Como distribuir adequadamente o almoço no jardim de infância. Orientações para educadores de pré-escola sobre a organização do processo de alimentação e arrumação da mesa em grupos

Elena Arsemenko
Orientações para a organização das refeições em uma instituição pré-escolar

orçamento municipal instituição educacional pré-escolar

"Jardim da infância "Sol" cidade Guardas»

Região de Simferopol da República da Crimeia

Por organização de refeições em grupos pré-escolares

Compilador: Deputado cabeça de acordo com VMR Arsemenko E. M.

fevereiro de 2017

Significado e condições de formação

habilidades culturais e higiênicas

pré-escolares

A educação de habilidades e hábitos culturais e higiênicos é uma das principais e significativas tarefas do processo educacional, juntamente com organização do dia, nutrição e endurecimento. Todas essas habilidades juntas são necessárias para fortalecer a saúde da criança e seu desenvolvimento versátil.

As habilidades e hábitos culturais e higiênicos têm uma orientação social pronunciada, as crianças aprendem a seguir as regras estabelecidas na sociedade que correspondem às normas de comportamento. Cuidar da saúde das crianças desenvolvimento físico começa com a educação de seu amor pela limpeza, limpeza, ordem. A base fisiológica das habilidades e hábitos culturais e higiênicos é a formação de conexões reflexas condicionadas, o desenvolvimento de estereótipos dinâmicos.

Uma habilidade é uma forma automatizada de executar alguma ação, que geralmente é regulada pela consciência.

Um hábito é uma forma constante e involuntária de comportamento que se manifesta em resposta a certas influências repetitivas. Os hábitos são formados no processo de acumulação da experiência individual desde as primeiras semanas de vida; no futuro, seu número está aumentando constantemente.

A transição de um hábito para outro é alcançada pela repetição sistemática sob certas condições idênticas ou semelhantes.

Os hábitos, ao contrário das habilidades, criam não apenas a possibilidade de realizar uma ação, mas fornecem o próprio fato de sua implementação. Os hábitos adquiridos tornam-se estáveis ​​e difíceis de reeducar.

O controle no estágio inicial de formação de habilidades é especialmente importante. No futuro, o professor verifica o rigor e a consciência da execução das ações. A falta de controle adequado leva ao aparecimento de crianças incorretas habilidades: podem segurar uma colher, um garfo incorretamente, esquecer de usar um lenço, dobrar roupas casualmente.

Habilidades e hábitos culturais e higiênicos são amplamente formados em idade pré-escolar, uma vez que o sistema nervoso central da criança é altamente plástico, e as ações associadas à adoção comida, vestir, lavar, repetido todos os dias e repetidamente.

A formação mais bem-sucedida de habilidades de higiene começa em crianças de tenra idade e mais jovens idade pré-escolar . No futuro, as competências adquiridas precisam ser consolidadas e ampliadas.

Entre as principais condições para a formação bem-sucedida de habilidades culturais e higiênicas estão ambiente organizado(ou seja, ter o necessário Unid vida para a implementação momentos de regime, uma rotina diária clara, orientação de um adulto.

Para a formação bem-sucedida de habilidades culturais e higiênicas necessário:

1. Pense bem organização toda a situação em Jardim da infância e em casa. Deve ser atraente e confortável para as tarefas (móveis, equipamentos adaptados ao crescimento das crianças, cada item é armazenado em um local específico acessível para uso, etc.).

2. Ações relacionadas à formação de habilidades culturais e higiênicas,

decompõem-se em operações que se seguem em uma ordem definitivamente estabelecida. Isso contribui para a criação mais rápida de estereótipos dinâmicos fortes.

3. Elevar a ordem das ações, destacar a preparação para a ação, a cultura do próprio processo (objetividade, economia de movimentos, habilidade em colocar o local de trabalho em ordem após o término da ação, capacidade de planejar uma sequência de ações.

4. No estágio inicial, repita repetidamente a nova habilidade sem grandes intervalos. Para tanto, costuma exercitar as crianças em determinadas ações, atentando para o método e a ordem de execução. Ao mesmo tempo, para variedade, formas diferentes devem ser usadas, mas a natureza da ação deve permanecer inalterada.

5. Ensinar as crianças a realizar certas operações, adquirindo uma consciência gradual de seu significado e da conveniência do método de execução. Nessa condição, a automatização de uma habilidade estará associada não ao ambiente familiar, mas à formação de necessidades culturais, hábitos que permanecem válidos em quaisquer condições, em qualquer situação.

6. Os adultos devem cumprir de forma irrepreensível todos os requisitos higiénicos e culturais que se aplicam às crianças, lembrando-se que as crianças imitam os mais velhos em tudo.

7. Individualizar o trabalho com cada criança, tendo em conta o nível das suas aptidões culturais e higiénicas, as condições de educação domiciliária.

Um fator importante na educação é um grupo de pares, onde as crianças observam exemplos positivos, podem fazer comparações e obter ajuda em caso de dificuldades.

A formação de habilidades culturais e higiênicas é realizada pelo jardim de infância em contato próximo com a família. Uma linha única de requisitos, na criação de condições é absolutamente necessária para o desenvolvimento e consolidação de competências culturais e higiénicas nas crianças.

Habilidades culturais e higiênicas incluem habilidades

Mantendo o corpo limpo (lavar, pentear, etc.);

Comida cultural (com cuidado, mastigue os alimentos, use colher, garfo, guardanapo, etc.);

Mantendo a ordem no ambiente

Usar e cuidar da roupa (vestir e despir rapidamente, manter as coisas em ordem e limpas, etc.)

Relações culturais das crianças entre si e com os adultos.

Desde os primeiros dias de vida, durante a formação das habilidades culturais e higiênicas, não há uma simples assimilação de regras, normas de comportamento, mas um processo importantíssimo de socialização, humanização do bebê.

Habilidades culturais e higiênicas são a base do primeiro tipo de atividade laboral disponível para uma criança - trabalho autônomo. O autoatendimento é caracterizado pelo fato de as ações da criança serem direcionadas a ela mesma. Dominar habilidades culturais e higiênicas torna possível comparar-se com os outros crianças: melhor ou pior eu consigo

fazer? Assim, comparando-se com os outros, formam-se pré-requisitos para a formação da auto-estima, consciência das próprias capacidades e habilidades, bem como pré-requisitos para o autocontrole.

A educação das crianças nas habilidades de higiene pessoal e pública desempenha um papel importante na proteção de sua saúde, promove um comportamento adequado na vida cotidiana, em locais públicos. Em última análise, não só a sua saúde, mas também a saúde de outras crianças e adultos depende do conhecimento e aplicação das regras de higiene e normas de comportamento necessárias por parte das crianças. No processo de trabalho diário com as crianças, é necessário esforçar-se para que a implementação das regras de higiene pessoal se torne natural para elas e as habilidades de higiene sejam constantemente aprimoradas com a idade.

Importante lembrar: a transição de uma habilidade para um hábito é alcançada pela repetição sistemática nas mesmas condições ou em condições semelhantes. Até que o hábito seja consertado, a criança precisa do controle e das instruções de um adulto, além de encorajamento, elogios, aprovação.

por faixas etárias

De um programa de educação geral exemplar Educação pré-escolar"Nascimento para a Escola"

(de 2 a 3 anos)

Forme um hábito (primeiro sob a supervisão de um adulto e depois de forma independente) lave as mãos quando sujas e antes de comer, seque o rosto e as mãos com uma toalha pessoal.

Ensinar com a ajuda de um adulto a pôr-se em ordem; usar itens pessoais (lenço, guardanapo, toalha, pente, penico).

Desenvolva a capacidade de segurar corretamente uma colher enquanto come.

