Varietas madu ringan: dari tanaman apa diperolehnya? Rasa dan warna madu tergantung cuaca di musim panas.Warna madu tergantung asal usulnya.

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Madu mengumpulkan Kekuatan Bumi dan Matahari, dan manusia menggunakannya dalam hidupnya. Peternakan lebah di Rus dimulai pada zaman kuno. Kondisi iklim yang menguntungkan, vegetasi padang rumput dan hutan yang kaya akan madu berkontribusi terhadap hasil madu yang melimpah. Sebelum munculnya produksi gula, madu merupakan satu-satunya produk makanan manis, bernilai tinggi dan merupakan salah satu barang yang diekspor ke negara lain. Sewa dibayar dengan madu dan lilin.

Menurut asal tumbuhannya, madu alami dapat berupa bunga, madu campuran, dan madu.

1.Bunga madu diperoleh ketika lebah mengolah nektar tanaman. Bisa monofloral (dari satu tanaman) atau polifloral (dari beberapa tanaman).

2. Madu madu terbentuk ketika lebah mengolah madu dan madu yang dikumpulkan dari batang dan daun tanaman. Ini adalah madu yang dihasilkan lebah di musim panas yang kering dan terik, bukan dari nektar tanaman berbunga, tetapi dari cairan manis beberapa serangga: kutu daun, psyllids, serangga skala (madu madu yang berasal dari hewan) dan dari madu - zat manis dari beberapa tanaman. , seperti linden, cemara, cemara, oak, willow, maple, apel, hazel, larch, aspen, elm, pinus, mawar, pir, plum (madu madu yang berasal dari tumbuhan). Warnanya biasanya berkisar dari gelap (hitam, tar) dan coklat tua (madu dari berbagai pohon gugur) hingga hijau tua di sel sarang lebah. Tapi madu dari pohon jenis konifera bisa berwarna kuning muda. Madu melon memiliki aroma yang tidak begitu terasa, bergantung pada sumbernya: bisa jadi tidak enak, berbau seperti gula gosong, atau tidak sama sekali. Konsistensinya manis, kental, madu tidak meleleh lama di mulut. Madu melon, karena lebih murah, digunakan terutama dalam produksi kue dan gula-gula.

3. Madu yang diblender terdiri dari campuran alami madu bunga atau madu. Madu bunga polifloral, atau campuran (gabungan), dikumpulkan oleh lebah dari berbagai tanaman.

Biasanya madu ini diberi nama sesuai tempat pengumpulannya:

• Gunung
• Lugovoy
• Stepnoy
• Hutan

Terkadang madu tersebut didominasi oleh madu dari satu atau beberapa tanaman, namun lebih sering dalam proporsi tertentu mengandung madu yang dikumpulkan oleh lebah dari bunga banyak tanaman. Ciri-ciri madu racikan bermacam-macam. Warnanya dapat berkisar dari kuning terang dan kuning muda hingga gelap, aroma dan rasanya dapat berkisar dari halus dan lemah hingga tajam, kristalisasi hingga berbutir kasar. Terkadang madu campuran mungkin mengandung campuran madu.

Campuran madu diperoleh dengan mencampurkan berbagai jenis madu tumbuhan untuk menyamakan karakteristiknya (warna, aroma, rasa).

Jadi, jika sedikit madu soba hitam ditambahkan ke madu fireweed ringan, madu yang dihasilkan memiliki rasa dan warna yang menyenangkan. Pencampuran madu hanya dilakukan pada kondisi usaha pengemasan madu jika diperlukan untuk meningkatkan penyajian madu yang dijual. Madu diaduk rata dengan tangan atau menggunakan mixer mekanis, dibiarkan mengendap, setelah itu busa dikeluarkan dari permukaan madu.

Di antara madu bunga monoflora, yang paling umum adalah sebagai berikut:

• Madu akasia dihasilkan dari bunga akasia berwarna putih. Sangat ringan, transparan, mengkristal perlahan. Kristalnya berbutir halus. Warna - dari putih ke kuning keemasan. Ini sangat diminati di kalangan pecinta madu karena aromanya yang lembut dan gurih dan rasanya yang sangat lembut. Milik salah satu varietas terbaik.
• Madu hawthorn berkualitas tinggi, warnanya gelap, rasanya pahit, dengan aroma tertentu.
• Madu heather umum ditemukan di kawasan hutan di utara dan barat laut negara kita. Hal ini ditandai dengan aroma yang kuat dan rasa (asam) yang khas. Dalam bentuk cair, madu berwarna kuning tua, terkadang dengan semburat kemerahan. Ia dipompa keluar dari sarang lebah dengan susah payah atau tidak dipompa sama sekali, tidak banyak gunanya bagi lebah musim dingin.
• Lebah mengumpulkan madu bunga jagung dari tanaman madu yang bagus - bunga jagung biru dan bunga jagung ladang. Madu berwarna kuning kehijauan, memiliki aroma harum almond dan rasa pahit.
• Madu soba memiliki palet warna mulai dari kuning tua hingga coklat tua dengan semburat kemerahan. Madu paling gelap dengan warna ceri adalah madu yang baru dipetik. Ini mengkristal menjadi massa homogen, paling sering berbutir kasar berwarna kuning tua atau coklat. Madu ini memiliki rasa yang khas dan pedas serta aroma yang sedap sehingga mudah dibedakan dengan madu lainnya.
• Madu mustard berwarna putih atau kuning muda dan dengan cepat mengkristal menjadi massa berbutir halus. Ini memiliki aroma yang lembut dan rasa yang menyenangkan.
• Madu semanggi manis dikumpulkan dari bunga semanggi manis dan memiliki rasa serta aroma yang sangat lembut dan menyenangkan dengan sedikit aroma vanila. Madu sangat ringan, berwarna putih encer. Kadang-kadang (tergantung pada tanahnya) warnanya keemasan atau agak kehijauan. Dinilai sebagai salah satu varietas terbaik.
• Madu Angelica berwarna coklat tua atau kuning kemerahan. Ini memiliki rasa dan aroma yang khas, mengingatkan pada karamel. Sangat kental, terutama pada suhu rendah. Mengkristal perlahan.
• Lebah membuat madu fireweed dari serbuk sari dan nektar bunga fireweed (willowherb) berwarna merah ungu.Madu ini memiliki rasa dan aroma yang lembut. Dalam bentuk cair berair transparan, dalam keadaan mengkristal berwarna putih. Ini mengkristal dengan sangat cepat, bahkan seringkali di sarang lebah; sedimennya berminyak atau berbutir halus.
• Madu semanggi dikumpulkan dari semanggi putih dan kuning yang merambat dan memiliki aroma yang lembut dan rasa yang lembut.
• Madu maple memiliki warna terang, aroma lembut dan rasa yang luar biasa.
• Madu kastanye rasanya pahit, ringan, terkadang gelap.
• madu linden. Variasi madu terbaik memiliki aroma bunga linden yang sangat kuat dan menyenangkan serta cita rasa khasnya sendiri, yang mudah dikenali meskipun dicampur dengan madu lain. Warna madu putih, terkadang transparan seluruhnya, seringkali kuning muda, lebih jarang kekuningan atau kehijauan. Dalam bentuk cair, madu transparan dan encer, sangkarnya berbutir halus atau seperti lemak babi.
• Madu bunga matahari dalam bentuk cair berwarna kuning cerah, keemasan atau kuning muda, terkadang dengan semburat kehijauan. Ini dibedakan dengan rasa asam yang lembut, yang agak berkurang saat kristalisasi terjadi, dan aroma yang lemah dan menyenangkan. Ditandai dengan kristalisasi yang cepat. Kristalnya berukuran besar, berwarna kuning atau kuning muda, mengingatkan pada mentega cair. Kristalisasi terjadi bahkan selama musim dingin lebah.
• Mabuk, atau beracun, sayang. Terbentuk dari nektar yang dikumpulkan lebah dari azalea, rhododendron, dan tanaman lain di pegunungan Kaukasus. Saat menggunakan madu ini, seseorang mengalami tanda-tanda mabuk, mual, pusing, dan demam. Dengan penyimpanan jangka panjang, toksisitas madu hilang.
• Madu tembakau, seperti madu kastanye, memiliki rasa pahit dan warnanya gelap. Digunakan terutama di Industri makanan.
• Madu kapas memiliki rasa dan aroma yang unik. Dalam bentuk cair hampir tidak berwarna, dan dalam keadaan mengkristal berwarna putih. Sedimen berbutir kasar mengkristal dengan sangat cepat, sudah berada di sarang lebah.

Daftar ini berlanjut... Luasnya negara kita dari Utara ke Selatan dan dari Barat ke Timur menciptakan kondisi alam yang beragam bagi tumbuhnya tanaman madu. Setiap wilayah di negara ini memiliki kekhasannya masing-masing dan menentukan jenis madu yang sesuai berdasarkan asal tumbuhannya.

Varietas madu ditentukan oleh:

1. melalui darat tempat madu dikumpulkan (padang rumput, padang rumput, hutan, gunung);
2. berdasarkan warna;
3. berdasarkan tempat asalnya (misalnya madu Bashkir - memiliki rasa “tajam” dan aroma yang khas, atau madu Altai adalah madu yang unik, memiliki khasiat penyembuhan yang khas dan aroma yang unik, ramah lingkungan: Altai telah melestarikan alam yang masih asli, bersih udara pegunungan, flora unik dan beragam);
4. menurut metode produksinya (seluler dan sentrifugal - ini adalah saat madu dipompa keluar dari sarang lebah menggunakan ekstraktor madu).

Berdasarkan warnanya, madu dibedakan menjadi beberapa kelompok sebagai berikut:

• Tidak berwarna (transparan, putih) - akasia putih, raspberry, semanggi putih, semanggi putih.
• Kuning muda - linden, semanggi merah, sage, semanggi kuning, bidang.
• Kuning - bunga matahari, labu, mentimun, alfalfa, padang rumput, mustard.
• Kuning tua - soba, heather, kastanye, tembakau, hutan.
• Gelap (dengan berbagai corak) - ceri, jeruk, dari pohon gugur, beberapa jenis madu melon.

