Головна→Різне→Як у садах накривати столи. Сервірування столу в дитячому садку

Як у садах накривати столи. Сервірування столу в дитячому садку

Розмір: px

Починати показ зі сторінки:

Транскрипт

1 ОРГАНІЗАЦІЯ ХАРЧУВАННЯ Методичні рекомендації щодо організації процесу харчування та сервірування столів у дошкільних освітніх закладах

2 ПОРЯДОК ДІЙ З ОРГАНІЗАЦІЇ ПРИЙОМУ ЇЖІ: Підготовка до їди. Дотримання гігієнічних вимог (меблі розставлені зручно відповідно до зростання дітей; столи промити гарячою водою з милом. Молодший вихователь зобов'язаний ретельно вимити руки, надіти спеціальний одяг, провітрити приміщення, використовувати тільки чистий посуд) Гігієнічні процедури: валеологічна освіта дітей, закріплення правил ; самоконтроль дітей Дотримання поступовості висадження дітей за столи. Вихователь намагається, щоб за черговими за стіл сіли ті діти, які повільно їдять і мають поганий апетит. Сервірування столу: організація чергування; ознайомлення з меню, оголошення його дітям; привернення уваги дітей до естетичного оформлення столів, дотримання правильної постави. Прийом їжі (сніданок, обід, полуденок, вечеря). Індивідуальна робота з виховання культури їжі; навчання правил етикету; Оцінка діяльності.

3 Психологічний комфорт дітей під час їхнього перебування в освітньому закладі багато в чому залежить від організації харчування. Важливим моментом у правильній організації харчування є правильне сервірування, воно відіграє велику роль для розвитку апетиту дитини та закріплення культурних навичок.

4 Сервірувати стіл це означає підготувати його для їди. Основна мета сервірування столу – створити порядок на столі, забезпечити всіх необхідними предметами. Порядок сервірування вироблений роками, продиктований вимогами гігієни та необхідністю забезпечити найбільшу зручність.

5 Естетичне оформлення столу: обов'язково паперові серветки, красиво та правильно розкладені столові прилади (ложки, виделки, ножі), порційно нарізаний хліб у хлібниці, чашки, тарілки за кількістю дітей, допускається квіткова композиція для прикраси

7 Правильне сервірування столу як необхідну умову виховання позитивного ставлення до їжі та формування навичок прийому їжі. *************** на чистий стіл постелити скатертину, її краї опускають з усіх боків однаково, але не нижче за сидіння стільців. а краще під кожен столовий прилад серветку, чисту, ошатну на вигляд.

9 паперові серветки не розкладають, а ставлять у серветниці (закінчивши їсти, витирають спочатку губи, потім руки, а використані серветки кладуть на блюдо)

10 хлібниця ставиться в центрі столу, при необхідності хліб нарізається навпіл (не ламається!)

11 розставляються чайні пари

12 якщо подають компот з ягодами, то на блюдце кладуть чайну ложку

13 праворуч від тарілки кладуть столові прилади: ближче до тарілки виделку зубчиками догори, поряд столову ложку заглибленням униз; якщо подається столовий ніж, тоді вилку кладуть ліворуч від тарілки, а ніж праворуч ближче до тарілки, лезом до тарілки (ножем розрізають на маленькі шматочки м'ясо, ковбасу, сир, огірки, помідори, яблука, груші); те, що легко обробити вилкою, їдять без ножа: варену картоплю, котлети, запіканку, омлет.

15 салат, овочеву нарізку, маринад подають в окремій тарілочці

16 розкладка страв на тарілках має бути естетично привабливою

17 у міру з'їдання страв необхідно прибирати брудні тарілки

18 ДО СНІДАННЯ СТІЛ СЕРВІРУЄТЬСЯ НАСТУПНИМ ОБРАЗОМ: На середину столу ставиться хлібниця з хлібом накрита серветкою, тарілку з порційною олією, серветницю. Потім розкладають ложки, виделки, ножі (для олії) старший дошкільний вік. Виделка з лівого боку, ніж і ложка праворуч. Якщо немає ножів праворуч ложка та вилка. Чайні пари ставляться у центрі столу, за кількістю дітей. Основне блюдо дітям подає молодший вихователь перед тим, як вони сядуть за стіл. Наперед страви не розкладають, крім тих, які їдять холодними. Подають і прибирають посуд зліва від дитини, що сидить. Якщо на сніданок подають яйця, їх кладуть у тарілку, що стоїть у центрі столу.

20 ДО ОБІДУ СТІЛ СЕРВУЄТЬСЯ: На середину столу ставиться хлібниця з хлібом накрита серветкою, серветниця. Потім розкладають ложки, виделки, ножі. Виделки з лівого боку, ніж і ложка праворуч. Якщо немає ножів праворуч ложка та вилка. Чайні пари з маленькою ложечкою ставляться у центрі столу, за кількістю дітей. Салати, овочеву нарізку, маринад розкладають в окремі тарілочки перед тим, як діти сядуть за стіл. Супи (якщо немає салатів) подаються лише тоді, коли дитина сяде за стіл. Не потрібно передчасно розкладати друге, щоб воно не остигало: остигла їжа менш корисна. Якщо вихователь і молодший вихователь уважно стежить дітей під час їжі, вони завжди встигнуть вчасно подати кожному друге.

23 ДО ПОЛЮДНИКА СТІЛ СЕРВУЄТЬСЯ: У центрі столу ставиться серветниця, чайні пари. Тарілка ставиться кожній дитині, якщо пропонується випічка чи печиво.

24 ДО ВЕЧЕРІ СТІЛ СЕРВУЄТЬСЯ: так само, як і до сніданку. Не подається тільки олія.

27 ОРГАНІЗАЦІЯ ДЕЖУРСТВА Загальні вимоги: чергування має характер доручень; єдність вимог з боку обох вихователів та молодшого вихователя; обов'язкове виконання гігієнічних процедур, наявність привабливої форми для чергових (фартух, ковпачок); призначають по 1 черговому кожного столу; заохочення та подяка за допомогу

28 ДОШКА ДЕЖУРСТ ПО ЇДІЛОВІ

30 МОЛОДШИЙ ВІК: до кінця року можна повісити «Дошку чергувань» та навчити дітей користуватися нею; розкладання на столі ложок, серветниць та хлібниць.

31 СЕРЕДНИЙ ВІК: сервірування столу під керівництвом дорослого; прибирання використаних серветок; складання брудного посуду чаркою в центрі столу.

32 СТАРШИЙ ВІК: сервірування столу; розміщення паперових серветок у серветницях (скручування у трубочки, нарізування, складання); прибирання брудного посуду та використаних серветок. змітка крихт зі столу

33 РОЗПОДІЛ ОБОВ'ЯЗОК ДОРОСЛИХ ПІД ЧАС ГОДУВАННЯ: При організації годування дітей віком від півтора року молодший вихователь миє руки дитині, і він сідає за стіл. Вихователь подає йому їжу. Коли всі сидять за столом, молодший вихователь входить у годування: вона допомагає маленьким, ослабленим дітям, стежить за чистотою столів. Коли більшість дітей закінчить їсти, біля столів залишається один дорослий: під час сніданку молодший вихователь, а вихователь готує дітей безпосередньо до освітньої діяльності. Якщо це обід, залишається вихователь, а молодший організує туалет дітей та проводжає їх у спальню. вихователь Після відходу вихователя до спальні з основною масою дітей молодший вихователь спостерігає за тими, хто ще не закінчив обід.

34 ЛІТЕРАТУРА: Алексєєва А., Дружініна Л., Ладодо К. Організація харчування дітей у дошкільних закладах. М: Просвітництво, с. Гринкевич А. М., Лазарєва Г. Ю., Чапова О. І. Дитяче харчування. М: Видавничий Дім Рівновага, с. Кисляковська В. Г., Васильєва Л. П., Гурвіч Д. Б. Харчування дітей раннього та дошкільного віку. М: Просвітництво, с. Алямовська В.Г та ін. Бесіди про поведінку дитини за столом. - М: ТЦ Сфера Алямовська В.Г., Біла К.Ю, Зимоніна В.М. та ін Культура поведінки за столом. Методичні рекомендації щодо організації харчування дітей. – М.: видавництво «Іжиця», Демидова О.М. Будьте ввічливими завжди. Конспекти занять із етичної граматики з дітьми 6-7 років. Практичний посібник для вихователів та методистів ДОП. - Воронеж, Єсіна Л.Д. Виховання культури поведінки М: Видавництво «Скрипторій 2003», у старших дошкільнят. - Мистецтво сервірування столу. М., АСТ-ПРЕС КНИГА, Курочкіна І.М. Етикет для дітей та дорослих. М., Курочкіна І. Н. Сучасний дошкільнят. - М., етикет та виховання культури поведінки у Насонкіна СА. Наочний посібник. Вчимося етикеті. Видавництво «Дитинство-прес» СПб. ввічливості. Дошкільникам про Етикет від А до Я / Автор-упорядник Чудакова Н.В..М., 1997.

35 ДЯКУЮ ЗА УВАГУ!

Консультація для вихователів Організація дитячого харчування безпосередньо пов'язана зі столовим етикетом та вирішенням виховних завдань формуванням у дітей культури поведінки за столом, виховання культурно-гігієнічних

Завдання формування культурно-гігієнічних навичок при їді: 1 молодша група (2-3 роки) сформувати вміння користуватися ложкою, привчити самостійно їсти різноманітну їжу, їсти з хлібом,

Школа молодшого вихователя Консультація Підготувала О.О. Матюшина Грудень 2014р. Тема: «Організація харчування дітей та формування естетичних навичок прийому їжі. Культура поведінки за столом» Мета: надання

Консультація: "Формування культурно-гігієнічних навичок у дітей при організації прийому їжі". Підготувала: вихователь 1 категорії Салопова В.О. Мета: надання методичної допомоги вихователям та помічникам

МКДОУ Ординський дитячий садок «Росинка» ШКОЛА ПОМОЩНИКА ВИХОВАТЕЛЯ Тема: «Організація харчування дітей та формування естетичних навичок прийому їжі. Культура поведінки за столом» Підготувала: старший вихователь

Підготувала Технолог харчування МБДОУ «Ягідка» Е.М.Трубіцина 2016р. Психологічний комфорт дітей під час їхнього перебування в освітньому закладі багато в чому залежить від організації харчування. Вихователь

Культура харчування у дитячому садку Культура харчування у дитячому садку наука, необхідна у сучасному житті. Фаст-фуд, який виглядає привабливо в умовах вічної нестачі часу, так і намагається витіснити

Культура харчування у дитячому садку. Культура харчування має на увазі виховання. «Культурне виховання починається дуже рано, коли дитині дуже далеко до грамотності, коли вона тільки навчилася добре бачити,

Роль вихователя в організації прийому їжі дітей у дитсадку Культура харчування дитячому садку наука, необхідна у житті. Оскільки діти проводять більшу частину дня у дитячому садку, то саме

МБДОУ «Дитячий садок 9 загальнорозвиваючого виду з пріоритетним провадженням діяльності з художньо-естетичного розвитку дітей» міста Чебоксари Чуваської Республіки КОНСУЛЬТАЦІЯ НА ТЕМУ «КУЛЬТУРА

Нормальна і корисна їжа є їжа з апетитом, їжа з насолодою. Академік І.П. Павлов ЖИВЛЕННЯ це основа життя. Раціонально організоване харчування застава здоров'я, бадьорості, тривалої та

Консультація для вихователів «Сервірування столу та харчування в дитячому садку» «Сервірування столу та харчування в дитячому садку» Психологічний комфорт дітей під час їх перебування в освітній установі

«Сервірування столу та харчування у дитячому садку» Підготувала старший вихователь: О.В. Пшеничникова Справжні методичні рекомендації щодо організації процесу харчування та сервірування столів у групах носять рекомендаційний

Муніципальний бюджетний дошкільний навчальний заклад «Дитячий садок 458» Семінар для педагогів «Організація харчування в ДНЗ» Підготував: старший вихователь Перша кв.категорія Махалова С.В. м. Нижній

Культура харчування у дитячому садку Підготували вихователі МБДОУ ДС 2 «Дзвіночок», Суконнікова О.А., Адоніна Н.І. Культура харчування - це знання основ правильного харчування, розуміння властивостей продукту, гарна