Trabalho socialmente útil. Envolva as crianças na execução do trabalho mais simples Ação: junto com um adulto e sob seu controle, arrume as caixas de pão (sem pão, porta-guardanapos, coloque colheres, etc.

grupo júnior (de 3 a 4 anos)

Melhorar as habilidades culturais e higiênicas, formar as habilidades comportamentais mais simples ao comer, lavar.

Ensine as crianças a cuidar da aparência; aprenda a usar o sabonete corretamente, lave as mãos, rosto, orelhas delicadamente; seque-se após a lavagem, pendure uma toalha no lugar, use um pente e um lenço.

Desenvolva habilidades básicas de comportamento mesa: a capacidade de usar corretamente uma colher de sopa e colher de chá, garfo, guardanapo; não esfarele o pão, mastigue os alimentos com a boca fechada, não fale com a boca cheia.

Trabalho socialmente útil.

Na segunda metade do ano, comece a formar nas crianças as habilidades necessárias quando estiver de plantão na sala de jantar (ajudar a arrumar a mesa para jantar: colocar colheres, arrumar cestos de pão (sem pão, prato, copo, etc.).

grupo do meio (de 4 a 5 anos)

Continue a educar as crianças no asseio, no hábito de monitorar sua aparência.

Cultive o hábito da autolavagem, lavando as mãos com sabão antes de comer, pois ficam sujas, após usar o banheiro.

Para consolidar a capacidade de usar um pente, lenço; ao tossir e espirrar, vire-se, cubra a boca e o nariz com um lenço.

Melhorar habilidades meticulosas refeições: a capacidade de pegar os alimentos aos poucos, mastigar bem, comer em silêncio, usar os talheres corretamente (colher, garfo, guardanapo, enxaguar a boca depois de comer.

Trabalho socialmente útil.

Ensine as crianças a cumprir independentemente os deveres do dever cantina: arrume bem as caixas de pão, xícaras com pires, pratos fundos, coloque porta-guardanapos, disponha os talheres (colheres, garfos, facas).

grupo sênior (dos 5 aos 6 anos)

Formar nas crianças o hábito de seguir a limpeza do corpo, o asseio das roupas, os penteados; escove os dentes, lave o rosto, lave as mãos quando necessário, mantenha as unhas limpas; Cubra a boca e o nariz com um lenço ao tossir e espirrar.

Fortaleça a capacidade de perceber e eliminar de forma independente a desordem em sua aparência.

melhorar a cultura comida: Capacidade de usar talheres corretamente (faca de Forquilha); coma com cuidado, silenciosamente, mantendo a postura correta à mesa; faça um pedido, agradeça.

Trabalho socialmente útil.

Ensinar conscienciosamente a cumprir os deveres de quem está à mesa uivo: arrumar a mesa, colocar em ordem depois de comer.

(dos 6 aos 7 anos)

Cultive o hábito de lavar o rosto de forma rápida e correta, secar-se com toalha individual, escovar bem os dentes, enxaguar a boca após as refeições, usar lenço e pente.

Consolidar a capacidade das crianças no uso cuidadoso dos talheres; comportar-se adequadamente à mesa; pedir, agradecer.

Consolidar a capacidade de monitorar a limpeza de roupas e sapatos, perceber e eliminar a desordem na aparência, informar com tato a um amigo sobre a necessidade de consertar algo em um terno, penteado.

Trabalho socialmente útil.

Ensine as crianças a cumprir conscienciosamente os deveres dos oficiais de serviço cantina: coloque as mesas totalmente e limpe-as depois de comer, varra o chão.

Um papel especial na educação de habilidades culturais e higiênicas pertence ao jogo técnicas. Com eles, o educador reforça as habilidades que são desenvolvidas no dia a dia das crianças. O jogo permite que a criança entenda melhor o mundo ao seu redor. Mas as crianças estão ficando mais velhas e a professora aos poucos dá a elas cada vez mais independência. Ele passa de instruções diretas a lembretes, de demonstração a conselho, de exemplo a métodos, permitindo que as crianças desenvolvam uma atitude consciente em relação às regras - persuasão, esclarecimento do significado das regras.

Por isso, métodos e formas de organização trabalhar com crianças pode ser brevemente imaginado Então:

visual (mostrar truques posse de talheres, demonstração de regras de serviço, exemplo pessoal positivo, observação de pinturas e ilustrações, excursão ao departamento de alimentação, observação de colegas);

Verbal (explicação, esclarecimento, persuasão, uso de palavra literária, análise de situações problemáticas, incentivo à avaliação das atividades da criança);

Prático (dever, consolidando habilidades de comportamento à mesa, jogos didáticos, história - jogos de RPG).

Somente quando o professor leva em consideração a experiência cada vez maior das crianças, o aprimoramento de suas habilidades, a capacidade de cumprir as regras estabelecidas de forma cada vez mais independente, só então elas formam hábitos estáveis ​​\u200b\u200bque não desmoronam ao se mudar para novas condições . Se isso não for levado em consideração, as crianças desenvolverão apenas a capacidade de obedecer à demanda de um adulto.

Formação de habilidades culturais e higiênicas em crianças

no organização de refeições

Organização a nutrição infantil está diretamente relacionada à etiqueta à mesa e à solução de problemas educacionais - a formação de uma cultura de comportamento à mesa nas crianças. O conhecimento e o domínio das habilidades de etiqueta à mesa permitem que a criança seja autoconfiante. O dever profissional do educador de infância é ensinar à criança as regras de comportamento à mesa. Este treinamento ocorre em um horário especial organizado

aulas, bem como durante refeições.

Recibo comida por grupo é realizado por um professor júnior estritamente de acordo com o cronograma aprovado pelo chefe da instituição educacional pré-escolar. Antes da distribuição comida crianças educador júnior deve:

Lave as mesas com água quente e sabão;

Lave bem as mãos;

Use roupas especiais para receber e distribuir comida;

Ventile o ambiente;

Sirva as mesas de acordo com ingestão de alimentos.

Configuração de mesa

O que é necessário para pôr a mesa para ingestão de alimentos?

A colocação adequada da mesa como condição necessária para a educação atitude positiva para alimentação e construção de habilidades refeições.

A arrumação da mesa deve ser tal que faça com que as crianças queiram estar arrumadas.

1. Coloque um pano limpo nas mesas para cada criança.

2. Os guardanapos de papel não são dispostos, mas sim colocados em um porta-guardanapos (depois de terminar de comer, primeiro enxugam os lábios, depois as mãos e colocam os guardanapos usados ​​em um prato).

3. Uma caixa de pão ou um prato de pão é colocado no centro da mesa, se necessário, o pão é cortado ao meio (não quebra).

4. À direita do prato coloque cantis eletrodomésticos: mais perto do prato, o garfo com os dentes para cima, ao lado da colher de sopa com a reentrância para baixo. Ao tomar sopa, segure a colher longe de você. Se for servida uma faca de mesa, o garfo é colocado à esquerda do prato e a faca à direita fica mais próxima do prato, com a lâmina voltada para o prato. Carne, linguiça, queijo, pepino, tomate, maçã, pera são cortados em pequenos pedaços com uma faca. O que é fácil de cortar com garfo come-se sem faca: batatas cozidas, almôndegas, caçarola, ovos mexidos. Ao mesmo tempo, o garfo é segurado com a mão direita e a esquerda placa: dedão fica na borda da placa, o resto sob a borda.

5. Se for servida compota com frutas, coloque uma colher de chá no pires.

6. Salada, cortes de legumes, salgadinhos frios são servidos em prato separado.

Todos os pratos são engarrafados de acordo com a norma de idade. No entanto lembrar: grandes porções ajudam a reduzir o apetite, por isso é possível dividir a porção de segundos pratos (por exemplo, um acompanhamento de mingau de trigo sarraceno) para várias porções.