Menurut prinsip teknologi, madu dapat berupa:

• Telepon selular . Ini adalah madu yang dijual dalam sarang lebah baik yang dibeli di toko maupun dalam bingkai sarang, dengan syarat lebah tidak memelihara induk di dalamnya.
• Bagian . Ini adalah sisir madu, ditutup pada bagian khusus, yang dindingnya biasanya terbuat dari kayu lapis tipis atau plastik food grade. Biasanya satu bagian menampung 400 - 500 g madu;
• Ditekan . Madu semacam itu diperoleh hanya jika tidak memungkinkan untuk memompanya keluar dalam alat ekstraktor madu. Ini adalah madu yang dikumpulkan oleh lebah dari heather. Saat memeras madu ini, peternak lebah terpaksa melanggar integritas sarang lebah berkualitas baik yang sudah dibangun;
• Sentrifugal. Ini adalah madu yang diperoleh dengan cara dipompa keluar dari alat ekstraktor madu. Khasiat madu, rasa, bau, warnanya tidak berubah. Ekstraktor madu adalah peralatan peternakan lebah yang digunakan untuk memperoleh madu sentrifugal. Sarang madu yang tersegel terlebih dahulu dibuka segelnya menggunakan pisau khusus peternakan lebah, kemudian dimasukkan ke dalam alat ekstraktor madu dan diputar. Di bawah pengaruh gaya sentrifugal, madu terbang keluar dari sel dan mengalir ke bawah dinding ekstraktor madu ke dalam tangki, di bagian bawahnya terdapat lubang untuk mengalirkan madu yang dihasilkan ke dalam wadah (botol susu atau lainnya).
• Meleleh atau mandi (madu mengalir keluar dari sarang lebah di bawah pengaruh suhu tinggi - "kapanets" - di masa lalu madu tersebut diperoleh di pemandian Rusia, dari situlah namanya berasal). Kualitas tertinggi.

Membeli madu memerlukan pengetahuan khusus tentang cara memilih madu, karena sering kali Anda menemukan madu palsu ketika gula, pati, tepung dicampur ke dalam madu, dan diencerkan. Madu harus homogen dan mengalir dengan lancar di dalam toples dari satu dinding ke dinding lainnya. Label harus memuat standar, varietas, jenis tumbuhan madu, waktu dan tempat pengambilan, nama dan alamat pemasok.

Sifat bakterisida madu(kemampuan menghentikan pertumbuhan bakteri patogen) bergantung pada asal tumbuhannya. Aktivitas bakterisida maksimum diamati pada madu cemara, madu pinus dan cemara, serta madu bunga dari kastanye. Minimal untuk madu dari linden, heather, hogweed, dan clover.

Kematangan madu di pasaran menjadi salah satu indikator kualitasnya. Yang terakhir ini dapat ditentukan dengan memelintir madu ke dalam sendok. Madu yang matang dan berkualitas tinggi tidak boleh menetes dari sendok.

Celupkan sebatang tongkat ke dalam madu. Madu asli akan mengikutinya seperti benang yang panjang, dan bila putus, mula-mula akan membentuk menara di permukaan madu, kemudian perlahan-lahan menyebar. Madu palsu akan menetes ke bawah sehingga menimbulkan cipratan.

Berdasarkan ketebalannya dibedakan :

• madu yang sangat cair - madu dari akasia, semanggi,
• cair - madu dari lobak, soba, linden,
• kental - madu dandelion, madu sainfoin unik,
• lengket - madu madu,
• agar-agar - madu dari heather.

“Jika Anda menjatuhkan yodium ke madu dan warnanya menjadi biru, apakah itu berarti tepung atau pati telah ditambahkan ke dalam madu?”

Para ahli menilai metode ini salah. Selain itu, sejumlah kecil pati dapat ditambahkan ke dalam madu oleh lebah itu sendiri. Tapi, di sisi lain, sirup pati tentu saja tidak boleh ada di dalam madu. Sekali lagi, lebih baik tidak mendiagnosis madu sendiri, tetapi meminta penjual sertifikat mutu yang dikeluarkan oleh laboratorium, yang menunjukkan nomor diastase (diastase adalah enzim yang dikeluarkan lebah untuk memecah pati). Untuk madu akasia tidak boleh kurang dari tujuh, untuk madu musim semi - 13, madu soba memiliki diastasis sekitar 24-39. Salah satu indikator terpenting kualitas madu adalah kadar airnya. Itu tidak boleh melebihi 21%. Kadar air madu juga harus dicantumkan dalam sertifikat mutu.

Cium aroma madunya: madu asli beraroma harum dan harum, tetapi madu palsu biasanya tidak berbau.

Bau asam serta adanya gelembung udara dan busa di permukaan madu dapat mengindikasikan fermentasi produk. Fermentasi madu dapat terjadi jika produk tidak disimpan dengan benar. Tidak disarankan memakan madu seperti itu.

Perlu juga memperhatikan kondisi penyimpanan madu.

Suhu ruangan yang disarankan untuk menyimpan madu tidak boleh melebihi 15 derajat Celcius, dan kelembaban udara - dua puluh persen. Temperatur yang lebih tinggi dapat mendorong fermentasinya. Madu memiliki kemampuan menyerap segala bau yang ada disekitarnya dengan sangat baik, sehingga sebaiknya disimpan dalam toples atau wadah kayu yang tertutup rapat.

Untuk mengetahui apakah sirup gula telah ditambahkan ke dalam madu, cukup taruh sedikit madu di selembar kertas dan bakar. Jika madu meleleh saat dibakar berarti madu berkualitas tinggi, jika madu hangus berarti sudah ditambahkan gula.

“Gula madu”, atau madu buatan yang diproduksi di perusahaan industri makanan, juga dijual. Dari segi khasiat dan khasiat obat, praktis tidak ada persamaannya dengan madu alami. Itu juga dibedakan dengan aroma yang samar. Madu alami selalu memiliki aroma yang kaya dan cerah, ciri khas tanaman madu tempat madu tersebut dikumpulkan.

Ini sangat mirip dengan yang alami, tetapi berbeda dalam komposisi kimia dan kualitas obat serta nutrisi. Ini diproduksi dengan dua cara - secara kimia atau dengan memberi makan lebah. Peternak lebah mendapatkan madu ini dengan memberikan sirup gula kepada lebah. Ditinggalkan di sarang untuk memberi makan lebah di musim dingin, tetapi sering kali diambil untuk dijual. Sangat sulit membedakannya dengan yang alami dari segi penampakannya (hanya pemeriksaan yang akan menunjukkan kualitasnya berdasarkan perbandingan monosakarida dan disakarida). Produksi dan penjualan madu tiruan diperbolehkan atas namanya sendiri, yaitu sebagai pengganti madu alam.

Madu palsu- diperoleh dengan mencampurkan madu alami dan buatan (ini yang lebih kecil kejahatannya), menambahkan gula, pati, kapur, gula molase, jus, tepung dan komponen lainnya.

Kalau penjual madu di pasar diberi label putih. Hal ini menunjukkan kualitas madu yang tinggi. Warna biru menunjukkan kualitas rendah atau madu madu.

Semoga sayang. Madu yang dipompa pertama kali sering disebut madu Mei. Nama "May honey" tidak ada kaitannya dengan ciri-ciri madu lebah dan memiliki nama yang murni filistin di kalangan pembeli. Nama tersebut berasal dari zaman kuno ketika kronologi di Rusia berbeda, dan Mei dimulai dua minggu lebih lambat dari kronologi saat ini. Kemudian madu pertama dipompa keluar pada bulan itu. Apa yang biasanya dianggap sebagai madu Mei segar paling sering adalah madu tua yang telah dipanaskan agar bening. Sangat tidak diinginkan untuk membeli madu seperti itu, karena mengandung zat berbahaya - karsinogen metilfurfural. Anda dapat menentukan bahwa ini adalah madu lama yang dipanaskan, sekali lagi, dengan menanyakan sertifikat kualitas kepada penjual dan memeriksa nomor diastase - untuk madu yang dipanaskan lebih rendah.

Pilihan terbaik untuk menghindari produk berkualitas rendah atau palsu adalah dengan membeli madu dalam bentuk sisir, karena lilin mengandung banyak zat bermanfaat.

Kita dulu berpikir bahwa madu terbaik adalah madu yang dikumpulkan dari satu tanaman: linden, soba, dll., tetapi sekarang di zona tengah Rusia, dan di wilayah lain, sulit mendapatkan madu dari satu tanaman.

Misalnya, madu linden asli hanya dapat dikumpulkan di Timur Jauh, di mana linden mencakup tiga puluh hingga lima puluh persen kawasan hutan dan praktis merupakan satu-satunya tanaman madu. Di masa lalu, ketika herbisida digunakan di ladang untuk membunuh gulma, lebah terpaksa terbang ke soba dan mengumpulkan madu soba. Saat ini, bahan kimia tidak banyak digunakan, dan terdapat banyak gulma, kebanyakan tanaman madu yang indah, tumbuh, sehingga lebah memiliki banyak pilihan: bunga jagung, lobak, tabur thistle. Oleh karena itu, saat ini lebih tepat untuk mengatakan ini: madu linden dengan forb, madu soba dengan forb, dll. Menariknya, rasa dan aroma soba dalam madu akan muncul meski hanya ada sepuluh persen nektar soba. Para ahli mencatat bahwa madu yang dikumpulkan dari tanaman madu lain (termasuk bunga jagung atau lobak) kualitasnya tidak lebih buruk daripada varietas yang biasa kita gunakan.

Dari sejarah Rusia

Satu-satunya jaminan nyata atas kualitas madu yang dibeli adalah kenalan pribadi dengan peternak lebah, keyakinan akan integritasnya, dan pengetahuan bahwa tempat pemeliharaan lebahnya berlokasi di kawasan yang makmur. Oleh karena itu, yang terbaik adalah membeli madu dari peternak lebah yang sudah dikenal langsung di tempat pemeliharaan lebahnya. Dan seorang peternak lebah tidak dapat memperoleh madu dari Kaukasus Utara dan Timur Jauh secara bersamaan.