Чергування по їдальні у середній групі Мета. Вчити дітей правильно сервірувати стіл, виховувати у дітей відповідальність перед колективом, дбайливість, а також розуміння необхідності своєї роботи

Державна бюджетна загальноосвітня установа основна загальноосвітня школа 460 Пушкінського району Санкт-Петербурга (відділення дошкільної освіти) Консультація на тему: «Організація

ПОЛОЖЕННЯ Про організацію харчування вихованців у МДОУ 9 1. Загальні засади 1.1. Це Положення розроблено відповідно до Закону Російської Федерації «Про освіту», Типового положення про дошкільне

ПРАВИЛА СТОЛОВОГО ЕТИКЕТУ Азнабаєва Лія. Мігманівна Хрупало Лідія Вікторівна МБДОУ ЦРР Д/С 165 Етикет (від французького etiquette ярлик, етикетка) означає форму, манеру поведінки, правила чемності та ввічливості,

Моніторинг результативності роботи з формування основ культури харчування у дошкільнят (старший дошкільний вік 6-7 років) Загальні критерії оцінки результатів виконання діагностичних завдань: 3

МУНІЦИПАЛЬНИЙ КАЗЕННИЙ ДОШКІЛЬНИЙ ОСВІТНИЙ ЗАКЛАД «ВІЙСЬКОВОГОМІСЬКИЙ ДИТЯЧИЙ САД ЗАГАЛЬНОВИДНОГО ВИДУ» 301843, Тульська область, Єфремівський район, п.східний sidorenko [email protected],8-(48741)-2rS3-73

Практикум для педагогів та помічників вихователів «Секрети сервірування столу» Мета: підвищувати компетентність педагогів та помічників вихователя у питаннях культури поведінки за столом та культури їжі, сприяти

%, обід 35%, полудень 15%, вечеря – 20%. У добовому раціоні допускаються відхилення калорійності на 10%. У проміжку між сніданком та обідом проводиться додатковий прийом їжі другий сніданок, що включає

2.4. На основі приблизного 10-денного меню щодня наступного дня складається меню-вимоги. 2.5. Для дітей віком від 1,5 до 3 років та від 3 до 7 років меню – вимога складається окремо. При

Значення культурної поведінки за столом. Культура поведінки за столом... Мабуть, кожен з батьків рано чи пізно замислюється над цим питанням, адже організація дитячого харчування безпосередньо пов'язана з

Сервірування столу Сервірування столу в дитячому садку Сервірування столу в дитячому садку Психологічний комфорт дітей під час їх перебування в освітній установі багато в чому залежить від організації

2 1. Розділ 2.4. «Організація режиму перебування дітей у ДОП» викласти у такій редакції: «Щоденна організація життя та діяльності дітей здійснюється з урахуванням: - побудови освітнього процесу

Консультація психолога ПСИХОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ. Здоров'я – це сукупність фізичних та психічних якостей людини, які є основою його довголіття. російське прислів'я

ПРИЙНЯТО: на Загальних зборах трудового колективу 4 від «31» серпня 2015р. ЗАТВЕРДЖЕНО: Наказом МДОУ 9 114/о від «31» серпня 2015р. ПОЛОЖЕННЯ «Про організацію харчування вихованців МДОУ 9» 1. Загальні положення

Сервірування столу в дошкільному освітньому закладі Психологічний комфорт дітей під час їхнього перебування в освітньому закладі залежить від організації харчування. Вихователь привчає

РЕЖИМНІ ПРОЦЕСИ У ПЕРШУ ПОЛОВИНУ ДНЯ Прийом дітей 1. Спілкування вихователя з дітьми: індивідуальні розмови, ігри для спілкування та створення настрою у дітей. 2. Організація самостійної діяльності дітей:

СУМІСНИЙ З ДОРОСЛИМ ПРАЦЮ ДИТИНИ ТРОХ- ЧОТИРХ РОКІВ ЯК НАВЧАЛЬНА ФОРМА ОРГАНІЗАЦІЇ ДИТЯЧОЇ ПРАЦІ Сайгушева Л.І., Стряпухіна І.С. ФДБОУ ВПО «Магнітогорський державний технічний університет ім.

2.2 Об'єм їжі та вихід страв повинні суворо відповідати віку дитини. 2.3 Харчування в ДОП здійснюється відповідно до зразкового 10-денного меню МАТ «Центру дитячого дієтичного харчування», розробленого

МДОУ «Новопортівський дитячий садок «Теремок» Група: підготовча Вихователь: Четверікова. О.М. с. Новий порт сервірування столу. Великий російський вчений - філолог І. П. Павлов говорив:...нормальна і

ПОЛОЖЕННЯ про організацію харчування вихованців Державного бюджетного дошкільного навчального закладу дитячого садка 23 Центрального району Санкт-Петербурга Санкт-Петербург 2016 1. Загальні

1. Загальні засади 1.1. Це Положення розроблено для муніципального автономного дошкільного навчального закладу «Центр розвитку дитини - дитячий садок 2 міста Шебекіне Білгородської області»

Обласна казенна загальноосвітня установа «Новопоселенівська школа-інтернат для дітей-сиріт та дітей, які залишилися без піклування батьків, з обмеженими можливостями здоров'я» Методична розробка

2.6. Об'єм їжі та вихід страв повинні суворо відповідати віку дитини; 2.7. Харчування в МБДОУ дитячий садок д.юрино здійснюється відповідно до зразкового 10-денного меню, розробленого на основі

Пояснювальна записка Адаптована робоча програма з предмету «Господарсько-побутова праця та прищеплення навичок самообслуговування» складена на основі Програми ОГОУ ДПО Іркутського інституту підвищення

Користування столовими приладами Перший столовий прилад Сівши за стіл, огляньтеся, зверніть увагу на те, як сервіровано стіл. Посуд і приладів начебто багато, але кожен на своєму місці, у кожного свій

Державний бюджетний дошкільний навчальний заклад дитячий садок 1 Адміралтейського району Санкт-Петербурга ПРИЙНЯТО Рішенням Загальних зборів працівників ГБДОУ 1 Адміралтейського району СПб Протокол

1 2.3. Харчування в ДОП здійснюється відповідно до зразкового 10-денного меню, розробленого на основі фізіологічних потреб у харчових речовинах та норм харчування дітей дошкільного віку. 2.4.

Організації харчування у дитячому садку приділяється особлива увага. Постачання дитячого садка продуктами, приготування харчування здійснює ТОВ «Транзтермінал», за 10-ти денним меню, затвердженим Росспоживнаглядом.

2.2. Об'єм їжі та вихід страв повинні суворо відповідати віку дитини. 2.3. Харчування в МБДОУ здійснюється відповідно до зразкового 10-денного меню, розробленого на основі фізіологічних потреб

«Стверджую» «Узгоджено» Директор ДБОУ ШКОЛА 158 Ст.методист/С.І. Майкова /З.М.Чернишева 01 вересня 2017р. Програма здорового харчування, культури харчування та правила поведінки за столом. Додаток до

Важливо пам'ятати, що успіх простого обіду чи святкової вечері багато в чому залежить від уміння красиво та правильно оформити стіл, створити максимальні зручності для всіх дітей. Таке нудне слово, як «Сервірування»

1. Загальні положення. 1.1. Дане положення розроблено для муніципального бюджетного дошкільного навчального закладу «Дитячий садок загальнорозвиваючого виду 157» (далі ДОП) відповідно до Федерального

Прийнято: Затверджено: Педагогічною радою Завідувач ГБДОУ дитячий садок 67 ГБДОУ дитячий садок 67 Невського району Санкт Петербурга Невського району Санкт Петербурга О. А. Головіна Протокол від Наказ від 20

Муніципальна автономна дошкільна освітня установа дитячий садок загальнорозвиваючого виду 24 «Сонечко» м. Южно-Сахалінська ОГРН 1086501010837 ІПН 6501201911КПП 650101001 693007 місто Южно-

1. Загальні засади 1.1. Це Положення розроблено відповідно до нормативно-методичних документів законодавства по розділу «Гігієна харчування», методичних рекомендацій «Харчування дітей у

Обговорено та прийнято на Батьківських зборах МБДОУ «Дитячий садок 16 "Вікторія" протокол від " " 20 р. ПРИЙНЯТО на Загальних зборах трудового колективу МБДОУ «Дитячий садок 16 «Вікторія» Протокол 20 р.

Вчитель технології МОУ ЗОШ 40 Ніколаєва І.А. Що таке етикет? Слово «етикет» означає встановлений порядок поведінки де-небудь (наприклад, за столом). Слово «етикет», а також багато сучасних правил

Муніципальний бюджетний дошкільний навчальний заклад -Дитячий садок 1 с. Корсакове Корсаківського району Орловської області Стверджую Завідувач дитячого садка 1 В.М.Позднякова Наказ 60 від «30»12.2013

1 2018 1. Загальні положення 1.1. Це положення встановлює порядок організації харчування вихованців МБДОУ «Дитячий садок 100», з метою створення оптимальних умов для зміцнення здоров'я, забезпечення

Тема програми: «Підготовка торгового залу до обслуговування» Тема уроку: «Попереднє сервірування столу до сніданку» Мета уроку: сформувати вміння та навички попереднього сервірування столу до сніданку.

3.2.При розподілі загальної калорійності добового харчування дітей, які перебувають у ДОП, використовується наступний норматив: сніданок 20-25%; обід 35-40%; полудень, вечеря 20-25% 3.3.При організації харчування адміністрація

РЕЖИМ І/АБО РОЗПОРЯДОК ДНЯ Прийом дітей, гра. Ранкова гімнастика 7.00-8.05 Підготовка до сніданку, сніданок 8.05-8.35 Самостійна діяльність 8.35-9.00 Гра-заняття (за підгрупами) 9.00-9.30 Підготовка

Журнал бракеражу продовольчої сировини та харчових продуктів, що надходить; - журнал бракеражу готової кулінарної продукції; 2.2. Обсяг їжі та вихід страв повинні суворо відповідати віку вихованця.

1 2 3. Організація харчування на харчоблоку 3.1.При організації харчування необхідно дотримуватись вікових фізіологічних норм добової потреби в основному харчових речовин відповідно до санітарно-епідеміологічних

Прийнято У m p ig m ^^ S S o 7 ^> \ О u, /Г Л ^ г т / Ч ч ^ t t i t i т т / ^ Т) На засіданні педагогічної ради рр-д З «гадуги» Протокол X від? /. 20l р. ^ ДШ єнацевич 3tr" 201^

2 1. Загальні засади 1.1. Справжнє положення розроблено для муніципального бюджетного дошкільного навчального закладу дитячий садок 44 «Бджілка» муніципальної освіти Абінський район (далі

Режим дня Режимні процеси у першу половину дня Прийом дітей 7.00-8.30 1. Спілкування вихователя з дітьми: індивідуальні розмови, ігри для спілкування та створення настрою у дітей. 2. Організація самостійної

Технологічна карта навчального заняття Тема навчального заняття: Сервірування столу до сніданку. Тип уроку: вивчення нового матеріалу Клас: 5 Вчитель: Касаткіна Ольга Олександрівна Учні знають, вміють: що

Зміст Посуд для сервірування............................................ 11 Посуд для подачі хліба та випічки............................................. ........13 Посуд для подачі холодних закусок.................................... ...............15

ПОЛОЖЕННЯ про організацію харчування у Муніципальному дошкільному навчальному закладі центр розвитку - дитячому садку 155 міста Картали 1. Загальні засади 1.1. Це Положення розроблено в

ФОРМ ІРОВ АНІЯ КУЛЬТУРИ ПИТАННЯ У ДІТЕЙ ДОШКІЛЬНОГО У ВІКУ Т.С. Циганова, С.Є.Солодовнікова. Великий російський учений-фізіолог говорив: «Нормальна і корисна їжа є їжа з апетитом, їжа з випробуваним

Державний бюджетний навчальний заклад спеціальна (корекційна) загальноосвітня школа інтернат VIII виду 81 САТ м. Москви План-конспект відкритого уроку з домоводства в 7 «А» класі

1. Загальні засади 1.1. Дане положення встановлює порядок організації харчування дітей з метою створення оптимальних умов для зміцнення здоров'я, забезпечення безпеки харчування дітей та дотримання

ДЕПАРТАМЕНТ ОСВІТИ МІСТА МОСКВИ ЗАХІДНЕ ОКРУЖНЕ УПРАВЛІННЯ ОСВІТИ ДЕРЖАВНИЙ БЮДЖЕТНИЙ ЗАГАЛЬНООСВІТНИЙ ЗАКЛАД МІСЬКОУМІСНИКІВ «ШКОЛА»

Необхідність виховання культури поведінки в дітей віком дошкільного віку З раннього дитинства дитина входить у складну систему взаємовідносин з оточуючими людьми (вдома, у дитсадку тощо.)