7. A disposição dos pratos nos pratos deve ser esteticamente agradável.

8. Para crianças pequenas, é possível dividir a torta, os pães ao meio (corte).

9. Enquanto come, você precisa limpar os pratos sujos. (à esquerda da criança sentada).

Resumir. As crianças sentam-se no servido mesa:

guardanapo de pano,

Guardanapos de papel em porta-guardanapos

No centro da mesa está um prato de pão,

O terceiro prato (chá, compota,

Prato com o primeiro curso.

O segundo prato é servido em um pratinho da mesa de servir

enquanto come o primeiro.

Organização do plantão

idade mais jovem (a partir dos 3 anos)

Serviço de sala de jantar é introduzido em grupo júnior na segunda metade do ano. Antes da criança - de plantão eles colocam apenas um doença: ajudar o assistente do professor a arrumar as mesas. Depois de colocar avental e gorro, a criança distribui xícaras e colheres, coloca caixas de pão ou pratos para pão, porta-guardanapos com guardanapos, preparados com antecedência pelos adultos na mesa de distribuição. O professor ou professor auxiliar distribui guardanapos individuais para mostrar ao responsável que está presente. A principal atenção do professor é ensinar às crianças a sequência no trabalho e a capacidade de não se distrair do trabalho. Até o final do ano você pode pendurar "Quadro de Deveres" e ensinar as crianças a usá-lo.

Idade Média

EM grupo do meio as crianças continuam de plantão na sala de jantar. Para cada mesa é designado um atendente, que cobre integralmente o mesa: distribuir guardanapos individuais, colheres, garfos, colocar bandejas de pão, porta-guardanapos com guardanapos, xícaras e pratos previamente preparados na mesa de distribuição. Os próprios atendentes enchem os porta-guardanapos com guardanapos. As crianças do grupo do meio lavam a louça depois comida: cada criança coloca seu prato na beirada da mesa, leva o copo para a mesa de distribuição. Pratos limpos, exceto copos (as crianças carregam elas mesmas) um adulto deve! Os atendentes limpam as latas de pão, porta-guardanapos com guardanapos da mesa, colheres e garfos são dobrados em certos pratos. A educadora explica que o trabalho das atendentes é muito necessário, que as crianças devem ajudar os adultos em seu trabalho, com base em exemplos positivos do comportamento das crianças no trabalho.

idoso

2 crianças são designadas para trabalhar na sala de jantar.

Os atendentes chegam cedo, lavam as mãos, colocam aventais, lenços ou

tampas e sirva totalmente a mesa com pratos preparados com antecedência

professora auxiliar na mesa de distribuição, de acordo com o número de crianças. Algumas das crianças limpam depois de si mesmas. Depois de comer, cada criança move seu prato para a borda da mesa, leva o copo para a mesa de distribuição. Ao mesmo tempo, é importante observar que as crianças não ficam muito tempo perto da mesa de transferência e não fazem bagunça. As crianças não devem levar a louça para a pia. As atendentes, com a ajuda de uma professora assistente, limpam os pratos para o segundo, empilham na beirada da mesa, após o que a babá os limpa. Ao mesmo tempo, as crianças não devem demorar muito para ir para a cama com outras crianças. pré-escolares agradecer aos atendentes pela ajuda.

O educador verifica o desempenho de seu trabalho pelos atendentes, faz

avaliação e envolve as crianças nela. Os requisitos para o ritmo de trabalho, a manifestação organização no processo, eficiência e independência.

O trabalho dos atendentes deve ser aliado ao autoatendimento das crianças.

Os próprios atendentes ou com a ajuda do educador distribuem quem e o que será

fazer. O professor dirige-se a eles como seus ajudantes, ensina-os a realizar a tarefa com destreza, economia, incentiva os ineptos, aprova a iniciativa e a diligência.

A professora lembra às crianças a necessidade de agradecer aos atendentes pelo serviço prestado, de tratar com respeito seu trabalho.

O dever profissional do professor de pré-escola é ensinar à criança as regras de comportamento à mesa. Este treinamento ocorre em um horário especial aulas organizadas, assim como durante refeições. No processo de introdução da criança à etiqueta à mesa, muita atenção é dada à interação dos educadores com os pais. A consistência neste assunto é de suma importância. Já com jovemé preciso desenvolver na criança a atitude correta em relação à alimentação, pratos diversos, habilidade no uso de talheres e guardanapos.

No entanto, não deve ser convertido refeição no campo de batalha pelas boas maneiras das crianças. As boas maneiras são adquiridas através da prática repetida, bem como através do ambiente em que as crianças se movimentam constantemente. Neste caso, este ambiente é adultos em pré escola. Com uma cultura alimentar e de comunicação, boa vontade, criam as condições para que as boas maneiras à mesa se desenvolvam com bastante rapidez e sejam assimiladas pelas crianças para o resto da vida.

A complicação das tarefas de formação de habilidades culturais e higiênicas em comendo ocorre de forma consistente e gradual, levando em consideração as características de idade da criança. Então vamos resumir.

O segundo grupo de idade precoce (23 anos)

Para formar a habilidade de usar uma colher, ensine-os a comer vários alimentos sozinhos, comer com pão, usar um guardanapo depois de comer (primeiro com a ajuda de um adulto e depois, por instrução verbal, ao sair da mesa , mova sua cadeira;

Para consolidar a capacidade de lavar as mãos de forma independente antes de comer, secar o rosto e as mãos com uma toalha, comer bem, enxaguar a boca a pedido de um adulto;

Formar a capacidade de seguir as regras elementares da cultura comportamento: não saia da mesa antes de terminar a refeição, converse "Obrigado".

grupo júnior (34 anos)

Ensine-se e lave cuidadosamente as mãos e o rosto, use sabão e pente, seque-se após a lavagem, pendure uma toalha em seu lugar;

Desenvolver habilidades refeições: não esfarele o pão, use os talheres corretamente (garfo - a partir do segundo semestre, guardanapo, enxágue a boca depois de comer.

grupo do meio (45 anos)

Melhorar adquirido habilidades: mastigar bem os alimentos, comer em silêncio, usar os talheres corretamente (colher, garfo, faca, guardanapo, enxaguar a boca após comer.

grupo sênior (5 -6 anos)

Fortalecer a capacidade de usar corretamente os talheres (faca de Forquilha); coma com cuidado, silenciosamente, mantendo a postura correta à mesa;

Continuar a incutir habilidades culturais comportamento: saindo da mesa, empurre a cadeira silenciosamente, agradeça aos adultos.

grupo pré-escolar (6 a 7 anos)

Fortalecer as habilidades de uma cultura de comportamento para mesa: sentar-se ereto, não apoiar os cotovelos na mesa, beber e mastigar os alimentos em silêncio, usar faca, garfo, guardanapo corretamente; obrigado adultos.

Condições para cultivar uma atitude positiva em relação à comida (com base numa abordagem individual e educação valeológica):

Disposição conveniente de mesas, servindo e servindo pratos esteticamente agradáveis;

Clima psicológico favorável, atitude amigável e atenciosa dos adultos;

Esclarecimento sobre a necessidade de nutrição racional, propaganda estilo de vida saudável vida;

Exclusão de agressivo métodos de influência(ameaças, coerção, punição, é indesejável forçar a criança a comer sem apetite;

Acostumando gradualmente a criança à norma desejada na alimentação (para aquelas crianças que estão acostumadas a comer apenas um prato em casa (primeiro ou segundo, é necessário dar uma norma incompleta);

Ajudar na alimentação, ao mesmo tempo em que proporciona a oportunidade de exercer a independência (para crianças que não possuem a habilidade de refeições);

Permita que as crianças bebam comida com compota, geléia, suco ou apenas água morna. Então eles comem de bom grado (para crianças que têm dificuldade em engolir alimentos);

Durante refeiçõesÉ aconselhável que o professor esteja à mesa com as crianças.