Sangat sulit menemukan madu asli dengan royal jelly. Hanya beberapa gram royal jelly yang bisa dikumpulkan dari satu sarang.

Menurut kesimpulan guru besar Akademi Pertanian itu. Timiryazeva Yu.A.Cherevko:

“...semua jenis madu alami meningkatkan fungsi jantung, memperkuat sistem saraf, pembuluh darah, meningkatkan kekebalan tubuh, merangsang sistem ekskresi dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan, meningkatkan potensi, dll, yaitu memiliki efek menguntungkan. tentang kesehatan kita secara umum"

Oleh karena itu, tidak ada madu yang dirancang khusus untuk mengobati satu penyakit saja.

Warna madu tergantung asal usulnya

Kondisi cuaca unik setiap tahun, tanaman mengeluarkan nektar secara berbeda, dan rasa madu selalu unik. Di sini kita dapat menarik kesejajaran dengan pencampuran anggur, ketika anggur dari varietas yang berbeda dicampur untuk mendapatkan rasa dan aroma yang istimewa. Begitu pula dengan madu yang merupakan campuran kompleks nektar dari puluhan tanaman penghasil madu. Bahkan bingkai madu dari sarang yang sama mungkin mengandung madu dengan rasa berbeda.

Sebagian kecil bingkai akan berisi madu yang dikumpulkan pada bulan Mei dan awal Juni. Ini adalah masa berbunga taman, dandelion, akasia kuning. Sebagian besar bingkai berisi madu yang dikumpulkan oleh lebah selama panen madu utama dari akhir bulan Juni hingga sepuluh hari pertama bulan Agustus. Tanaman madu utama di sini adalah linden, fireweed, white sweet clover, dan pink clover. Dan sejumlah besar tanaman madu sekunder - raspberry, burdock, dan lainnya.

Madu terlezat dihasilkan saat musim panas hangat dan cukup lembap. Pada musim panas seperti ini, badai petir yang biasa terjadi hanya mengganggu pertunjukan matahari untuk waktu yang singkat. Hari-hari panas dan sedikit pengap. Terdapat cukup kelembapan di dalam tanah sehingga bunga dapat menghasilkan nektar dalam jumlah terbesar. Suhu tinggi dan banyak sinar matahari membuat nektar kaya akan gula dan aromatik. Bahkan pohon linden, yang tidak menghasilkan nektar setiap tahun saat berbunga, dalam kondisi seperti itu menyenangkan para peternak lebah dengan kesibukan yang dihasilkan lebah ketika berlarian di sekitar pohon. Madu di tahun-tahun seperti itu adalah yang paling harum dan warnanya paling indah - cerah, keemasan.

Di musim panas yang dingin dan lembap, bunga menghasilkan sedikit nektar dan terlalu cair. Lebah harus mengerahkan banyak energi untuk menguapkan kelebihan air darinya. Lebah menunggu hari-hari hujan di dalam sarangnya, bisa dikatakan - menganggur! Namun nyatanya, para pekerja keras cilik ini tidak mengetahui apa itu kemalasan dan kemalasan. Lagi pula, Anda harus terus-menerus membangun sarang lebah baru, memberi makan induknya, menutup celah dan lubang sarang dengan propolis - lem lebah. Namun kekhawatiran yang paling penting adalah mengumpulkan madu sebanyak mungkin untuk musim dingin; di musim panas yang hujan, hal ini tidak dilakukan dengan baik. Pada tahun-tahun seperti itu, madu menjadi cair dan, biasanya, mengkristal dengan cepat. Warnanya kuning muda.

Pada musim panas yang kering dan terik, tanaman mengeluarkan sejumlah kecil nektar dengan kadar air yang rendah. Oleh karena itu, madu menjadi kental dan warnanya bervariasi dari kuning hingga coklat muda. Ada kalanya lebah terpaksa mengumpulkan embun madu alih-alih nektar bunga. Honeydew adalah cairan manis yang disebabkan oleh suhu tinggi pucuk dan daun muda dari beberapa tanaman mulai menonjol - ek, maple, willow, pinus, dan lainnya. Lebah tidak tahan musim dingin dengan baik jika mengonsumsi madu, namun diyakini bahwa madu tersebut bermanfaat bagi manusia karena kandungan mineralnya yang tinggi.

Kepala: Yangolenko Lyudmila Gennadievna guru biologi dan kimia.

Topik: Apakah warna, aroma dan rasa madu bergantung pada tanaman madu (yang mana) dan kondisi cuaca?

Institusi pendidikan: Institusi Pendidikan Kota Sekolah Luchanovskaya

Relevansi

Seorang peternak lebah sejati—penguasa lebah—hanya bisa menjadi orang yang benar-benar memahami kehidupan lebah dan mengetahui cara menerapkan pengetahuannya dalam bisnis. A.M.Butlerov.

Di kelas 7 biologi dipelajari topik “serangga”, guru biologi memberi kami materi tambahan tentang lebah, saya tertarik dengan ini, karena ayah saya sudah bertahun-tahun berkecimpung di bidang peternakan lebah, dan saya mencoba membantunya dalam hal ini. Saya mempunyai keinginan untuk serius menggeluti peternakan lebah, namun selain keinginan, saya membutuhkan ilmu. Saya tahu banyak tentang komposisi dan kehidupan koloni lebah, tetapi sedikit tentang produk limbahnya - madu. Apa yang menentukan warna, aroma dan rasa madu? Kami memutuskan untuk mempelajari topik ini bersama dengan guru biologi kami. Kami memiliki peternakan lebah sendiri, yang terletak di sekitar desa kami, tempat saya melakukan penelitian di musim panas.

Masalah

Apakah warna, aroma dan rasa madu bergantung pada tanaman madu (yang mana) dan kondisi cuaca?

Tujuan: Untuk mengetahui apa saja yang menentukan warna, aroma dan rasa madu, dengan menggunakan salah satu contohnya

keluarga lebah, di tempat pemeliharaan lebah di sekitar desa Luchanovo.

1.Mempelajari data teoritis tentang warna, aroma dan rasa madu.

2.Belajar materi tentang macam-macam jenis bunga madu.

3. Amati penerbangan lebah selama periode pembungaan massal

tanaman madu. Jenis tumbuhan apa yang lebih sering dikunjungi lebah dan berbeda-beda?

apakah mereka “konsisten” dibandingkan dengan serangga lain.

4. Mengamati pengaruh kondisi cuaca terhadap pelepasan nektar pada tanaman madu

5.Menganalisis hasil yang diperoleh dan menarik kesimpulan.

Objek studi:

Keluarga lebah di tempat pemeliharaan lebah di sekitar desa Luchanovo.

Metode penelitian:

Studi, observasi, analisis, perbandingan.

Hipotesa

Madu merupakan produk yang diperoleh dengan mengolah nektar yang dikumpulkan dari bunga tumbuhan di dalam tubuh lebah.

Warna, aroma dan rasa madu bergantung pada bunga tempat nektar dikumpulkan.

Pengujian hipotesis

Warna madu

Warna madu tergantung pada keberadaan zat pewarna yang dikumpulkan dari bunga bersama dengan nektar.

Namun, tidak semua lebah dapat mengumpulkan nektar dari spesies tumbuhan yang sama dengan jenis yang sama

pewarna. Madu dari varietas "botani" yang sama, tetapi dikumpulkan di tempat berbeda

atau pada musim panen tertentu, mungkin mempunyai warna yang berbeda-beda.

Peternak lebah mengurutkan madu menjadi lima kelompok berdasarkan warna:

1.tidak berwarna (transparan seperti air),

2.kuning muda(kuning muda),

3.kuning (kuning)

4.kuning tua(kuning tua)

5.madu gelap dengan warna coklat dan coklat.

Saat madu disimpan, warnanya berubah. Warnanya bisa dari kuning muda hingga coklat muda dalam bentuk sirup, dan kuning dalam bentuk manisan.

Aroma madu

Bunga madu memiliki aroma yang khas dan khas, lemah atau terekspresikan dengan baik

Hal ini tergantung pada keberadaan minyak atsiri yang terkandung dalam nektar tanaman yang dikunjungi lebah. Secara kimiawi dimungkinkan untuk menentukan keberadaan minyak ini dalam madu; kami berencana untuk mempelajarinya di masa depan ketika saya mempelajari dasar-dasar kimia.

Aroma yang diucapkan, muncul saat madu sisir dipompa ke dalam mesin sentrifugal, dan kemudian hilang selama pemrosesan selanjutnya sejumlah besar zat aromatiknya. Saat madu dipanaskan, hampir semua rasanya menguap, dan jika tidak dipanaskan dengan benar, madu akan berbau seperti gula gosong. Cara dan lama penyimpanan juga mempengaruhi aroma madu. Kondisi yang kurang baik dan lama penyimpanan melemahkan aroma madu. Selama fermentasi, muncul bau yang tidak biasa pada madu, asam tidak sedap atau bahkan asam.

Para peternak lebah mengatakan bahwa penentuan aroma madu merupakan salah satu indikator nilai gizinya.

Sayangnya, aroma tidak dapat diukur dalam satuan tertentu, oleh karena itu harus dinilai dari ada tidaknya aroma khas madu tertentu yang melekat pada tanaman madu tertentu.

Rasa dari madu

Kebanyakan jenis madu memiliki rasa yang khas, bergantung pada dominasi nektar dari tanaman madu tertentu. Berdasarkan rasanya, para penikmat madu menentukan asal “botani” nya.

Komponen utama madu lebah adalah glukosa dan fruktosa. Dengan menggunakan reaksi kualitatif terhadap karbohidrat, komposisi madu dapat ditentukan.

Pekerjaan ini direncanakan untuk musim panas mendatang.

Menurut peternak lebah, semua varietas madu bunga alami memiliki rasa manis dan mengiritasi selaput lendir - astringency dirasakan dengan intensitas yang bervariasi.