Віддаючи свою дитину до рук вихователя дитячого садка у 2019 році всі батьки, а особливо матусі, дуже переживають. А як там опікуватимуться улюбленим малюком? Чи проводиться у кімнатах провітрювання? Чи відповідає приміщення дитячого садка санітарно-гігієнічним вимогам. В які часові рамки роблять кварцювання і генеральне прибирання? У якому стані знаходиться харчоблок дитячого садка, іграшки, як організовано харчування, яка температура в кімнаті, сервірування столу (а раптом діти будуть їсти вилками), хто відповідає за миття посуду тощо. Хочеться одразу заспокоїти стривожених батьків. Робота дитячих садків у 2019 році неможлива без відповідності санітарно-епідеміологічним вимогам.

Обстановка в дитячому садку має відповідати чинним нормам СанПіНу ДОП. Їх ви можете завантажити з нашого сайту, щоб ретельно вивчити. Однак цей документ досить об'ємний у сенсі кількості інформації. І не кожна людина зможе розібратися у нюансах цього законодавчого акту.

Саме для таких ситуацій на сайті працюють досвідчені юристи у режимі онлайн. Консультації є абсолютно безкоштовними.

Щоб звернутися до компетентних фахівців, вам необхідно поставити своє питання через форму зв'язку або спливаюче вікно внизу на сайті. Крім того, у цій статті ми коротко розберемо основні інструкції та вимоги щодо утримання дітей у дитячому дошкільному закладі у 2019 році. У тому числі і харчування, і графік провітрювання, і прибирання, миття посуду, норми карантину, обробка овочів і фруктів (яєць, яблук тощо), порядок.

Що є СанПіН ДОУ? Це документ, який ухвалюється на державному (федеральному) рівні. У ньому містяться обов'язкові до виконання та виконання санітарні, епідеміологічні та гігієнічні норми, правила, вимоги. Яких вимог щодо дитячих садків мають бути дотримані, щоб батьки спокійно могли залишати там своїх дітей:

правила розміщення;
технічне облаштування земельної ділянки;
норми висвітлення;
норми облаштування харчоблоку;
санмінімум для вихователів;
організація харчування дітей;
відповідність приміщень нормам СанПіНу 2013 року для утримання дітей;
наявність водопроводу;
наявність каналізації;
температура в приміщенні та норми опалення;
графік щоденного та генерального прибирання;
обробка іграшок;
кварцювання в дитячому садку за СанПіН ДОП;
норми вентилювання та провітрювання;
правила сервірування столу;
режим дня;
прибирання та миття посуду;
кількість дітей у одній групі;
максимальна кількість дітей у одній групі з обмеженими можливостями;
норми прийому співробітників на роботу до дитячого садка;
дотримання санітарних вимог тощо.

Дитячі садки бувають різні. Як за віковою спрямованістю, так і за режимом роботи. Найчастіше дитячі садки поєднують кілька напрямків роботи. Отже, які бувають дитячі дошкільні заклади:

для дітей;
для дошкільнят середнього та старшого віку;
оздоровчі дитячі заклади;
спеціалізовані дитячі садки;
вузькоспрямовані дошкільні заклади для дітей (наприклад, з математичним ухилом);
дитсадки для дітей з обмеженими фізичними можливостями чи психічними відхиленнями тощо.

Дошкільні заклади для дітей, які поєднують декілька напрямків, називають комбінованими. Незалежно від профілю роботи садка, всі необхідні санітарно-епідеміологічні та гігієнічні норми та правила повинні дотримуватися обов'язково.

Вимоги до організації харчування

Дуже часто ми чуємо про випадки отруєння дітей у дитсадку. У таких випадках проводиться розслідування та виявляються винуватці події. Нерідко ними стають співробітники харчоблоку, які не в повному обсязі виконують вимоги санмінімуму згідно СанПіН. Щодо продуктів для організації харчування дітей необхідно обов'язково виконувати всі вимоги СанПіНу 2013 року.

Деякі з них ми зараз перерахуємо:

всі продукти повинні бути свіжими, з дотриманням правил зберігання, мати документи, що підтверджують, від постачальника;
зберігання продуктів харчування, що швидко псуються, повинно бути організовано відповідно до інструкцій;
продукти харчування повинні зберігатися у заводській чи споживчій тарі, накриті кришкою за потреби;
хлібобулочні вироби зберігають на сухих полицях або на стелажах не нижче ніж на 35 сантиметрів від підлоги;
макаронні вироби повинні знаходитися в сухому приміщенні, що провітрюється з виконанням вимог СанПіН для ДОП;
для зберігання та обробки картоплі та коренеплодів також існують свої правила, які необхідно точно виконувати, перш ніж вони потраплять на стіл до дітей і т.д.

Загалом перелік вимог досить великий. З ним докладніше можна ознайомитися в розділі 14 норм СанПіНу 2013 для дитячих садків. Наприклад, можна розглянути порядок обробки яєць для годування дітей. Перед приготуванням яєць необхідно їх замочувати в спеціальному посуді в розчині, що дезінфікує. Потім промивають під теплою проточною водою та перекладають в інший посуд. Де вони і зберігатимуться до варіння. Варіння яєць триває протягом десяти – п'ятнадцяти хвилин.

Харчовий блок

Також, у кожній групі для дітей має бути обладнане миття для посуду з наявністю не тільки холодної води, а й гарячої. Посуд дітям необхідно мити правильно, дотримуючись порядку обробки:

очищення від залишків їжі;
миття з використанням соди та гірчиці;
миття з використанням хлорки;
полоскання посуду;
щоденна обробка в окропі;
сушіння на спеціальних ґратах.

Харчовий блок у тому числі і загальна кухня та приміщення в групах обов'язково повинен утримуватися в ідеальній чистоті. У ньому слід проводити прибирання за графіком та за наявності в цьому необхідності. Вітаміни в їжу додаються лише за наявності згоди батьків та під контролем медпрацівника, а не вихователя. Весь посуд повинен мати маркування. Для кожної страви передбачено окрему тару. Якщо у вас виникли питання, ви можете звернутися до фахівців на сайті.

Дитячий карантин

Карантин у дитячому садку окрема тема. Кожен із батьків хвилює тема здоров'я своєї дитини. Тривалість карантину в дитсадку залежить від різновиду хвороби. Оголошення карантину також залежить від того, чим хворіють вихованці. Наприклад, для закриття садка через грип необхідно, щоб захворіло двадцять відсотків дітей. В інших ситуаціях достатньо одного випадку захворювання. Тривалість карантину становить від 7 до 21 дня. Попереджати батьків мають у день визначення діагнозу. А також про можливість захворювання (тобто про підозри на хворобу). Не обов'язково тимчасово карантину закривають дитячий дошкільний заклад. Можливе просте обмеження контактів хворих дітей із групами, де хворих немає. Тобто здорових вихованців не пускають гуляти на спільне подвір'я або не водять у спортивний зал, де можуть перебувати діти, що захворіли. А їдять дітлахи у своїй групі, де має бути свій харчоблок.

Водити дітей до дитячого дошкільного закладу під час карантину не можна, якщо ви впевнені, що контакту з хворими у вашої дитини не було. В інших випадках обмежень немає, все на розсуд батьків.

Наприклад, деякі мами та тата вважають, що чим раніше дитина перехворіє на вітрянку, тим краще. При цьому необхідно обмежити спілкування вашої дитини, якщо вона захворіла, зі здоровими дітьми. Вина вихователя у поширенні захворювань у групах дитячих дошкільних закладів зазвичай мінімальна, якщо у своїй їм було виконано все санітарно – гігієнічні вимоги, встановлені у подібних ситуаціях. А саме – санмінімум для вихователя.

Корисні дрібниці

Давайте розглянемо ще кілька моментів із санітарно-гігієнічних норм, які можуть зацікавити батьків:

санітарно-гігієнічні правила регулюють і культуру поведінки дитини під час сніданку, обіду чи вечері. Сюди входить спілкування під час їди, правила сервірування та поведінки за столом, вміння користуватися приладами… Сервірування та прибирання посуду зі столу, звичайно ж, лягає на плечі вихователя чи нянечки, загалом, на дорослих;
обробка іграшок за інструкцією має проводитися щодня, після того, як усіх дітей заберуть батьки. Нові іграшки з магазину необхідно обробляти до того, як вони потраплять до дітей. М'які іграшки зазвичай обробляються методом кварцювання;
приміщення, де займаються діти необхідно провітрювати по кілька разів на день, у той час, коли вихованці дитсадків перебувають у вулиці чи іншому приміщенні. Влітку допускається провітрювання у присутності дітей, якщо при цьому виключено протяг;
білизна, на якій вихованці сплять необхідно змінювати за ступенем забруднення, але ніяк не рідше, ніж один раз на тиждень;
обов'язково потрібно вести журнал кварцювання;
оптимальна температура для приміщення, в якому діти грають та займаються, становить не менше 21 градуса та не більше 24;
оптимальна температура для приміщення, де діти сплять, становить не менше 18 градусів і не більше 21 градусів.

Якщо у вас виникли питання щодо санітарно-гігієнічних норм у дитячому садку, ви можете самостійно вивчити новий СанПіН для ДОП 2013 зі змінами на 2019 рік.

А можете безкоштовно отримати консультацію у досвідчених юристів через форму зворотного зв'язку на сайті.

Культура харчування у дитячому садку.

Вихователь підготовчої до школи групи №10, дошкільного відділення №8, Ліцею 1568 року імені Пабло Неруди. Мініх Т.В. квітень 2015р.

Культура харчування має на увазі виховання.

«Культурне виховання починається дуже

рано, коли дитині дуже далеко до

грамотності, коли він тільки навчився

добре бачити, чути і дещо

говорити».

А. С. Макаренко

Культура харчування у дитсадку - наука, необхідна у житті. Оскільки діти проводять більшу частину дня в дитсадку, то саме на вихователів лягає обов'язок навчити дитину корисно, смачно, красиво і, найголовніше, акуратно харчуватися. Правильне харчування – одна з найважливіших умов збереження здоров'я дитини, її нормального зростання та розвитку.

Уроки етикету розпочинаються вже у ранньому віці. Дитина вчиться не тільки правильно поводитися за столом, але й впевнено користуватися столовими приладами, бути охайною та ввічливою.

Перед педагогами сьогодні постає питання, як навчати дітей культурі харчування, загальноприйнятим у міжнародному співтоваристві правил поведінки за столом і навіть створити умови, що сприяють підвищенню культури поведінки в сім'ї.

Як правило:

Діти не вміють правильно сидіти за столом під час їди;

Не завжди використовують серветку;

Не знають назви страв;

Не дотримуються правил поведінки за столом;

Не завжди використовують столові прилади за призначенням.

Правила сервірування столу

У дитячому садку дітей навчають харчуватись на класичний європейський манер. Виделка в лівій руці, ніж - у правій. Тому сервірують столи. Виделки дають дітям починаючи з молодшої групи, а ножі – зі старшої групи.

Залежно від часу їди столи сервіруються по-різному.

До сніданкуна стіл ставлять: серветницю, хлібницю, тарілку з порційним маслом, чашку зі блюдцем (ручка чашки дивиться вправо), тарілку, вилка кладеться з лівого боку (зубцями вгору), ніж (лезо ножа дивиться на тарілку) з ложкою - з правого боку. Посуд прибирають зліва від дитини, що сидить.

До обідустіл сервірують схожим чином. На стіл ставлять: серветницю, хлібницю, чашку зі блюдцем і чайною ложечкою (щоб дитина могла з'їсти ягоди з компоту), тарілку для першої страви, вилка кладеться з лівого боку від тарілки, ніж із ложкою – з правого боку.

До полудня стіл сервірується, як і на сніданок - з єдиною відмінністю: не подається олія.