Um exemplo de adulto é de grande importância no trabalho com crianças. As crianças sentem a necessidade de contato pessoal com os adultos, imitam-nos nas ações. Com base nisso, altas exigências são impostas à cultura de comportamento de cada funcionário da instituição educacional pré-escolar.

Bibliografia

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Catering no jardim de infância

A nutrição infantil é um dos fatores fundamentais que afetam a saúde e o desenvolvimento harmonioso da criança. Uma criança em idade pré-escolar passa a maior parte do dia no jardim de infância, portanto, as refeições organizadas adequadamente no jardim de infância são importantes. A atividade vital de uma criança em idade pré-escolar está associada a um grande gasto de energia. E só pode ser reabastecido às custas de substâncias que acompanham os alimentos. Assim, a alimentação no jardim de infância deve ser completa e balanceada, ou seja, conter os principais nutrientes: proteínas, gorduras, carboidratos, minerais, água.

Para fornecer às crianças todas as substâncias necessárias para o bom desenvolvimento, foi desenvolvida uma dieta diária aproximada. Coberturas de ração diária para crianças produtos de origem animal e vegetal. A nutrição no jardim de infância prevê o consumo diário de produtos de origem animal pelas crianças. São leite, laticínios, creme azedo, carne, manteiga.

Dos produtos de origem vegetal na alimentação infantil destacam-se: verduras, frutas, sucos, pão, cereais, óleo vegetal. Não faça no jardim de infância sem açúcar e sal. Recomenda-se que produtos como: peixe, queijo cottage, queijo, ovos sejam administrados no máximo 2 a 3 vezes por semana. Caso falte algum produto, este pode ser substituído por outro de igual composição (para isso, utiliza-se a tabela de substituição de produtos).

Em qualquer jardim de infância, um menu é necessariamente compilado. É imprescindível que haja um cardápio aproximado para dez dias, que leve em consideração as normas nutricionais para crianças de diferentes idades: de 1 ano a 3 anos e de 3 a 7 anos, além de manter o equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos (1: 1: 4). Com base nisso enfermeira ou o balconista, juntamente com o pessoal da cozinha, elabora um cardápio diário, que indica o nome do prato e o volume das porções para crianças de diferentes faixas etárias. Por regra, a ementa do dia é colocada no balcão de informações junto à unidade de restauração.

Hoje em dia, os pais estão cada vez mais interessados ​​​​em nutrição no jardim de infância. Aqui estão as perguntas mais comuns que os pais fazem sobre comida para bebês.

Qual é a dieta no jardim de infância?

As refeições no jardim de infância são organizadas de acordo com o regime. Por exemplo, em um jardim de infância onde as crianças ficam de 11 a 12 horas, são fornecidas 4 refeições:

café da manhã - às 8h30,

segundo café da manhã - às 10h30,

almoço - às 12h00,

lanche da tarde - às 15h40.

O horário de início da refeição é ajustado de acordo com a idade das crianças.

Qual é o tamanho da porção?

A nutrição no jardim de infância é padronizada. Ou seja, levando em consideração a idade das crianças, calcula-se o volume diário de alimentos e o volume de porções para cada mamada. O volume das porções deve ser indicado no cardápio, que é colocado diariamente no cantinho dos pais pelo educador.

Alergias alimentares: o que a criança será alimentada?

Alérgenos, inclusive alimentos, devem ser indicados no prontuário da criança. Ao se encontrar com a família, a educadora descobre a presença de reações alérgicas a produtos na criança. É feita uma anotação no grupo "Diário de Saúde" e um memorando para a equipe do grupo indicando o nome da criança e os alérgenos. Nesse caso, outro prato é preparado para a criança.

Por exemplo, com intolerância ao leite integral, o mingau de leite é substituído por batata cozida, sopa de peixe, mingau de trigo sarraceno, dependendo da situação específica.

O que alimentar o bebê em casa?

A alimentação caseira da criança deve ser feita levando em consideração o cardápio do jardim de infância. Por exemplo, se um prato de peixe foi dado no jardim de infância, então em casa neste dia você não deve alimentar seu filho com peixe.

Certifique-se de levar em consideração a idade do pré-escolar, não o alimente demais, seguindo as normas nutricionais relacionadas à idade.

Se as refeições caseiras forem variadas, a criança não recusará comida no jardim de infância. Não cozinhe alimentos condimentados e gordurosos para seu filho em casa.

Dieta caseira: o que é?

A dieta em casa deve ser o mais próxima possível da dieta do jardim de infância. Se o regime domiciliar não coincidir com o regime da instituição infantil, é aconselhável fazer alterações gradual e pacientemente no regime alimentar.

Não é fácil para aquelas crianças que não seguiam nenhum regime em casa: “lanches” frequentes, doces sem medida. A presença do hábito alimentar no jardim de infância e a ausência desse regime nos finais de semana e feriados em casa também afeta negativamente as crianças.

Por que uma criança se recusa a comer no jardim de infância?

A prática de longo prazo mostra que as razões para se recusar a comer podem ser diferentes.

Primeiramente se a criança recusar comida, é preciso ficar atento à saúde dela. Um dos primeiros sintomas do aparecimento da doença é a falta de apetite.

em segundo lugar, um prato desconhecido para uma criança também pode causar relutância em comer. A realidade é que pais modernos eles não se preocupam em cozinhar alimentos saudáveis. Portanto, as crianças no jardim de infância não comem várias caçarolas, sopas de frutas, legumes cozidos, peixe e produtos lácteos azedos. Você tem que inventar todo tipo de ditado: por exemplo, as crianças não comem bem peixe. E você tenta dizer (sabendo que tem muito fósforo no peixe): "Coma o peixe, os olhos vão brilhar." As crianças comem e perguntam: “Eles brilham comigo? E eu tenho?"

Você pode criar muitas dessas "persuasões":

não quer beber kefir - "E você experimenta, é azedo como vitaminas"

não quer beber "bola de neve" - ​​"Olha, o sorvete derreteu, está doce, doce";

não bebe cacau - "Chocolate derretido ao sol, quente, doce."

Se a criança for teimosa, ofereça-lhe para comer meia porção (ainda melhor do que nada). A criança tem um apetite seletivo - permita que apenas chifres ou leite sejam comidos da sopa de leite. Crianças que comem de tudo agora são uma raridade.

Outro ponto é o exemplo pessoal do educador. A prática mostra que em grupos onde a professora janta ao lado das crianças e elogia o prato, as crianças vão comer de tudo.

Terceiro se uma criança frequenta o jardim de infância nos primeiros dias, recusar-se a comer é normal. A adaptação a novas condições afeta o estado emocional da criança, portanto, o apetite diminui. A criança pode se recusar a comer em casa. O apetite é restaurado à medida que você se acostuma com o jardim de infância. Portanto, nos primeiros dias, tudo pode ser permitido (não comer, comer em pé, comer em qualquer lugar do grupo), desde que a criança esteja calma e não caprichosa. A professora e a babá sempre complementam as crianças se elas não se importarem.

Quarto, a recusa em comer pode ser resultado de habilidades de autoatendimento pouco desenvolvidas (a criança não sabe comer sozinha, usar talheres).

Qual é o papel da educadora e da babá na alimentação do jardim de infância?

Para que a alimentação no jardim de infância seja benéfica e agradável para as crianças, várias condições devem ser observadas: observe a disposição da mesa, use móveis de acordo com a altura e use utensílios seguros.