Sifat-sifat ini tidak dimiliki oleh gula yang dilarutkan secara artifisial dalam madu, atau gula madu.

Jika madu mentah dikumpulkan dan disimpan dengan tidak benar, madu tersebut dapat berfermentasi dan memiliki rasa asam. Rasa yang tidak enak mungkin disebabkan oleh adanya zat yang dikumpulkan oleh lebah bersama dengan produk yang mengandung gula dalam madu.

Konsistensi menentukan kematangan madu dan kadar airnya. Itu tergantung pada komposisi kimia madu, suhu lingkungan, waktu penyimpanan dan metode.

Madu yang baru dipetik mempunyai konsistensi cair atau bisa juga berbentuk massa sirup yang kental dan homogen. Setelah satu atau dua bulan ia mengkristal dan menjadi lebih padat.

Betapapun kerasnya madu, permukaannya tetap lengket saat dipotong.

Berdasarkan fakta bahwa warna, aroma dan rasa madu sangat bergantung pada tanaman penghasil madu, jenis madu apa saja yang ada di wilayah kita?

JENIS MADU UTAMA DI WILAYAH TOMSK.

Dari informasi yang saya pelajari dan pengamatan terhadap lebah, saya sampai pada kesimpulan sebagai berikut:

Lebah menemukan semua nutrisi yang mereka butuhkan pada bunga tanaman madu.

Selama ribuan tahun, bunga dan serangga, yang beradaptasi satu sama lain, memastikan keberadaan mereka di bumi.

Bunga yang diserbuki oleh serangga selalu berwarna cerah dan mengeluarkan aroma yang kuat serta mengeluarkan nektar yang manis.

Berbagai macam kupu-kupu dan lalat terbang secara acak dari satu bunga dari satu spesies tumbuhan ke bunga dari spesies lain.

Beberapa kumbang dan lalat memiliki belalai yang pendek sehingga tidak dapat mencapai nektar.

Lebah dibedakan berdasarkan “keteguhan” mereka yang luar biasa; setelah mulai mengerjakan bunga dari satu jenis tanaman, sekelompok besar lebah terus mengumpulkan nektar dari bunga yang sama.

Pada masa pembungaan massal tanaman madu, lebah tidak berpindah ke tanaman lain, meskipun terjadi penyimpangan, namun hal ini paling sering disebabkan oleh kondisi cuaca yang tidak mendukung.

KALENDER PENGAMATAN PENERBANGAN KELUARGA LEBAH (Juli)

Borage

Lebah di tempat pemeliharaan lebah kami paling sering mengunjungi tanaman seperti borage, raspberry, fireweed (fireweed), dan semanggi padang rumput.

Tanaman madu utama di tempat pemeliharaan lebah kami adalah fireweed, semanggi dan borage.

Fireweed atau fireweed merupakan tanaman herba tinggi yang mekar pada bulan Juli-Agustus. Tumbuh di hutan, padang rumput, dan terkadang di rawa gambut. Salah satu tanaman madu paling dermawan. Madunya berwarna transparan dengan warna kehijauan dan memiliki rasa yang sangat lembut.

Semanggi merah tumbuh di padang rumput dan dianggap sebagai tanaman madu utama. Ringan, rasa dan aromanya luar biasa, madu semanggi tidak ada bandingannya.

Para peternak lebah mengasosiasikan permulaan suap utama dengan waktu dimulainya pembungaan semanggi.

Borage (borage) merupakan tumbuhan tinggi 60-100 cm, daunnya besar, berdaging, bunganya besar, dikumpulkan dalam malai corymbose. Mahkotanya berwarna biru, dan bunga segar serta kuncupnya berwarna merah muda. Mekar dari pertengahan musim panas hingga musim gugur.

Raspberry mekar di awal musim panas dan bertahan sekitar satu bulan. Madu raspberry berwarna terang, berwarna putih dan memiliki aroma serta rasa yang menyenangkan.Madu sisir raspberry sangat lembut.

Apa yang mempengaruhi hasil madu?

Totalitas semua kondisi meteorologi.

Keadaan cuaca pada musim peternakan lebah tertentu.

Kondisi yang paling menguntungkan untuk pengumpulan madu adalah musim panas yang tidak berangin, hangat, dan cukup lembab.

Saat hari cerah digantikan oleh hujan singkat yang turun pada malam hari atau dini hari.

Tanaman madu yang sama menghasilkan lebih banyak atau lebih sedikit nektar dalam kondisi cuaca yang berbeda.

Dan warna, aroma dan rasa madu sangat bergantung pada hal ini.

Sekresi nektar dari fireweed pada waktu yang berbeda dalam sehari

Sekresi nektar dari CLOVER pada waktu yang berbeda dalam sehari

Sekresi nektar dari cendawan pada waktu yang berbeda dalam sehari

Sekresi nektar dari RASPBERRY pada waktu yang berbeda dalam sehari

SELAMA ANGIN

Nektar paling banyak mengurangi produksi nektar pada fireweed dan raspberry.

Saat angin panas, tidak ada nektar yang dikeluarkan sama sekali, dan lebah menghentikan penerbangannya.

Jika cuaca seperti itu berlangsung lama, madu kemudian menjadi kurang aromatik dan tidak terlalu enak, dan “panennya” kecil.

PADA HARI YANG CERAH

Pada hari yang cerah, saat sinar matahari maksimal, nektar dilepaskan secara melimpah di semua tanaman penghasil madu: mentimun dan raspberry, semanggi padang rumput, dan bunga fireweed. Dalam cuaca cerah dan cerah, semua tanaman secara aktif menghasilkan gula, dan nektar banyak dilepaskan di tanaman penghasil madu.

Ketika suhu udara naik hingga tiga puluh derajat atau lebih, tanaman mengurangi produksi nektar secara drastis. Dan lebah menghentikan penerbangannya saat ini

Angin juga berdampak buruk terhadap keluarnya nektar, dan jika bertiup pada cuaca panas maka nektar tidak keluar sama sekali.

Musim panas ini menguntungkan untuk panen madu; lebah mengolah banyak nektar menjadi madu yang harum dan lezat.

Madu kami adalah madu bunga, namun khasiatnya mirip dengan madu padang rumput, madu fireweed, dan madu semanggi. Warnanya kuning keemasan, sangat harum dan rasanya enak.

Kesimpulan

Mempelajari data teoritis, melakukan observasi, perbandingan dan menganalisis hasil yang diperoleh dari permasalahan ini: Apakah warna, aroma dan rasa madu bergantung pada tanaman madu dan kondisi cuaca? Saya sampai pada suatu kesimpulan:

Aroma, warna dan rasa madu secara langsung bergantung pada tanaman apa yang tumbuh di tempat pemeliharaan lebah kita.

Di wilayah tempat pemeliharaan lebah kami terdapat banyak tanaman berbunga, tetapi tidak semuanya menghasilkan madu, dan lebah “berpengalaman” dalam hal ini, mengunjungi tanaman yang bunganya kaya akan nektar.

Selain itu, lebah dibedakan berdasarkan “konsistensi” mereka dalam mengunjungi bunga suatu spesies tumbuhan tertentu. Di tempat pemeliharaan lebah kami, ini adalah fireweed, borage, clover, dan raspberry.

Madu yang dihasilkan memiliki khasiat yang mirip dengan madu padang rumput, fireweed, dan semanggi. Warnanya kuning keemasan, sangat harum dan rasanya enak.

Kondisi cuaca juga mempengaruhi warna, aroma dan rasa madu.

Tanaman madu yang sama, dalam kondisi cuaca yang berbeda, mengeluarkan jumlah nektar yang berbeda, yang kemudian diolah oleh lebah menjadi madu.

Kualitas madu yang baik dipengaruhi oleh kondisi yang tidak berangin, hangat, dan agak lembab.

cuaca yang kemudian berganti dengan hujan ringan.

Dan madu yang gurih dan beraroma akan diperoleh jika nektarnya tidak mengandung kelembapan berlebih dan memiliki kandungan fruktosa, glukosa, dan zat aromatik yang cukup.

Madu mengandung sangat sedikit zat aromatik dan mineral, serta berbagai asam, namun rasa dan aroma madu bergantung pada keberadaannya.

Kehadiran mereka hanya dapat ditentukan dengan menggunakan reaksi kimia.

Dalam kondisi musim semi, interval antara pembungaan berbeda tanaman tetap hampir konstan... mencicipi, dari yang sakit tenggorokan, dan menyenangkan aroma. 355. Yang persentase glukosa mengandung linden dan soba Sayang ...

Kebanyakan dari kita, ketika ditanya jenis madu apa yang dia ketahui, akan menjawab - linden, soba, May, dan mungkin menyebutkan beberapa varietas lainnya. Faktanya, masih banyak lagi jenis makanan manis, dan belajar mengidentifikasinya adalah seni yang tidak dapat diakses oleh setiap pencicip profesional. Sayangnya, produsen yang tidak bermoral memanfaatkan hal ini dan menjual produk pengganti berkualitas rendah dengan merek produk alami. Jika Anda tidak ingin tertipu oleh umpan mereka, belajarlah untuk menavigasi variasi produk madu. Dan kami akan membantu Anda.

Sedikit tentang klasifikasi madu

Bahan kental manis, kuning transparan, dengan aroma ilahi. Madu sering disamakan dengan ambrosia, minuman legendaris penduduk Olympus Yunani Kuno. Sumber produksinya adalah nektar bunga manis dan madu, yang melalui jalur kompleks mulai dari pemrosesan parsial di bawah pengaruh enzim khusus pada tanaman lebah hingga pematangan di sarang lebah.
Berdasarkan asal tumbuhannya, jenis madu berikut dibedakan.