Формування культурно-гігієнічних навичок за столом

У міру дорослішання дитини її навички поведінки за столом удосконалюються. Якщо зайти в групу ясельну та старшу, і ви не лише побачите, а й почуєте різницю. Малята сидять аби як через свій вік і непосидючість, крихти розкидані, намагаються базікати - не скрізь, звичайно, але це типова картина. І взяти старшу групу: діти сидять та спокійно їдять, ніхто не базікає, не сміється. Після їжі витираються серветкою, дякують нянечці та допомагають черговому прибрати за собою посуд.

Дітей раннього віку (1-2 роки) навчають:

мити руки перед їжею та витирати їх насухо рушником (за допомогою дорослого);
сідати за стілець;
користуватися чашкою: тримати її в такий спосіб, щоб рідина не пролилася, пити не поспішаючи;
користуватися ложкою;
самостійно їсти ложкою густу їжу, їсти з хлібом;
після закінчення їжі виходити з-за столу і засувати стілець.

Дітей першої молодшої групи (2-3 роки) навчають:

самостійно мити руки перед їжею, насухо витирати їх рушником;
охайно їсти, тримаючи ложку у правій руці;
витиратися серветкою після їди;
дякувати після їжі.

Дітей другої молодшої групи (3-4 роки) навчають:

самостійно та акуратно мити руки за допомогою мила, насухо витиратися рушником, вішати рушник на своє місце;
правильно користуватися столовими приладами;
їсти акуратно: не кришити хліб, пережовувати їжу із закритим ротом.

Дітей середньої та старшої груп (4-5 років, 5-6 років) вчать:

брати їжу невеликими порціями;
є тихо;
правильно користуватися столовими приладами (вилкою, ложкою, ножем);
сидіти із прямою спиною;
акуратно складати посуд після їди;
відносити за собою частину посуду.

Діти підготовчої до школи групи (6-7 років)закріплюють навички культури поведінки за столом: не кладуть лікті, сидять прямо, ретельно пережовують їжу, правильно користуються столовими приладами.

Форми прищеплення культури харчування

Форми прищеплення культури харчування у дитсадку різноманітні. Однією з них є чергування . Черговим по столах видають ошатну форму, що складається з ковпачків та фартухів. Весь цей одяг зберігається в «Куточку чергового».

Чергувати діти починають з другої молодшої групи, наприкінці навчального року. Черговий допомагає няньці накрити стіл, за яким сам їсть. Дошкільник розставляє склянки, кладе серветки, ложки, ставить хлібниці.

У середній групідіти закріплюють навички сервірування столу. У другому півріччі обов'язків додається: розставити блюдця, які попередньо поставила на стіл нянечка, вкласти у склянки серветки, прибрати після їжі хлібниці та склянки із серветками.

У старшій та підготовчій групахчергові можуть самостійно сервірувати стіл і прибирати після прийому їжі. До обов'язків чергових входить як розстановка посуду, а й наприклад, складання тканинних серветок. Це заняття сприяє розвитку дрібної моторики руки.

Як відомо, апетит багато в чому залежить від того, наскільки «смачно» виглядає їжа, гарно сервірований стіл. Можна почитати та розучити з дітьми вірші:

Ми є черговими сьогодні.

Станемо швидко допомагати,

Акуратно та красиво

Усі столи сервірувати.

Що спочатку потрібно зробити?

Будемо руки чисто мити.

Потім фартухи вдягнемо,

Почнемо скатертини стелити.

Ми поставимо серветниці,

А на центр столу –

Хліб запашний, свіжий, смачний.

Хліб усьому ж «голова».

Навколо хлібниць хороводом

Страви з чашками стоять.

Ручки чашок дивляться праворуч,

У блюдцях ложечки лежать.

Ми тарілки всім поставимо,

Виделки, ложки та ножі.

Не поспішай, як класти подумай,

А потім уже розклади.

Від тарілки праворуч ніж,

Ложка поряд лежить.

Ніж від ложки відвернувся,

На тарілочку дивиться.

Ну а зліва від тарілки

Потрібно покласти вилку.

Коли станемо їсти друге,

Буде з виделкою ніж дружити.

"Вихування у дошкільнят культури поведінки за столом"

1. Організація дитячого харчування безпосередньо пов'язана зі столовим етикетом та формуванням у дітей культури поведінки за столом. Знайомство та оволодіння навичками столового етикету дозволяє дошкільнику бути впевненим у собі. Завдання вихователів, а також батьків – навчити дитину правильно поводитися за столом, вміло користуватися столовими приладами, бути ввічливими у застільному спілкуванні.

2. Правильне ставлення до їжі, різних страв, вміння користуватися столовими приладами та серветками слід виробляти з раннього віку. Вихователь повинен вчити дітей мити руки перед їжею, правильно сидіти під час їжі: не відкидатися на спинку стільця, не розставляти лікті і не ставити їх на стіл. Необхідно також стежити, щоби під час їжі вихованці не поспішали, не відволікалися і не грали столовими приладами, не набивали рота.

3. Формувати культурно-гігієнічні навички необхідно послідовно та поступово з урахуванням вікових особливостей дитини:
Навчати дітей правилам поведінки за столом можна як на спеціально організованих заняттях, так і під час їди. Снідаючи та обідаючи разом із дітьми, вихователь повинен демонструвати їм правила етикету, розумність та необхідність їх дотримання.
Під час їди на чистому столі повинні знаходитися загальні предмети, необхідні під час їжі: сільничка, хлібниця, серветниця, по можливості ваза з квітами.

Спілкування з дітьми під час їжі потребує ретельної психологічної підготовки. Відомо, що підтримувати бесіду – це майстерність, навчитися якій непросто. Головне – розмови не повинні мати ні навчального, ні навчального характеру. Теми мають бути нейтральними. Наприклад, можна поговорити про продукти, з яких приготований обід, або про те, що з їжі найбільше дітям подобається, і т.д. При цьому побажання "Приємного апетиту" обов'язково!

Вік	Завдання

Діти першої молодшої групи (від 2-х до 3 років)	Закріпити вміння самостійно мити руки перед їжею, насухо витирати обличчя та руки рушником, охайно їсти, тримати ложку у правій руці, користуватися серветкою, полоскати рот за нагадуванням дорослого. Сформувати вміння виконувати елементарні правила культурної поведінки: не виходити з-за столу, не закінчивши їжу, говорити “дякую”
Діти другої молодшої групи (від 3 до 4 років)	Навчити самостійно та акуратно мити руки, обличчя, правильно користуватися милом, гребінцем, насухо витиратися після вмивання, вішати рушник на своє місце. Сформувати навички прийому їжі: не кришити хліб, правильно користуватися столовими приладами, серветкою, пережовувати їжу із закритим ротом.
Діти середньої групи (від 4-х до 5 років)	Вдосконалювати набуті вміння: брати їжу потроху, добре пережовувати, їсти безшумно, правильно користуватися столовими приладами (ложкою, вилкою, ножем), серветкою, полоскати рот після їжі.
Діти старшої групи (від 5 до 6 років)	Закріпити вміння правильно користуватися столовими приладами (вилкою, ножем), акуратно, безшумно, зберігаючи правильну поставу за столом. Продовжувати прищеплювати навички культури поведінки: виходячи з-за столу, тихо засувати стілець, дякувати дорослим
Діти підготовчої до школи групи (від 6 до 7 років)	Закріпити навички культури поведінки за столом: сидіти прямо, не класти лікті на стіл, безшумно пити та пережовувати їжу, правильно користуватися ножем, вилкою, серветкою. Відносити за собою частину посуду.

Немає корисніших продуктів - смачних овочів та фруктів!

Дуже важливо зранку їсти за сніданком вівсянку.

Чорний хліб корисний нам і не лише вранці.

Пам'ятай істину просту: краще бачить тільки той,

Хто жує моркву сиру, або морквяний сік п'є.

Від застуди та ангіни допомагають апельсини.

Ну а краще з'їсти лимон, хоч і дуже кислий він.

Організація харчування дітей у групах

1. Робота з організації харчування дітей у групах здійснюється під керівництвом вихователя та полягає:

у створенні безпечних умов при підготовці та під час прийому їжі;

У формуванні культурно-гігієнічних навичок під час їди дітьми.

2. Отримання їжі на групу здійснюється строго за графіком, затвердженим завідувачем ДОП.

3. Залучати дітей до їжі з харчоблоку категорично забороняється.

4. Перед роздачею їжі дітям молодший вихователь зобов'язаний:

Промити столи гарячою водою із милом;

Ретельно вимити руки;

Одягти спеціальний одяг для отримання та роздачі їжі;

Провітрити приміщення;

Сервірувати столи відповідно до їди.

5. До сервірування столів можуть залучатись діти з 3 років.

6. З метою формування трудових навичок та виховання самостійності під час чергування за їдальнею вихователю необхідно поєднувати роботу чергових та кожну дитину (наприклад: серветниці збирають чергові, а тарілки за собою прибирають діти).

7. Під час роздачі їжі категорично забороняється перебування дітей у обідній зоні.

8. Подача страв та прийом їжі в обід здійснюється у такому порядку:

Під час сервірування столів на столи ставляться тарілки із хлібом;

Розливають ІІІ страву;

У салатниці, згідно з меню, розкладають салат (порційні овочі);

Подається перша страва;

Діти розсаджуються за столи та починають прийом їжі з салату (порційних овочів);

У міру вживання дітьми страви молодший вихователь прибирає зі столів салатники;

Діти приступають до прийому першої страви;

Після закінчення, помічник вихователя прибирає зі столів тарілки з-під першого;

Подається друга страва;

Їжа закінчується прийомом третьої страви.

9. Прийом їжі педагогом та дітьми може здійснюватися одночасно.

10. У групах раннього віку дітей, у яких не сформовано навичку самостійного прийому їжі, догодовують.

Сервіровка столу.

Навіщо потрібне сервірування столу в дитячому садку?

Вважається, що гарна подача страв сприяє пробудженню апетиту, але сервірування столу в дитячому садку виконує інші завдання.

Щеплюючи дітям любов до краси, вихователі вчать їхній повазі до їжі, неприпустимості недбалого ставлення до неї, необхідності допомоги в прибиранні зі столу. Саме цим займаються чергові, які допомагають вихователям у старшій групі.

Сервірування столу в дитячому садку в залежності від віку

У ясельних групах продукти видаються порційно, інакше дуже велика ймовірність того, що хтось із дітей залишиться без пиріжка чи печива.

У старшому віці тарілка з солодощами ставиться в центрі столу і кожна дитина повинна знати, що брати свій пиріжок потрібно з того краю, який ближче до місця, а не вибирати, що сподобався.

Варіанти подачі страв та посуд.

Більшість дорослих знають у тому, що корисні страви не викликають в дітей віком належного ентузіазму. Тому сервірування столу в дитсадку багато в чому залежить також від того, як ці страви оформлені.

Не меншу роль відіграє посуд. Барвисті кружки і тарілки сприяють збільшенню апетиту більшою мірою, ніж однотонний і безликий посуд.

При цьому необхідно пам'ятати, що вона повинна відповідати всім гігієнічним вимогам, тому алюміній у дитячому харчуванні не використовується. Пластмасовий посуд також не прийнятний, хіба тільки як додаткові аксесуари, такі як підставки для серветок або хлібниці.

В іншому ж сервірування столу в дитячому садку не повинно відрізнятися від загальноприйнятих норм. Саме за допомогою правильного розміщення предметів дитина дізнається про те, що вилку тримають у лівій руці, а ніж – у правій.

Звичайно, кількість предметів на столі мінімальна, і відмінність салатної виделки від тієї, якою їдять рибу, вивчають хіба тільки в елітних дошкільних закладах.

Правила етикету у дитячому садку

ЕТИКЕТ- це та його частина, яка пов'язана з поведінкою дітей за столом та вихованням навичок культури їжі.

Яким же правилам етикету ми навчаємо дітей у саду?

1. Як сидіти за столом, як вести застільну розмову, як сервірувати стіл, як користуватися столовими приладами і що не можна робити за столом.

Перед кожним прийомом їжі діти вмиваються, упорядковують ніс, волосся, одяг. Дитина повинна правильно сидіти за столом: нижня частина спини повинна бути притиснута до спинки стільця, ступні ніг повністю торкатися підлоги, між подачею страв праву руку слід тримати на колінах, а зап'ястя лівої руки на столі. Не можна сидіти з перехрещеними ногами, гойдатися на стільці, сидіти «розвалячись», перегинатися через спину сидячого поруч, відсувати стілець всією вагою свого тіла, барабанити по столу пальцями, ставити на стіл лікті.