O professor, quando necessário, realiza consultas com os pais sobre o tema “Nutrição no jardim de infância”, discute questões problemáticas na reunião de pais. Você pode fazer um álbum "Receitas Deliciosas" no qual os pais compartilham suas receitas de família uns com os outros. O "Menu Fim-de-semana" com recomendações para os pais encontra-se no canto dos pais.

Assim, uma alimentação equilibrada e racional no jardim de infância é a base para o desenvolvimento harmonioso da criança nas condições modernas.

ORGANIZAÇÃO DA ALIMENTAÇÃO NA CORÇA

A saúde das crianças depende em grande parte de uma nutrição adequada e bem organizada. A alimentação não deve apenas atender quantitativamente, mas também qualitativamente às necessidades e capacidades fisiológicas do corpo da criança. A nutrição racional tem um impacto direto na vida, crescimento, condição do bebê, aumenta a resistência a vários efeitos adversos. A nutrição adequadamente balanceada é entendida como nutrição que atende plenamente às necessidades fisiológicas relacionadas à idade do corpo da criança em nutrientes básicos e energia. A alimentação no jardim de infância prevê a implementação da rotina diária

Dieta em MDOU No. 36 "Golden Cockerel" NMR

A compra de alimentos é feita mediante contrato com fornecedores. Todos os produtos têm conclusão sanitária e epidemiológica. A qualidade dos produtos é verificada pela enfermeira-chefe e pelo chefe de família. Produtos alimentícios sem documentos acompanhantes, com prazo de validade vencido e sinais de deterioração não são permitidos na instituição de ensino pré-escolar.

No jardim de infância, são fornecidas quatro refeições diárias balanceadas de acordo com a idade e as necessidades fisiológicas das crianças. O menu oferece uma variedade de pratos. Legumes e frutas estão incluídos na dieta diária.

A comida pronta é distribuída somente após a coleta da amostra e o registro correspondente. EM organização adequada a nutrição das crianças é de grande importância para criar um ambiente favorável e emocional no grupo. Os grupos dispõem de utensílios adequados, mesas confortáveis. Os educadores ensinam as crianças a serem limpas e arrumadas ao comer. Catering está sob controle constante da administração do jardim de infância.

No jardim de infância, as refeições são organizadas em salas de grupo. Todo o ciclo de cozedura decorre na unidade de restauração. A unidade de restauração está a 100% do pessoal. A unidade de restauração está localizada no primeiro andar e tem uma saída separada. A unidade de alimentação da instituição de ensino pré-escolar está equipada com lavatório, escorredores de pratos, pias para lavar as mãos, aquecedor de água, balança de controle, fogão elétrico, armário de forno (quente), mesas de corte e geladeira.

A escola tem uma despensa para armazenamento de alimentos.

Um porta-voz de uma dieta equilibrada criança saudávelé uma alimentação balanceada. Nutrição racional (de lat. racionalis- razoável) é uma nutrição fisiologicamente completa de pessoas saudáveis, tendo em conta o seu sexo, idade, natureza do trabalho e outros fatores, com base nos seguintes princípios:

. correspondência do valor energético da dieta com o consumo médio diário de energia;

. a presença na dieta dos nutrientes necessários em proporções ótimas;

. a distribuição correta dos alimentos pelas refeições durante o dia (dieta) - o horário e o número das refeições, os intervalos entre elas;

. garantir alimentos de alta qualidade - boa digestibilidade dos alimentos, dependendo de sua composição e modo de preparo, aparência, textura, sabor, cheiro, cor, temperatura, volume, variedade dos alimentos;

. garantir condições ideais para comer - o ambiente adequado, a disposição da mesa, a ausência de fatores que distraiam a atenção dos alimentos, atitude positiva para uma refeição;

. segurança sanitário-epidemiológica e radiológica dos alimentos.

ORGANIZAÇÃO DO REGIME DE BEBIDAS

· O regime de bebida é realizado de acordo com os requisitos da SanPiN;

A água potável está disponível para os alunos durante todo o tempo em que estão no jardim de infância;

A quantidade de água consumida por uma criança depende da época do ano e Atividade motora criança

As normas aproximadas para o consumo de água por uma criança dependem da estação, atividade física e outros fatores e média de 80 ml. por 1kg de peso. Quando uma criança está em uma instituição pré-escolar por um dia inteiro, ela recebe pelo menos 70% da necessidade diária de água.

O regime de bebida é organizado em nosso jardim de infância. A água potável atende aos requisitos para água potável em termos de qualidade e segurança (em termos de propriedades estéticas, inocuidade da composição química e utilidade fisiológica da composição de macro e microelementos).

A temperatura da água oferecida às crianças é de 18-20 C.

É permitido o uso de água potável fervida, desde que armazenada por no máximo 3 horas.

A água é dada às crianças em copos de vidro ou cerâmica. Ao mesmo tempo, os copos limpos são colocados em um local especialmente designado em uma bandeja especialmente marcada (de cabeça para baixo).

Ao organizar um regime de bebida, junto com a água potável, as crianças recebem:

Uma variedade de sucos, compotas, geléias, bebidas tônicas quentes (chá, bebida de café, cacau).

Uma criança saudável sempre tem um apetite bom e constante. Existe até um aforismo tão cotidiano: "Uma criança não come em dois casos: quando está cheia ou quando está doente." Portanto, em nenhum caso uma criança deve ser alimentada à força - isso pode causar aversão à comida.

Você não deve superalimentar as crianças, porque comer demais leva a consequências indesejáveis ​​​​- distúrbios digestivos, obesidade, etc. Não é fisiológico dar suplementos a crianças para as quais isso é contra-indicado devido ao seu estado de saúde. Se o suplemento for administrado a crianças com bom apetite na ausência de contra-indicações, em uma quantidade não superior a 50 g de sopa ou guarnição.

A formação normal do apetite é facilitada pelo cumprimento estrito da rotina diária e da alimentação, que deve ser realizada não só no mesmo horário, mas também com certa duração (café da manhã, lanche da tarde e jantar - 15 minutos cada, almoço - 30 minutos).

Para que o apetite se manifeste plenamente, a comida deve ser familiar para a criança - o apetite não se desenvolve por comida desconhecida, ela deve se acostumar com ela gradativamente. Portanto, uma das condições para a alimentação em uma instituição de ensino pré-escolar é o caráter cíclico do cardápio, com substituições pontuais de pratos individuais, mas não todos de uma vez.

A cultura alimentar inclui as regras para o design externo dos pratos, a arrumação da mesa, o comportamento da criança à mesa, pois as crianças são emocionais e as emoções negativas reduzem o apetite.

A capacidade de cozinhar deliciosamente e servir comida de bebê requer grande habilidade do chef. Ao contrário da culinária adulta, aqui são inaceitáveis ​​temperos, temperos, temperos, etc. temperos e molhos ácidos, vinagre de frutas.

A comida linda e bem disposta em um prato estimula o apetite da criança, atrai sua atenção e aumenta a secreção de sucos digestivos. Já foi notado que “a criança come com os olhos”, por isso a cor dos alimentos é tão importante: ela pega pratos incolores sem prazer.

Por exemplo, uma combinação de pratos como picles e macarrão com carne em um almoço não levanta nenhuma objeção do ponto de vista nutricional, mas tal almoço parecerá desinteressante para uma criança. Vale a pena substituir o picles por beterraba rosa ou borscht temperado com ervas (cebola, salsa), e adicionar um par de ameixas pretas e um raminho de alface ou espinafre à massa, pois o jantar ficará mais atraente.