• Bunga adalah produk yang diperoleh setelah pengolahan nektar bunga. Jika dikumpulkan terutama dari satu spesies tanaman, maka dicirikan sebagai monofloral, jika dikumpulkan dari jenis yang berbeda, ditandai sebagai polifloral. Madu monofloral ditentukan oleh tanaman madu utama (akasia, semanggi manis, fireweed, dll.)
• Honeydew merupakan turunan dari honeydew atau madu, yaitu sari manis yang dikeluarkan oleh bagian hijau tanaman. Dibandingkan dengan madu bunga, ini merupakan produk dengan kualitas (teknis) yang lebih rendah.
• Campuran - campuran alami pertama dan kedua langsung di sarang lebah.
• Campuran juga merupakan campuran, tetapi dibuat oleh manusia, untuk menyamakan parameter tertentu dari madu alami.

Seekor lebah tidak dapat diprogram untuk mengumpulkan nektar dari satu bunga; ia tidak peduli apakah itu pohon linden atau bunga dandelion. Untuk mendapatkan madu monofloral, Anda memerlukan sejumlah besar tanaman berbunga tertentu (ladang soba, hutan linden). Ini tidak berarti bahwa penambahan nektar dari tanaman lain sepenuhnya dikecualikan, tetapi bunga utama akan mendominasi.

Ketika, karena satu dan lain hal, hanya ada sedikit nektar bunga (musim panas yang hujan atau, sebaliknya, kekeringan), lebah terpaksa mengumpulkan sari manis yang dikeluarkan oleh daun dan batang tanaman. Campuran madu honeydew meningkat pada produk bunga.

Di antara jenis madu polifloral yang disebut forbs, ada:

• hutan;
• gunung;
• padang rumput (lapangan).

DI DALAM madu hutan persentase nektar yang tinggi dari bunga pohon (konifer, linden, maple), raspberry, oregano, dan penghuni hutan lainnya. Di pegunungan banyak terdapat tumbuhan akasia, kastanye, dan subalpine. Fireweed, memar, sage, sweet clover, St. John's wort adalah dasar dari madu padang rumput (stepa).

Saat mengklasifikasikan produk manisan, perhatian sering kali diberikan pada lokasi geografis peternakan lebah. Mengetahui hal ini, Anda dapat mengetahui tanaman madu utama yang tumbuh di suatu area tertentu dan menentukan seberapa bersih ekologis wilayah tersebut. Permintaan di kalangan orang Rusia:

• Bashkir sayang. Linden, raspberry hutan, fireweed (fireweed), thyme, oregano, dan herba padang rumput tumbuh di sini di lahan yang luas. Ada banyak jenis produk yang berasal dari sini. Secara ekologis, wilayah ini makmur.
• Altai. Wilayah ini identik dengan alam yang masih asli, kemurnian ekologi, dan keanekaragaman tumbuhan yang kaya. Madu hutan dan gunung dipasok dari sini, termasuk madu fireweed, angelica, dan taiga yang terkenal.
• Kaukasia. Madu gunung yang berbahan dasar tumbuhan akasia, kastanye, dan subalpine terkenal dengan khasiat penyembuhannya.
• Madu Timur Jauh memiliki rasa lembut yang tidak biasa. Ini didasarkan pada nektar Amur dan linden Manchuria, beludru Amur, raspberry, lilac, dan hawthorn.

Ciri-ciri singkat 12 jenis madu populer

Apa yang menentukan popularitas jenis madu tertentu? Sebenarnya kriterianya tidak banyak. Rasa dan aroma memainkan peran yang menentukan bagi para pecinta kuliner yang sering mengonsumsi makanan manis dan dengan senang hati, menggantikan gula dengannya. Sifat obat penting jika madu digunakan untuk tujuan terapeutik, sebagai bahan formulasi obat. Harga memainkan peran penting - varietas yang murah dan berkualitas tinggi terjual lebih cepat daripada madu elit yang langka.
Dengan mempertimbangkan hal di atas, kami menyusun peringkat popularitas ini. Saat menentukan wilayah, yang kami maksud adalah wilayah sebaran massal tanaman madu, semak alaminya, yang memungkinkan pengumpulan nektar dalam jumlah banyak. Tak terkecuali budidaya tanaman madu di daerah lain.

Akasia

Belukar akasia dan sophora (tanaman yang berkerabat dekat) ditemukan secara massal di selatan Rusia, di pegunungan Kaukasus.

Produk ini dikenali dari konsistensinya yang cair, transparan, dan tidak mudah mengkristal. Madu akasia murni mungkin tidak mengeras selama beberapa tahun, tetapi ketika dibekukan, ia membentuk massa berbutir halus berwarna putih atau kuning keemasan.

Rasanya ringan, tidak menjemukan, dengan sisa rasa dan aroma bunga yang halus. Keunggulan madu jenis ini yang tidak diragukan lagi adalah tidak menimbulkan alergi dan dianjurkan untuk diberikan kepada anak kecil sekalipun.

jeruk nipis

Salah satu spesies yang paling umum, karena pohon linden ditemukan di seluruh Rusia.

Warnanya terang, tembus cahaya, setelah didiamkan sebentar, warnanya menjadi kuning kuning. Ini sedikit mengingatkan pada madu akasia, terutama ketika mengeras, tetapi tidak seperti madu, madu mengkristal dengan cepat.

Rasanya lembut, namun terasa, di awal terkadang terasa sedikit pahit, yang perlahan berubah menjadi manis. Baunya seperti linden (atau apakah linden berbau seperti madu?), yang membantu membedakan yang palsu dengan mudah. Ia terkenal dengan sifat anti-dingin dan bakterisidanya.

Soba

Diproduksi di mana pun soba ditanam. Madu soba murni dipasok dalam jumlah besar dari peternakan lebah di Altai, Rusia tengah, Belarusia, dan Ukraina.

Milik varietas gelap, dalam penampilan – coklat tua dengan warna kemerahan. Mengkristal, menjadi cerah, memperoleh warna kuning tua dan struktur berbutir kasar.

Ini memiliki rasa yang kaya dan dapat dikenali dengan nada pedas dan rasa pahit yang menyenangkan di sisa rasa. Berkat aromanya yang unik, ia sangat baik dalam pembuatan kue. Itu dianggap salah satu yang terbaik dalam hal penyembuhan. Keaslian madu soba dapat dengan mudah diketahui dari sakit tenggorokan.

Mungkin

Ini adalah nama yang diberikan untuk madu musim semi paling awal yang dipompa pertama kali. Ini diproduksi di mana-mana dari tanaman madu berbunga awal - pohon buah-buahan, bunga mawar, akasia, hawthorn, peony. Semacam gado-gado yang sulit mengidentifikasi tumbuhan dominan.

Warnanya bening, konsistensinya agak cair, tetapi tidak mengalir seperti air - ini tanda produk belum matang di sarang lebah, yang lama kelamaan bisa berfermentasi.

Rasanya sangat manis, bahkan sedikit menjemukan, dengan bau yang netral. Dibandingkan dengan varietas selanjutnya, ia tidak begitu kaya, tetapi ia dianggap memiliki banyak khasiat yang bermanfaat justru karena ia adalah yang pertama.

Donnikovy

Ini adalah salah satu varietas madu putih, kombinasi terbaik dari rasa lembut yang luar biasa dan khasiat obat (di AS, misalnya, dianggap sebagai standar). Madu semanggi manis murni dikumpulkan di Altai dan Buryatia.

Madu segar berwarna kuning muda, madu beku berwarna putih. Warnanya mungkin berbeda-beda tergantung pada campuran nektar dari tanaman lain.

Rasanya manis, dengan sedikit rasa pahit dan aroma vanilla di sisa rasanya. Ini telah menyatakan sifat analgesik, sangat diperlukan untuk insomnia.

Diaghilev

Ini adalah varietas langka, yang sangat berharga karena khasiat obatnya. Madu angelica murni lebih banyak ditemukan di wilayah utara, dimana rumpun tanaman obat tersebar di wilayah yang luas.

Warnanya coklat tua dengan semburat kuning kemerahan. Ini mengeras perlahan, memperoleh konsistensi dan keuletan “berminyak” berbutir halus.

Ini memiliki rasa yang kaya dengan sedikit rasa pahit dan sisa rasa karamel.

Bunga (dari forbs)

Disebut juga padang rumput atau ladang, karena tidak ada tanaman madu yang tumbuh di dalamnya, tetapi terdapat nektar dari banyak tanaman yang mekar pada waktu yang hampir bersamaan, misalnya oregano, thyme, St. John's wort, pisang raja, sage. Diproduksi di mana-mana.

Campuran tersebut mengandung herba, yang dalam bentuk murninya berfungsi sebagai dasar untuk jenis madu hitam dan putih. Ketika dicampur, warnanya menjadi kuning keemasan, lebih terang daripada gelap. Madu dari tumbuh-tumbuhan mengkristal perlahan, membentuk massa elastis yang kental.

Komposisi polifloral juga menentukan rasanya - enak, kaya, sering kali dengan aroma buah atau herbal yang terlihat jelas, tetapi agak berat, tidak ada bandingannya dengan madu linden atau akasia. Rasanya sangat bergantung pada nektar bunga mana yang lebih banyak dikumpulkan.

Bunga matahari

Percaya atau tidak, varietas ini adalah salah satu yang paling laris di pasar madu. Pertama, karena ketersediaan tanaman madu yang tersebar luas, dan kedua, menonjol karena harganya yang terjangkau.

Seperti tanaman madu, produk yang dibuat darinya memiliki ciri warna kuning keemasan yang indah, yang setelah kristalisasi menjadi sedikit gelap, memperoleh warna kuning, terkadang agak kehijauan.

Madu bunga matahari murni memiliki rasa yang menyenangkan dengan aroma asam dan jejak buah. Anda dapat mengenali produk berkualitas dengan sedikit sakit tenggorokan.

rumput api

Jenis madu putih lainnya dari tanaman yang umum di Bashkiria, Altai, Rusia tengah, dan Belarus.

Segera setelah dipompa, warnanya kuning muda, terkadang dengan semburat kehijauan. Ini menyusut dengan cepat, membentuk massa elastis berwarna putih krem, mengingatkan pada ketebalan krim. Mengkristal tidak merata, membentuk gumpalan.