ЗАМИЛЬНА БІСКА ОБОВ'ЯЗКОВА.

Під час застільної розмови діти повинні засвоїти лише два правила:

Не вступати в розмову, доки не закінчив той, хто говорить,

Не говорити поки що в роті їжа.

Теми розмов можуть бути різними, доречно поговорити про їжу, яку їдять діти: з яких продуктів вона складається, звідки ці продукти з'явилися. Але якщо двоє дітей зайняті розмовою між собою, не реагують на інших, слід зробити їм зауваження. Кожна дитина, підходячи до столу, повинна побажати тим, хто сидить приємного апетиту, а ті у відповідь подякувати. Виходячи з-за столу, дитина бажає приємного апетиту, що залишився, ще раз або всього доброго! «Дякую» він каже щоразу, коли йому подають їжу, прибирають посуд тощо. Посуд діти за собою не прибирають. Це роблять дорослі. Тарілки після супу, другого слід прибирати негайно, оскільки стіл завжди має виглядати охайно.

2.Як користуватися столовими приладами, серветками, тримати чашку. СТОЛОВИМИ ПРИЛАДАМИми привчаємо користуватися дітей у європейській манері: ніж у правій руці, вилка – у лівій. На тарілку вони кладуться лише тоді, коли в них немає потреби. Чайна ложка подається до компоту, чаю, якщо є що у ньому розмішувати. Столовою ложкою їмо суп, десертну кашу, пудинг, суфле, желе, ягоди. Починаючи з трьох років, привчаємо дітей їсти решту страв тільки ножем і виделкою.

ПАПЕРОВОЮ САЛФЕТКОЮдіти повинні користуватися за необхідності. Її слід прикласти до губ, потім, стиснувши в грудочку, покласти на використану тарілку або, якщо їжа не доїде, поруч із тарілкою.

Полотняний серветкудіти стелять на стіл, наприкінці їжі прикладають до губ, потім, склавши, кладуть ліворуч від виделки.

Чашку з ручкою беруть вказівним пальцем, який просовується в ручку, зверху накладають великий палець, а під ручку поміщають середній - для забезпечення стійкості. Безіменний палець та мізинець притискають до долоні. БОКАЛ БЕЗ РУЧКИ СКЛАДберуть нижче до денця. До семи років діти мають бути навчені користування столовими приладами і знати, яку їжу як їдять: ЗАЛИШКИ СУПА доїдати, нахиливши тарілку від себе, Ложку залишати в тарілці. Салати, овочі є за допомогою ножа і вилки, підтягуючи порцію, тримати вилку зубцями вгору, а ножем підгортати і злегка підтискати. Цілісні або нарізані великими шматками овочі наколювати виделкою зубцями вниз, відрізати невеликий шматочок ножем і відправляти його в рот.

КАШУ, ОМЛЕТ, НІЖНЕ СУФЛЕ, ЖЕЛЕ, ПУДІНГдозволяється їсти десертною ложкою.

ДРУГЕ БЛЮДО З ГАРНІРОМ І БЕЗпотрібно їсти за допомогою ножа та виделки, у тому числі і курку, і рибу.

ФРУКТИ їдять по-різному. Яблука чистяться дорослими, ріжуться на чотири частини, видаляють серцевину, діти беруть часточки рукою або вилкою для фруктів. Іноді допустимо їсти яблуко цілком. Абрикоси та сливи їдять в один або два прийоми, відокремлюючи кісточку в роті. Її випльовують у руку і кладуть край тарілки. Малюкам кісточки слід відокремити заздалегідь.

Банани можна їсти двома способами:

1-й-очистити, тримаючи за кінчик і відламуючи шматочки рукою, класти в рот;

2-й-розрізати на шматочки прямо зі шкіркою і є вилкою, відокремлюючи від шкірки. Ягоди їдять ложкою, велику полуницю - вилкою.

Виноград їдять виноградинкою. Шкірку та зернятка спльовують у руку і кладуть на край тарілки.

Мандарини очищають руками та їдять часточками.

Апельсини очищають від шкірки ножем спірально (малюкам це роблять дорослі), потім ділять на часточки і їдять.

Кавун їдять за допомогою ножа та вилки. Малюкам кавун краще подати нарізаними на великі шматки без кірки і, по можливості, очистити від насіння. Але і в даному випадку треба користуватися вилкою та ножем.

ЧАЙ діти п'ють як завжди.

ЯГОДИ з компоту їдять ложкою, кісточку відокремлюють у роті, спльовують у руку і кладуть на блюдце. Ложку у склянці не залишають.

Пирожки, печиво, пряники діти їдять, тримаючи їх у руці.

СУП З ХЛІБОМ можна їсти, тримаючи хліб у лівій руці та відкушуючи прямо від шматка. Правильніше покласти його зліва на тарілочку або серветку і їсти, відламуючи по невеликому шматочку. Привчаючи дітей до культури їжі, ми висуваємо до педагогів та обслуговуючого персоналу низку вимог. Перше стосується сервірування столу.

До сніданку стіл сервірується наступним чином: на середину ставлять вазу з квітами, хлібницю з хлібом, тарілку з порційною олією, серветницю, блюдця. Потім розкладають виделки, ножі та ложки. Вилка з лівого боку, ніж-праворуч, ложка паралельно краю столу. Пиття наливає дорослий, коли з'їдено основну страву та прибрано тарілку. Чай або кава обслуговуючий персонал розливає на окремому столику і при потребі підносить дітям. Це необхідно, щоб питво не остигало раніше часу.

Основну страву подають дитині лише тоді, коли вона сяде за стіл. Наперед страви не розкладають, крім тих, які їдять холодними. Подають і прибирають посуд зліва від дитини, що сидить.

До обіду стіл сервірують подібним чином, але сік і компот розливають заздалегідь, поруч із ножем кладуть столову ложку, а край столу гіркою ставлять тарілки. Розливає суп помічник вихователя, який не їсть із дітьми за спільним столом. Категорично забороняється залишати використаний посуд. Стіл має бути завжди охайним.

До полудня стіл сервірують так само, як і до сніданку. Не подається тільки олія. Інша важлива вимога, що пред'являється до персоналу та педагогів, - не створювати своїми діями та словами напружену обстановку, коли їдять діти. Дорослі повинні пам'ятати про те, що діти тільки вступили цей світ і багато чого ще не вміють. Привчаючи їх до хороших манер, слід поблажливо ставитися до промахів, не ганити і не квапити. Манерам потрібно навчати невимушено, спокійно і найкраще власним прикладом, приходячи на допомогу щоразу, коли дитина відчуває труднощі. Якщо дитина не може наколоти горох вилкою, то нехай користується поки що ложкою. Тому ми й кладемо на стіл усі столові прилади і в сніданок, і в обід, і в полуденок.

І, нарешті, третя вимога стосується примусу дитини під час їди. Кожна дитина народжується на світ з властивими їй механізмом голоду, що добре функціонує, який показує, коли слід їсти, а коли зупинитися. Якщо дорослі і сама дитина не заважають цьому механізму, то відсутність апетиту ніхто не скаржиться і зростання відбувається нормально. Втручання в діяльність цього тонкого устрою може викликати серйозні емоційні труднощі у розвитку дитини, які, можливо, будуть супроводжувати її протягом усього життя. Смак дитини можуть бути спадковими і формуватися в сім'ї в силу особливостей її харчування. Дитячий садок повинен би все враховувати, але фактично не робить цього, з року в рік пропонуючи загалом одне й те саме з невеликими сезонними змінами. Залишається одно- спробувати змусити дитину з'їсти належне, але з цієї битви вона набагато частіше виходить переможцем.

Правильне сервірування робить стіл гарним і охайним, забезпечує необхідні зручності під час їди та сприяє кращому її засвоєнню.

Багата дитяча фантазія часто призводить до того, що оформлення страви іноді впливає на апетит чи не більшою мірою, ніж його склад. Навіть не улюблену дитячу кашу можна подати так, що її обов'язково буде випробувано. Досить згадати епізод із комедії радянських часів, яка вже стала класикою: «А тепер візьмемо до рук космічні ложки і з'їмо всю кашу, бо до обіду ракета на землю не повернеться».

Ось так сервірування столу в дитячому садку та фантазія вихователів допоможуть вирішити проблеми, пов'язані з їдою, зробивши меню в дитячому садку більш привабливим в очах дітей.

Культура харчування має на увазі виховання.

«Культурне виховання починається дуже

рано, коли дитині дуже далеко до

грамотності, коли він тільки навчився

добре бачити, чути і дещо

говорити».

А. С. Макаренко

Як правило:

Діти не вміють правильно сидіти за столом під час їди;

Не завжди використовують серветку;

Не знають назви страв;

Не дотримуються правил поведінки за столом;

Не завжди використовують столові прилади за призначенням.

Правила сервірування столу

Залежно від часу їди столи сервіруються по-різному.

До полудня стіл сервірується, як і на сніданок - з єдиною відмінністю: не подається олія.

Формування культурно-гігієнічних навичок за столом

Дітей раннього віку (1-2 роки) навчають:

мити руки перед їжею та витирати їх насухо рушником (за допомогою дорослого);
сідати за стілець;
користуватися чашкою: тримати її в такий спосіб, щоб рідина не пролилася, пити не поспішаючи;
користуватися ложкою;
самостійно їсти ложкою густу їжу, їсти з хлібом;
після закінчення їжі виходити з-за столу і засувати стілець.

Дітей першої молодшої групи (2-3 роки) навчають:

самостійно мити руки перед їжею, насухо витирати їх рушником;
охайно їсти, тримаючи ложку у правій руці;
витиратися серветкою після їди;
дякувати після їжі.

Дітей другої молодшої групи (3-4 роки) навчають:

самостійно та акуратно мити руки за допомогою мила, насухо витиратися рушником, вішати рушник на своє місце;
правильно користуватися столовими приладами;
їсти акуратно: не кришити хліб, пережовувати їжу із закритим ротом.

Дітей середньої та старшої груп (4-5 років, 5-6 років) вчать:

брати їжу невеликими порціями;
є тихо;
правильно користуватися столовими приладами (вилкою, ложкою, ножем);
сидіти із прямою спиною;
акуратно складати посуд після їди;
відносити за собою частину посуду.

Форми прищеплення культури харчування

Ми є черговими сьогодні.

Станемо швидко допомагати,

Акуратно та красиво

Усі столи сервірувати.

Що спочатку потрібно зробити?

Будемо руки чисто мити.

Потім фартухи вдягнемо,

Почнемо скатертини стелити.

Ми поставимо серветниці,

А на центр столу –

Хліб запашний, свіжий, смачний.

Хліб усьому ж «голова».

Навколо хлібниць хороводом

Страви з чашками стоять.

Ручки чашок дивляться праворуч,

У блюдцях ложечки лежать.

Ми тарілки всім поставимо,

Виделки, ложки та ножі.

Не поспішай, як класти подумай,

А потім уже розклади.

Від тарілки праворуч ніж,

Ложка поряд лежить.

Ніж від ложки відвернувся,

На тарілочку дивиться.

Ну а зліва від тарілки

Потрібно покласти вилку.

Коли станемо їсти друге,

Буде з виделкою ніж дружити.

"Вихування у дошкільнят культури поведінки за столом"

Вік	Завдання

Діти першої молодшої групи (від 2-х до 3 років)	Закріпити вміння самостійно мити руки перед їжею, насухо витирати обличчя та руки рушником, охайно їсти, тримати ложку у правій руці, користуватися серветкою, полоскати рот за нагадуванням дорослого. Сформувати вміння виконувати елементарні правила культурної поведінки: не виходити з-за столу, не закінчивши їжу, говорити “дякую”
Діти другої молодшої групи (від 3 до 4 років)	Навчити самостійно та акуратно мити руки, обличчя, правильно користуватися милом, гребінцем, насухо витиратися після вмивання, вішати рушник на своє місце. Сформувати навички прийому їжі: не кришити хліб, правильно користуватися столовими приладами, серветкою, пережовувати їжу із закритим ротом.
Діти середньої групи (від 4-х до 5 років)	Вдосконалювати набуті вміння: брати їжу потроху, добре пережовувати, їсти безшумно, правильно користуватися столовими приладами (ложкою, вилкою, ножем), серветкою, полоскати рот після їжі.
Діти старшої групи (від 5 до 6 років)	Закріпити вміння правильно користуватися столовими приладами (вилкою, ножем), акуратно, безшумно, зберігаючи правильну поставу за столом. Продовжувати прищеплювати навички культури поведінки: виходячи з-за столу, тихо засувати стілець, дякувати дорослим
Діти підготовчої до школи групи (від 6 до 7 років)	Закріпити навички культури поведінки за столом: сидіти прямо, не класти лікті на стіл, безшумно пити та пережовувати їжу, правильно користуватися ножем, вилкою, серветкою. Відносити за собою частину посуду.