Além do design externo, a temperatura dos pratos servidos é importante. As crianças devem receber alimentos frescos (temperatura 50-60 °). Alimentos extremamente quentes e frios retardam a digestão e podem causar queimaduras ou resfriados. Você precisa ajustar a temperatura dos pratos dependendo da época do ano e da temperatura ambiente. Assim, no verão, as sopas de beterraba, batata e cereais em caldos de vegetais ou frutas são mais bem servidas geladas, e no inverno todos os pratos devem ser servidos quentes. O mesmo se aplica aos terceiros cursos.

A questão da estética da comida servida à mesa está intimamente ligada a talheres, pratos e outros acessórios brilhantes, bonitos e adequados à idade, que podem atrair a atenção da criança.

Recomendamos jogos de pratos e talheres especiais concebidos para crianças com menos de 7 anos, bem como alguns talheres raramente vistos (pratos térmicos com fundo duplo para crianças que comem devagar, talheres decorados com figuras de animais e pássaros, etc. .). É proibida a utilização de aparelhos de alumínio.Alumínio - inimigo do cálcio e do fósforo . Este elemento altamente ativo forma facilmente compostos químicos com outras substâncias. Os íons de alumínio são capazes de substituir os íons de cálcio, que são o material de construção dos ossos e, assim, causar sérias alterações no metabolismo do cálcio, até a desmineralização do tecido ósseo. De acordo com os cientistas mais recentes,o alumínio aumenta a excreção de zinco do corpo, o que leva ao desenvolvimento de demência .

A estética da colocação da mesa envolve o empilhamento cuidadoso e cuidadoso da comida em um prato. Deve-se procurar não encher as bordas do prato, cortar o pão bem fininho, untar com manteiga ou geléia para que a criança não suje as mãos. Não sirva pratos muito cheios, para não assustar a criança com a quantidade de comida a ser ingerida.

A criança deve sentar-se confortavelmente à mesa para que a mesa e a cadeira sejam adequadas à sua altura. Deveria apoiar os pés no chão e poderia apoiar as costas, tendo apoio para as mãos.

Dos 3 aos 4 anos, a criança é ensinada a usar garfo, dos 6 aos 7 anos - faca.

As crianças devem ser ensinadas a um determinado lugar à mesa, limpeza, asseio, incutir nelas habilidades sanitárias e higiênicas - lavar as mãos antes de comer e, se necessário, depois de comer, usar guardanapo, etc. de crianças. É bom quando as crianças se sentam em uma mesa pré-colocada e servida. .

É preciso garantir que a criança não ponha muita comida na boca, não engula pedaços muito grandes, mastigue bem os alimentos, mas não atrase o processo de alimentação.

As crianças devem comer sua porção do primeiro prato. É preciso garantir que comam o conteúdo principal do segundo prato, alternando com o acompanhamento, e aprendam a comer frutas e bagas da compota junto com o líquido, e não separadamente.

A criança deve comer não muito cansada, de bom humor. Portanto, tanto antes das refeições quanto durante as refeições, não se deve perturbá-lo com conversas desagradáveis, procedimentos dolorosos, medições de temperatura e, em nenhum caso, com gritos e punições. As caminhadas devem terminar 20 a 30 minutos antes das refeições, assim como jogos tempestuosos e animados.

Durante as refeições, não se deve compartilhar com a criança impressões muito fortes que possam ter um efeito excitante em seu sistema nervoso. Não dê presentes, livros ou brinquedos ao seu filho enquanto ele come.desviar sua atenção por estranhos entrando e saindo .

Antes de comer, é preciso criar um clima de calma na criança, despertar seu interesse pelos pratos servidos, prendendo-a na mesa posta, lembrando-a de lavar as mãos e esperando por ela uma comida saborosa.

Juntos, todos os itens acima formam as habilidades culturais e a cultura nutricional das crianças, garantem sua saúde e desenvolvimento adequado.

Porções aproximadas para crianças

Nome dos pratos Peso (massa) em gramas
1 a 3 anos 3 a 7 anos
Café da manhã
Papa de aveia, prato de legumes 120-200 200-250
Prato de ovo 40-80 80-100
Requeijão 70-120 120-150
Prato de carne, peixe 50-70 70-80
Salada de legumes 30-45 60
Bebida (cacau, chá, leite) 150-180 180-200
Jantar
Salada, aperitivo 30-45 60
Primeiro curso 150-200 250
Prato de carne, peixe, aves 50-70 70-80
Guarnição 100-150 150-180
Terceiro prato (bebidas) 150-180 180-200chá da tarde
Kefir, leite 150-180 180-200
Pão, bolos, biscoitos, waffles 50-70 70-80
Um prato de queijo cottage, cereais, vegetais 80-150 150-180
Fruta fresca 40-75 75-100

Enquanto no jardim de infância, as crianças devem receber nutrição que promova a saúde, aumente a eficiência e o desenvolvimento mental e físico.

Regulação legislativa do assunto

A alimentação em uma instituição pré-escolar é regulamentada com a ajuda de normas, que estão consagrados no Decreto do Médico Sanitário Chefe da Federação Russa nº 26 de 15 de março de 2013 "Requisitos sanitários e epidemiológicos para o dispositivo, conteúdo e organização do regime de trabalho em organizações pré-escolares."

Este documento estabelece os seguintes requisitos obrigatórios:

1. Categorias de produtos que não são permitidos para uso em instituição pré-escolar - Anexo nº 9;
2. Conjuntos de produtos que devem ser fornecidos a cada criança durante o dia escolar - Anexo n.º 10;
3. A lista de produtos que devem constar no cardápio durante a semana é o Anexo nº 11.

Padrões aplicáveis

O cardápio em uma instituição pré-escolar é desenvolvido de acordo com as necessidades fisiológicas das crianças, correspondentes à sua idade.

Aprovação do cardápio realizado pelo responsável da instituição pré-escolar por um período de pelo menos 14 dias.

O conjunto de produtos incluídos na ementa deve basear-se nas características nacionais e territoriais da alimentação e saúde das crianças.

A dieta deve incluir café da manhã, almoço, lanche da tarde e jantar.

EM café da manhã deve ser incluído:

1. prato quente;
2. sanduíches;
3. Bebida quente.

No caso de faltar algum produto, é permitido substituí-lo por um equivalente.

Jantar deve consistir em:

1. Lanches;
2. prato quente;
3. Segundo curso;
4. Bebidas.

chá da tarde compreende:

1. Bebida;
2. Padaria ou confeitaria.

Jantar compreende:

1. saladas;
2. Segundos cursos;
3. Bebidas quentes.

Para a preparação da dieta diária deve ser usado:

1. Produtos de carne e peixe;
2. Ovos de galinha (servidos cozidos ou em forma de omelete);
3. Lacticínios;
4. Produtos que contenham gorduras comestíveis (vegetais e manteiga);
5. produtos de confeitaria;
6. Produtos vegetais;
7. Frutas;
8. Comida enlatada;
9. Sucos e bebidas;
10. Pão;
11. Sal.

Não permitido incluindo os seguintes produtos:

1. Derivado da carne de animais silvestres;
2. Não passou no procedimento de tratamento térmico;
3. enlatados;
4. Laticínios não pasteurizados;
5. Produtos de confeitaria contendo creme;
6. Bebidas carbonatadas;
7. Café natural.

Antes da aprovação do cardápio principal, deve ser elaborado um cardápio aproximado, elaborado com base em métodos culinários e coleções de receitas destinadas a creches. Os nomes dos pratos incluídos no menu de amostra devem ser refletidos em total conformidade com os nomes contidos nas fontes indicadas anteriormente.

Para crianças menores de um ano alimentadas artificialmente, é fornecido obtenção de misturas de leite seco e líquido.