Hal ini ditandai dengan konsistensi yang lembut dan rasa yang lembut dan lembut, bahkan disebut "kekanak-kanakan".

Primadona

Bukan kualitas terbaik, tapi variasi produk perlebahan yang murah. Belukar heather ditemukan di Belarus dan Carpathians.

Warna madu heather berkisar dari kuning tua hingga merah kecoklatan. Ketika mengeras, ia membentuk massa seperti jeli, setelah diaduk, konsistensinya kembali cair.

Rasanya akan menarik bagi pecinta varietas pahit dengan aroma asam yang nyata.

Sainfoin

Varietas yang agak langka dan berharga dalam bentuk murni diproduksi di Siberia dari tanaman dengan nama yang sama dalam keluarga kacang-kacangan.

Saat segar, warnanya sangat ringan, tembus cahaya dengan warna kehijauan. Tidak mengkristal dalam waktu lama. Massa yang menyusut memiliki konsistensi krim dan struktur berbutir halus.

Madu sainfoin rasanya enak, harum, dengan aroma herbal dan aroma mawar yang lembut. Serbuk sari yang masuk ke dalam sarang lebah bersama dengan nektar memberi nilai tambah pada produk - ini meningkatkan khasiat obatnya.

Phacelia

Wilayah pemasok utama adalah Siberia dan Kaukasus, dimana tanaman ini dibudidayakan sebagai tanaman madu dan dapat berbunga hingga 4 kali dalam setahun.

Secara eksternal, madu phacelia sangat ringan, kuning transparan, mengkristal, menjadi hampir putih dengan warna kehijauan, dan konsistensinya mirip dengan adonan elastis yang lembut. Dalam bentuk segarnya, jika Anda tidak mengetahuinya, mungkin tertukar dengan akasia atau linden.

Berkat fruktosa dalam jumlah besar, produk ini memiliki rasa manis dan pedas dengan aroma asam ringan dan aroma yang memabukkan.

Setiap orang sesuai seleranya masing-masing

Peternak lebah berpengalaman mencatat bahwa jenis madu terbaik berbeda untuk setiap orang. Saat memilih suguhan, kita dipandu oleh preferensi selera kita sendiri, dan tubuh kita secara tidak sadar berusaha untuk mendapatkan kekurangannya.

Saat memberikan penilaian rasa, mereka memperhitungkan rasa, warna, aroma, dan konsistensi produk. Secara keseluruhan, ciri-ciri ini mengarah pada:

• madu herbal;
• jeruk nipis;
• akasia;
• semanggi manis;
• hisop;
• semanggi;
• lavendel;
• merah tua;
• daun mint;
• phacelia;
• sainfoin.

Beberapa orang terutama menghargai madu yang mempertahankan konsistensi cair untuk waktu yang lama. Hal ini penting jika produk tersebut terutama digunakan untuk memanggang atau keperluan kuliner lainnya. Contoh varietas tersebut adalah akasia, angelica, kastanye, heather, alfalfa, dan sebagian besar varietas melon.

Skema warna kelezatan yang manis

Palet madu sangat luas dan bergantung pada pigmen dan mineral yang masuk bersama dengan nektar dan serbuk sari. Warna utamanya kuning kuning, bening. Namun ada varietas, baik yang sangat gelap maupun terang, yang bila dibekukan menyerupai lemak babi atau krim putih. Telah terbukti bahwa warna tidak berhubungan dengan rasa - ada banyak produk kelas satu di antara varietas putih, dan, misalnya, kastanye kuning tua, madu heather dianggap bermutu rendah.
Jenis madu putih atau hampir putih yang paling berharga:

• akasia;
• semanggi manis;
• rumput api;
• semanggi;
• merah tua.

Beberapa jenis produk madu yang kurang bernilai yang diperoleh dari nektar lobak, lobak, alfalfa, dan kapas juga memperoleh konsistensi putih.

Varietas gelap yang paling umum adalah:

• soba;
• taiga (termasuk jenis pohon jarum);
• kastanye;
• angelica:
• hisop madu

Varietas produk yang berwarna gelap dianggap kurang enak, tetapi seringkali lebih beraroma dan menyehatkan. Di dalamnya lebih banyak zat besi dan unsur mikro lainnya, protein, asam amino, pigmen tumbuhan.

Khasiat yang bermanfaat dari berbagai jenis madu

Sekarang kita akan mengatakan hal yang menghasut - tidak mungkin menentukan jenis madu mana yang paling sehat. Produk alami asli, tidak peduli dari mana nektar tumbuhan diperoleh, memiliki komposisi yang serupa.

Ini terdiri dari 75% karbohidrat (glukosa, fruktosa dan sukrosa), sejumlah kecil protein dan produk pemecahan pati, asam organik, unsur mikro, dan vitamin. Para ahli percaya bahwa khasiat madu ditentukan oleh enzim yang dikeluarkan lebah selama nektar berada di tanamannya. Semakin lama dia berada di sana (20 menit atau lebih), semakin baik. Itulah sebabnya, semakin jauh seekor lebah terbang untuk mencari nektar, semakin besar pula penyembuhan madu tersebut.

Nilai madu karena komposisi kimianya yang sangat mirip dengan plasma darah. Mengandung magnesium, zat besi, belerang, fosfor, klorin, dan kalium dalam konsentrasi yang hampir sama dengan darah. Bukan kebetulan bahwa ini adalah satu-satunya produk yang diserap 97%, dan segera diserap, tanpa perlu dipecah dengan bantuan enzim pencernaan.

Di antara berbagai jenis madu, madu yang dikumpulkan dari tanaman obat dianggap lebih menyembuhkan, karena zat aktif biologis masuk ke dalamnya bersama nektar. Dan juga dengan bahan tambahan produk perlebahan lainnya. Jadi, madu yang paling sehat.

1. Telepon selular. Kemasan alami memungkinkan Anda mengawetkan komponen bermanfaat secara maksimal, termasuk propolis dan serbuk sari, yang disimpan di dinding sarang lebah. Zat-zat tersebut membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan tubuh secara keseluruhan. Mengunyah sarang lebah sangat bermanfaat untuk gigi, gusi, dan desinfeksi rongga mulut.
2. Dengan serbuk sari. Sangat berguna untuk anak-anak, karena mengandung faktor pertumbuhan yang mempengaruhi sistem endokrin. Menormalkan metabolisme, merangsang pelepasan empedu dan enzim pencernaan lainnya. Membantu membersihkan pembuluh darah dari kolesterol densitas rendah.
3. Pinus (taiga). Diindikasikan untuk penderita asma, bronkitis kronis, dan mereka yang cenderung sering masuk angin. Ini mengembalikan kemampuan untuk bekerja dengan baik dan menyelamatkan dari kelelahan kronis.
4. Moster. Obat yang ideal untuk pilek dan infeksi virus. Memiliki sifat koleretik.
5. Nardek. Madu semangka adalah penolong terbaik dalam melawan flu, bronkitis, dan masalah tenggorokan. Cocok untuk penderita jantung, akan membantu membersihkan pembuluh darah dan meningkatkan hemoglobin.
6. Dengan propolis. Sedikit rasa pahit yang diberikan propolis pada madu membantu mengatasi ARVI dan influenza, meningkatkan penyembuhan jaringan dan membersihkan tubuh pada tingkat sel.
7. rahim. Madu mengandung royal jelly, suatu zat yang terdiri dari 400 komponen aktif biologis. Dengan bantuan produk yang bermanfaat, mereka memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menormalkan tekanan darah, melindungi dari stres dan merangsang metabolisme.
8. Zabrusny. Ini adalah nama yang diberikan untuk madu langka dengan tutup yang digunakan lebah untuk menutupi sarangnya. Mereka mengandung lilin alami, propolis, serbuk sari. Produk ini ditandai dengan sifat antibakteri, pembersihan, dan pencegahan.
9. Madu lebah liar atau on-board. Mengandung propolis, royal jelly, roti lebah, lilin, sangat berbumbu dan menyehatkan. Direkomendasikan untuk membersihkan tubuh dari racun, memperbaiki fungsi hati dan saluran pencernaan.
10. maple hitam. Madu langka dari maple Tatar, analog dari produk vitamin Mei. Diindikasikan untuk wanita hamil sebagai antiemetik.

Daftar jenis madu yang bermanfaat terus bertambah - linden dan soba, ceri burung, almond, ara, cedar... Nikmati suguhan manisnya dan jadilah sehat!

Madu bisa berwarna terang, kuning dan gelap dengan banyak corak transisi. Kekeruhan madu cair merupakan tanda pasti dimulainya kristalisasi. Warna madu tergantung pada zat pewarna yang masuk bersama nektar. Madu yang mengkristal selalu berwarna lebih terang dibandingkan madu sirup. Selain perbedaan warna madu, madu juga dapat diklasifikasikan berdasarkan asal, cara ekstraksi, konsistensi, rasa dan bau. Madu bunga biasanya dibedakan menjadi homogen (monofloral), diperoleh dari nektar tumbuhan berbunga dari satu genus atau spesies (linden, bunga matahari, soba, heather), dan polifloral, diperoleh dari berbagai tumbuhan berbunga. Yang terakhir dibedakan menurut tempat tumbuhnya tanaman ini atau menurut tanahnya: padang rumput, taiga, gunung, padang rumput.

Pada dasarnya madu dibedakan menurut karakteristik botani, regional, dan teknologi.

Ciri daerah menunjukkan republik, wilayah atau wilayah tempat tumbuhnya tanaman madu. Jadi, varietas madu dibedakan, diperoleh, misalnya, dari Bashkir atau linden Timur Jauh, dan madu polifloral dibedakan berdasarkan tempat pengumpulannya (misalnya, gunung, padang rumput, atau padang rumput).

Atribut teknologi berarti cara pengambilan dan pengolahan madu. Bedakan antara madu sentrifugal (diperoleh dengan cara dipompa keluar dari sarang lebah dalam alat ekstraktor madu), madu sarang lebah (madu dalam kemasan alami, idealnya bersih dan matang), sectional (madu sarang lebah yang dibungkus dalam bagian khusus yang terbuat dari triplek tipis atau plastik food grade, a bagian menampung sekitar 500 g madu) dan ditekan (yaitu, diperoleh dengan memeras, sarang lebah memburuk).