Немає корисніших продуктів - смачних овочів та фруктів!

Дуже важливо зранку їсти за сніданком вівсянку.

Чорний хліб корисний нам і не лише вранці.

Пам'ятай істину просту: краще бачить тільки той,

Хто жує моркву сиру, або морквяний сік п'є.

Від застуди та ангіни допомагають апельсини.

Ну а краще з'їсти лимон, хоч і дуже кислий він.

Організація харчування дітей у групах

1. Робота з організації харчування дітей у групах здійснюється під керівництвом вихователя та полягає:

у створенні безпечних умов при підготовці та під час прийому їжі;

У формуванні культурно-гігієнічних навичок під час їди дітьми.

2. Отримання їжі на групу здійснюється строго за графіком, затвердженим завідувачем ДОП.

3. Залучати дітей до їжі з харчоблоку категорично забороняється.

4. Перед роздачею їжі дітям молодший вихователь зобов'язаний:

Промити столи гарячою водою із милом;

Ретельно вимити руки;

Одягти спеціальний одяг для отримання та роздачі їжі;

Провітрити приміщення;

Сервірувати столи відповідно до їди.

5. До сервірування столів можуть залучатись діти з 3 років.

7. Під час роздачі їжі категорично забороняється перебування дітей у обідній зоні.

8. Подача страв та прийом їжі в обід здійснюється у такому порядку:

Під час сервірування столів на столи ставляться тарілки із хлібом;

Розливають ІІІ страву;

У салатниці, згідно з меню, розкладають салат (порційні овочі);

Подається перша страва;

Діти розсаджуються за столи та починають прийом їжі з салату (порційних овочів);

У міру вживання дітьми страви молодший вихователь прибирає зі столів салатники;

Діти приступають до прийому першої страви;

Після закінчення, помічник вихователя прибирає зі столів тарілки з-під першого;

Подається друга страва;

Їжа закінчується прийомом третьої страви.

9. Прийом їжі педагогом та дітьми може здійснюватися одночасно.

10. У групах раннього віку дітей, у яких не сформовано навичку самостійного прийому їжі, догодовують.

з організації процесу харчування

та сервірування столів у групах

Психологічний комфорт дітей під час їхнього перебування в освітньому
заклад багато в чому залежить від організації харчування. Важливим моментом у
правильної організації харчування є гарне сервірування, воно грає велику
роль розвитку апетиту дитини і закріплення культурних навичок.

Сервірування столу має бути таким, щоб воно викликало у малюків нехай
неусвідомлене бажання бути обережними. На столах – скатертини, а краще під
кожен столовий прилад - серветку, чисту, ошатну на вигляд. Естетичне
оформлення столу: обов'язково паперові серветки, красиво та правильно
розкладені столові прилади (ложки, вилки, ножі), порційно нарізаний
хліб у хлібниці, чашки (кухлі) за кількістю дітей, допускається квіткова
композиція для оздоблення.

ЕТИКЕТ

1. Як сидіти за столом, як вести застільну розмову, як сідати та залишати
стіл, що не можна робити за столом

Перед їжею діти вмиваються, упорядковують ніс, волосся, одяг.

Вчимо дітей сидіти за столом: нижня частина спини повинна бути притиснута до
спинці стільця, ступні ніг повністю торкатися підлоги, між подачею страв праву
руку тримати на колінах, а зап'ястя лівої руки на столі.

НЕ МОЖНА сидіти з перехрещеними ногами, гойдатися на стільці, сидіти розваляючись,
перегинатися через спинку сидячого поруч, відсувати стілець всією вагою свого тіла,
барабанити по столу пальцями, ставити на стіл лікті.

ЗАМИЛЬНА БІСКА ОБОВ'ЯЗКОВА.Теми розмов не повинні торкатися особистість
дитини, бути повчальними чи збуджуючими. Наприклад, не слід обговорювати
бойовик, який багато хто подивився вчора ввечері вдома. Забороняється перегляд
телевізор під час їжі.

Під час застільної розмови діти повинні засвоїти лише два правила:

- не вступати в розмову, доки не закінчив той, хто говорить,

- не казати, поки в роті їжа.

Відомо, що розмовляти за
їжею це майстерність, навчитися якому можна лише практично. Діти не повинні за
столом мовчати, і навіть до найменших, ще й говорити – то як слід не вміють, слід періодично поводитися з якоюсь фразою.

Діти, навчені розмовляти за столом, ніколи не кричать, навіть якщо немає поруч
дорослого.

Теми розмов можуть бути різними, доречно говорити про їжу, яку їдять
діти: з яких продуктів вона виготовлена, звідки ці продукти з'явилися й т.д. але не слід розмову за столом перетворювати на подобу навчального заняття. Якщо
хтось із дітей перекладає розмову на іншу тему, хай так і буде. Важливо, щоб у
дитини в процесі розмови сформувалася своя думка щодо обговорюваних
питань. Бажано, щоб вихователь утримувався від висловлювання вирішального
думки.

Бути вислуханим – право дитини, і вона має бути дотримана. Необхідно підтримувати ініціативу
дітей у розмові, допомагати їм розвивати свою думку. Якщо діти спокійно ведуть розмову
між собою і всі беруть участь у ньому, вихователь може і не втручатися, а лише стежити, щоб не порушувалися правила бесіди.

Кожна дитина, що підходить до столу, повинна побажати тим, хто сидить, приємного апетиту, а ті, у відповідь, подякувати. Виходячи з-за столу, дитина бажає приємного апетиту, що залишився, ще раз.

«Спасибі» людям, які його обслуговують, він говорить щоразу, коли йому подають їжу,
прибирають посуд тощо. Виходячи з-за столу, дитина ще раз каже «Спасибі», звертаючись на ім'я по батькові до молодшого.
вихователю.

Посуд діти за собою не прибирають, це роблять дорослі. Тарілки після супу, другого
слід прибирати негайно, тому що стіл повинен виглядати завжди охайно.

2. Як користуватись столовими приладами, серветками, тримати чашку.

Столовими приладами вчимо користуватися в європейській манері: ніж у правій руці,
вилка – у лівій. На тарілку їх кладуть лише тоді, коли в них немає потреби. Чайна ложка подається до компоту. Столовою ложкою їмо суп, десертну кашу, суфле, желе,
ягоди пудинг.

Паперовою серветкою діти повинні користуватися за необхідності. Її слідує
прикласти до губ, потім, стиснувши, в грудочку, покласти на використану тарілку або
спеціально підготовлений контейнер, якщо їжу не доїдено, поруч із тарілкою.

Чашку з ручкою беруть вказівним пальцем, який просовують у ручку зверху
накладається великий палець, а під руку поміщають середній для забезпечення стійкості. Безіменний палець та мізинець притискають до долоні.

До шести років дитина повинна знати та дотримуватися основних правил поведінки за
столом і не робити того, що може бути навколишнім неприємним: свербіти, колупати
у зубах, жувати з відкритим ротом, прицмокувати губами, залишати ложку в чашці, їсти з ножа, облизувати пальці, набивати рот;

Залишки супу доїдати, нахиливши тарілку від себе. Ложку залишати у тарілці;

Салати, овочі (починаючи зі старшої групи) є за допомогою ножа та вилки, подіваючи
порцію, тримаючи вилку зубцями нагору, а ножем підгрібати і злегка притискати.

Кашу, омлет, ніжне суфле, пудинг дозволяється їсти десертною ложкою.

Друга страва з гарніром і без потрібно їсти за допомогою ножа та вилки (починаючи зі
старшої групи).

Фрукти їдять по-різному. Почистити фрукти малюкам повинні дорослі, але допускається їсти яблуко
цілком.

Олію, джем на хліб (батон) діти намазують самі (починаючи зі старшої групи).

Пироги, печива, пряники діти їдять, тримаючи їх у руці.

Суп із хлібом можна їсти, тримаючи хліб у лівій руці та відкушуючи прямо від шматка.

Сервіровка столу

Хороше сервірування столу має велике значення для покращення апетиту дітей
та закріплення культурних навичок. У приготування столів для харчування активну участь беруть чергові.
Посуд має бути невеликого розміру, а головне, привабливим: з витонченим
малюнком красивої форми .
Дітям молодшого віку зручні звичайні дитячі глибокі тарілки;
для дітей 5-6 років краще мати середній розмір (на 300 -400 г).
Добре мати дрібні тарілки двох розмірів: десертні - за сніданком та полуденком
і дрібні, відповідно до розміру глибоких тарілок, - для других страв.
Ложки для малюків зручні десертні, старшим дітям, можна давати звичайні.
їдальні. Потрібні чайні ложки для компоту, сиру та інших страв.
Виделки слід давати дітям починаючи з молодшої групи (друга половина року).
Дітей 5-6 років потрібно привчати користуватися і вилкою, і ножем, але вони мають бути відповідного розміру, так звані дитячі.

До сніданку стіл подається таким чином:

На середину столу ставиться хлібниця з хлібом накрита серветкою, тарілку з
порційною олією, серветницю, блюдця (якщо столи поєднані, то на кожен
стіл окремо). Потім розкладають ложки, виделки, ножі (для олії) – старший дошкільний вік. Виделка з лівого боку, ніж і ложка - праворуч. Якщо немає ножів – праворуч ложка та вилка. Гуртки ставляться у центрі столу, за кількістю дітей.

Основне блюдо дітям подає молодший вихователь перед тим, як вони сядуть за стіл. Наперед страви не розкладають, крім тих, які їдять холодними.
Подають і прибирають посуд зліва від дитини, що сидить.

Якщо на сніданок подають яйця, їх кладуть у тарілку, що стоїть у центрі столу.

До обіду стіл подається таким чином:

На середину столу ставиться хлібниця із хлібом накрита серветкою, серветницю.
(якщо столи поєднані, то кожен стіл окремо). Потім розкладають ложки,
вилки, ножі. Виделки з лівого боку, ніж та ложка – праворуч. Якщо немає ножів – праворуч ложка та вилка. Гуртки ставляться у центрі столу, за кількістю дітей, але в край
столу гіркою ставлять глибокі тарілки та салатники, якщо до обіду подається салат
(По 4 штуки на кожну половину столу).

Суп розливає молодший вихователь перед тим, як діти сядуть за стіл.
передчасно розкладати друге, щоб воно не остигало: остигла їжа менше
корисна. Якщо молодший вихователь уважно стежить за дітьми під час їжі, вона
завжди встигне вчасно подати кожному друге.

До полудня стіл сервірується:

У центрі столу ставиться серветниця, кухлі та тарілка, якщо пропонується випічка
або печиво.

На вечерю стіл сервірується так само, як і до сніданку. Не подається тільки олія.

Етикет годівлі

Під час годування дітям раннього віку треба надягати клейончасті
надгрудники. У розпорядженні дітей мають бути серветки. Після півтора року
вони мають навчитися самостійно користуватися ними. Вихователь привчає
Дитину тримати ложку в правій руці, за середину черешка, обхопивши зверху пальцями.
Дітей вчать їсти і першу, і другу страву з хлібом, не брати їжу з тарілки руками,
м'ясна страва є з гарніром, користуватися серветкою.
Страви повинні подаватися вчасно, щоб, сівши за стіл, малюк відразу почав
є, тобто. неприпустимо садити дітей за порожні столи.
Треба пам'ятати, що рухи дитини ще мало координовані, і вимагати від
Його дотримання повного порядку під час їжі не можна. Діти швидко втомлюються і,
вгамувавши голод, починають відволікатися або зовсім перестають їсти. Дорослі повинні
допомогти їм закінчити обід. Якщо малюк все – таки відмовляється від їжі, наполягати не слід.
Діти повинні засвоїти правила: не можна виходити з-за столу зі шматком хліба, пирога, яблука тощо; не можна виходити, якщо рот наповнений
непрожованою їжею. Вже в цьому віці дитина повинна дякувати дорослому
після їди, засувати свій стільчик.

