se je struktura hitro obnovila, je sadež zrel, če je trd, potem je nezrel. Lahko ga tudi kupite, vendar mora potem doma zoreti 3-4 dni. Če se udrtina ne popravi, to pomeni, da je avokado prezrel.

Kako drugače lahko določite zrelost avokada? To lahko naredi kost. Sadja vam ni treba rezati v trgovini, ampak ga morate stresti nad uho. Če se seme spusti, je plod zrel. Če ni zvokov, takšnega sadja ne kupujte, ker je nezrelo.

Kako ugotoviti, ali je avokado zrel na preprost način? Če po nakupu niste prepričani o zrelosti sadeža, mu odrežite pecelj in določite barvo mesta reza:

  1. Če je rjav, potem je sadje prezrelo.
  2. Če je rumeno-zelena, ni zrela.
  3. Če je svetlo zelena, je zrela.

Sadja ni mogoče zaužiti takoj po rezanju potaknjenca. Da pa ne bi potemnilo, morate na to mesto nakapati limonin sok. To so glavni načini za določanje zrelosti sadeža avokada.

Shranjevanje

Da ohranite zrelost avokada, ga hranite v hladilniku 2-5 dni. Pomembno je, da je sadje bolj oddaljeno od banan in jabolk. Priporočljivo je, da ga postavite na zadnjo polico hladilnika. Vendar ne sme biti blizu zadnje stene, saj se lahko prehladi.

Nezrelo sadje

Tega sadja ne smete zaužiti, pustite ga do zorenja. Sadje je treba postaviti v papirnato vrečko in jo zaviti v brisačo. V tej obliki ga je treba shraniti v temnem prostoru, na primer v omari.

Zorenje traja 2-10 dni. Če v vrečko postavite banano ali jabolko, boste ta proces pospešili. To sadje proizvaja etilen, ki pomaga pospešiti zorenje.

Čiščenje in uporaba

Morali bi vedeti ne samo, kako preveriti zrelost avokada, ampak tudi, kako ga olupiti in pojesti. Sadje morate olupiti takole: prerežite ga po dolžini na pol in odstranite koščico. Enostavno ga je odstraniti, z nožem ga morate odtrgati z vseh strani. Če želite odstraniti kašo, morate vzeti žlico ali polovico olupiti z nožem.

Nato mezgo zgnetemo v kremasto maso in narežemo na kocke, vse je odvisno od tega, kaj zahteva recept. Meso sadja potemni, ko je izpostavljeno zraku. Da bi to preprečili, ga morate potresti z limoninim sokom.

Avokado jemo surov, namažemo ga na kruh, ga posolimo in jemo kot sendvič. Uporablja se za pripravo solat, prigrizkov, koktajlov. Sadje se odlično ujema z ribami, kaviarjem, piščancem, kozicami, kumarami in paradižnikom.

Pri dieti

Vsebnost kalorij v avokadu se lahko razlikuje glede na sorto. Tisti, ki želijo biti vitkejši, naj izberejo videz Floride. Goji se v vlažnem tropskem podnebju in ima veliko vode ter malo maščob.

Kalorična vsebnost avokada Hall je 275 kcal / 100 g, Hass pa 385 kcal / 100 g. Ljubitelji maslene kalifornijske sorte, če pazijo na svojo težo, bi morali omejiti porabo tega izdelka.

Zato je treba znati pravilno izbrati in shraniti avokado. Šele takrat bo ta koristen izdelek lahko napolnil človeško telo z dragocenimi vitamini.

Pri nakupu avokada ni tako enostavno določiti njegove zrelosti na oko. Navsezadnje bo samo po mehkobi in lahkoti, s katero se lupina odstrani, razvidno, ali gre za zrelo sadje ali ne. Če naletite na nezrel avokado, ne hitite, da bi se razburili. Danes bomo govorili o tem, kako avokado dozori doma in kakšni so načini za pospešitev tega procesa.

Kako kupiti zrel avokado?

Ko ste pred izbiro sadeža, lahko samo po videzu ugibate, kako zrel in sočen je. Zrel avokado ne sme biti trd ali premehak. Prvi govori o njegovi nezrelosti, drugi pa o pokvarjenosti. Najbolj optimalno je, ko ob pritisku s prstom začutite elastičnost, lahko varno vzamete tak avokado. Bodite pozorni na barvo lupine: sadje mora biti zeleno z vijolično barvo brez prask ali vdolbin.