O responsável do jardim de infância é responsável por informar diariamente os pais sobre a lista de produtos servidos durante as refeições.

Este dever é cumprido postando em cada grupo cardápio do dia, que especifica:

1. O nome do prato;
2. Tamanho da porção;
3. Lista de produtos de substituição para crianças que sofrem de reações alérgicas e outras doenças.

Modo de comer

A dieta é um procedimento de racionamento dos produtos que uma criança recebe em uma instituição pré-escolar.

Modo depende de dois fatores:

1. Tempo de permanência da criança na instituição;
2. Idade do bebê.

Número de refeições determinado de acordo com o tempo passado na pré-escola.

Portanto, para crianças cujo tempo passado em instituições é 8 a 10 horas, o seguinte modo é definido:

1. Café da manhã das 8 às 9;
2. Almoço das 12h às 13h;
3. Lanche da tarde das 15h30 às 16h;
4. Jantar das 18h30 às 19h.

O gestor, a seu critério, pode definir almoço . Seu horário é das 10h30 às 11h00.

Quando as crianças estão no jardim de infância até 12 horas, o seguinte modo de energia deve ser definido para eles:

1. Café da manhã das 8 às 9;
2. Almoço das 12h às 13h;
3. Lanche da tarde das 15h30 às 16h;
4. Jantar das 18h30 às 19h;
5. Segundo jantar às 21.

Quando as crianças estão na pré-escola 12 horas, o manejo deve desenvolver um regime que forneça 80% da dieta total do bebê.

Plano alimentar para crianças que não chegou a um ano, é desenvolvido individualmente para cada um, levando em conta as características fisiológicas. Nesse caso, utiliza-se o poder que possui inscrição estadual, ou provém.

procedimento de controle

O controle sobre o processo de nutrição começa na fase de conclusão de um contrato com um fornecedor de alimentos.

A seleção do fornecedor é feita por meio de licitação. Qualquer fornecedor que deseje participar é obrigado a apresentar documentos sobre os produtos, devendo conter informações não só sobre o custo de entrega, mas também sobre o processo de preparação dos produtos, certificados de qualidade.

Após a celebração do contrato de fornecimento de produtos, o controlo da restauração é efetuado diretamente na instituição pré-escolar diário.

assuntos tais controles são:

1. Líder do jardim de infância;
2. Trabalhador médico da instituição;
3. Comissão de pais.

cabeça e trabalhador médico verificar as datas de validade dos produtos fornecidos, certificados de qualidade, rotulagem e outros requisitos que os produtos fornecidos à instituição de ensino pré-escolar devem cumprir.

Comissão composta por dos pais, também podem participar do controle de qualidade de alimentos cozidos.

Para entrar em tal comissão, os pais devem escrever um requerimento dirigido ao chefe. Também é necessário ter um livro de saúde para poder entrar na cozinha.

Além do controle interno, o processo de alimentação em uma instituição pré-escolar está sujeito ao controle externo. Seu assunto é Rosportebnadzor.

é realizado verificação de conformidade todos os padrões:

1. Estado sanitário das unidades de restauração;
2. A dieta desenvolvida na instituição;
3. A qualidade e segurança dos alimentos utilizados.

Se forem detectadas violações dos requisitos impostos por atos legais regulatórios, os funcionários da Rospotrebnadzor podem ser protocolos foram elaborados ao responsabilizar administrativamente a direção e aplicar multa, também é permitida a suspensão das atividades da instituição de educação infantil.

Para obter informações sobre o controle dos pais em instituições de ensino pré-escolar, consulte o seguinte vídeo:

Catering na pré-escola

ETIQUETA - esta é a parte que está associada ao comportamento das crianças à mesa e à educação das competências da cultura alimentar.

Que regras de etiqueta ensinamos às crianças no jardim?

1 .Como se sentar à mesa, como ter uma conversa à mesa e o que não fazer à mesa .

Antes de cada refeição, as crianças se lavam, arrumam o nariz, o cabelo e as roupas. A criança deve sentar-se corretamente à mesa: a parte inferior das costas deve ser pressionada contra o encosto da cadeira, as solas dos pés devem tocar totalmente o chão, entre as travessas, a mão direita deve ser mantida nos joelhos e o pulso da mão esquerda sobre a mesa.

Você não pode sentar com as pernas cruzadas, balançar em uma cadeira, sentar relaxado, curvar-se sobre as costas da pessoa sentada ao seu lado, empurrar a cadeira para trás com todo o peso do corpo, tamborilar na mesa com os dedos, colocar os cotovelos sobre a mesa.

A CONVERSA À MESA É OBRIGATÓRIA.

Ao conversar à mesa, as crianças devem aprender apenas duas regras:

Não entre em uma conversa até que o orador tenha terminado,

Não fale enquanto houver comida na boca.

Uma das condições necessárias para criar um ambiente favorável durante as refeições é o comportamento correto de adultos e crianças durante as refeições. Os adultos (um educador júnior e um professor) conversam entre si com voz calma e tranquila apenas sobre assuntos relacionados à alimentação das crianças (é apropriado falar sobre os alimentos que as crianças comem: em que produtos consiste, de onde vieram esses provêm os produtos). Você não deve fazer comentários para todas as crianças de uma só vez. Não se deve apressar as crianças com as palavras: “coma logo”, “coma logo”, é melhor servir a comida na hora e assim garantir que as crianças não se demorem à mesa. Gradualmente, os alunos se acostumam a comer culturalmente. Se duas crianças estão ocupadas conversando uma com a outra, não reagem uma à outra, então deve-se fazer um comentário a elas: Cada criança, aproximando-se da mesa, deve desejar bom apetite aos que estão sentados, e eles devem agradecê-los em troca. Saindo da mesa, a criança deseja novamente o bom apetite restante ou tudo de bom!

"Obrigado" ele diz sempre que a comida é servida, a louça é lavada, etc.

2. Como usar talheres, guardanapos, segurar um copo .

Segure a colher com a mão direita, leve o lado largo à boca, mais próximo da borda estreita, despeje lentamente o conteúdo na boca; o garfo pode ser segurado tanto na mão direita quanto na esquerda: à direita - quando a mesa é servida apenas com garfo, à esquerda - quando com garfo e faca. Os talheres são colocados no prato somente quando não são mais necessários. Uma colher de chá é servida com compota, chá, se houver algo para mexer.

A partir do segundo semestre, no 2º grupo júnior, ensine as crianças a usar o garfo, no grupo do meio - a usar a faca. As saladas são comidas com garfo e faca, arrancando uma porção, segure o garfo com as pontas para cima, raspe com uma faca e aperte levemente. Termine o resto da sopa inclinando o prato para longe de você. Deixe a colher na tigela. Muitos caras têm o péssimo hábito de pegar pedaços de repolho e cebola da sopa. É preciso explicar a eles que a cozinheira manda da cozinha só o que dá para comer, tudo comestível nos pratos. É preciso acostumar a comer o grosso junto com o líquido.