Під час їжі вихователю слід розмовляти з дітьми («Їжте, діти, суп
смачний»; «Кате, візьми хліб, відкуси шматочок»; «Марія Іванівна, Сашко з'їв суп,
покладіть і йому, будь ласка, котлету з картоплею. Смачна котлетка, їж, Сашко» та ін.),
використати художнє слово.

Важлива вимога до персоналу та педагогів – не створювати своїми діями та словами напружену обстановку, коли їдять діти.
Дорослі повинні пам'ятати постійно про те, що діти тільки вступили у цей світ і багато чого
ще не вміють. Привчаючи їх до хороших манер, слід поблажливо ставитися до
промахам, не ганити і не квапити. Манерам потрібно навчати невимушено, спокійно
і найкраще власним прикладом, приходячи на допомогу щоразу, коли дитина
відчуває труднощі.

І, нарешті, третя вимога стосується примусу дитини під час їди.

Кожна дитина народжується на світ із властивими їй добре функціонуючими
механізмом голоду, який показує, коли слід їсти, а коли зупинитися.
Якщо дорослі і сама дитина не заважають цьому механізму, то відсутність апетиту
ніхто не скаржиться і зростання відбувається нормально. Втручання у діяльність цього
тонкого пристрою може викликати серйозні емоційні труднощі у розвитку
дитини, які, можливо, будуть супроводжувати її протягом усього життя. Смаки
дитини можуть бути спадковими і формуватися в сім'ї через особливості її
харчування.

Під час сервірування столів до процесу харчування активну участь
чергові.

"Сервіровка столу

Ми вчимо дітей їсти з бічної частини ложки, не набирати повної ложки, не тягнути суп з ложки, не облизувати її. Останнє правило особливо важливе при їжі других та третіх страв. Не дозволяємо дітям дмухати в ложку або в тарілку, пояснивши їм, що бризки можуть потрапити на скатертину або на сусіда.

Такі страви, як м'ясні та рибні котлети, смажена чи відварена риба, картопля.

Психологічний комфорт дітей під час їхнього перебування в освітньому закладі багато в чому залежить від організації харчування. Вихователь привчає дітей сідати за стіл спокійно. Важливим моментом у правильній організації харчування є гарне сервірування, воно відіграє велику роль для розвитку апетиту дитини. Посуд має бути невеликого розміру, а головне привабливим: з витонченим малюнком, гарної форми. Виделки слід давати дітям, починаючи з молодшої групи. Дітей 5-6 років потрібно привчати користуватися вилкою і ножем, але вони повинні бути відповідного розміру.

Під час обіду необхідно привчати дітей не відставляти на середину столу брудну тарілку: це захаращує стіл та створює негарний вигляд. Їх відразу прибирають молодший вихователь і чергові діти.

Хороше сервірування столів відіграє велику роль для розвитку апетиту дитини.

Посуд має бути невеликого розміру, а головне, привабливим: з витонченим малюнком, гарної форми.

Дітям молодшого віку зручні звичайні дитячі глибокі тарілки; для дітей 5-6 років краще мати середній розмір (на 300 -400 г).

Добре мати дрібні тарілки двох розмірів: десертні - за сніданком і полуденком і дрібні відповідно розміру глибоких тарілок - для других страв.

Десертні тарілки для других страв незручні, тому що на них важко красиво розмістити їжу.

Форма чашок зручніша пряма або звужена догори, а не навпаки, такі чашки стійкіші.

Столові ложки для малюків зручні десертні, старшим дітям можна давати звичайні. Потрібні чайні ложки для компоту, сиру та інших страв.

Виделки слід давати дітям починаючи з молодшої групи. Дітей 5-6 років потрібно привчати користуватися і вилкою, і ножем, але вони мають бути відповідного розміру, так звані дитячі.

Для кожної групи бажано по можливості мати свій посуд, відмінний для оформлення від посуду іншої групи. Дітям буває дуже приємно, коли, перейшовши до іншої групи, вони побачать інший малюнок на чашці та тарілці. Зручно це і з господарської точки зору - посуд не переноситиметься з групи до групи.

Дуже зручні чарочки для яєць. Як приємно виглядає яскрава чарочка на білій скатертині! Мимоволі згадується захоплення лікаря санаторію, прикріпленого до дитячого садка на літній період, коли вона побачила ці чарочки на столах: «Ой! Яка краса! - Вигукнула вона. - Так і хочеться з вами сісти снідати! Подобаються вони, звісно, і дітям. Ці чарочки допомогли нам привчити деяких дітей їсти круто. Задовольняючи бажання окремих вихованців, ми варимо їм яйця круто, але чарочки ставимо тільки тим, хто їсть яйця некруто. Перебували діти, які, бажаючи, щоб і їм була поставлена чарочка, погоджувалися їсти яйце некруто і поступово звикали до цього.

У старшій групі ставляться на стіл сільничку з маленькою ложечкою. Неодноразово повторювалися випадки, коли діти, не бажаючи, їсти малосолене блюдо, із задоволенням з'їдали його після того, як їм дозволялося самим посолити його до смаку. Тут можуть мати місце і зловживання сіллю. Ми зазвичай таку помилку дитини доводили до свідомості всіх, вказуючи, що, посоливши, потрібно спробувати, перш ніж додати ще солі.

З інших предметів сервірування бажано мати: вази для фруктів, фаянсові супниці (а не відра!), Страви, соусники, лопаточки та спеціальні ложки з довгою ручкою для роздачі їжі.

Хороше сервірування столу має велике значення для покращення апетиту дітей та для закріплення культурних навичок. У приготуванні столів для харчування активну участь беруть чергові.

При єдиних вимогах і контролі з боку вихователів і няньки діти 5-6 років швидко засвоюють як для якого харчування треба накривати стіл і із задоволенням виконують ці обов'язки.

Як треба у дитячому садку сервірувати стіл для того чи іншого виду харчування?

Почнемо із підготовки столів до обіду. У молодших групах ми ставимо дітям лише глибоку тарілку. У середній та старшій групах – глибокі та дрібні тарілки у тих випадках, коли друге розкладається у групі, а не приноситься з кухні. У деяких дитячих садках не ставлять під глибокі дрібні тарілки, мотивуючи тим, що, поки діти їдять суп, няня розкладає на ці тарілки друге. Не потрібно передчасно розкладати друге, щоб воно не остигало: остигла їжа менш корисна. Якщо няня уважно стежить за дітьми під час їжі, вона завжди встигне подати вчасно кожному друге.

Багато хлопців мають погану звичку виловлювати з супу шматочки цибулі, моркви, капусти, м'яса. У деяких дитячих садках для цієї мети ставлять на столи спеціальні тарілки, тим самим узаконюючи неправильну поведінку дитини. Треба вести велику роботу з вихованцями, відучивши їхню відмінність від цієї поганої звички. Завжди кажемо їм, що кухар надсилає нам із кухні тільки те, що можна їсти, у тарілках все їстівне. Привчати дітей їсти гущу разом із рідиною. Якщо трапляються випадки, що дитина виловлює шматочок цибулі або жиру і просить дозволу не їсти це, радимо покласти на край своєї тарілки.

Хліб ставимо на середину столу в хлібницях, нарізавши на невеликі шматки (20-25 г). Шматків у хлібниці завжди більше, ніж дітей за столом. Кожен може їсти скільки хоче. Діти 5-6 років беруть участь у накладанні хліба у хлібниці. Вчимо робити це двома вилками: одну підгладити під шматочок хліба, інший підтримувати його зверху. Діти чудово з цим справляються та дуже люблять цю роботу. Якщо вони не встигають покласти весь хліб у хлібницю, їм допомагає нянька. Брати хліб із загальної хлібниці вчимо дітей вказівним та великим пальцями, так само тримати його і під час їжі, а не в кулаку. Руку із хлібом завжди тримати над столом, а не опускати вниз. Взагалі, привчаємо дітей під час їжі тримати обидві руки на столі.

Стіл вихователя подається так само, як і столи дітей. Щоб увійшло в правило, чергові діти накривають його одночасно зі столами для дітей. Робитимуть це вони з особливим задоволенням.

Апетит дитини багато в чому залежить від того, як подається їжа, настільки привабливий її зовнішній вигляд,

Ось приклади того, наскільки важливо, щоб їжа мала привабливий вигляд.

Раніше молодший вихователь розкладала грінки по тарілках та заливала їх гарячим бульйоном; поки діти сідали за стіл, грінки розмокали і вигляд блюда був неапетитний. Ми запропонували подати грінки окремо, і діти стали їсти суп із грінками із задоволенням.

Інший приклад: даючи дітям гречану кашу та молоко, няня розкладала кашу у глибокі тарілки, зверху наливала молоко. Деякі діти їли неохоче або зовсім відмовлялися. Тоді ми запропонували цим дітям окремо кашу та окремо молоко, і вони охоче все з'їдали. З того часу ми стали давати дітям окремо кашу в глибокій тарілці і поруч у чашці молоко, і діти їдять, як їм хочеться.

Потрібно більше думати, бути уважним до питання подачі їжі дитині. Знаючи апетит дітей, одним наливаємо першу страву менше, а хто незадоволений отриманою порцією, може попросити добавку після того, як з'їсть подане. Треба, звісно, знати дітей, знати кому; можна додати, а комусь не можна. Одним ми додаємо, щоб впливати на психологію дитини – «молодець, вже добавку просить», іншим – щоб у них не залишилося невдоволення, що не задовольнили їхнє бажання.

фельні котлети, сирники, омлет, яєчня, різні запіканки, даємо дітям у нерозрізаному вигляді (це збуджує апетит, впливає на виділення шлункового соку), вчимо їх відокремлювати ребром вилки по шматочку і з'їдати його, взявши на виделку, а не порцію. Повністю розрізати порцію доводиться лише малюкам, які самі з цим справляються. Вчимо дітей їсти котлету, м'ясо, рибу одночасно з гарніром: шматочок котлети, м'яса чи риби та багато гарніру.

Якщо дітей не вчити їсти м'ясні, рибні та інші страви з гарніром, вони з'їдають здебільшого раніше гарнір, а потім котлету або рибу.

Сосиски, сардельки у молодшій групі подаємо у розрізаному вигляді, п'яти-шестирічні діти розрізають їх самі. Також подаємо в розрізаному вигляді огірки та помідори. Якщо не розрізати, то діти беруть їх руками.

Поступово вихованці починають звикати їсти культурно, і вже самі просять розрізати їм ту чи іншу страву.

Пиріжки, ватрушки, печиво, пряники ми ставимо на середину кожного столу у спільних тарілках чи хлібницях. Вчимо дітей брати, не обираючи, той пиріжок, печиво, що лежить ближче до них.

Доводиться вчити дітей пити молоко, чай, каву або інші напої з бутербродами, пирогом, печивом невеликими ковтками, щоб вони закінчували пити і їсти. Якщо їх не вчити цьому, то вони спочатку випивають рідину, а потім їдять всухом'ятку те, що дано до неї, і, звичайно, важко їдять.

Дуже апетитно виглядає суп, посипаний зеленою цибулею. Апетитніша їжа, коли вона посипана кропом, петрушкою.

Однією з умов, необхідних створення сприятливої обстановки під час їжі, є правильне поведінка дорослих та дітей під час харчування.

Дорослі (няня та вихователька) розмовляють один з одним спокійним, тихим голосом лише про справи, пов'язані з харчуванням дітей. Жодних розмов один з одним не повинно бути. Не слід робити зауваження всім дітям одразу. Не слід квапити дітей словами: «їж швидше», «доїдай швидше», краще своєчасно подати їжу і тим самим домагатися, щоб діти не затримувалися за столом. Поступово вихованці звикають їсти культурно.

Як поводитися за столом.

· Не сиди, розвалившись.

· Не клади ногу на ногу.

· Кусай хліб над тарілкою.

· Не відкушуй одразу великі шматки хліба. Їж тихо. Чи не чавкай.

· Після їжі поклади ложку та вилку в тарілку.

· Виходячи з-за столу, прибери стілець і подякуй.

· Після їжі полощі рота.