Tudi če vam ne uspe izbrati sadja, pripravljenega za uživanje, lahko vedno ugotovite, kako avokado dozori doma. In sčasoma se boste naučili takoj najti sadje optimalne zrelosti.

Obstaja še en način za določitev zrelosti. Poglejte barvo peclja: zelena ali rumena bosta povedala, da je sadež srednje zrel, rjava pa znak močne prezrelosti.

Pred vami je torej iz takšnega ali drugačnega razloga avokado, ki rabi še nekaj časa, da dozori. Lahko izberete najpreprostejšo pot in samo počakate na ta trenutek (običajno do 7 dni). Lahko pa pospešite ta proces. Predstavljamo vam več takih metod:

  1. Vzemite papirnato vrečko in vanjo položite avokado in drugo sadje, na primer banano, jabolko ali paradižnik. To sadje in zelenjava prispevata k aktivni proizvodnji etilena, to je točno tisto, kar potrebujemo. Več plina, hitreje bo avokado dozorel. Pomembno je biti pozoren na kakovost paketa: mora biti trden, brez lukenj, sicer bo plin izhlapel. V 2-3 dneh bo sadje dozorelo.
  2. Če »reaktivnih pomočnikov« nimate pri roki, potem enega ali več kupljenih avokadov pustite v zaprti vrečki, v temnem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe. Pri sobni temperaturi bo obdobje zorenja trajalo od 2 do 5 dni.
  3. Če avokado prerežete in ni zrel, potem polovice poškropite z limoninim sokom, da preprečite prezgodnjo temnost. Zavijte v plastiko ali postavite v zaprto posodo in pustite nekaj časa v hladilniku. Pri tem velja opozoriti, da hladilnik ni prostor za zorenje sadja, saj nizke temperature ne spodbujajo pomembnih bioloških procesov. Tako bo zorenje trajalo veliko dlje.

Dokler avokado zori doma, preverite njegovo stanje: sadje mora postati elastično. Če je sadje zrelo prej, kot je bilo načrtovano ali je ostalo nekaj neporabljenega, ga postavite v hladilnik. Tam se lahko shrani še nekaj dni.

Takojšnje zorenje sadja

Kaj pa, če se zgodi, da na dan nakupa potrebujete sadje pravega okusa? Kako hitro dozoreti avokado doma v kratkem času? Za najhitrejše zorenje boste potrebovali pečico, avokado in folijo. Ko ste oboroženi z vsemi pripomočki, začnimo: pečico segrejte na 200 stopinj in vanjo postavite sadje, zavito v folijo, za 10-15 minut.

Zelo kmalu se bo na vaši mizi pojavil zrel sadež, iz katerega lahko pripravite solato, pire, ga uporabite v sladicah, v japonski kuhinji ali pa ga jeste kot samostojno jed.

Tukaj je pomembno opozoriti, da če sadje pustite v pečici, lahko nekoliko spremeni svoj okus, zato morate k temu vprašanju pristopiti previdno in biti pripravljeni na takšne posledice.

Kako pravilno rezati sadje?

Ali avokado dozori doma, smo že ugotovili. In prišli smo do zaključka, da obstaja veliko načinov za pospešitev procesa. Kako pravilno rezati sadje, da ga je udobno lupiti?

Z ostrim nožem zarežemo avokado do globine koščice. Zrel sadež se mora zlahka ločiti na dva dela. Nato odstranite seme, nato pa lahko začnete lupiti sadje. Če imate popolnoma zrel sadež, ga prerežite in nato iztisnite seme, to lahko storite brez pomoči noža.

Pogoji shranjevanja avokada

Vemo, kako avokado dozori doma: traja od 15 minut do 7 dni, odvisno od metode, ki jo izberete. Pomembno pa je ohraniti svežino in okus sadja, če pride do presežka. Če veste, da ne uporabite celega avokada naenkrat, mu ne odstranite koščice, saj bo to omogočilo, da bo sočno sadje trajalo dlje in ohranilo svoje koristne lastnosti.

Da pulpa ne potemni, jo potresemo z limoninim, pomarančnim ali limetinim sokom.

Končno

Avokado lahko kuhamo veliko število okusne in raznolike jedi. Prijeten dodatek so njegove koristne lastnosti, o katerih lahko govorimo zelo dolgo. Na primer, ima pomlajevalni učinek, vsebuje kompleks mineralov, vitamin E, biološko aktivne naravne elemente, vitamine A, B, C, PP, D in mnoge druge.