Jika madu dicairkan dari sarangnya, kualitasnya menurun.

Yang paling populer adalah ini madu bunga, seperti linden, akasia, soba, semanggi manis, bunga matahari, semanggi, fireweed, serta “madu gunung”.

Tergantung pada dominasi nektar tanaman madu tertentu, warna madu bisa berbeda:

• - putih (dari fireweed);
• - kuning (dari akasia putih, sainfoin, linden, bunga matahari);
• - coklat tua (dari soba, heather).

Berdasarkan asalnya, ada madu bunga, madu, dan madu campuran. Madu melon bisa berasal dari tumbuhan atau hewan. Menurut kriteria teknologi, madu bersifat sentrifugal atau seluler.

Lebah mengumpulkan madu monofloral terutama dari satu jenis tanaman.

Madu akasia dari akasia putih, sangat baik kualitas dan rasanya. Dalam keadaan cair transparan, memiliki rasa dan aroma bunga akasia yang menyenangkan. Memiliki sifat antimikroba moderat. Ini digunakan sebagai tonik umum, untuk insomnia, penyakit gastrointestinal, empedu dan ginjal.

Lebah juga membuat madu dari nektar bunga akasia kuning. Warnanya sangat terang, setelah kristalisasi menjadi berminyak, putih, dengan ukuran butiran sedang. Ini adalah salah satu varietas terbaik.

Madu barberry memiliki warna kuning keemasan, aroma sedap dan rasa manis yang lembut. Lebah dengan penuh semangat memproses nektar bunga semak barberry, yang tumbuh di bagian barat, tengah, dan selatan negara kita. Orang Babilonia dan Hindu kuno sudah mengetahui khasiat obat barberry dan madunya. Ini digunakan sebagai agen hemostatik yang berharga.

Madu Bodyagov dikumpulkan dalam jumlah kecil dan memiliki aroma yang harum; warna terang. Madu dari bodyagi memiliki kualitas yang mirip dengan madu linden.

Madu Budyakov merupakan madu kelas satu. Warnanya tidak berwarna, kehijauan, atau keemasan (kuning muda), dan memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan. Selama kristalisasi, madu boudyakov menjadi berbutir halus. Lebah dengan penuh semangat mengumpulkannya dari bunga merah tua yang indah dari rumput liar dengan batang berduri dan daun keabu-abuan - kuntum mawar, thistle.

Saat diekstraksi, madu alyssum (dari bunga borage) berwarna kuning muda atau kuning, sangat aromatik, dan rasanya seperti mentimun.

Lebah mengumpulkan madu bunga jagung dari bunga jagung biru atau bunga jagung ladang. Madu berwarna kuning kehijauan atau kuning muda, aromatik, rasanya enak, dengan sisa rasa agak pahit. Mengingatkan saya pada aroma almond. Ini memiliki rasa dan kualitas obat yang luar biasa.

Madu heather berwarna gelap dengan semburat kemerahan atau coklat, memiliki rasa yang enak dan bau yang khas. Ini mengeras dengan cepat, sehingga menimbulkan kesulitan besar saat memompanya keluar dari sarang lebah. Madu dari heather bisa jadi tidak merata, rumit, dan bergaris-garis. Selama penyimpanan jangka panjang, ia tidak mengkristal, tetapi tampak seperti jeli. Madu mengandung banyak protein dan merupakan sumber mineral berharga. Tidak cocok untuk lebah musim dingin. Direkomendasikan untuk orang yang menderita kurang nafsu makan.

Madu kacang polong dikumpulkan oleh lebah dari bunga kacang polong berdaun tipis, paling sering di daerah stepa atau di Siberia. Madu berwarna transparan, memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan.

Madu mustard berwarna putih atau keemasan, memiliki aroma lembut dan cepat mengkristal. Dalam wadah terbuka, ia mengkristal dalam 4-5 hari, menghasilkan warna kuning krem. Memiliki nutrisi yang baik dan sifat obat. Direkomendasikan untuk penyakit pada sistem pernafasan.

Madu soba berwarna kuning tua dengan semburat kemerahan. Memiliki aroma unik dan rasa khas yang “menggelitik tenggorokan”. Setelah kristalisasi, ia berubah menjadi massa berbutir halus atau kasar seperti lemak. Mengandung 36--37% glukosa dan 40--42% levulosa, lebih banyak protein dan zat besi dibandingkan madu jenis ringan. Direkomendasikan untuk pengobatan anemia.

Madu semanggi manis memiliki rasa yang tinggi dan aroma yang lembut. Warnanya putih, terkadang kuning muda. Rasanya lembut dan menyenangkan. Ini memiliki aroma spesifik yang mengingatkan pada vanilla. Kristalisasi normal, berbutir halus atau berbutir kasar.

Madu Angelica dikumpulkan oleh lebah dari bunga Angelica officinalis yang tersebar luas di Rusia. Madu Angelica memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan.

Lebah membuat madu blackberry dari nektar bunga semak blackberry yang tumbuh dimana-mana. Madu Blackberry sebening air dan memiliki rasa yang enak.

Lebah mengumpulkan madu ikan gabus dari bunga biru-ungu dari tanaman minyak atsiri tahunan ikan gabus, atau tanaman induk, yang tumbuh di Kaukasus, Altai, Krimea, dan daerah lainnya. Madu ini berwarna terang, transparan, memiliki aroma dan rasa yang enak. Ikan gabus merupakan tanaman madu yang sangat berharga karena mengandung banyak nektar tinggi gula dengan aroma lemon.

Lebah mengumpulkan madu willow dari bunga berbagai spesies pohon dan semak willow, yang jumlahnya mencapai 170 spesies di Rusia. Madu willow berwarna kuning atau emas dan setelah kristalisasi menjadi berbutir halus dengan warna krem. Memiliki selera yang bagus. Ini diperoleh lebah di awal musim semi dan biasanya dikonsumsi di koloni lebah, tetapi koloni kuat yang menempati 9-10 jalan, atau koloni madu yang dibuat khusus menghasilkan 20-80 kg madu yang dapat dipasarkan.

Lebah membuat madu hisop dari nektar bunga biru tua dari subsemak hisop obat dan penghasil madu, yang tumbuh liar di Krimea, Asia Tengah, Kaukasus, dan Altai. Hisop dibiakkan secara khusus di tempat pemeliharaan lebah sebagai tanaman madu yang berharga. Berdasarkan sifat organoleptiknya, madu hisop termasuk kelas satu.

Madu kastanye dari kastanye kuda memiliki warna terang, dan dari kastanye yang dapat dimakan warnanya gelap; sangat cair, pahit, dengan sisa rasa yang tidak enak, cepat mengkristal. Termasuk dalam kategori kelas rendah. Memiliki sifat antimikroba. Direkomendasikan untuk penyakit gastrointestinal dan ginjal.

Madu kenaf dikumpulkan oleh lebah dari kenaf. Baru dipetik, warnanya keruh kekuningan dan rasanya sangat tidak enak.

Madu fireweed terbuat dari nektar bunga fireweed atau fireweed berwarna merah ungu yang indah, yang cukup sering ditemukan di alam liar di Rusia. Madu yang paling transparan hampir tidak berwarna dan tidak memiliki rasa yang spesifik dan jelas. Baunya lemah. Ini mengkristal segera setelah dipompa dan berubah menjadi massa putih, berbutir halus atau berminyak.

Madu semanggi dikumpulkan oleh lebah dari semanggi putih atau semanggi merambat. Madu dari semanggi putih biasanya berwarna terang dan kuning muda serta memiliki rasa dan aroma yang unik. Salah satu varietas ringan terbaik. Kristalisasi paling sering berbutir halus, lebih jarang berbutir kasar dan berminyak.

Madu maple berwarna kuning dengan semburat merah jambu, rasanya enak, dan memiliki aroma yang khas. Lebah mengumpulkannya dari bunga maple Norwegia berwarna hijau kekuningan, yang ditemukan di hampir semua hutan Rusia. Mengacu pada varietas madu ringan dengan rasa yang luar biasa.

Lebah dengan mudah mengumpulkan madu ketumbar dari bunga putih atau agak merah muda dari tanaman minyak atsiri ketumbar yang berharga, yang tumbuh liar di Asia Tengah dan Kaukasus. Madu ini memiliki aroma yang tajam dan rasa yang khas.

Madu lavender tergolong madu kelas satu dan memiliki aroma lembut serta warna keemasan. Lebah membuat madu ini dari nektar bunga berwarna biru muda dan ungu kebiruan dari tanaman minyak esensial lavender abadi, yang dibudidayakan di pantai selatan Krimea, Kuban, dan Kaukasus.

Lebah membuat madu walet dari wangi nektar tanaman madu yang sangat berharga yaitu swallowtail (wortwort). Madu berwarna kuning muda ini memiliki aroma yang lembut dan rasa yang nikmat. Dalam cuaca panas dan kering, ia mengental di dalam sarang lebah sehingga sulit untuk dipompa keluar bahkan ketika dipanaskan.

Madu Linden merupakan jenis madu terbaik, memiliki aroma menyenangkan yang sangat kuat dan rasa khasnya sendiri, yang mudah dikenali meskipun dicampur dengan madu lain. Warna madu putih, terkadang transparan seluruhnya, seringkali kuning muda, lebih jarang kekuningan atau kehijauan. Madu linden Manchuria memiliki warna kuning kuning dan aroma linden mekar yang tajam dan menyenangkan. Madu Linden tidak mengandung lisin dan histidin. Ia memiliki khasiat nutrisi dan obat yang kuat. Memiliki efek antibakteri. Memiliki efek ekspektoran dan sedikit pencahar. Ini digunakan dalam pengobatan sakit tenggorokan, pilek, radang tenggorokan, bronkitis, trakeitis, asma bronkial, sebagai tonik jantung, untuk radang saluran pencernaan, ginjal dan penyakit empedu. Memiliki efek lokal yang baik pada luka bernanah dan luka bakar.