Під час проведення сніданку, обіду ми дозволяємо дітям спокійно звернутися з проханням до вихователя, молодшого вихователя допомогти розрізати, дати добавку чи, навпаки, сказати няні чи черговим дітям, щоб дали менше; порадити товаришеві взяти скоринку – «помагалочку», а не чіпати їжу пальцями, самому нагадати товаришеві, якщо неправильно тримає ложку, а не кричати: «Вова неправильно тримає ложку!» Інших розмов під час їжі ми не допускаємо.

Столик, накрийся!

Пора року диктує дизайнеру

«Гарне сервірування столу не тільки сприяє збудженню апетиту, а й створює у дітей доброзичливий настрій один до одного». Тому треба не просто прагне естетично оформити столик, а й час від часу урізноманітнити це оформлення, щоб дітям цікаво було його розглядати. Так для кожної пори року виготовляються спеціальні серветниці.

Взимку стіл сервірується в біло-блакитних тонах, і серветки прикрашаються сніжинкою. Влітку сніжинку змінюють латаття з серветок, а восени серветниці перетворюються на гриби.

Можна навчати дітей мистецтву сервірування столу, використовуючи дидактичні ігри, якщо підходити до проблеми з розумом, можна вирішити одразу кілька педагогічних завдань.

Ось приклад, щоб діти засвоїли послідовність і порядок розміщення столових предметів, необов'язково відразу пускати у хід справжній і навіть іграшковий посуд. Можна використовувати символи. У ході гри ці значки відіграють роль предметів-замінників, які, своєю чергою, стимулюють розвиток дитячої уяви.

Можна не поспішати повідомляти дітям, що ті чи інші кола будуть грати роль певних тарілок, і перетворити це на завдання: «Уявімо, що нам потрібно продумати розміщення посуду на столі. Але посуду ми ще не маємо. Зате є такі фігури. Як ви вважаєте, що може означати ця фігура? А ця? Чому ви так вирішили?" Іншими словами, закріплення значення за кожним знаком треба надати дітям.

У навчанні етикету можуть зіграти свою роль карти та альбоми, в яких зображено порядок розташування посуду та приладів на столі.

Ще більш значущим буде малювання таких карток та оформлення альбомів силами самих дітей. По-перше, вони можуть зображати план сервірування столу за допомогою тих самих символів, попередньо продумавши їхню систему. По-друге – малювати гарні столики, окремі серветки та серветниці, чашки, блюдця тощо.

Щоб діти сприймали чергування не як прикре навантаження, а як захоплююча і престижна справа, потрібно наситити цю діяльність ігровими моментами, забезпечити її привабливими елементами.

Черговим по столах видають яскраву, ошатну форму, що складається з кольорових фартухів та ковпачків.

Шапочки і ковпачки висять у спеціальному «Куточку чергового», оформленому відповідно самим костюмам. «Царює» тут майстер Поварешкін. З боків від зображення майстра - спеціальні прозорі кишеньки, куди вставляють фотографії дітей, що чергують.

До обов'язків чергових входить не тільки розстановка посуду, а й складання тканинних серветок, а також «обгортання» сухарниці в кольоровий тканинний «одяг». Це заняття, вважають Ірина Юріївна та Олена Володимирівна, не лише розвиває уявлення дітей про естетику побуту, а й сприяє розвитку дрібної моторики руки. Адже складання, як і зав'язування тасьм, - серйозна робота для пальчиків.

Перед їжею дітей вітає лялька «Апетітик». Під час їжі він займає гідне місце за тим столом, де їдять культурно і з апетитом.

Якщо одразу кілька дитячих «команд» претендують на перемогу, Апетитик переміщається з одного столика на інший у порядку встановленої черги.

Зізнаємося чесно: деякі з нас сервірують стіл для звичайного сніданку так само красиво, як це роблять хоча б у ресторані при готелі. Можливо тому, що не володіють базовими «правилами розміщення тарілок»? Ми розповімо, як сервірувати стіл для будь-якого випадку.

Розглянемо для прикладу великий сніданок основною гарячою стравою (наприклад, яєчнею з беконом або кашею) - тарілка встановлюється по центру, вилка або ложка зліва, ніж праворуч. Праворуч по діагоналі від основної тарілки – кавова чашка із блюдцем та ложкою. Зліва розташовується тарілка для випічки, хліба, олії та конфітюру (рекомендується подавати з окремим ножем).

Сервірування столу на обід (варіант 1). Розглянемо обід з густим супом і пастою (спагетті під різними соусами зазвичай подаються в глибокій тарілці). Тарілка для сервірування другої страви виконує роль підстановної. Зліва – тарілочка для хліба. Праворуч по діагоналі – склянка для води та винний келих.

Сервірування столу на обід (варіант 2). Обід з легким супом сервірують разом із закускою, м'ясною стравою та десертом. Зверніть увагу на тарілочку для хліба зліва. Десертні прилади укладаються за тарілками: ложка обов'язково тримачем під праву руку сидячого, десертна вилка - живцем під ліву.

Сервірування столу на вечерю (варіант 1). Вечеря з закускою та основною стравою. Справа вгорі ви бачите три види келихів - для аперитиву та винний (або будь-який інший) для напою під основну страву; склянку для води чи соку. По обидва боки від тарілки лежать дві пари приладів: починають користуватися останньою.

Сервірування столу на вечерю (варіант 2). Нарешті, вчимося сервірувати велику святкову вечерю з закускою, густим супом та основною стравою. Зазвичай він сервірується як щось середнє між обідом із густим супом та вечерею із закускою.

Зверніть увагу, що ложка супу кладеться поверх основної тарілки. Увага на ручку: вона розвертається до руки, де гість тримає ложку.

У групах дитсадка оформлені куточки етикету.

У куточках представлені барвисті схеми сервірування столу. Чергові перед тим як приступати до своїх обов'язків обов'язково кинуть погляд на ці картинки. І дивишся - стіл до обіду накритий за всіма правилами ресторанного мистецтва.

Муніципальна бюджетна дошкільна освітня установа

«Шемуршинський дитячий садок «Ромашка»

Підготувала та провела старший вихователь МБДОУ «Ромашка» Абаннікова О.А.

"Сервіровка столу у дошкільній освітній установі»

Хороше сервірування столів відіграє велику роль для розвитку апетиту дитини.

Посуд має бути невеликого розміру, а головне, привабливим: з витонченим малюнком, гарної форми.

Десертні тарілки для других страв незручні, тому що на них важко красиво розмістити їжу.

Форма чашок зручніша пряма або звужена догори, а не навпаки, такі чашки стійкіші.

Як треба у дитячому садку сервірувати стіл для того чи іншого виду харчування?

Апетит дитини багато в чому залежить від того, як подається їжа, настільки привабливий її зовнішній вигляд,

Ось приклади того, наскільки важливо, щоб їжа мала привабливий вигляд.

Такі страви, як м'ясні та рибні котлети, смажена або відварена риба, картопляні котлети, сири, омлет, яєчня, різні запіканки, даємо дітям у нерозрізаному вигляді (це збуджує апетит, впливає на виділення шлункового соку), вчимо їх відокремлювати. і з'їдати його, взявши на вилку, а не розрізати одразу всю отриману порцію. Повністю розрізати порцію доводиться лише малюкам, які самі з цим справляються. Вчимо дітей їсти котлету, м'ясо, рибу одночасно з гарніром: шматочок котлети, м'яса чи риби та багато гарніру.

Поступово вихованці починають звикати їсти культурно, і вже самі просять розрізати їм ту чи іншу страву.

Дуже апетитно виглядає суп, посипаний зеленою цибулею. Апетитніша їжа, коли вона посипана кропом, петрушкою.

Як поводитися за столом.

· Не сиди, розвалившись.

· Не клади ногу на ногу.

· Не човгай ногами, не розмовляй.

· Не крутись, не штовхай товариша.

· Їж акуратно, не проливай на скатертину.

· Кусай хліб над тарілкою.

· Не відкушуй одразу великі шматки хліба. Їж тихо. Чи не чавкай.

· Правильно тримай вилку, ложку та ніж.

· Після їжі поклади ложку та вилку в тарілку.

· Виходячи з-за столу, прибери стілець і подякуй.

· Після їжі полощі рота.

Столик, накрийся!

Пора року диктує дизайнеру

Черговим по столах видають яскраву, ошатну форму, що складається з кольорових фартухів та ковпачків.

У групах дитсадка оформлені куточки етикету.

Діти вбирають у собі інформацію, як губка. Тому дуже важливо від народження прищеплювати їм правильні манери. Культура харчування - те, що необхідно у суспільстві. у дитячому садку має величезне значення, адже так малюкам прищеплюється порядок та основні догми, які будуть використовуватись у житті надалі. Про те, що потрібно знати вихователям та нянькам у дошкільних закладах, поговоримо у статті.

Навіщо потрібно сервірувати стіл?

Чимало батьків дивуються, для чого взагалі придумано алгоритм сервірування столу в дитячому садку? Адже у молодших групах малюки використовують мінімум столових приладів та посуду. Але вихователі запевняють, що це дуже важливий момент. Завдяки правильному сервіруванню вирішуються такі питання:

Проблеми з їдою. Дуже часто від дитини можна почути фразу: "Не хочу і не буду". Гарно сервірований стіл пробуджує апетит.

Навчання основним Малюк з раннього віку повинен знати, з якого боку лежить ложка та вилка.

Дисципліна. Починаючи з другої молодшої групи, вихователі залучають дітей до сервірування столу. Призначаються чергові, які відповідальні за розставляння посуду, приладів, серветок тощо.

Правильне сервірування столу в дитячому садку дуже важливе. Адже малюкам необхідно вчитися жити в суспільстві та дотримуватись основних правил.

Сервіруємо стіл у дошкільній установі правильно

Схеми сервірування столу у дитсадку визначаються кожному за конкретного дошкільного закладу. Здебільшого вихователі дотримуються класичних правил. Виходячи з них, вилка повинна бути розташована зліва, ніж - праворуч, а ось столова ложка лежатиме паралельно столу.

На сніданок страви подаються лише тоді, коли діти сідають за стіл. Робиться це для того, щоб їжа не встигла охолонути. По центру розташовується блюдце з хлібом, олією, серветкою. Багато вихователів прикрашають столи квітами. Але робити це необхідно з обережністю, щоб не викликати алергічної реакції у малюків.

До обіду стіл заздалегідь виставляють склянки з компотом. Решту їжі приносять у тарілках порційно. У молодших групах використовується лише глибокий посуд, у старших – дрібні тарілки.

Сервірування столу в дитячому садку, фото якого представлено нижче, має виконуватися вихователями за загальними правилами. Бажано і батькам знати про них, щоб діти та будинки користувалися тими самими правилами та догмами.

Для того, щоб діти активно брали участь у сервіруванні столу, вихователям рекомендують щодня влаштовувати чергування серед дітлахів. Для цього заводять спеціальний куточок, у якому пишуть графік допомоги няньці. Дуже оригінально вдягати на чергові фартухи або інші відмітні знаки.

Вихователям необхідно лояльно ставитися до малюків, навіть якщо щось не виходить. Не варто на них кричати чи лаяти. Вони ще малі, тому не можуть все робити правильно. Тільки ласкаве звернення та роз'яснення прищеплять їм бажання бути кращими і виконувати все правильно.

Сервірування приладів розвиває дрібну моторику, малюк починає розуміти поняття «право» та «ліво». У старших групах вихователі дають змогу дітям самостійно накривати на стіл.

Маленькі нюанси

Сервірування столу в дитсадку - процес досить відповідальний і захоплюючий. Для дітей важливо, щоб посуд був яскравим, оригінальним. Дуже велика помилка вихователів – купувати дітям тарілки з різним малюнком. Через це часто розгоряються конфлікти та сварки між малюками. Краще, щоб у всіх було однакове, навіть незважаючи на те, що психологи наполягають, що вже в дошкільному закладі дитина повинна розуміти, що вона окрема особистість.

Ще одне важливе правило – наявність Вони можуть бути різнобарвними, із зображенням квітів, тварин, казкових героїв. Це лише збільшить інтерес дітей до їжі.

Сервірування столу в дитячому садку - обов'язкова процедура, яка має виконуватися день у день. Дуже важливо, щоб посуд і прилади виставлялися за тими самими правилами. Якщо вибрана класична європейська манера, вилка повинна бути ліворуч, а ніж - праворуч.