O segundo prato com e sem acompanhamento deve ser comido com garfo e faca: frango, peixe, linguiça, suflê. Ensinar as crianças a separar a ponta do garfo pedaço por pedaço e comê-lo, pegando no garfo, e não cortar tudo de uma vez. Só é necessário que os bebês cortem completamente a porção, que eles próprios não conseguem lidar com isso. Ensinamos as crianças a comer costeleta, carne, peixe ao mesmo tempo que acompanhamento: um pedaço de costeleta, carne ou peixe e muito acompanhamento. Salsichas, salsichas no grupo mais jovem são servidas cortadas, de 4 a 7 anos as próprias crianças as cortam. Sirva também pepinos e tomates fatiados. Se não forem cortados, as crianças os pegam com as mãos; macarrão, purê de batata, ovos mexidos, costeletas - só com garfo; panquecas, panquecas, melancia - com garfo e faca; bagas em compota - com uma colher de chá separa-se o osso na boca, cuspir na mão e colocar num pires, não deixar a colher no copo; eles não mordem o pão, mas quebram com as mãos, você pode comer sopa com pão, segurando o pão com a mão esquerda e mordendo bem o pedaço, é mais correto colocar à esquerda em um prato ou guardanapo e comê-lo, partindo um pequeno pedaço. O pão deve ser colocado no meio da mesa em cestos de pão, cortado em pedaços pequenos (20-25 g). Para tirar o pão de uma cesta de pão comum para ensinar as crianças com o indicador e o polegar, basta segurá-lo enquanto come, e não com o punho fechado. Mantenha sempre a mão com o pão acima da mesa, e não a abaixe, coloque tortas, cheesecakes, biscoitos, pão de gengibre no meio de cada mesa em pratos comuns ou caixotes de pão. Ensinar as crianças a pegar, sem escolher, aquela torta, biscoito que fica mais perto delas, as crianças comem tortas, biscoitos, pão de gengibre, segurando nas mãos, bebem chá como de costume)

As crianças devem usar um guardanapo de papel conforme necessário. Deve ser aplicado nos lábios, em seguida, espremido em forma de bola, colocado em um prato usado ou, se a comida não estiver terminada, próximo ao prato.Um guardanapo de papel é usado apenas uma vez, se necessário, pegue outro.

Um copo com alça é levado com o dedo indicador, que é inserido na alça, o polegar é colocado em cima e o dedo médio é colocado sob a alça para garantir a estabilidade. O dedo anelar e o dedo mínimo são pressionados contra a palma da mão.

Um copo sem alça, o copo é levado até o fundo.

PONTO DE MESA NO JARDIM DE INFÂNCIA

Nas faixas etárias iniciais, os produtos são distribuídosem porções . O pão é colocado nas cestas de pão para cada mudança de pratos. O primeiro prato é servido a cada criança separadamente, à medida que se come o primeiro, serve-se o segundo.

Não permita que uma criança pequena brinque à mesa com comida, não permita que ela seja colocada sobre a mesa e coloque as mãos no prato. Não o entretenha na esperança de que ele coma mais.

Faça o mesmo ritual todos os dias antes das refeições. Organize a lavagem das mãos, coloque um babador e só então sente-o à mesa.

Depois de comer, não deixe o bebê sair da mesa imediatamente. Uma criança não deve sair suja. Mostre a ele como usar guardanapos - eles devem estar sempre na mesa.

Limpe a boca e as mãos do bebê com eles depois de comer. Então você o ensina a ser arrumado à mesa.

Nos grupos pré-escolares, a mesa é servida da seguinte forma:

CAFÉ DA MANHÃ - no meio colocam uma caixa de pão com pão, um prato com manteiga em porções, um porta-guardanapos, pires. Em seguida, coloque os garfos, facas e colheres (dependendo do prato). O garfo fica do lado esquerdo, a faca fica do lado direito, a colher fica paralela à borda da mesa. A bebida é servida por um adulto quando o prato principal é comido e o prato é removido. Os atendentes colocam chá ou café em uma mesa separada e trazem para as crianças conforme necessário. Isso é necessário para que a bebida não esfrie antes do tempo.

O prato principal é servido à criança apenas quando ela se senta à mesa. Os pratos não são preparados com antecedência, exceto os que são consumidos frios. Os pratos são empilhados uns sobre os outros e deixados na borda da mesa.

JANTAR - a mesa é servida da mesma forma, mas a compota é despejada com antecedência, uma colher de sopa é colocada ao lado da faca. Os atendentes carregam pratos de salada, a professora convida as crianças para as mesas. Enquanto as crianças comem a salada, a professora júnior serve a sopa, a professora ajuda a entregá-la. O pessoal de serviço não está autorizado a este processo. É terminantemente proibido deixar pratos usados, na hora do almoço é preciso ensinar as crianças a não deixar prato sujo no meio da mesa: isso bagunça a mesa e dá um aspecto feio. Eles são imediatamente removidos pelo professor júnior e pelas crianças de plantão. O segundo prato é servido à medida que o primeiro é comido, o tutor e o tutor júnior ajudam a espalhar. Após a segunda, os pratos são dobrados um a um na borda da mesa, os atendentes os retiram, pois a mesa deve estar sempre bem arrumada.

DEPOIS DO LANCHE - a mesa é servida da mesma forma que no café da manhã. Apenas o óleo não é fornecido.

JANTAR - a mesa é servida da mesma forma que no café da manhã, exceto a manteiga.

Outro requisito importante para funcionários e professores é não criar uma atmosfera tensa com suas ações e palavras quando as crianças comem. Os adultos devem sempre lembrar que as crianças acabaram de entrarneste mundo e ainda não sei o quanto. Ensinando-lhes boas maneiras, deve-se condescender com os erros, não culpar e não se apressar. As boas maneiras devem ser ensinadas de maneira relaxada e calma e, melhor, pelo exemplo, socorrendo sempre que a criança estiver em dificuldade. E, finalmente, o terceiro requisito diz respeito à coerção da criança durante as refeições.

LEMBRETE PARA PROFESSORES

catering para grupos

Condições para cultivar uma atitude positiva em relação à comida:

arranjo conveniente de mesas, servir e servir pratos esteticamente agradáveis;

clima psicológico favorável, atitude amigável e atenciosa dos adultos;

explicação da necessidade de uma alimentação racional, promoção de um estilo de vida saudável;

exclusão de métodos agressivos de influência (coerção, ameaças, punição);

acostumar gradualmente a criança à norma desejada na alimentação;

assistência na alimentação, ao mesmo tempo em que proporciona a oportunidade de exercer a independência;

permita que as crianças bebam comida com compota, geléia, suco ou apenas água morna - então elas comem de bom grado;

durante as refeições, é aconselhável que o professor esteja à mesa com as crianças.

Organização do plantão

Requerimentos gerais:

O dever é da natureza das atribuições;

Unidade de exigências tanto dos educadores quanto de seus auxiliares;

É obrigatória a realização de procedimentos de higiene, presença de forma atrativa para os plantonistas (avental, boné);

Nomear 1 atendente para cada mesa (mais jovem, meia idade); 2 atendentes em todas as mesas - maior idade.

Incentivo e agradecimento pela ajuda;

idade mais jovem:

- no final do ano, você pode pendurar o "quadro de serviço" e ensinar as crianças a usá-lo;

Colocar colheres, porta-guardanapos e caixas de pão sobre a mesa.

idade Média:

Mesa posta sob a orientação de um adulto;

Limpeza de lenços usados;

Limpar pratos sujos das mesas das crianças para um determinado local.

idade sênior:

Serviço de mesa (de forma independente e sob a supervisão de um adulto);

Alojamento guardanapo de papel em porta-guardanapos (torcer em tubos, cortar, dobrar);

Limpando pratos sujos e guardanapos usados, limpando mesas de migalhas.

LEMBRETE PARA CRIANÇAS

Como se comportar à mesa.

Não se sente e relaxe.

Não cruze as pernas.

Não mexa os pés, não fale.

Não se vire, não empurre seu camarada.

Coma com cuidado, não derrame na toalha da mesa.

Morda o pão sobre o prato.

Não morda grandes pedaços de pão de uma só vez. Coma tranquilamente. Não mastigue.

Segure o garfo, a colher e a faca corretamente.

Depois de comer, coloque a colher e o garfo no prato.

Ao sair da mesa, retire a cadeira e agradeça.

Enxágue a boca depois de comer.