Madu burdock dikumpulkan oleh lebah dari bunga kecil berwarna merah muda tua dari burdock berbulu dan burdock. Warna madu kuning muda dengan semburat zaitun gelap. Baunya pedas tajam, sangat kental, harum dan gurih.

Madu padang rumput diekstraksi dari nektar bunga padang rumput (dandelion, dubnitsa, sapu, thyme, geranium liar, semanggi, alfalfa, gurih). Warna madu berkisar dari kuning keemasan hingga coklat tua. Ini memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang enak. Ia memiliki kualitas nutrisi dan obat yang tinggi. Memiliki efek antimikroba. Jika nektar dandelion mendominasi madu, maka warnanya lebih kuning. Madu ini memiliki efek melembutkan, anti inflamasi dan analgesik.

Madu alfalfa memiliki berbagai corak - dari tidak berwarna hingga kuning, dan memiliki aroma menyenangkan yang mengingatkan pada mint. Hampir tidak mengkristal dalam cuaca hangat.

Lebah mengumpulkan madu raspberry dalam jumlah banyak, kualitasnya sangat baik, warnanya putih, dan aromanya menyenangkan. Sarang lebah raspberry memiliki rasa yang lembut dan sepertinya meleleh di mulut Anda. Madu raspberry sangat bermanfaat untuk masuk angin.

Lebah membuat madu lemon balm dari nektar bunga berwarna ungu muda atau merah muda dengan aroma lemon balm atau lemon balm yang kuat. Madu memiliki rasa yang luar biasa.

Madu wortel berwarna kuning tua dengan aroma yang sedap. Lebah membuatnya dari nektar bunga putih harum di bunga berbentuk payung dari tanaman budidaya berumur dua tahun - wortel.

Madu peppermint memiliki aroma tanaman ini dan warnanya berkisar dari kuning hingga merah berkarat. Madu mint mengandung banyak vitamin C. Madu mint mengkristal menjadi butiran kecil berwarna kuning muda. Ini digunakan sebagai koleretik, obat penenang, analgesik, pembersih gas dan antiseptik.

Madu dandelion berwarna kuning keemasan, sangat kental, kental, cepat mengkristal, berbau menyengat dan rasa menyengat. Lebah membuat madu ini dari nektar gulma yang terkenal dan umum - dandelion. Madu mengandung 35--36% glukosa, 41--42% fruktosa.

Madu thistle berwarna putih, rasanya enak, dan beraroma harum. Dianggap kelas satu. Itu dibuat oleh lebah dari gulma thistle yang terkenal, terbang di sekitar banyak bunga ungu-merahnya.

Madu ubi adalah varietas ringan dengan rasa yang enak. Itu dibuat oleh lebah dari nektar bunga kuning besar dari tanaman ubi berumur dua tahun yang tumbuh liar di wilayah Volga dan Bashkiria. Ada bukti ilmiah bahwa ubi di Bashkiria merupakan tanaman madu kedua setelah linden.

Madu bunga matahari berbentuk cair, berwarna keemasan, cepat mengkristal dan menjadi kuning muda, terkadang berwarna kehijauan atau bahkan gelap, dan memiliki rasa asam. Massa yang mengkristal berbutir kasar. Kadar gula berkisar antara 45 hingga 70%.

Madu jeruk merupakan salah satu jenis madu terbaik. Aromanya yang sedap menyerupai aroma bunga jeruk dan enak untuk dicicipi. Lebah membuatnya dari nektar bunga tanaman jeruk - jeruk keprok, lemon, jeruk, yang tumbuh di Krimea, Abkhazia, Adjara, Georgia.

Madu motherwort berwarna emas muda (mengingatkan pada warna jerami), dengan aroma ringan dan rasa enak yang khas. Lebah mengumpulkannya dari bunga motherwort, atau rumput jantung berwarna ungu pucat, yang tumbuh di lahan kosong, tempat pembuangan sampah, tumpukan sampah, dll. Bunga motherwort banyak mengandung nektar gula tinggi, sehingga tanaman ini merupakan tanaman madu yang berharga.

Madu rapeseed berwarna keputihan, kadang kekuningan, aromanya sedap, manis, sangat kental. Madu dengan cepat mengkristal menjadi butiran besar bahkan di dalam sel sarang lebah. Ini sulit larut dalam air dan berubah menjadi asam jika disimpan dalam waktu lama. Madu ini memiliki rasa yang pahit dan aroma mustard. Ia memiliki kualitas nutrisi dan obat yang baik.

Madu mignonette memiliki aroma yang luar biasa dan rasanya yang enak. Itu termasuk dalam kategori madu bermutu tinggi dan bersaing dengan madu linden. Lebah mengumpulkan madu ini dari bunga mignonette.

Lebah membuat madu rowan dari nektar pohon rowan berbunga, yang tersebar luas di seluruh Rusia. Madu memiliki warna kemerahan, aroma yang kuat dan rasa yang enak.

Madu biru kelas satu dan memiliki warna kuning muda, aroma menyenangkan dan rasa yang sangat enak. Madu ini memiliki konsistensi yang kental dan mengkristal secara perlahan. Lebah mengumpulkannya dari bunga blueberry, atau pemerah pipi, yang berwarna merah muda dan biru cerah, tanaman madu yang sangat berharga, tersebar luas di selatan negara kita, dan juga ditanam khusus untuk lebah.

Madu krep berwarna kuning kehijauan, aromanya lemah dan rasanya enak. Lebah membuatnya dari nektar wangi bunga selada air berwarna kuning keemasan, yang sering tumbuh di dekat danau, rawa, dan padang rumput lembab. Madu pemerkosaan tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Madu tembakau diproduksi di tempat budidaya tembakau; warna - dari terang ke gelap, mengingatkan pada coklat; memiliki “buket” tertentu, rasa tembakau yang menonjol, sehingga tidak dikonsumsi sebagai makanan. Biasanya digunakan di pabrik tembakau untuk memberi rasa pada tembakau. Madu mentah (tidak disegel) memiliki sifat beracun yang dapat dihilangkan dengan cara direbus. Cukup cocok untuk memberi makan lebah selama musim dingin.

Madu labu dibuat oleh lebah dari nektar bunga labu. Warnanya kuning keemasan, dengan rasa yang enak, cepat mengkristal.

Lebah mengumpulkan madu tulip dari bunga berwarna kehijauan-kemerahan pada pohon tulip hias yang indah, merupakan tanaman madu yang baik karena mengandung nektar paling banyak dibandingkan tanaman madu subtropis lainnya. Madu yang dihasilkan berwarna kemerahan, mempunyai aroma sedap dan rasa yang enak.

Madu Phacelia berwarna terang atau krem, dengan aroma lembut dan rasa yang menyenangkan. Ini adalah salah satu jenis madu terbaik dan mengkristal dengan cepat. Phacelia adalah salah satu tanaman madu yang paling berharga dan penting.

Madu jenis konifera memiliki rasa dan aroma resin yang khas, warnanya gelap, konsistensinya kental, dan kristalisasinya berbutir kasar.

Madu kapas itu ringan. Setelah kristalisasi menjadi putih. Ini memiliki aroma yang unik dan rasa yang lembut. Mengkristal dengan cepat, membentuk massa berbutir halus.

Madu blueberry berwarna terang dengan semburat kemerahan, rasa enak, aroma lembut.

Madu sage berwarna kuning muda dan memiliki rasa yang sangat enak. Salvia salvia banyak ditanam di Kuban dan Krimea.

Madu horehound adalah varietas yang ringan dan memiliki aroma yang sangat menyenangkan serta rasa yang tinggi. Lebah mengekstrak madu ini dari nektar bunga berwarna abu-abu putih dari tanaman horehound abadi bercabang, yang tumbuh di Kaukasus dan Asia Tengah. Bunga horehound menarik perhatian lebah dengan nektarnya yang pekat, manis, dan harum.

Lebah menghasilkan madu kayu putih dari nektar bunga tunggal berukuran besar dengan banyak benang sari dari pohon cemara Eucalyptus roundus, yang tumbuh di daerah subtropis. Madu kayu putih memiliki rasa yang tidak enak, tetapi sangat dihargai karena digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati tuberkulosis paru. Mengingat minyak kayu putih dan zat farmakologi lainnya tidak terkandung pada bunga pohon kayu putih, melainkan hanya pada daunnya saja, maka dapat diasumsikan bahwa khasiat medis dari madu kayu putih terlalu berlebihan.

Madu sainfoin berwarna kuning keemasan, sangat aromatik dan rasanya enak. Lebah membuatnya dari nektar bunga berwarna merah muda atau merah dari tanaman pangan abadi sainfoin, atau vicofolia, yang tumbuh liar di Siberia dan Ukraina.

Madu apel berwarna kuning muda, warna coklat kekuningan, kualitas baik, rasa lembut menyenangkan; Saat baru diekstraksi, madu dari pohon apel terasa sedikit pahit, namun kemudian rasa pahitnya hilang.

Madu melon berwarna kuning muda hingga coklat tua (terang, dikumpulkan dari pohon jenis konifera, gelap - dari pohon gugur). Aromanya lemah. Rasanya manis, kurang nikmat. Madu melon tidak berbahaya bagi manusia dan dapat digunakan sebagai makanan tanpa batasan. Mineral dan dekstrin yang terkandung dalam madu ini dalam jumlah banyak memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan pencernaan. Beberapa madu melon memiliki sisa rasa yang tidak enak. Mereka harus direbus selama 10-15 menit dan rasanya hilang. Semua madu harus dikeluarkan dari sarang lebah, karena beracun bagi mereka di musim dingin dan menyebabkan kematian.

Madu buatan. Ini diperoleh dengan hidrolisis asam gula tebu atau bit, jus melon, semangka, dll. Hal ini dilakukan dengan cara penguapan hingga campuran mencapai kekentalan yang diinginkan.