Za neizkušenega ljubitelja tega sadja določitev njegove zrelosti ni tako enostavna. Toda naša priporočila o tem, kako zoriti zeleni avokado doma, vam bodo pomagala doseči zrelost sadja brez izgubljenih živcev in celo časa z uporabo preprostih in dostopnih metod v vaši kuhinji.

Sodobne zbirke kulinaričnih receptov pogosto vsebujejo recepte, v katerih je glavna sestavina avokado. In vse je tako lepo poslikano, da bi lahko zdaj tudi skuhali, če ne bi bilo tistega "ampak". Iz neznanega razloga te knjige ne pišejo o tem, kako izbrati pravi zrel avokado. A zaman, ker je to sadje eksotično za naše zemljepisne širine in vsi ne vedo, kako naj bi izgledalo, ko je zrelo.

Kako naj izgleda zrel avokado?

  1. Začnimo z izbiro avokada z vizualnim pregledom. Sadje skrbno pregledamo glede udrtin, razpok, temnih madežev in drugih napak. Pozorni smo na barvo lupine, navadno so plodovi temnejše barve bolj zreli. Vendar ne pozabite na raznolikost sort, barva kože avokada se lahko razlikuje od temno zelene do rjave. Če na pultu vidite več vrst avokada in se težko odločite, ne vzemite največjega sadja. Nekatere sorte avokada (mimogrede, njihova lupina je temno zelena) odlikuje precej velika koščica. In z izbiro tako velikega sadeža boste dobili veliko manj pulpe, kot če bi izbrali drugo sorto avokada, manjše velikosti. Vendar je očitno, da je nemogoče izbrati zrel avokado samo na podlagi tega, kako izgleda, zato pojdimo na naslednjo stopnjo.
  2. Rahlo pritisnite na sadje, če se sadje pod prsti nekoliko upogne. Toda hitro obnovi svojo obliko, kot da izvira, potem je ta avokado zrel. Če sadje po stiskanju dolgo časa ne obnovi svoje oblike, potem to pomeni, da je prezrelo. Z nakupom takšnega sadja lahko tvegate le, če ga boste dali v uporabo takoj, ko ga prinesete domov. Zakaj tvegati? Ker obstaja velika verjetnost, da bo tak plod v notranjosti gnil. No, če po pritisku na sadje niste našli nobene reakcije z njegove strani - sadje je trdo in ne izvira pod prsti, potem je to nezrel avokado. Seveda ga lahko kupite, vendar le, če želite v njegovem okusu uživati ​​2-4 dni po nakupu. Toliko časa bo trajalo zorenje doma.
  3. Pri določitvi zrelosti avokada nam bo pomagala tudi koščica avokada. Ne, ni ga treba vzeti kar v trgovini in ga temeljito pregledati. Sadje morate le rahlo stresati blizu ušes. Ste slišali rahlo trkanje kosti? Super, ta avokado je zrel. Če seme ostane gluho za vaš trud, potem je ta sadež še zelen in nezrel.
  4. Zrelost avokada lahko določite tudi tako, da mu odtrgate pecelj. Če je območje pod njim rjavo, potem imate v rokah prezrelo sadje. Rumeno-zelena barva skupaj s trdoto sadeža nakazuje, da je avokado nezrel. No, če je barva sledi zelena in svetla in se ob rahlem pritisku pojavi sok, potem je to sadje zrelo.

Kako shraniti avokado?

Zrel avokado lahko hranite v hladilniku 2-5 dni. Paziti morate le, da je to sadje ločeno od banan in jabolk. Najboljše mesto za shranjevanje avokada je zgornja polica hladilnika, pod pogojem, da sadje ne pride v stik z zadnjo steno hladilnika - zamrznilo bo.

Ugotovili smo, kako izbrati pravi avokado, a kaj storiti, če ste domov prinesli samo nezrelega? (vse sadje je bilo trdo) sadje? Takoj boste morali opustiti zamisel o uživanju sadja in ga pustiti, da dozori. Da bi to naredili, je treba sadje dati v papirnato vrečko ali zaviti v papirnate brisače in shraniti pri sobni temperaturi, v temnem prostoru, na primer pod posteljo. Odvisno od začetne zrelosti plodov bo njegovo zorenje trajalo od 2 do 10 dni. Res je, postopek lahko pospešite, če v vrečko z avokadom položite banane ali jabolka. Plin etilen, ki ga oddaja to sadje, bo pripomogel k hitrejšemu dozorevanju avokada. Samo v obeh primerih ne pozabite preveriti, kako uspeva vaš avokado, sicer tvegate, da zamudite trenutek zrelosti in dobite gnilo sadje.